Най-добрите рецепти за приготвяне на зеле за зимата в банките

Най-популярният зеленчук е зелето. Използвайте го в пресни, както и в преработена форма. И те със сигурност подготвят зеле за зимата. Рецепти се зареждат от поколение на поколение. За днес застаряването на зеленчуците в бъчви вече е починало. В градските жилища това не може да бъде направено. Вместо това има много предписания за заготовки в банките.

Избор на зеленчуци и рецепти за заготовки

Не всички зеле е еднакво подходящо за сос, сол и салати. Има три категории на този зеленчук: рано, средно късно и късно. С всеки от тях е необходимо да разберете отделно:

• Рано. Това зеле, което започва да се развива в някои райони през май-юни. Разликата е "хлабавостта" на главата. Тя не е толкова сочна, колкото останалите. Подходящ е само за прясна подготовка: салати, задушаване, варене.
• Srednepozdnie. Има много разновидности на такова зеле. Отличителни белези са плътността на главата, сочността на листата, размерът. Ripen започва още през септември. Подходящ за всичко, но не се различава дългосрочно съхранение в прясна форма.
• Късно е. Падежът на зеленчуците пада на октомври. Има сортове за кисело мляко и преработка, а има и за дългосрочно съхранение в прясна форма. Можете да ги разграничите от вида на листата. Растителността има парафиново, гланцирано покритие за дългосрочно съхранение. Такъв зеленчук не е сочен. Теглото му не надвишава 4-5 килограма.

Степените, предназначени за издояване, могат да достигнат 10-15 килограма. Kachan плътна, сочна, когато разделянето избухва с взрив. Горните листа имат тъмен цвят, вътрешните листа са бели. Направете резенките от зеле до растящата луна. Те ще се превърнат в сочни, хрупкави, ще останат по-дълго, не потъмняват и няма да запазят всички полезни витамини и минерали.

кисело зеле

Това е най-честият начин на прибиране на реколтата за зимата. Древна рецепта за зеле за зимата е дошла до наши дни. съставки:

• зеле от осолен сорт - 10 кг;
• сол от грубо смилане - 200 g;
• моркови - 200 г;
• захар - 50 гр.

Нарязана глава, нарязана на малки квадратчета. Морковите пропускат груб ренде. Всичко се комбинира със сол и захар в подходящ съд. Съдовете не трябва да са алуминиеви. Периодично внимателно плета зелето, така че да дава сок. Покрийте с марля.

Капацитетът със зеле трябва да бъде поставен в друг, по-голям размер, за да се събере освободената течност по време на ферментацията. Поставете дървен кръг, поставете товара. Оставете зелето за 2-3 дни в топлината, така че процесът на ферментация да не спира. Периодично пробивайте до дъното с аспираща пръчка, така че натрупаните газове да излязат. Пяна, която се появява отгоре, почистете и изплакнете кръга. След изтичане на определеното време, прехвърлете в кутии и корк, а не с капачки от калай. Не съхранявайте в топла стая.

Солен карфиол

Вкусът му е различен от обичайното кисело зеле, но също така е интересно. Лесно е да направите такова зеле за зимата. Рецептите за много вкусно подготвено осоляване със сигурност ще са полезни за всяка любовница. Пропорциите са произволни:

• зеле осолено;
• моркови;
• захар.

За разтвор вода-сол за един литър вода, трябва да вземете 2 супени лъжици. л. на голяма сол.

Ако е необходимо, натрошете главата с парчета или сламки, поръсвайте с моркови с големи разтривки. Сложете в контейнер, изсипете готвения готов разтвор. Оставете в топлата, покрита с марля за два дни. След това слейте получената саламура и разбъркайте в нея половин чаша захар. Изсипете обратно в буркана, оставете за един ден. След това затворете буркана с обикновен капак, почистете го за съхранение в хладилника.

Приятно е да изненадате със своя необичаен вкус сладък вариант, който ще допълни и разнообрази всяко ястие. Списък на съставките:

• бяло зеле - 4,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• голяма сол - 2 супени лъжици. л.

За наливане върху една чаша вода трябва да вземете 2 супени лъжици. лъжици захар.

Смесете зеле, каша със сол, напълнете буркана, оставете в огъня в продължение на два дни. Направете саламура да се отцеди. В чаша охладена преварена вода, разтваряйте захарта, изсипете в бурканче. Не покривайте с железен капак и го съхранявайте в хладилника.

Пикантна рецепта

Ако го готвите днес, утре ще бъде готов. Много е лесно да направите зелеви препарати за зимата. Рецепти в банките изобилстват в разнообразието им. приготвяне:

• 2 кг зеле;
• 1 кг моркови;
• 1 глава чесън;
• 2 ч.л. суха смес от билки;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• 1,5 супени лъжици. л. голяма сол;
• 1 чаша слабо масло;
• половин чаша вода.

