Как да подготвим езика на салатата за зимата

Има две основни версии, защо популярните остри заготовки за зимата се наричат ​​"майчин език". Според първата версия, появата на такова име се насърчава от острия вкус на консервираната храна и от стереотипа на родствените връзки, който се засилва в общественото съзнание. Втората версия също така включва тарта на езика на жените, но остротата се представя фигуративно под формата на нарязване на компонентите на салатата.

Принципи на подготовка на остра закуска

Независимо от обема, цвета и съставките салатите от този тип се приготвят според определени правила. Най-важното е, разбира се, качеството на основните компоненти. Зеленчуците трябва да бъдат пресни и млади. Факт е, че само неоплодените плодове имат достатъчна твърдост, за да запазят формата в подготвената чиния. Напълно зрелите плодове могат да превърнат всеки кулинарен шедьовър в бъркотия. Вместо красиво нарязани парчета, вие завършвате с грозна зеленчукова каша.

Има значение не само възрастта на плода, но и разнообразието. Например, ако говорим за кръчмите, най-добрите сортове тиквички ще "Tsukesha" и "Зебра". Те имат по-еластична и устойчива на физическа маса въздействие от клас "Apelsinka" и "Арал", което е за предпочитане да се използват като пълнеж за пайове. Желателно е да се отстрани кората и семената.

Необходимо е стриктно да се спазва времето за обработка на температурата на съставките на закуската, така че да не се превръща в пюре. Трябва да се помни, че салатите са нетрайни продукти, така че при опаковането на туршия за зимата е желателно контейнерът да бъде възможно най-малък, не повече от един литър. По такъв начин семейството да може да яде консервирана храна наведнъж. Освен това трябва строго да наблюдавате спазването на пропорциите на съставките.

Има много салатни рецепти за зимата "свекърва". Традиционно, основата му е тиквички или патладжан, но напредъкът не спира.

Разнообразие от варианти на остър език

Съвременното готвене се характеризира с постоянни експерименти с традиционни ястия. В дългосрочните речни догми се въвеждат нови правила, съставките се добавят към компонентите, които преди това не са били използвани в тях. Не бях избягал от тази съдба и език на салата от херинга, Традиционният фондация, която започна да се замени краставица, ориз, домати, тиква, чушки, зимна череша, други зеленчуци, както и комбинации от тях. Основното нещо е, че окончателното ястие трябва да е вкусно.

Салати на базата на тиквички

Класиките на жанра все още остават основата на тиквичките. Най-доброто нещо е да се запази ястие за зимата, както през лятото, за да отидете по-леки ястия като хеш квасен или киселец супа, които помагат да се прехвърлят на топлина, жажда и не предизвикват тежест в стомаха. Така че, да готвя майчиният език е вкусен от тиквички, ще са необходими следните съставки:

• тиквички с твърда каша - 1.7 кг;
• доматена паста - 300 ml;
• лук средно - 2 бр.;
• кориандър - 1 щипка;
• чесън - 11 денички;
• лют червен пипер - 2 ч.л.
• сол - 45 г;
• слънчогледово масло - 80-90 ml;
• оцет - 25 ml;
• захар - ¼ чаша.

Кори от тиквички и семена, нарязани на ленти. Лукът се нарязва на пръстени или полускъпоценни камъни. Настържете чесъна на малки парченца с нож. Смесете всички съставки и запечете на огъня точно над бавните 40-45 минути. След това нека поставим салатата в стерилизирани буркани и навийте капачките.

Има още една възможност за приготвяне на консерви за зимата. съставки:

• млади тиквички - 1,7-2 кг;
• пресни чушки - 4-5 шушулки;
• домати с плътна маса - 0,9-1,5 кг;
• оцетен оцет - 15-20 ml;
• сол - 35-45 g;
• карамфил - 5-6 броя;
• растително масло - 60-70 ml;
• копър - 1 саше.

Скуош, чушки и домати нарязани на тънки ивици. Сварете в продължение на 45 минути на слаб огън. След това се разпространява на стерилизирани буркани и се навива. По същия начин се приготвят закуски със салата от патладжани.

