Най-добрият избор от рецепти кетчуп за зимата - снимка и стъпка по стъпка описание

Кетчуп е най-популярният доматен сос, който може да допълни разнообразието от ястия. Без нея пици, спагети и различни видове месо не могат да бъдат избегнати. Истинските ценители на кетчуп го използват буквално с всичко.

Кетчуп, който предлагат супермаркетите, е по-скоро като доматена паста с вода и нишесте. Това трябва да доведе до действие - да подготви истински домашен кетчуп. Това е не само вкусно, но и полезно, тъй като всичко естествени съставки.

Статията представя класически, оригинални и бързи рецепти от този сос. Такива новини ще се харесат на тези, които се притесняват, че домашното приготвяне на кетчуп е непременно трудно.

Полезни бележки

Съвети за съставките:

• Вкусът на кетчуп трябва да се коригира по свое усмотрение, променяйки съдържанието на сол, захар и оцет;
• Ако желаете, можете да използвате всякакъв вид оцет - маса, вино, ябълка или балсами;
• За кетчуп изберете месни сортове домат, в които има малко воднисто ядро. Но празни и трудни сортове също не работят.

Моля, обърнете внимание! Не използвайте алуминиеви тигани за готвене поради особеностите на този метал. Доматената киселина реагира с алуминий, което прави платформата потенциално опасна за здравето. В такъв контейнер не трябва да приготвяте кисели и пикантни ястия или да съхранявате храна. Изберете тигани Неръждаема стомана, емайлирана, чугунена с покритие или стъкло.

Кетчуп от домати за зимата "Класик"

Това е проста универсална рецепта, която можете по желание да добавите към всякакви подправки.

Съставки:

• Зрели домати - 3-4 кг;
• Захар. пясък - 2/3 чаша;
• Сол - 1 супена лъжица. л;
• Ябълков оцет. (6%) - 5-6 супени лъжици. л.;
• Канела и черно. пипер (чук) - ¼ ч.л.

Идеята! За да не се търкат домати през сито, накиснете домати с вряща вода, потопете се в студена вода и извадете кората. Нарежете домати на половина и почистете от семена. Течността със семена трябва да се освободи от костите с помощта на сито и пулпа с блендер.

Рецепта стъпка по стъпка

Как да подготвим "класически" кетчуп за зимата:

1. Доматите се нарязват на кубчета и се къпят в дебела стена, докато съдържанието се свари до една трета;
2. Покрийте захарта и солта с рецепта, разбъркайте добре и оставете да варят още пет минути;
3. Избършете масата от доматите през средно сито;
4. Добавете доматеното пюре към подправките и оставете да се варят още 10 минути;
5. Въведете оцет, пригответе за варене в стерилни буркани.

Въз основа на тази основна опция можете да подготвите всеки луксозен доматен сос. Просто трябва да направите авторските добавки.

Гъста сос-кетчуп за зимата от домати с ябълки

Една от най-ценните качества на кетчуп е неговата гъстота, която е много трудна за постигане. Вряването може да отнеме два до три часа, а масата все още ще е течна. Фабрика кетчуп е по-лесно - добавете нишесте и гъст сос е готов.

Но домакините имат тайна съставка - ябълки, богати на пектин. Пектинът е отличен сгъстител и се продава отделно в торбички тип "Confiturka", "Jamka" ... и т.н. Но дори по-добре добавете ябълки към кетчуп, които не само правят соса гъста, но и носят своя специален аромат и аромат.

Съставки:

• Домати месести - 3 кг;
• Ябълки - 4 броя;
• Сол - 1 супена лъжица. л.;
• Захарен пясък - 2 супени лъжици. л.;
• Оцет - 3 супени лъжици. л.;
• Лишено масло - 60 ml;
• Паприка - 1 ч.л .;
• Куркума - 1 ч.л .;
• Черен пипер (грах) -1 ч. Л.
• Карамел от канела;
• Звезда от анасон - 3 броя;
• Карамфил - 8-10 пъпки;
• Провансалните билки - 1 ч. Л.

Наред с други неща, ябълките могат да намалят количеството оцет, защото съдържат естествена киселина.

Рецепта стъпка по стъпка

Как да готвя домат-ябълка дома кетчуп:

1. В домати, премахнете точката на закрепване на стъблото, нарязани на парчета и смилайте в мелница / месомелачка;
2. Избършете доматите през сито. Като алтернатива можете да използвате сокоизстисквачка. Целта е да се получи доматен сок без ями и кори.
3. Чистият сок се запалва под средната стойност, като се отделя пяната в нейната форма;
4. Нарежете ябълките с отстранените семена в кубчета и ги задушавайте в тиган на слаб огън, докато се омекнат;
5. Смесете ябълките с миксер или месомелачка;
6. Междувременно добавете цели подправки към доматите и гответе кетчупа за около 1,5 часа;
7. Избършете маслото през сито или през котлен камък, за да се освободите от подправки, които вече са дали свойствата си на соса;
8. Добавете ябълкови картофи, сол, масло, прахообразни подправки, захар и добавете към доматите още 10-15 минути;
9. Добавете оцета, оставете да заври още 3-5 минути, изсипете чисти кутии и корк.

