Класическа рецепта от сливен сос - tkemali

Tkemali - вид малка, кисела слива. В "основната" версия се приготвя сос "tkemali" от този плод.

В момента има различни версии на това ястие, и в резултат на това множество рецепти, отделни, на пръв поглед незначителни, но тези малки неща са зависими вкусове и аромати. И сега всеки може да избере за себе си най-подходящият начин на готвене.

Кой поне веднъж опитал ястия от грузинската кухня - не можеше да спомогне за отбелязването на техните запомнящи се, необичайни, изискан вкус и аромат, ги отличава от всички други кулинарни shedevrov- толкова много домакини се опитват да дадат своите вкусови ястия от грузински кухня, поне приблизително, за да се запази най-малко напомняне за този отличителен оцветяване.

Един начин да се даде на ежедневните ястия необичаен вкус на грузинската кухня е добавянето на традиционни грузински сосове към тях. Например, tkemali е традиционен грузински сос, приготвен от сливи и служи като добавка към месото и рибата, както и гарнитурите.

Това ястие е добре запазено, ако го приготвите за зимата - просто консервирайте в кутии или бутилки.

Разгледайте и сравнете различни рецепти за приготвянето на този сос.

Първо - няколко съвета:

• плодовете трябва да са с умерена степен на зрялост, не трудно, но не прекалено меки;
• за производство на сос tkemali както показва практиката, това не е може да се използва само едноименен разнообразие sliv- различни класове, включително различни видове alychi- вкус на соса в този случай се оказва, хубаво, както и цвят - светлина. Плодът лесно се отделя от камъка и бързо се приготвя.
• в препарата трябва да се използва tkemali подправки, специфични за грузинските кухненски рецепти - лют червен пипер, кориандър, хмели-сунели, кориандър (сос точно да се получи максимално "грузински");
• за бързо изчистване на изтичане на кожата, което е по-добре да се прибягва до изгаряне на плодове и ги сложиш в гореща вода най-малко 4-5 минути, в резултат на плода могат лесно да се почистват от глоба shkurki- Това значително опростява и ускорява приготвяне на храна;
• готварски сос за дълго време не трябва да бъде, това ще промени вкуса и полезните вещества, с които сливи са богати, с всяка минута ще остане по-малко и по-малко;
• ако не се добавят към соса горещи подправки, е допустимо да се яде, дори и за деца и юноши, като част от него е естествено и едва ли може нещо navredit- с най-доброто, за да менюто от обичайните ястия за детето, и tkemali добавите към разнообразието на вкус ,

Рецептите готвене tkemali в дома си има голямо разнообразие, всеки готвач се стреми да добави нещо свое собствено, или променят пропорциите на компонентите в съответствие с техния вкус. Но опитни домакини, които вече многократно са събрали сливи за зимата, могат да импровизират. За начинаещи се препоръчва да се придържате към една от класическите рецепти за готвене tkemali, за да не се заблуждавате с бъдещия вкус на ястието. И в бъдеще, определено с набор от подправки, можете да започнете да експериментирате и да импровизирате.

И така, тук е - алгоритъм за подготовка на соса "Tkemali" от слива. Рецепта klassicheskiy- тези, които ще се готви за първи път, може да го вземе като основа, и постепенно променя в съответствие със своите гастрономически пристрастия (всяка промяна в пропорциите и използването на друг вид плод, ще доведе до вкус и цвят на климата).

Tkemali от слива. рецепта

За зимата можете да подготвите по този начин различни видове сливи, не само синьо-виолетови, можете да направите този сос и да го приготвите от слива. Този плод узрява в средата на лятото и има по-ранни сортове, които могат да се използват за събиране на солта tkemali у дома за зимата още в началото на юли. Когато използвате такива сортове, ще трябва да използвате сухи подправки, тъй като някои от подправките, необходими за готвене, още не са узрели. Сокът от сливи от жълт цвят или череша слива има приятен вкус и необичаен слънчев жълт цвят.

Помислете за класическата рецепта за такова домашно парче

Подгответе продуктите:

• Узрели alycha (или слива) - 1 килограм;
• Захар - 50 грама;
• три глави чесън;
• Сол - за вкус, както ви харесва
• Пипер (пикантен) - 1 брой, среден размер
• Колантро - 50 г;
• Копър (по-добре пресен) - 60 г;
• кориандър (за предпочитане смлян) - 1 чаена лъжичка

И така, Рецепти Tkemali слива.

1. Плодът старателно се измива и се изсушава на хартиени кърпи.
2. Почистете плода с месомелачка, преди това се отървете от камъка.
3. Сложете го в чиста чиния, изсипете сол и захар и гответе за 7-10 минути.
4. Докато варени зеленчуци, измити и смазани от миксера на чесън, черен пипер, билки и подправки., Добави в кипяща сос, разбърква се добре и се готви заедно за няколко минути.
5. На този етап трябва да опитате соса за вкус и да го настроите според предпочитанията си за вкус.
6. За прибиране на реколтата през зимата: докато сосът се охлади, изсипете в предварително промити стъклени съдове и плътно затворете капачките с калай.
7. Не поставяйте сос в кутиите веднага щом се охлади. Отлична възможност за незабавна оценка на вкуса на детайла!

Можете да направите tkemali и да използвате multivark

елементи

• плодове от слива (узрели, можете да вземете всякакъв сорт)
• куп пресни билки (копър, магданоз, кориандър)
• Сол и захар, както се казва, за вкус
• 70% оцет (имате нужда от 1 чаена лъжичка на литър сос)
• 6-7 скилидки чесън
• зелени чушки - 1 бр
• "Хмел-сандели" - една чаена лъжичка на литър сос

Процес на приготвяне ястия:

1. След внимателно изплакване на плодовете, чесъна и зелените, ги слагаме в гевгир, за да може стъклената вода - докато плодовете изсъхне, да се отървете от ямите
2. Предварително нарязани сливи, зеленчуци и чесън, мелене с миксер и поставяне в купа multivarka
3. Добавете подправки, разбъркайте добре, вкус, коригирайте вкуса, ако е необходимо
4. Слагаме купата в мулти-маркер и готваме в режим "охлаждане" за около час и половина
5. Готовият сос се изсипва върху кутии и се навива с капаци от калай
6. Сокът, приготвен по тази рецепта, се готви на студено от две до три години, т.е. ако готвите достатъчно, tkemali ще ни хареса не само през следващата зима, но и през следващата.

Рецепти Tkemali от сливи с български пипер

Много интересно вариация по тема класическа рецепта.

Имаме нужда:

• Асортирани сливи (можете да дадете предимство на един клас) - 1 кг.
• 400 грама камбала
• 2 глави чесън
• Пипер червен пикант - 2 средни шушулки.
• Подправки - на вкус
• Сол и захар - също на вкус

Как да готвя:

1. Плодовете и зеленчуците старателно изплакват и изсушават
2. Пипер, слива и чесън се въртят в месомелачка
3. Плодовите кожи и други големи фрагменти могат да бъдат отстранени чрез избърсване на получената маса през сито
4. Приведете до кипене
5. На този етап - добавете към вкус подправки и подправки
6. Промивайте за около 20 минути
7. За прибиране на реколтата за зимата - изсипете по бреговете и се навивайте с метални капаци.

Както може да се види от гореспоменатите рецепти, някои от съставките остават непроменени, но в зависимост от това предпочитания за вкус, могат да бъдат допълнени с различни компоненти: ако искате по-рязко - тогава горещ пипер, за по-мек, сладък вкус - ябълки или български пипер. Основното нещо е да направите соса вкусно.

Бон апетит!