Зимни закуски от патладжан

Тези салатни закуски имат една характеристика в състава на компонентите. Факт е, че патладжаните са перфектно съчетани с моркови и чесън, които се използват в почти всички ястия с патладжан. Съставки за топли яйца от патладжан:

• среден размер на патладжана - 8-9 броя;
• суха горчица - 15 г;
• растително масло - 200 ml;
• моркови - 0,6-0,7 кг;
• захар - 100-150 гр.
• чесън - 16-17 денички;
• лимонена киселина - 8 g;
• пера от зелен лук - 5 бр.;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• оцетен оцет - 20-30 ml;

Патладжан поставен в купа или тиган. Изсипете стръмна вряла вода, която трябва да се източи след 20-30 минути. След това поставете патладжаните под потисничеството. След един час получената течност се отцежда, патладжаните се нарязват на тънки широки плочи. Поставете ролките в ролки и ги поставете в предварително стерилизирани буркани. Моркови и чесън избършете на ренде, вари, добавяне на подправки. С получения разтвор налейте ролите и завъртете опаковката.

Друг вид майчин език с патладжан:

• патладжани с всякаква форма и размер - 2,5-3 кг;
• магданоз пресен - 1 куп;
• сол - 2-3 литра;
• цвекло - 0,5 кг;
• зехтин - 150-200 ml;
• жълти моркови - 1 кг;
• горещ пипер пресен - 450 г;
• лук - 350 г;
• зърна от копър - 1 ч.л.

Патладжан цял се запържва в тиган. Почистете с хартиени кърпи, нарязани на тънки ивици и се разстилайте върху бурканите. Накълцайте лука тънко, за предпочитане половин пръстени. Моркови, чушки и цвекло, нарязани на ленти. Всички компоненти на съда се вари в продължение на 18 минути при ниска температура и се изсипва полученият разтвор на кутии с патладжан. През зимата можете да използвате тази салата като самостоятелно ястие и да я използвате при готвене на супи. Заедно с обичайните варианти за закуски, има и оригинални, но не по-малко вкусни рецепти.

Експериментални вариации на остра ястие

В кулинарното изкуство, като правило, се приветстват различни експерименти, ако не става дума за стриктно спазване на националните традиции. Понякога, ако замените основните компоненти на обичайната храна, ще получите вкусни, необичайни ястия. Например, един от тях е:

• кръгъл печен неръждаем ориз - 800-900 g;
• лук червено - 450 г;
• синапено масло - 250 ml;
• сол - 2 ч.л.
• червени пиперки - 6 - 8 бр .;
• моркови дълъг жълт - 1,3 кг;
• кисела стафида - 50 г;
• сладък зелен пипер - 4 бр.;

Пипер и моркови, предварително нарязани на ленти, се запържва в синапено масло. Нарежете лука и изсипете вряла вода. Поръсете оризовата каша. Всички съставки са смесени, поставени в стерилизирани буркани и навити. Оказва се, че има отлична остра независима чиния, която също е подходяща за странично ястие на скара.

Следният вариант е по-подходящ за приготвяне на пикантни кисели краставички и сос:

• пресни краставици краставица - 3 кг;
• стръкове от аспержи - 400 г;
• черна ряпа - 0,3 кг;
• сол - 2,5 супени лъжици. л.;
• Савойско зеле - 1 кг;
• семена от копър - 1 саше.
• Чили чушки - 9 бр.;
• черен пипер черен дроб - 12 g;

Аспержите се изсипват в студена вода, добавят се сол, заври се и се готвят за 12 минути. Да се ​​слее водата. Краставици, зеле и чушки, нарязани на тънки филийки. Всички зеленчуци се разстилат над кутиите и, като се добавят подправки, се налива вряща вода. Снек е много остър, препоръчва се пържени и задушени месни ястия.

Рецептата на всяко ястие е само примерна схема. Не се страхувайте да експериментирате. Ако ти дам десет готвачи приготвят задача, например, една сложна зеленчукова салата, да им предоставят на същия набор от продукти, подправки и ястия са обобщени десет различни салати. Успех и приятен апетит!