Оригинален кетчуп за доматен и сливен сорт за зимата

Слива може да даде на соса необичайни бележки и приятна сладост. Можете да използвате всякакви сливи - всеки от тях е добър по свой начин за такива цели.

В тази рецепта можете да оставяте сливи без смилане в миксер - сладки парчета нежен плодове ще бъдат много удобни в соса.

Съставки:

• Домати - 2 кг;
• Сливи - 0,5 кг;
• Лук - 0,3 кг;
• Сол - 1 супена лъжица. л.;
• Захар - ½ чаша;
• Оцет - ½ чаша;
• червен пипер;
• карамфил;
• Горещ червен пипер.

Количеството захар ще зависи до голяма степен от сладостта на сливи - колкото по-сладки са, толкова по-малко се нуждае.

Рецепта стъпка по стъпка

Как да направите кетчуп от домати и сливи:

1. Домати, сливи (натрошени) и лук през месомелачка;
2. Раздробените зеленчуци готвят на слаб огън за час и половина;
3. Избършете цялото съдържание през сито (или пропуснете тази стъпка), за да заспя захар, сол, подправки, земята топлина и оставете да къкри за 15 минути;
4. Оцет да влезе в самия край, да се остави да се вари, да се изсипва в буркани и корк.

Рецептата е доста бърза, полезна и много вкусна. Подходящ е за тези, които искат да готвят необичаен домашен сос за пиле.

Много бърз кетчуп за зимата без нишесте

В допълнение към нишестето има и други начини да се направи бърз кетчуп. Един такъв метод е описан в тази рецепта.

Съставки:

• Домати - 4 кг;
• Сол - 1 супена лъжица. л.;
• Захарен пясък - 2/3 чаша;
• Оцет (9%) - 4 супени лъжици. л.;
• Канела, червен пипер, черен пипер, джинджифил, индийско орехче - за ¼ ч.л.

Рецепта стъпка по стъпка

Колко бързо да се приготви кетчуп без нишесте:

1. Домати, нарязани на големи порции, сгънати в дебел стенен съд и веднага добавят сол. Така че домати бързо ще стартират сока;
2. Сварете домати само около 30 минути, като се разбърква, за да се избегне изгарянето на дъното. Ако подготвите голяма маса домати, след като сте потънали, можете да добавите още няколко порции към тигана;
3. Когато доматите станат меки, оставете ги да се охладят. След охлаждане съдържанието на тигана ще се отдели и в горната част ще се появи течен сок. Трябва да се почисти с черпак и да се използва за пиене, консервиране (като изсипване) или подготовка на борш;
4. Останалата маса се избърсва със сито и се произвежда доста дебел пюре.
5. Добавете захар и определените подправки, разбъркайте и оставете да излее още 15 минути;
6. Няколко минути преди края, влезте в оцета, изсипете соса над бурканчетата и го завъртете.

Кетчуп от домати и звънец за зимата

Сладкият пипер има прекрасен вкус и ще спомогне за подобряване на последователността на соса. Колкото повече пипер, толкова по-дебел е кетчупът.

Съставки:

1. Български пипер - 1 кг;
2. Домати - 0,5 кг;
3. Горчив пипер - 1 под;
4. Чесънна глава - 1 брой;
5. Магданоз - 1 куп;
6. Картофено нишесте - 1 супена лъжица. л.;
7. Захарен пясък - 3 супени лъжици. л.;
8. Сол - 2 супени лъжици. л.;
9. Ябълков оцет - 5 супени лъжици. л.;
10. Канела - 1/3 супена лъжица. л.

Само такова количество български пипер е залог на дебел и вкусен сос.

Рецепта стъпка по стъпка

Как да готвя кетчуп с български пипер:

1. Всички съставки се раздробяват чрез месомелачка и се вари за умерена температура за 60 минути;
2. Избършете зелената маса, като използвате сито, за да отделите кожата и семената;
3. Напълнете соса със захар, сол и подправки;
4. Сварете още 15 минути;
5. Нишесте се изсипва обикновена вода (¼ чаша) и се разбърква добре, се излива във вряща маса с постоянно разбъркване;
6. Сварете още 5 минути, 2 минути преди завъртането, излейте оцет, изсипете чисти буркани и корк.

