Рецепти от кайсиево сладко за събиране на зимата

Кайсии като много. Пулпът на тези кадифени плодове съдържа много фибри, захар, инулин, органични киселини и нишесте. Те са добър превантивен за сърдечно-съдовите заболявания и сухият продукт има диуретичен ефект. Плодове е по-добре да се насладите в прясна форма, но да не ги изоставя през зимата, можете да готвите кайсия сладко, рецепти, от които има много.

Характеристики на подготовката

За да направите конфитюра за зимата от кайсии, се оказва качествен, трябва да вземете зрял и здрав плод. За готвене плодовете от зелен цвят не са подходящи, конфитюрът от тях ще се окаже неароматичен и вкусен. Смачкани, натрошени и прекомерни - не използвайте, защото са силно сварени. Те са подходящи само за конфитюр или конфитюр.

Запазването на формата директно зависи от начина на готвене. Извършете го на етапи, така че захарта постепенно проникна вътре.

Ако кайсиите незабавно заспиват със захар и просто слагат готвача, сокът ще излезе от кайсия и те ще се превърнат в непривлекателна каша. Ето защо трябва да спазвате определени правила при готвене:

1. Когато готвите, не смесвайте съдържанието на тигана, в противен случай плодовете ще загубят своята форма. Разрешава се само разклащане.
2. На повърхността ще се появи пяна, която се отстранява с лъжица или шумна.
3. По-добре е да изберете кайсии със същия размер, след което завършеното консервиране ще има привлекателен външен вид. Обикновено сладкото е направено от цели плодове, първо са пробити няколко пъти и бланширани на 90 градуса за пет минути и веднага се охлаждат.
4. Ако се планира да се приготвят половинки, първо всеки плод се отрязва, камъкът се извлича. Големите плодове могат да бъдат разделени на няколко допълнителни части.
5. Контейнерите за опаковане на готовата маса се измиват, накиснат с вряла вода и се изсушават на слънце. Замърсителят не се излива във влажни контейнери. Капки влага, когато се удари в лечението, ще предизвика появата на мухъл. Този продукт вече няма да бъде използваем.
6. Ако възнамерявате да навиете продукта с калай, първо го изсипете горещо, като пълните контейнерите до максимум. Те се съхраняват в нормална стая, но не в близост до нагреватели, а не под лъчите на слънцето.
7. Представен вариант, когато масата се изсипва в охладена форма върху готов контейнер. След това банките са затворени с обикновен пергамент и се съхраняват на хладно тъмно място.
8. Ако се приготвят плодове със семена, тогава сортът се избира със сладки ядра. Горчивите ядра съдържат гликозид амигдалин. При продължително съхранение това вещество произвежда циановодородна киселина, като тези преформи могат да предизвикат отравяне. Jam с ями не се съхраняват повече от една година.

Рецепта с кости

Тази опция може да се нарече класическа и сравнително проста. Пет кутии от 0,5 литра ще изискват:

• един килограм кайсии;
• 1-1,5 кг захар;
• 500 ml вода;
• щипка лимонена киселина.

Изберете зрели плодове без дупки от дупки, премахнете дръжките и изплакнете добре.

В една голяма тенджера изсипете водата, доведена до кипене. Приготвените кайсии в обща форма се потапят във вряща вода, бланшират се на 90 градуса в продължение на две минути, а след това се спускат под струя студена вода. Всеки плод е пробит с нещо остър.

Налейте захарта в тенджера и изсипете във вода, варете сиропа. Намалява се кайсиите, добавя се лимонена киселина, която действа като консервант. Масата се загрява, като задължително се отстранява образуваната пяна. Извадете от табелата. Задръстването се оставя за осем часа. След това се върнете на чинията, отново се заври. Трябва да готвите на слаб огън, за да избегнете изгарянето. Отново извадете контейнера от чинията и охладете в продължение на осем часа.

Процедурата се повтаря и трети път, масата за готвене за известно време. Готовността се проверява чрез изпускане на капка от портокали върху плоска чиния. Капката трябва да запази формата си. Другата готовност се определя от пяната: в края на готвенето се събира в центъра на контейнера, в краищата не се разпръсква.

Jam от кайсии, рецепта, която е наистина смята за един от най-разнообразни, охлажда се и се изпраща на банките, се покрива с хартия за печене, вратовръзка с низ или гумени ленти се използват за осигуряване. В тази форма и съхранени.

Можете да готвите коктейл с кости и друга рецепта, която включва използването на един килограм плод, един килограм захар и две чаши вода. Плодовете се приготвят по обичайния начин и се бланшират във вряща вода при 80 градуса и пет минути, след което се охлаждат в студена вода.

Кайсиите се натрупват в басейн и се изсипват с горещ сироп, приготвен от по-голямата част от захарта и водата. Те чакат четири часа, след това пуснати на печката, да доведе до възпаление и готвене за пет минути, премахване на пяна постоянно. След като се извади от чинията, масата се налага за десет часа, след това добавям останалата част от захарта и готвя, докато стане готов при ниско кипене.

Поставете върху чисти буркани в охладена форма и покрийте с пергаментна хартия. Ако възнамерявате да хвърляте кутии с калаени капачки, деликатесът е пълен горещ. Контейнерите са обърнати с главата надолу, оставени в тази форма, за да се охладят.

