Как правилно да замръзне за зимата пресни домати във фризера

Доматът може да бъде наречен с право килер от полезни витамини и елементи

Много домакини се интересуват от въпроса: "Възможно ли е замразяване на домати?". Разбира се, да. Ако следвате рецептата, доматите ще се окажат свежи.

Кои домати са подходящи и няколко правила за събиране на реколтата?

Преди да започнете да замръзвате, трябва да изберете правилните домати. Подходящ за еластични зеленчуци, но не много строги. Първо те трябва да бъдат изследвани за признаци на следи от вредители и дупки. Разбира се, такива зеленчуци могат да бъдат събрани, но те ще трябва да бъдат обработени по-дълго.

Можете да съхранявате във фризера всеки сорт, но се счита за най-подходящ Домат от ромски сорт, защото в него има малко вода. Този вид често се използва за приготвяне на сосове без продължително готвене.

При глазуването на зеленчуци трябва да се имат предвид няколко нюанса:

• да изберем е необходимо зрял и свеж плод без следи от щети;
• преди да се замразят, зеленчуците трябва да бъдат измити и изсушени, така че да не се слепват заедно в една буца във фризера;
• Зеленчуците са плътно увити в полиетилен или контейнер, така че по-малко влага се изпарява по време на съхранение;
• Контейнерът и контейнерът са запечатани;
• Нарежете зеленчуците със специален нож с вдлъбнатини на острието. Той не натиска домата, но държи сока вътре;
• замразява зеленчуци в малки партиди;
• Заготовката може да се съхранява във фризер при температура -180 ° С през годината и при температура от -80 ° С до три месеца.

Подготовка за замразяване

Замразяване за зимата може да бъде всички домати в зряла форма. Изборът на сорт зависи от вида на замръзването. В този случай зеленчуците трябва да са силни, без признаци на заболяване и увреждане. Подбраните домати не могат да бъдат замразени, защото те ще дадат горчивина и няма да има практически никакъв смисъл от тях.

Зеленчуците трябва първо да бъдат сортирани според степента на зрялост, след което да се изплакнат добре с вода и да се постави кърпа за изсъхване.

Начини за замразяване на домати за зимата

В къщи пригответе пресни домати за зимата много проста - Просто изберете добра рецепта. За всеки случай е подходящ начин за замразяване. Какво означава това? Например, през зимата можете да вземете домати от фризера от фризера, можете да направите вкусна пица или focaccio. Те ще бъдат полезни и за омлет и яйца. Но боршът се приготвя със замразено доматено пюре.

Замразени цели домати

Най-простата рецепта е този метод. Тук основното е да изберете плодовете компетентно. Този метод включва използването само на зрели и плътни плодове, например, Череша и крем.

Приготвените домати се поставят в чантата и колкото е възможно по-малко от тях се отделя въздух. След това изпратете опаковката до фризера. Доматите могат да бъдат замразени като цяло без лющене. За да направите това, около стъблото те правят разрез във формата на кръст и накиснете зеленчука за 30 секунди във вряща вода. Тази манипулация ви позволява да махнете кората с едната ръка. Пречистените плодове са изложени на дъска, покрита с хранителен филм, а след това покрити с целофан. За един ден зеленчуците се изпращат да замразят предварително. След това, плодовете замръзват, а след това те се прехвърлят в торби и се изпращат до фризера.

През зимата домати, приготвени по този начин се използват за готвене супа, втори курсове, салати и пълнеж.

Домати в кръгове

Тази рецепта предполага да се предпочитат плодовете плътски сорт, покрити с гъста кожа. Приготвени зеленчуци, нарязани в кръг с дебелина 8-10 мм, така че те не избледняват, когато са замразени. Доматите се поставят в тава в слоеве, всеки от които е разделен от хранителен филм или пакет. Ако няма специална тава, можете да го направите с дъска за рязане. След 6 часа домати ще бъдат иззети, а след това те трябва да бъдат изсипани в чанта.

През зимата, такива домати се получават като пресни. Те се използват за готвене на горещи салати, пици или сандвичи.

Домати под формата на пюре "tabletochki"

За тази рецепта може да се появи леко пресен плод. Дори да се позволи използването на плодове с предварително нарязани площ на щетите (нестандартни). За да се приготви картофено пюре, плодовете се прекарват през месомелачка, а картофените пюрета се разстилат върху калъпите и се замразяват.

Като форма, се използват силиконови тави или ледени форми. Основното нещо е да не се изсипва пюрето до самия ръб на матрицата, тъй като по време на замразяването течността се разширява.

Когато доматният сок замръзва (8-10 часа), кубчетата от домати се изваждат от калъпите и се сгъват в торбички. След това те са изпратени да замразят до края. През зимата такова пюре се използва за създаване на сосове.

Домати за пълнене

Много домакини се интересуват от: възможно ли е замразяването на домати за зимата за пълнеж? Да, и за това те избират най-много силни, гъсти плодове. Доматът се отрязва от "капачката" от страната на дръжката и плътта се отстранява. Първо, замразявайте домати на дъска за рязане и накрая разстилайте на порции и ги изпратете в фризер. Домакини като доматите през зимата могат да бъдат гъби, месо, тиква, краставици, сирене и др.

Доматен сок

Повечето от нашите стюардеси обичат да използват доказана зима доматен сок. Преди да започнат да замръзват домати, те се измиват, изсушават и преминават през миксер. Полученият сок се излива в калъпи и се изпраща за замразяване във фризера. Този метод на добиване на домат ви позволява винаги да разполагате с голямо питателно питие и прекрасна добавка към всички ястия. Замръзнете домати по този начин полезни и вкусни.

Как да размразете домати?

С рецепти за глазура ние се срещнахме, но как трябва да се размразят домати?

• Ако домите са цели, те се изваждат от фризера и при стайна температура те се съхраняват в продължение на около 10-15 минути, а след това те все още се замразяват с кубчета или филийки. В салатата домати са резени и преди сервиране добавете към чинията.
• Ако трябва да замразите домати с кожата и трябва да се отстрани, зеленчукът първо се потопи в гореща вода. След тази процедура кората се отстранява лесно и бързо.
• Домати, замразени според рецептата "кръгове", се използват без размразяване, така че те да не губят форма.
• Домати, приготвени на парчета, се слагат в съдове при готвене в замразена форма. Ако зеленчуците са тънко нарязани, те се добавят преди да сервират на масата.
• Плодовете, извити чрез месомелачка, се използват замразени, за да се добавят през зимата към чиниите. Пюрето от домати се размразява, когато е необходимо да се приготви сос от него. Размразяването се извършва в хладилника или при стайна температура на масата.

В заключение

Така че, трябва да замразите домати! Зеленчуците напълно запазват полезните си свойства и са подходящи за приготвяне на маса горещи ястия. Те могат да се добавят към супи, салати, пици, гарнитури и омлет. Чрез свързването на въображението на готвача, жените измислят нови принципи за използване на чудесен продукт. Този зеленчук ще запълни тялото с хранителни вещества, ще се зарежда със здраве и енергия. Бон апетит!