Ако желаете, не използвайте чесън или го заменете с лук.

Кетчуп от домати с нишесте в мултифар

За да приготвите наистина дебел кетчуп, трябва да използвате нишесте. Тази опция е подходяща за сос за пица, макаронени изделия и др.

Съставки:

• Зрели домати - 5 кг;
• Лук - 0,4 кг;
• Сол - 1 супена лъжица. л.;
• Захарен пясък - ¾ чаша;
• Ябълков оцет - 4 супени лъжици. л.;
• Картофено нишесте - 3 супени лъжици. л.;
• Черен черен пипер - ¼ ч.л.

Рецептата може да бъде допълнена с чесън или с нея.

Как да готвя кетчуп в мулти-маркер:

1. Пригответе чист доматен сок с месомелачка, сито или сокоизстисквачка;
2. Чаша доматен сок се оставя настрана, а останалата част се изсипва в капацитета на мултиварка и се поставя на режим "охлаждане";
3. Накълцате лука в месомелачка или смесител и добавете лука картофено пюре в mulvark;
4. Напълнете захарната лента със сол и сол;
5. В забавена чаша сок внимателно разбърквайте нишестето, подправките и оцета. Изсипете заготовката в качеството на мултимаркер, като бързо разбърквате цялата маса;
6. След сгъстяване на соса изключете мултиварка, изсипете в стерилизирани кутии и корк.

Tkemali сос от сливи за зимата

Вариациите по темата "tkemali" са многобройни, но основата е сливи. Оригиналната рецепта означава едно и също име на сорта "tkemali", но се заменя с трън, слива от череша и всяка сладко-кисел или кисел еластичен слива. Ако има жълта слива, сосът ще стане още по-екзотичен.

Съставки:

• Сливи - 1 кг;
• Чесън - 5 зъба;
• Cilantro - 1 куп;
• Мента - 2 клона;
• Пипер - 1 под;
• Захарен пясък - 2 супени лъжици. л.;
• Сол - ½-1 супена лъжица. л.;
• Хмел-Suneli - 2 ч.л .;
• Ground кориандър - 1/3 ч. Л.

Ако използваните сливи са много кисели, тогава количеството захар трябва да се удвои.

Рецепта стъпка по стъпка

Как да готвя tkemali:

1. Сливите трябва да се поставят в тенджера и да се изсипват с вода, да се оставят да се къпят за около 10 минути, докато не се изцеди. Изцедена е водата, като се изсипват сливи над кордъра над голям контейнер (не изливайте течността);
2. Сливите се избърсват през сито с кръгови движения на ръката;
3. Плътността на плюшното пюре трябва да се коригира, като се добави вода от мивката и се запали;
4. След 5 минути на топлина и добавете нарязан чесън пюре със сол, захар, смила в месомелачка пипер на, подправки и ситно нарязан билки (или нарязан в блендер);
5. Сварете още 10 минути, изсипете бутилки или буркани, навийте се.

Моля, обърнете внимание! Сливовото пюре има особеност да гори, затова е желателно да готвите tkemali в тенджера от неръждаема стомана. Също така, трябва постоянно да разбърквате масата с дървена шпатула, докосваща дъното.

Експресна кетчуп рецепта от доматена паста

Такъв кетчуп се приготвя само за 20 минути. За тази цел си струва да купите най-добрата доматена паста.

Съставки:

• Доматенова паста - 500 г;
• Лук реп. - 2 броя;
• Чесън - 4-5 зъба;
• Захар - 4 супени лъжици. л.;
• Сол - 1 супена лъжица. л.;
• Лишено масло - 2 супени лъжици. л.;
• Ябълков оцет - 4 супени лъжици. л.;
• Пипер червено мляко - 1/3 ч.л .;
• Cilantro / магданоз - куп.

Тази опция е чудесна за прясна употреба.

Как да готвя експресни кетчуп от доматена паста:

1. Фино нарязан лук и кафяво до златисто;
2. Добавете доматената паста към лука и смесете;
3. Постепенно се добавя вода, което води до желаната последователност;
4. Добавете сол, захар и сушени подправки;
5. След като кипете, добавете ситно нарязания чесън и билки и добавете и оцета.
6. След няколко минути изключете кипенето.

Тази опция е подходяща, ако искате домашен сос, а в заготовките за зимата не е така.

Тези рецепти се използват като основа за заготовки, като се регулира количеството на съставките според вкуса. Можете също да направите неговите изменения, добавяне на необичайни подправки, например плодове от хвойна или розмарин. Ако се използва доматена паста вместо доматите с малко количество вода, кетчупът ще бъде готов за 15 минути. Тази опция се използва, ако няма достатъчно кетчуп за зимата на ръка.