Рецепти от кисело зеле домашно, много вкусно

Сладкото зеле е източник на витамин С и хранителни вещества, които помагат за съживяването на тялото. Той има ниско съдържание на калории и високо съдържание на фибри. Kvassit продукт в дървени бъчви, стъклени буркани, пластмасови или емайлирани контейнери. Рецепти от кисело зеле домашно, много вкусно изберете по отношение на съставките и времето, необходимо за квас.

Зеле в дома

Това ястие може да се комбинира с цвекло, плодове, ябълки, черен пипер, роуън, тиква.

При подготовката, помислете за следното:

1. Необходимо е да се закупят зеленчуци от късни сортове. Лятото е неподходящо, тъй като листата са хлабави, зелени и тънки. Зимните сортове имат гъста глава, листата са бели.
2. Как да ферментирате зелето, за да го направите хрупкави: за това трябва да го нарязвате на средни парчета, тъй като, ако го накълсите, то ще стане меко.
3. Сол, за да се използва грубо смилане. Йодът не може да се използва. За 1 кг зеле отнеме 1 супена лъжица. л. сол.
4. Алуминиевата опаковка е най-добре да не се използва поради реакцията на млечнокиселите бактерии с материала.
5. Закачването се извършва при температура 20-24 градуса. Ако прегреете продукта, ще получите целувка, а на студено няма да се превърне в кисел. Процесът на ферментация отнема три дни.
6. Използването на потисничество е задължително.
7. За да се избегне натрупването на газове в зелето, трябва да се пробие с дървена пръчка или лъжица (на няколко места).
8. Температурата на съхранение на продукта е 0-2 градуса. Съдът се съхранява в продължение на девет месеца. Колкото по-дълъг е срокът на годност, толкова по-киселинно е.
9. Когато се налива под основния контейнер, трябва да поставите друг контейнер (с по-голям размер), тъй като по време на ферментацията ще се изпуска саламура, който ще изтече.

Класическа рецепта

За да получите отлично кисело зеле за зимата, класическата рецепта е следната:

• три килограма нарязано зеле;
• 0,3 kg моркови;
• 75 g сол.

зеле комбинирайте със сол и разбъркайте добре с ръце. Когато сокът се извлича, добавете настърганите моркови и ги прехвърлете в тенджера. След това подгответе капака с по-голям диаметър от самия контейнер. Тя трябва да се постави в опаковка, да покрие зеленчуци и да постави натиск върху върха (можете да използвате 3-литров буркан с вода).

Съхранявайте при стайна температура в продължение на три дни, след това прехвърлете на консервите и оставете останалия сок. Но първо трябва да разбъркате отново цялата маса на ръцете си, за да излезете напълно от въглеродния диоксид. След това затворете всичко с капронови капачки и ги поставете в хладилника.

Методи за бързо приготвяне

На 3-литрова банка имате нужда от:

• два килограма зеле;
• две моркови;
• два дафинови листа;
• четири ст. л. сол;
• пипер и копър.

Смесете нарязаните зеленчуци, разбъркайте ги преди появата на сок. След това разбъркайте тази смес плътно в 5 литра капацитет, добавете пипер, копър и лаврово семе.

След това се нуждаете от 2-литров буркан, който трябва да се напълни със студена вода и да се постави сол в нея. Ако желаете, можете да добавите захар.

Изчакайте солта да се разтвори, след това изсипете зеленчуците с това решение. Затворете капака и го поставете под налягане. В един ден ще започне процесът на заливане.

За закуска не е горчива, трябва да се разстила с пръчка няколко пъти на ден, докато се отделя газ. На 3-тия ден продуктът е катерица, то ще се окаже кисело зеле за зимата е много вкусно.

Друга проста рецепта, която също ще угоди на всяка любовница. Необходимо е:

• два килограма зеле;
• 2 моркови;
• две ст. л. сол;
• един и половина стотици. л. захар;
• един и половина литра вода.

Нарязаните тънки зеленчуци се смесват, като се стискат, докато сокът бъде извлечен. След това се напълнете здраво в 3-литров буркан (можете да използвате ролката).

Тогава маринатата е приключила. За това е необходимо да влеете сол и захар във водата, разбъркайте добре, докато бъдат напълно разтворени. След това изсипете зелето с тази смес и я оставете да се затопли. След три дни затворете буркана с капак и го поставете на хладно място.

Рецепта в саламура с оцет за 12 часа. Това ще изисква:

• два килограма зеле;
• 0,5 килограма моркови;
• 0,3 кг сушени сини сливи (можете да използвате стафиди);
• 0,8 л вода;
• чаша захар, растително масло, 6% оцет;
• две ст. л. сол.

Нарежете зелето на парчета 3 см. Настържете морковите и чесъна. Сини сливи нарязани на ленти. В контейнер слой слой зеле, част от моркови, сушени сини сливи, чесън. След това повторете слоевете.

За да приготвите марината за варене, добавете масло, захар, сол и оцет. Изсипете зеленчуците и поставете под налягане за дванадесет часа. След това го поставете в хладилника.

