Начини за замразяване на зеленчуци у дома за зимата

Много рецепти изискват използването на пресни зеленчуци. Но не винаги е възможно зеленчуците да останат свежи за дълго време. Замразени за зимни зеленчуци, плодове, горски плодове - е най-добрият начин да запазите в своите продукти всички техни ползи и максимално количество витамини. Никой друг метод за зимно събиране няма да позволи това, тъй като под влияние на високите температури основната част от витамините се унищожава.

Повечето от нас са собственици на големи фризери, имащи няколко отделения, които дават възможност за готвене за зимата достатъчен брой замразени зеленчуци и плодове. Особено подходящ е този начин за запазване на продуктите за тези, които имат своя собствена дача. Реколтата може да бъде много добра, но колко бързо и с най-голяма полза може да бъде преработена? Тук такъв тип подготовка като измръзване идва на спасяване.

Предимства на замразяване зеленчуци за зимата

Несъмнено предимството на този метод е бързината на процеса на възлагане на обществени поръчки в сравнение с опазването. Освен това с фризер, задръстен със замразена храна, можете да спестите много. Повечето пресни зеленчуци в магазина през зимата са много по-скъпи, отколкото през лятото. Освен това подобен метод на прибиране на реколтата не изисква допълнителни инвестиции в такива компоненти на заготовки като: масло, сол, пясък, подправки, стъклени буркани. Не е трудно да се замразява у дома. Важно е само да се спазват редица условия по време на процеса на замразяване.

Какви зеленчуци могат да бъдат замразени

Следните продукти са подходящи за такъв метод:

• зелен грах - подходящ през зимата за супи и картофено пюре;
• зеле (по-често замръзване Брюксел и цвят) - вкусно през зимата пържени в масло;
• моркови - основно използвани като препарат за супи;
• зеленчуци от различен тип - използвани за борш и салати;
• чушки - зимата има широко приложение: за супи ragu- за компактни чушки съхранение събрани за пълнене - поставяне един детайл на друг, вложени кукли принцип;
• домати - нарязани на кубчета и филийки, поставени в зеленчукова задушевка, борш и пуснати на пица;
• тиквички - отидете на задушено и за зеленчукови супи;
• патладжани - могат да бъдат замразени резени и кубчета, да ги готвя от ролки и да се задушава с други зеленчуци.

Съвети за замразяване на зеленчуци

За замразяване, можете да вземете и много други зеленчуци и плодове, тук са изброени най-често срещаните. Плодовете трябва да бъдат узрели и свежи - това е гаранция за тяхното пълно съхранение по време на съхранение и последващо готвене. Зеленчуците трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани за по-нататъшно съхранение в резени или филийки. Изключение е морковите, може да се търкат на ренде. В бъдеще, от моркови, събрани по този начин, направи печено за първия курс. За да замръзнете успешно този настърган зеленчук - го разпръснете в тънък слой върху палет и замразяване, тогава морковите не се придържат към обща бучка. Ако замразите зеленчуците, като ги оставите вода - след замразяване ще получите замразена маса, неподходяща за храна.

Можете да замразите всички зеленчуци поотделно и можете да подготвите смес от различни видове, вида на тези, които се продават в магазините. Готовите смеси не са евтини. Правенето им вкъщи е много по-икономично. Изпълнете рецепти за зеленчукови асортименти или използвайте популярни и популярни. В такива смеси е допустимо да се добавят ориз, боб, гъби преди замразяване. Пропорциите са произволни - според вашия вкус. В повечето рецепти такива смеси включват лук и моркови, други зеленчуци по ваше усмотрение:

• тиквички, зелен фасул, лук, моркови, домати;
• зеле, цвекло, моркови, лук, картофи;
• ориз, зелен грах, царевица, моркови, зелен фасул;
• сладки пиперки, домати, моркови, лук;
• патладжани, домати, моркови, лук, карфиол.