Нарежете зеле и моркови. Смесете с останалите съставки, оставете в топлината за шест часа. След това се разпространява на чисти буркани, пуснати за съхранение в хладилника. Можете да разнообразите вкуса на готово ястие, като използвате различни подправки и зеленчуци.

Рецептата за кимион

Ароматът на кимион ще даде уникалния вкус на осоления. Тя ще играе с нови ноти, ще събуди апетита. От подготвената салата с такова зеле едва ли отказва. Необходимо е да се вземат:

• 10 кг зеле;
• 200 г моркови;
• 5 супени лъжици. л. сол;
• 2 супени лъжици. л. захар;
• 1 ч.л. семена от кимион.

Зелето и морковите се разпадат, разтривайте с подготвени подправки. Сгънете в подходяща купа, поставете кръг на върха, поставете потисничеството. Задръжте 2-3 дни в горещината, отстранявате пяната и я пробивате с пръчица от аспи. Трансфер до кутии, съхранявайте под капачките на капрон на хладно място.

Заготовки с цвекло

Такава подготовка със сигурност ще предизвика апетит. Цвеклото ще даде красив цвят, а черен пипер и чесън ще бъдат украсени с нови вкусове и аромати. Фенове ostrenkogo ще бъдат удовлетворени. Необходимо е да се подготвят:

• 10 кг зеле;
• 1 кг моркови;
• 0,5 кг цвекло;
• лют червен пипер;
• 100 грама чесън;
• 100 грама Зеленчукови зеленчуци;
• 100 г копър.

За да напълнете един литър течност, трябва да вземете супена лъжица голяма сол.

Нарежете зелето на големи парчета. Нарязвайте ситно цвекло и моркови, изсипете си резени. Добавете чесън, зеленчуци, горчив цял пипер и изсипете саламура. Съхранявайте при стайна температура в продължение на три дни, разпределени върху чисти буркани. Корк с прости капаци. Съхранявайте на хладно място.

Кубан с мед

Това може би е най-добрият и вкусен колбас от зеле за зимата. Златните рецепти за готвене се предават от поколение на поколение. Той може да действа като допълнение към салата и като самостоятелно ястие. Необходимо е да се подготвят:

• 2,5 кг зеле;
• 1 кг моркови;
• 1 сладка черен пипер;
• 4 грах черен пипер;
• 2 дафинови листа;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. мед.

Ситно нарязан глава плътно сгънати в буркан три-литров, поръсва се със сол, за да направи ниша дървена пръчка и се налива студена вода. Изчакайте 2 дни, от време на време го пробийте с нож до дъното. Изцедете саламура в тенджера, добавете мед, разбъркайте и го излейте обратно в буркана. Затворете с обикновен капак, съхранявайте в студени условия.

С карамел и индийско орехче

Струва си да се "играе" с подправки, а сега познатият зеленчук придобива нови цветове и нюанси. Този продукт не е точно във всеки магазин. Приготвен по този начин, зелето се превръща в много вкусно и пикантно. За да се подготвите за началото:

• 5 кг зеле;
• 3-4 моркови;
• чаша боровинки;
• сок от половин лимон;
• смляно индийско орехче;
• 2 дафинови листа;
• 10 г канела;
• 150 g гранулирана захар;
• 150 грама сол е голяма.

Накъсайте зеле, разбърква се с моркови, настъргани на ренде груби, сол, боровинки, лимонов сок, индийско орехче и останалите подправки. Плътно да се поставят в буркани, да се напълни с хладка вода. Да оцелее в продължение на няколко дни в топлината, за да ускори процеса на ферментация. Съхранявайте под капачките на капрон.

За бързо приготвяне на снежно зеле се приготвят продуктите:

• 1 кг бяло зеле;
• 5-6 скилидки чесън;
• 2-3 моркови;

За попълване:

• 1 супена лъжица. л. голяма сол;
• 10 супени лъжици. л. оцет 9%;
• половин чаша вода;
• половин чаша слабо масло;
• половин чаша гранулирана захар.

Всички зеленчуци се нарязват на подходящ съд. Изсипете кипяща саламура и оставете да се накисва за 24 часа. След това се заври, като се разбърква. Да се ​​разпространи на подготвените банки, на капачките от корк капан.

Зеле в Молдова

Всеки има собствен оригинален начин на осоляване на зелето. Някой харесва ostrenkuyu, някой - пикантен, а в някои рецепти няма процес на ферментация, но това не го прави по-лошо. Необходими продукти:

• 2 кг зеле;
• 3 големи моркови;

За марината за 700 ml течност:

• 2/3 чаши захар;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• половин чаша оцет от масата от 9%;
• чаша слабо масло.

