Рецепти за готвене доматен кетчуп домат за зимата

Кетчуп е един от любимите сосове на много руснаци. Той е идеално комбиниран с месо, риба, зеленчуци и зърнени храни. За съжаление, в соса, който се продава в магазините, много различни добавки. Някои жени не искат да я купят, затова правят домашен кетчуп от качествени и пресни продукти. Тя е по-вкусна и полезна.

Правила за подбор на съставките

Любовниците напълно знаят, че качеството на съставките зависи от вкуса на цялото ястие. При подготовката на кетчуп е много важно да се използват само зрели и вкусни домати. Не приемайте неузрели или прекомерни плодове. Някои земеделци, за да спестят пари, вземат зеленчуци, но не и така. Разбира се, те премахват развалените страни, но бактериите остават в останалите зеленчуци.

Някои дами подготвят кетчуп с ябълки и сливи. Тези продукти трябва да бъдат избрани толкова внимателно, колкото домати. Не вземайте прекалено меки плодове. И също така е необходимо да откажете плодове, които се консумират от червеи. В такива плодове могат да се намерят бактерии.

Изборът на лук, чесън и масло има малък ефект върху вкуса на приготвената чиния, но е по-добре да не ги спасявате, за да постигнете перфектния вкус

Класически сос

Най-често руските кулинарни специалисти използват проста рецепта за готвене. Той включва най-често срещаните съставки, които се намират във всяка кухня. За да приготвите домашен кетчуп от домати, трябва да вземете:

• 2 килограма зрели домати;
• 100 грама гранулирана захар;
• 55 милилитра ябълков оцет;
• 15 грама сол;
• 15 грама черен пипер;
• 1 грам смлян червен пипер.

На първия етап трябва да отлеете домати от кора. Това е лесно да се направи, ако за първи път излее домати с вряща вода, а след това се поставя в студена вода. В нея можете да добавите няколко кубчета лед. След отстраняване на лющенето, е необходимо да махнете дръжката. Някои чистачки и чисти слънчогледови семена, но това не е необходимо. Приготвените плодове трябва да бъдат смачкани. За тази цел кухненският процесор е най-подходящ, но можете да използвате блендер или месомелачка.

В тенджера с дебело дъно трябва да поставите картофено пюре. То трябва да се приготви, докато обемът се намали с 30%. След това добавете сол и захар към съдовете. След 10 минути жените са увити в подправки и леко поставени в тенджера. След 10 минути тавата трябва да се извади от огъня. Когато картофените пюрета се охладят, трябва да ги избършете през сито, след като извадите марля с подправки. Ако има мощен миксер с метална дюза, тогава можете да удряте зеленчуците с него.

Пюреното пюре се поставя в тенджера. Това е необходимо доведе до кипене. След това оцет трябва да се добави към тигана. Готовият кетчуп от домати се излива върху кутии с подвижни капаци. След охлаждане съхранявайте продукта на тъмно и хладно място.

Отличен остър кетчуп

Някои домакини правят за зимата няколко вида сосове. Те искат да задоволят всички членове на семейството. Отличен топъл кетчуп у дома може да бъде приготвен доста бързо. Съдържа следните съставки:

• 1 кг лук;
• 1 килограм зрели домати;
• 2 килограма пресен български пипер:
• 400 грама горещ пипер;
• 14 скилидки чесън;
• 200 милилитра растително масло без мирис;
• 500 милилитра оцет;
• 14 грама черен пипер;
• 250 грама захар;
• 10 грама сол.

Домати, лук, сладки и топли чушки трябва да бъдат смлени с месомелачка или кухненски робот. След това картофените пюрета се поставят в тенджера от неръждаема стомана. Трябва да се запали и да се варят в рамките на 35 минути. След това пиперният грах се слага в марля и се потопи в тиган със зеленчуково пюре. След 10 минути торбата се изхвърля. След това добавете масло, оцет, нарязан чесън, сол и захар на тигана. Масата се смесва много добре. След картофено пюре, то трябва да се вари за 40 минути.

Готовият кетчуп не е много хомогенна структура, така че повечето домакини го изтриват през сито. Но можете да използвате миксер с метална дюза. След разбиването кетчупът трябва да се върне до кипене. След това се поставя върху стерилизирани кутии и се покрива с пластмасови капаци. След охлаждане продуктът трябва да се съхранява в хладилник или изба.

Рецепта с ябълки и сливи

В районите на Ростов и Волгоград е много популярен пикантен кетчуп. Рецепта в дома използват много домакини в южните райони. Те добавят ябълки и сливи към соса. В градините прекалено много плодове растат, така че любовниците ги използват, за да приготвят различни ястия. За соса са необходими следните съставки:

• 6 килограма зрели домати;
• 8 твърди ябълки;
• 2 кг мивка;
• 8 средни крушки;
• 2 чаши захар;
• 2 супени лъжици сол и черен пипер;
• 100 милилитра оцет от трапеза.

На първия етап, трябва да се смила ябълки, домати и сливи. След това зеленчуците и плодовете се поставят в тенджера с дебело дъно. Масата трябва да се готви при много ниска температура за два часа. След това се добавя към него подправки, масло и оцет. Торбата се отстранява от огъня и зеленчуците се оставят да се охладят леко. След това масата трябва да се търка в сито. Това е необходимо, за да се отстранят семена и големи немаскани парчета. След това картофените пюрета отново се разстилат в тенджера и готвят в продължение на 45 минути. Кетчуп трябва да се разпространи върху стерилизирани буркани и бутилки. Дръжте го - в мазето.