Рецептите за замразяване на много зеленчуци изискват бланширане преди замразяване. По-добре не бъдете прекалено мързеливи и заврийте зеленчуците в кипяща вода за няколко минути, това насърчава тяхното по-добро съхранение, тъй като по време на бланширащия процес оксидативните ензими се унищожават в зеленчуците. За опаковане на продукти за замразяване е по-добре на части - това е много удобно. В бъдеще, за да използвате рецептата, просто трябва да получите една партида празнини и да я използвате в готвенето. Можете да опаковате съставките за замразяване в контейнери с капаци или торби от полиетилен. В продажба има специални пакети за замразяване с крепежни елементи, което е много удобно.

Диетолозите препоръчват да се приготвят замразени зеленчуци според правилната рецепта - в процеса на готвене те не се размразяват предварително, но веднага се хвърлят във вряща бульон или в тиган. В противен случай - зеленчуците ще бъдат дехидратирани и ще станат овесени ядки. Идеалният начин да направите замразени зеленчуци е пара. Допуска се размразяването и замразяването на зеленчуците отново, ако те не са били напълно използвани? Категорично не, продуктът ще бъде безнадеждно повреден. Части от плодове и цели плодове за декориране на десерти се размразяват постепенно, след което те ще запазят цвета, формата и консистенцията колкото е възможно повече.

Оптималната температура за съхранение на вашите заготовки ще бъде - 18ºС. При тези условия можете да съхранявате замразени зеленчуци до една година. Ако температурата е по-висока, тогава срокът на годност е по-малък.

Необичайният начин за замразяване на зеленчуци и плодове може да се готви лед резени с тези продукти. Подгответе ги, като използвате следната рецепта: Зеленчуци и плодове да се мият, нарязани зеленчуци, разлагам съставките в ледените форми и се изсипва преварена вода. Това е по-обезпокоителен от обичайния метод на замразяване, но е оригинален. Когато има повод - ще бъде възможно гостите да се грижат за необичаен коктейл, в който се хвърлят няколко кубчета с цели плодове и дори цветя. Такава стъпка ще зарадва всички присъстващи.

Малко за замръзване за зимата на плодовете

Мога ли да замразя зеленчуци в допълнение към зеленчуците за зимата? Разбира се, че можете. В градинарите се случва особено голяма култура ябълки и круши. В някои години, плодове на дърветата, събрани в кофи и след това, разбира се, поставя въпроса за преработка и съхраняване на богатството. Технологията е подобна на замразени замразени зеленчуци технология: изберете прясно узрели плодове, промива се, суши се, нарязани на малки парчета или резени. Замразяването на подобна рецепта може да доведе и до плодове.

круши - особено капризна по отношение на съхранението на плодове, тъй като плътта е нежна, лесно повредена и бързо развалена. Следователно, ледът от зимата е винаги уместен. Замразените плодове лесно абсорбират чужди миризми, така че ги спасявайте от квартала във фризера с месо, риба, черен дроб и други подобни.

Ако съберете реколтата за зимните круши и ябълките, за да направите компоти, тогава е по-добре да отрежете плодовете с лобули. В пълнежа за пайове, тези плодове са по-добре да се режат с малки кубчета.

Не съхранявайте ябълки и круши у дома. преди да се замрази за зимата, колкото по-рано ги замразите, толкова повече витамини и ценни вещества, които ще могат да съхраняват. Замръзвайте и съхранявайте плодовете до следващия сезон, ако не ги ядете преди, като използвате много рецепти.

През времето, което ще отрежете голям брой плодове - Поръсете ябълки и круши с лимонов сок, след което няма да потъмнеят. През зимата ястията от тези плодове ще послужат като напомняне за лятото. Компот от ябълки и пай, напълнени с парчета круша, ще ви напълнят с витамини и ще се развеселят.

Не бъдете прекалено мързеливи, за да правите такива празни места домашно замразяване на зеленчуци и плодове - и през зимата менюто ви ще бъде вкусно и разнообразно. За хранителни ястия, много ястия с рецепти от зеленчуци и плодове - също са особено подходящи.