Мариновани пиперки: стъпка по стъпка рецепти с картини

Най-практичният и вкусен метод за консервиране за зимата на българския пипер е марината му. Освен това такива заготовки могат по-късно да се използват за готвене на други ястия и леки закуски, ползващи полезен зеленчук през цялата година. Маринати и консерви винаги са били считани за най-добрите начини за домашно завъртане. В края на краищата, те могат да бъдат сервирани в комбинация с всякакви ястия: месо, риба, зеленчуци, гарнитури от крупа ...

Сладките и мършави български чушки са правилно лидери сред останалите зеленчуци. Те са благоприятно допълнени с рецепти от зимни заготовки и в много от тях са основната съставка.

Български пипер се накисва. рецепти

Рецептата е първата. Пипер маринован в сладко-кисел изливане

За заготовката е необходимо:

• сладки пиперки - 3 килограма;
• за пълнене:
• Чиста вода - малко повече от един литър;
• каменна сол - 2 супени лъжици;
• гранулирана захар - 200 грама;
• 3% оцет - 0.2 литра;
• слънчогледово олио - 0,2 литра;
• скилидки - на вкус и желание;
• лаврови листа - 3 броя;
• черен пипер - 5 грах;
• ароматен пипер - 3 грах.

Стъпка по стъпка мариниране:

1. Зеленчуците трябва да бъдат измити, почистени и нарязани на слама.
2. Комбинирайте всички компоненти, необходими за запълването.
3. Носете саламура до кипене и кипете в продължение на пет минути.
4. Поставете ленти със зеленчуци. За удобство можете да направите това на части.
5. След две минути веднага пипете пиперите в стерилни буркани.
6. Останалите попълнете, ако е необходимо, добавете сол, сезон с подправки. Заливът на листа и карамфилтата трябва да бъдат премахнати.
7. Сварете отново марината, изсипете зеленчуци, навийте бреговете.

Втората рецепта. Мариновани чушки с чесън и чили

За заготовката е необходимо:

• 5 кг пипер;
• 5 средни скилидки чесън;
• 1 паница от люта чушка;
• 5 листа от лаурушки;
• 30 грама черен пипер;
• 6 скилидки карамфил;
• за пълнене:
• 1,5 литра пречистена вода;
• 50 грама 9% оцет;
• 7 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол за ястия.

Стъпка по стъпка мариниране:

1. Измийте и обелете чушката и нарязайте на големи парчета.
2. Подгответе саламура:

1. Вземете вода до кипене.
2. Разтворете захарта и солта във вряща вода, изсипете оцет.

Рецептата е третата. Мариновани пържени чушки

За заготовката е необходимо:

• чушки (за предпочитане големи);
• растително масло за пържене;
• подправки и подправки един литър буркан:
• 3 грах черен пипер;
• 4 филии чесън;
• 2 супени лъжици оцет таблетки 9%;
• 1,5 супени лъжици чаена сол;
• 2 чаени лъжички чаена захар.

Стъпка по стъпка мариниране:

1. Внимателно отрежете стъблата и семенната кутия от зеленчуците.
2. Плодовете се измиват, изсушават и пържени във вряща мазнина до мека и руменина.
3. На литри стерилни кутии, разлагайте горния брой грах и чесън карамфил.
4. След това, плътно напълнете зеленчуци, изсипете с оцет, налейте захар и сол.
5. Изсипете вряла вода и плътно залепете.

Четвъртата рецепта. Българска чушка маринована в мед

За заготовката е необходимо:

• 50 плода от българска чушка;
• 1 чаша мед течност (естествена);
• 0,2 литра оцет;
• 0,2 литра рафинирано масло;
• 0,4 литра чиста вода;
• 1 супена лъжица сол за маса.

Стъпка по стъпка мариниране:

1. Зеленчуците се почистват, измиват и нарязват на четири части.
2. Нарязани нарязани филийки в кипяща вода и се вари около 8 до 10 минути.
3. Подгответе марината. За да направите това, разбъркайте водата, меда, маслото, солта, оцета и го заврийте.
4. Кук на варени парчета зеленчуци плътно в стерилен контейнер и се налива вряща саламура.
5. Снек корк, покрийте с одеало и оставете да се охлади. Не преобръщайте банките!

Рецептата е петата. Маринована българска пипер със зеле

За заготовката е необходимо:

• зеле - 1 килограм;
• пипер - 500 грама;
• чесън - 3 филийки със среден размер;
• лък - 2 средни глави;
• малка част от лют червен пипер;
• подправки (лаврови, кориандър, семена от копър и др.) - на вкус;
• за марината:
• чиста вода - 1 литър;
• захар - 200 грама;
• не-йодирана сол - 3 супени лъжици;
• оцет 9% - 0,1 литра.