Рецепти с ябълки

За подготовка ще се изисква:

• 20 кг зеле;
• един и половин килограм ябълки (за предпочитане Antonovka);
• един и половина килограма моркови;
• 0,5 kg сол.

Нарежете зеле с моркови, разбъркайте, сол, каша, докато сокът се изолира. След това поставете в дървена бъчва. Нарежете ябълките на тънки филийки. Добавете ги към зеленчуците, внимателно ги разбъркайте, покрийте и поставете под потисничество. Оставете в топлина за три дни, след което в хладно за две седмици. Колкото по-дълги са разходите за продукта, толкова повече се смачка. Уверете се, че сте натиснали пръчка, за да почистите газовете.

Предястие с ябълки и черен пипер. За готвене ще ви трябва:

• два килограма зеле;
• моркови;
• четири ябълки (Antonovka е по-добре);
• Български пипер;
• копър и магданоз;
• две скилидки чесън;
• черен пипер, кориандър;
• четири ч.л. сол;
• един чайник l. захар;
• литър вода.

Нарежете зеле и моркови. Български пипер нарязани на ленти. Нарежете ябълките на четири парчета, като извадите ядрото. Сложете всички тези съставки в слоеве в голям контейнер: зеле, чушки, ябълки, след това повторете слоя. На върха се нарязват билки и чесън. Повторете всички тези слоеве отново.

За да се приготви саламура, трябва да се вари водата, добавете сол, добавете кориандър, пипер и грах. След това изсипете тази смес от зеле. Оставете в продължение на три дни, като си спомняте да пробиете продукта с пръчка или лъжица. След това, преминаване към банки. Съхранявайте в хладилника.

Пъдпъдък с ябълки, боровинки и планинска пепел. Ще се изисква:

• три килограма зеле;
• три моркови;
• две ябълки;
• на ½ чаша червена боровинка и чесън;
• пипер с грах;
• три супени лъжици. л. сол;
• 50 мл отвара от кората на дъба.

Моркови и зеле котлет, решетка до формирането на сок. Нарежете ябълките в резени. Вземете емайлиран съд, поставете зелените листа на дъното, излейте пипера в грах. Зеленчуците пластове, след това слагате ябълки, изсипете плодове. Повторете слоевете. Всички стегнати.

Бульон от дъбова кора ще направи зеле хрупкава. За готвене е необходимо да изпари изпечената кора в продължение на десет минути във вряща вода, след което се охлади, изсипете бульона в контейнер със зеленчуци. Най-горе поставете чинията или капака, поставете потисничеството.

Kvassit три дни, след това се разлагат в контейнер и се съхранява в хладно.

Насочва се към главата

съставки:

• 12 кг зеле;
• 0,8 kg сол.

Измийте зеленчуци, отстранете замърсените листа. Изрежете пръчките. Отидете в голям контейнер, изрежете мястото със сол и оставете за един ден. През това време солта ще поеме влажността на зелето.

След това зеле нарязани на половина, поставени в контейнер.

10 кг от растителен паунд на сол се приема, от които три стограма ще се за запълване на дупки в кочани и двеста грама на физиологичен разтвор.

Капацитет да се напълни с вода (пет литра), отгоре, за да сложите натиск и да поддържате два дни топлина. След това изсипете саламура в друг контейнер. Така че тя ще бъде обогатена с кислород и ще направи ферментацията по-активна. Поставете отново зеленчука в саламура и поставете под налягане. Тази процедура се извършва веднъж дневно. Продуктът ще бъде готов след две седмици.

Предястие за зимата с цвекло без оцет

2-литровият буркан ще се нуждае от:

• килограм зелена зеле;
• едно цвекло;
• две глави чесън;
• една гореща лют червен пипер;
• две ст. л. сол;
• литър вода.

Изрежете кожицата. Белени краставици и чесън, нарязани на плочи. Пипер нарязани на пръстени, премахване на семена.

Сложете слой цвекло в стерилизиран буркан, след това пипер, чесън и зеле. Стъпките се повтарят. За да стените много плътно.

За да приготвите саламура, заври вода, добавете сол. Налейте тези мариновани зеленчуци. От горе поставете зелето листа, потискайте. Да се ​​запази за шест дни. Започвайки от третия ден съхранявайте на хладно място.

С хрян и черен пипер

Необходимо е:

• четири килограма зеле;
• 150 грама цвекло;
• два литра вода;
• една гореща пипер;
• кориандър, магданоз, копър;
• 50 г корен от хрян;
• сто грама захар и сол.

Чесън и хрян корен нарязани, нарязани чушки отделно. Зелените и зелето котлет. Нарежете цвеклото на ленти. Смесете всички съставки.

Заври вода, добавете захар и сол. Налейте зеленчуците с тази марината. Kvassit продукт в рамките на 2-3 дни, след това поставени в хладно.

Кисело зеле - е много полезен продукт, който активира метаболитни процеси, подобрява имунитет, подмладява тъкан произвежда червени кръвни клетки, намалява холестерола и укрепва кръвоносните съдове.