Заготовки за зимни домати във вашия собствен сок рецепта за домати рецепта

Кой не обича пресни, сочни домати от градината. Но за съжаление, това са сезонни зеленчуци. И вие искате да се насладите на плодове през зимата. Запазването на доматите в собствения им сок ги прави достъпни за една година. Домати в собствен сок - един от най-разпространените заготовки за зимата. Домати в собствения си сок без стерилизация - това е чудесен аперитив, който може да се използва в различни сосове за зелеви рула, да бъде превръзка за борш. Това може да бъде прекрасна база за пица. Това е особено вярно през зимата.

Има много доматени рецепти в собствения си сок за зимата. Но първо нека да разгледаме общите препоръки.

Какви плодове да изберат за прибиране на реколтата за зимата

За домашно приготвяне с домат в собствения си сок, изберете само узрели, ароматни, не много големи плодове. Ако няма мирис, това означава, че домите не бяха узрели. На тях не трябва да има очевидни щети, гниене, вдлъбнатини.

За рецепта за запазване на домат в собствения си сок за зимата е подходящ клас "Рома". Такива плодове са слип-форма, плътни, месести, съдържат по-малко вода в сравнение с други сортове. С такива домати получавате гъст, богат сос.

Чери домати са по-воднисти. Тези плодове са удобни за накисване. Поради малкия си размер, е по-лесно да се търкалят в кутии. И те са по-удобни за ядене.

Дали да използвате лимонена киселина в рецепти

Маринатата се окислява, т.е. добави лимонена киселина или лимонов сок. Това ще ви спести детайлите и ще даде специален вкус. За 1 литър консервиран домати, 2 супени лъжици лимонов сок или ½ чаена лъжичка лимонена киселина. И една супена лъжица лимонов сок или ¼ чаена лъжичка лимонена киселина на ½ литър домати, съответно.

Лимонов сок или лимонена киселина трябва да се добавят директно към кутиите, преди да поставите домати там. Ако е необходимо, можете да добавите захар, за да неутрализирате киселината. Зелените домати съдържат повече киселина, отколкото зрели, така че не можете да окислите марината.

Три прости начина за подготовка на домати за опазване

Преди всичко, измийте плода, изрежете точката на закрепване на дръжката, отстранете кората, ако е необходимо.

В зависимост от вида на соса, който се готви и от каква рецепта, може да премахне семена. Например, сос за спагети или рагут може да съдържа семена. Но ако се готви соса с по-равномерна текстура, кетчуп, например, след това семената трябва да бъдат премахнати.

След това са описани 3 начина за приготвяне на плодове. Изборът зависи от рецептата за опазване.

Вариант едно - бланширайте зеленчуците, за да се лющете, но не премахвайте семена

Вариант 2 - използвайте машина за приготвяне на храна, за да отстраните семена и обелвате

Вариант 3 - използвайте миксер, за да оставяте двете семена и да отлепете.

И сега повече за тези 3 начина.

Вариант едно - зачервяване

За този метод е подходящ гърне с вряща вода. В него трябва да потапяте доматите измити със студена вода в продължение на 30-60 секунди или докато кожата започне да се спука.

След това свалете доматите от доматите и веднага ги потапяйте в студена вода. След това прави кръстосани разрези в областта на закрепване на стъблото и внимателно нарязва кожата.

Вторият начин е да използвате кухненски процесор

Процесорът за храна премахва както кожичките, така и семената. Първо, измийте домати в студена вода и ги нарежете наполовина. След това, сварете домати 15-20 минути на слаб огън, за да ги направите по-меки. И се смила в кухненски процесор.

Метод трети - използвайте миксер

Просто измийте домати (можете да отрежете две или четири парчета) и ги поставете в блендер. мелене до хомогенна маса. Машината трябва да бъде толкова дълго, колкото е необходимо. Можете да смилате домати, предварително да ги приготвите.