Опция с лобули

Не всеки харесва наличието на семена в вкусен домашен деликатес. Затова можете да приготвите сладко от кайсии без ями, което също не създава трудности, дори ако домакинята за първи път го готви.

Това ще изисква:

• един килограм кайсии;
• един и половина килограма захар;
• 500 ml вода;
• десет капки плодова есенция;
• ванилин.

Плодове измити, отстранете стъблата, след това нарязани на половина и издърпайте костите. От захар със сироп за варене на вода. Ако е облачно, може да се филтрира през няколко слоя марля. Кайсии се добавят към коритото за готвене с изрязана страна нагоре, изсипват сироп от захар и се оставят за един ден. През това време те ще станат наситени.

Сиропът се налива в тенджера и се вари, отново се изсипва на филийки и се оставя за един ден. Третият път, когато контейнерът с плодове вече е бил подложен на огъня и доведена до кипене, се вари до необходимата плътност. В края на готвенето, добавете плодова есенция и ванилин (най-напред се разрежда в малко количество сироп). Охлажда се и се оставя на чисти буркани, покрива се с пергаментна хартия.

Бърз начин "пет минути"

Когато няма време за няколко дни да изчакате импрегнирането на кайсии със сироп и искате да се насладите на домашно конфитюра, можете да прибягнете до рецептата "Pyatiminutka". На него кайсиевото лечение ще се окаже не по-малко вкусно и ароматно. Приготвя се само от килограм кайсии, 400 ml вода. Захарта е взета около 1,5 килограма, но зависи от сладостта на плодовете.

Изберете зрели, не са повредени от болести и насекоми, премахнете стъблата, нарязани на половина и издърпайте костите. Големите резени се нарязват на парчета. Сгънете в таза в средата до върха, всеки слой е препечен със захар. Оставете за шест часа, можете и повече. Обикновено това се прави през нощта. През този период плодовете ще дадат сок и захарта частично ще се разтвори.

Водата се излива в таза и се поставя върху печка. Можете да направите без добавяне на вода, ако планирате да направите гъста конфитюр. Оставете да се вари, гответе в продължение на десет минути, като премахнете пяната. След това ги оставят да се варят в продължение на три часа и да се повтаря процедурата и така допълнително два пъти.

Готовата маса се излива гореща вода върху чисти и сухи буркани, навива се и се оставя да се охлади. Разбира се, името "Pyatiminutka" е условно, не може да се приготвя конфитюр само за пет минути. Но ако го сравниш с други рецепти, то това е най-бързо - можеш да подготвиш вкусно преживяване за един ден, стига да настояваш за една нощ.

Каймак сладко "Royal"

Тази опция се приготвя бързо и от минимални съставки.

Но все пак начинът на подготовка е малко по-различен, както и резултата. Ще се изисква следната серия от съставки:

• килограм плодове;
• 400 g захар;
• 250 ml вода.

Изберете силен, но узрели плодове, подгответе. От всяка кайсия изстискайте костта, като направите малък разрез по жлеба. Костите са счупени по удобен начин и почистват ядрото от кожата. За да бъде по-лесно да се лющете, можете да натопите плодовете във вряща вода за няколко минути.

Кайките започват със семена, като ги вмъкват вместо ями в процепите. Сгънете продукта в гнездото за готвене. Отделно се вари в захарен сироп и се изсипва съдържанието на таза, оставя се да се влива в продължение на десет часа. След това варете петнадесет минути на тих огън след варене, като премахнете пяната. Процедурата на охлаждане и готвене се повтаря още два пъти.

"Роял" конфитюр се поставя в буркани в горещ вид и херметически запечатани с калаени капаци. Ако не искате да добавите нуклеолите към лечението, можете да ги замените с орехи или бадеми.

С ароматни подправки

Каймак деликатес може да се приготви с подправки.

В детайлите често се използва ванилия, но си струва да се обръща внимание на по-интересен вариант. Конфитюрът ще се окаже много ароматен, със сигурност ще озарява с яркия си вкус на студените зимни дни. За подготовката му се изисква:

• килограм кайсии;
• около 800-900 грама захар;
• един лимон и пектин;
• две канелени пръчки;
• пет карамфила и кардамон.

Кайсиите се приготвят по обичайния начин и се разстилат в контейнер с дебело дъно. Леко се раздробява, за да се появи сок. Приведете до кипене. Пектинът се отглежда в лимонов сок, смесва се със захар и ароматни подправки. Изпратете кайсии и кипете след кипене в продължение на десет минути.

Желателно е след това да се охлади конфитюра за няколко часа и да се повтори процедурата за готвене и охлаждане два пъти. От готовия продукт се извличат канела и други подправки, те не се изпращат в буркани заедно с кайсиевата маса. След това ще остане да се налива подготвеното сладко от подготвените банки и да се съхранява на хладно тъмно място.

Винаги можете да експериментирате с аромати: добавете карамфил към карамфил, лимон или портокалова кора, канела и други подправки. Но не ги вземайте твърде много, иначе те ще удавят естествения аромат на кайсия.