Стъпка по стъпка мариниране:

1. Нарежете зеле с дълги тънки сламки.
2. Лук и чесън нарязани на големи резени.
3. Пиперите се измиват, нарязват наполовина и се отстраняват семена с дръжки.
4. Половината от зеленчуците бледо в вряща вода за 5 минути, охладете и нарязани на филийки.
5. Всички зеленчуци са комбинирани, поръсени с подправки и смесени.
6. Пригответе ароматен пълнеж:

1. Разтворете захарта и солта във вода.
2. Оставете да заври и излейте оцет.
3. Извадете от топлина.

Шестата рецепта. Пипер мариновани с моркови и зеле

За заготовката е необходимо:

• бяло зеле късно зеле - 2 килограма;
• моркови със среден размер - 6 броя;
• плодове от сладък пипер - 5 броя;
• лаврови листа - 6 броя;
• грах от ароматен пипер - 10 броя;
• ябълков оцет - 0,5 литра;
• чиста вода - 0,5 литра;
• полярно масло - 200 грама;
• захар - 300 грама;
• не-йодирана сол - 4 супени лъжици.

Стъпка по стъпка мариниране:

1. Измийте зелето, изсушете и нарязани фини ленти.
2. Морковите се търкат на корейски ренде.
3. Пипер, нарязани на половин пръстени.
4. Разбъркайте зеленчуците, леко натискайте, за да изолирате сока.
5. Добавете подправките към зеленчуците, разбъркайте отново и ги оставете да стоят.
6. Подгответе марината. За да направите това, разтваряне на захар и сол във вряща вода, изсипете в оцет.
7. С гореща саламура добавете зеленчуците и натиснете детайла с натиск. Предястието трябва да бъде напълно покрито с марината.
8. Оставяйте заготовката да се варя за 5 часа, след което се разстила на кутии, покрива се с капаци и се поставя в студено състояние.

Рецепта седма. Мариновани пържени люти чушки

За заготовката е необходимо:

• зелени остри пиперки - 0,5 кг;
• червени люти чушки - 0,5 кг;
• чесън - 1 средна глава;
• средни моркови - 2 броя;
• слънчогледово масло;
• за пълнене:
• чиста вода - 0,5 литра;
• оцет (9%) - 0,5 литра;
• захар - 300 грама;
• сол - 100 грама.

Стъпка по стъпка мариниране:

1. Чесън смазан с преса.
2. Морковите се търкат с малка ренде.
3. Пиперите се олющват и се запържват от всички страни във врящо масло.
4. Зеленчуците се охлаждат, солят и се сложат в стерилни буркани, преместват чесъна и морковите.
5. Пригответе марината: пригответе вода, смесена с останалите съставки.
6. Изсипете кипящите солени чушки и навийте.

Рецепта за осмата. Пикантни пиперки мариновани за зимата

За заготовката е необходимо (на буркан с капацитет от 0,5 литра):

• червен пипер - 300 грама;
• сладък пипер - 7 грах;
• карамфил в пъпки - 4 броя;
• хрян (корен) - 2 сантиметра;
• черешови листа - 2 броя;
• сухи копър семена - 1 щипка;
• чесън - 2 средни денички;
• за саламура:
• чиста вода - 1 литър;
• сол, не-йодирана - 4 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици;
• 9% оцет - 1 чаена лъжичка.

Стъпка по стъпка мариниране:

1. Пиперите внимателно се измиват и нарязват малко опашка, но не отваряйте шушулките, оставете ги цели заедно със семената.
2. Измийте черешовите листа, обелете чесъна.
3. Хрян чисти, премахване на всички щети, измиване и нарязани на малки резени.
4. В дъното на стерилните буркани се полагат подправки: грах пипер, карамфили, пъпки от хрян, копър, черешови листа и чесън.
5. Освен това, вертикално поставете чушката, като не достигнете раменете на контейнера.
6. Подгответе марината: заври вода и разтворете солта в нея със захар.
7. Не охлаждайте саламурата в кутии, покрийте с капаци и оставете за 15 минути.
8. Изцедете саламурата в тенджера и отново кичете.
9. Изсипете пиперите отново, оставете за 5 минути.
10. Марината отново да се слее, да се вари, излейте оцет в полуфабриката, а след това кипене марината.
11. Банките се търкалят, обвиват и остават в продължение на 11 часа, след което се почистват в прохладата.

Рецепта девета. Пипер в марината на маслото

За заготовката е необходимо:

• люспи от пипер - колко са планирани да мариновани;
• чесън, грах от черен пипер, подправки, лавров, билки, корен от хрян - на вкус;
• за саламура (при изчисляване на буркан с капацитет 1 литър);
• ябълков оцет - 500 грама;
• масло (за предпочитане зехтин) - 500 грама;
• мед - 1 лъжица лъжица.