Сега имате доматен сос. Първо го доведе до кипене на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, за да не гори. Ако искате по-дебел сос, се нуждаете от повече време за готвене. Количеството сос може да бъде намалено наполовина. Колкото по-дълго готвите, толкова повече ще намалите. Консервираните трябва да бъдат направени незабавно, докато сосът е горещ.

Домати в собствения си сок за зимата - рецепти

За тази рецепта вие ще са необходими следните съставки:

• 2 кг домат
• 4 супени лъжици лимонов сок (или 2 супени лъжици лимонена киселина)
• 4 супени лъжици суха мас
• 10 свежи листа босилек

Важно! Проверете контейнерите за опазване за пукнатини, дупки, неравномерни джанти с остри ръбове. Всичко това може да се отрази отрицателно на условията за съхранение на консервирани домати. Проверете дали покривалото не е потъмняло и е непропускливо.

Етапи на приготвяне на кутии за домати:

1. Изплакнете консервите и капачките с детергент в гореща вода. Изплакнете добре и изсушете.
2. След това стерилизирайте всички кутии. Поставете бурканите и капачките на водна баня и стерилизирайте в продължение на 10 минути. След това изключете печката.
3. Банките трябва да бъдат на топла водна баня преди употреба.

Етапи на подготовка на домати:

1. Измийте домати със студена вода. Направете кръстообразни разрез в точката на закрепване на стеблото.
2. Бланширайте доматите за 30-60 секунди (процесът на бланширане е описан по-горе)
3. Когато доматите са готови, извадете един съд, разклатете излишната вода.

Процес на съхранение:

1. Във всеки буркан добавете 1 супена лъжица лимонов сок (или ½ чаена лъжичка лимонена киселина) и 1 чаена лъжичка сол за трапеза.
2. Напълнете кутиите с домати (можете да нарязвате на половинки или четвъртини в зависимост от размера), като ги слагате гъсто. Добавете босилек листа. За да премахнете излишния въздух, периодично разклатете бурканите.
3. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в тенджера с топла вода. Пригответе водата за кипене и оставете да къкри за около 45 минути. Уверете се, че водата кипи равномерно и е на същото ниво. Ако е необходимо, добавете гореща вода.
4. Извадете всеки буркан от водата и навийте бурканите с гаечен ключ.
5. Завъртете всеки буркан с главата надолу и оставете го да престои поне 12 часа. Това трябва да се направи, за да се провери стягането. Дали няма изтичане.

За да съхранявате правилно приготвени консерви, избършете всеки капак на брега с влажна, чиста кърпа и съхранявайте кутиите на сухо, хладно и тъмно място. При правилно съхранение консервираните домати могат да се съхраняват до една година. Отворете магазина не повече от 2 седмици в хладилника.

Рецепта за доматите в собствения си сок за зимата, използвайки доматен сок. Рецепта без стерилизация

Много домакини подготвят зимата с домат в собствения си сок. Но не всеки знае рецептата как да направи доматите в собствения си сок без стерилизация. Те могат да се готвят без допълнително стерилизиране, което ще съкрати времето за готвене.

съставки:

• Домати - 2 кг
• Доматен сок - 1,5 литра
• Лист на залива
• карамфил
• Пипер ароматен
• Сол - 2,5 супени лъжици. лъжици
• Захар - 3 супени лъжици.

Ние разпространяваме домати на брега и изсипваме вряла вода. Нека да варя.

по-нататък, приготвя доматен сок. За да получите 1,5 литра завършен сок, ние отнемаме около 2 кг домати. Домати за доматен сок могат да бъдат напукани, но не може да има гниене. Доматеният сок се приготвя по един от горните методи. Можете да го смилате на блендер, да го предавате през сокоизтисквач или кухненски робот, да го мерете през сито. Добавете сол към сока, захарта, подправките и кипете. Подгответе го за рецепта за около 15 минути.

След това източете контейнерите с вода и се преобръщайте. Съхранявайте домати на хладно, тъмно място може да бъде достатъчно дълго.