Нарежете зелето, настържете морковите, разбъркайте ги и ги раздробявайте, за да образуват сок. Подгответе пълнене: заври вода със сол, захар и масло. Добавете оцет и извадете от топлина. Горещо веднага изсипете зелето, така че всичко да е покрито с него. Покрийте ястията с чаша и поставете опиума. След 6-7 часа заготовката е подходяща за храна. Разширете банките.

С хрян и домати

Коренът на хрян ще действа като естествен консервант и ще прочете подготовката на нови вкусове. Необходимо е да се вземат:

• 2 кг бяло зеле;
• 0,5 kg кафяви или зелени домати;
• 100 грама чесън;
• 100 грама корени от хрян;
• супена лъжица оцетна същност 70%;
• 300 ml постно масло.

Тихо котлет главата, нарязани домати на ренде, нарязани на чесън, корен да се смила. Всички се смесват и се оставят в продължение на десет часа в горещината. Поставете в кутии и корк.

Осолени с лук

Този препарат е на практика готов висококачествен хранителен продукт. Трябва само да отворите буркана и да получите съдържанието. Станете пръчка-zashchalochkoy всяка домакиня. Вземете следните продукти:

• глава на зеле - 2 кг;
• моркови - 2 броя;
• лук - 0,5 кг;
• чесън - 2 карамфил;
• постно масло - стъкло;
• оцет от масата 6% - 100 мл.

За изливане на един литър вода:

• 2,5 супени лъжици. л. сол;
• 1/3 чаша захар.

Зеленчуци нарязани не прекалено груб, разбъркайте, плътно ги напълнете с буркан, добавете масло, оцет и изсипете кипяща саламура. Съхранявайте на хладно място под капачките на капрона.

Розово зеле

Приятният цвят, пикантният и енергичен вкус на препарата ще бъдат оценени от любителите на този зеленчук. Подправките хармонизират добре и се допълват взаимно. Това ястие и празничната трапеза няма да се срамуват да предават. съставки:

• зелеви вилици - 2,5 кг;
• моркови - 1 брой;
• цвекло - 1 брой;
• чесън - 6 лобула;
• лавров - 6 листа;
• копър семена - 1 супена лъжица. л.;
• корени от хрян - 20 г;
• Същност на оцетната киселина 70%.

Пълнене за 1,5 литра течност:

• захар - 70 g;
• сол - 70 гр.

Цвекло, чесън, моркови, нарязани на пръстени, поставени на дъното на трилитров буркан. Нарежете зелето на парчета 6-7 см и го сложете здраво там. Сварете солта. В контейнер с приготвено зеле се изсипва една чаена лъжичка оцет и кипяща солена вода. Минути след два пълни саламурата до горната част на кутията. Съхранявайте под покритието при студено.

С подправки, ябълки, боровинки и стафиди

Сладко-кисел вкус с нотки на чесън дава готово ястие уникалността и изтънчеността. Този предястие напълно ще замести дори странична чиния с месни ястия. съставки:

• 1 кг бяло зеле;
• кисела ябълка;
• лук;
• чесънна глава;
• 2 моркови;
• 150 грама стафиди без ями;
• 150 г сушени сини сливи;
• 1,5 чаши боровинка;
• половин супена лъжица сол.

Марината за половин литър вода:

• половин чаша захар;
• половин чаша слабо масло;
• половин чаша ябълков оцет.

Фино нарязано зеле и сол. Извадете ябълката от семената и се разтрошете със слама. Лукът се превръща в половин пръстени. Голяма решетка на морковите. Комбинирайте стафидите, сливи и чесън със зеле. Разбъркайте и излейте измитите боровинки. Разпределете в контейнери, изсипете кипяща саламура. Дръжте деня на топло, след това го отделете за съхранение.

Използването на зеленчуци и съдържание на калории

Това е от голямо значение в човешкото хранене. В допълнение към много вкус, тя е и диетичен продукт. Тя се състои от минерали като цинк, мед, бор, силиций, арсен, йод, флуор, кобалт, желязо, магнезий, сяра, фосфор, калий и калций. В допълнение, тя съдържа витамини като U, Н, К, РР, В1, В2, В3, С, и А и провитамини D.

Растението не съдържа много калории. Следователно, той е включен в диетата на различни диети. На 100 грама продукция се падат само 27 кг калории:

• Протеини - 1,8;
• мазнини - 0,1;
• въглехидрати - 4.7.

Зеленчуците се използват не само за храна, но и за лечение на различни заболявания.