Стъпка по стъпка мариниране:

1. Пикантният пипер е добре да се измие и да изсъхне. Не е необходимо да се премахват педикалите и семената.
2. Хрян нарязани на малки парченца, почистени чесън.
3. Обилно да се разлагат плодовете на стерилни брегове, редуващи се с чесън и билки.
4. Топ с лавров, хрян и черен пипер.
5. Подгответе марината: комбинирайте маслото с оцет, добавете мед и разбъркайте добре.
6. Изсипете приготвените мариновани чушки и корк.
7. Оставете в огъня в продължение на 21 дни, а след това можете да сервирате лека закуска на масата.

Ако желаете, вместо оцет можете да използвате лимонов сок.

Рецептата е десетата. Мариновани чушки пълнени с домати и чесън

За заготовката е необходимо (на 2 бр. с капацитет 3 литра):

• Българските чушки (равни по размер) - 3 килограма;
• пресен чесън - 2 средни глави;
• домати (по-добра слива) - 1,5 кг;
• грах от черен пипер - 20 броя;
• лаврови листа - 6 броя;
• зеленчуци от магданоз - 30 грама;
• сол - 0,5 супени лъжици чай;
• за саламура:
• Чиста вода - малко повече от 2 литра;
• захар - 450 грама;
• сол - 3,5 лъжици лъжици;
• оцет 9% - 0.33 литра;
• Рафинирано масло - 0,22 литра.

Стъпка по стъпка мариниране:

1. Пиперите трябва да бъдат почистени от семена и стъбла, опитвайки се да поддържат плодовете цели. Изплакнете обилно с течаща вода.
2. Сварете зеленчуците в кипяща вода в продължение на 3 минути, извадете и оставете да се охладят.
3. В домати, нарязани стъбла, измийте и нарязани на четвъртинки.
4. Чесънът се чисти, фино котлет, се смесва с домати, добавят се и се смесват.
5. В дъното на кутиите поставете 3 листни лаврови листа, 10 пиперка и няколко клонки от зелено.
6. Славете чушки с доматено-чесъна маса и ги забийте в кутии. Ако останат няколко домата, можете да ги сложите заедно с чушки.
7. Подгответе пълнежа: в кипяща вода разтваряйте солта със захар, изсипете оцет и масло.
8. Гореща саламура залейте зеленчуците и изпратете банките за 30-минутна стерилизация.
9. Пригответе лека закуска на корк и след охлаждане, за да почистите в хладно за съхранение.

Рецепта на пикантни чушки с карфиол в медена марината

За заготовката е необходимо:

• пипер (за предпочитане клас "Камби") - 3 килограма;
• Чиста вода - малко повече от един литър;
• сол - 0,25 кг;
• мед - 0,25 кг;
• оцет (9%) - 0.25 литра;
• листа от касис и грозде;
• грах от черен пипер;
• карфиол (съцветие);
• малки парчета хрян корен.

Стъпка по стъпка мариниране:

1. Пипер за миене. Не разрязвайте pedicels, просто ги съкратете до около 1 сантиметър. Направете няколко пробиви в зеленчука близо до семената.
2. Поставете плодовете в стерилни буркани, като използвате зелеви съцветия, грахови чушки, хрян, листа от грозде и касис.
3. Добавете подправки на вкус.
4. Подгответе медена марината: Налейте солта във вряща вода, разтваряйте, охладете и добавете мед с оцет. Няма повече готвене!
5. Охлажда се със саламура, изсипва се зеленчуци, притиска се с малко тегло, се затваря плътно и се поставя в студено състояние.

Рецепта е дванадесета. Маринована пипер: рецепта за готвене с чесън

За заготовката е необходимо:

• пипер - 5 килограма;
• рафинирано масло - 400 милилитра;
• оцет 9% - 200 милилитра;
• вода - 200 милилитра;
• сол - 3 лъжици;
• захар - 0,2 кг;
• чесън - 3 средни глави;
• сладък пипер - 4 грах;
• черен пипер - 5 грах.

Стъпка по стъпка мариниране:

1. Пиперите се обелват и нарязват на ленти.
2. Поставете парчетата във врязаната вода за 3 минути. Извадете и охладете.
3. Подгответе марината: смесвайте вода, захар, сол, масло и оцет. Довежда се до кипене и се поставя саламура в саламура.
4. След няколко минути вземете чесъна от марината и го сложете на дъното на кутията с грах.
5. Сложете силно листа от пипер в буркани и налейте зеленчуците с марината.
6. Запушете с корк, обвийте одеялото и оставете да се охлади.