Маринати за пиле: шест прости разновидности на невероятен вкус

За да се гарантира, че пилешкото месо е печеливша, сочна, вкусна и нежна, тя задължително трябва да бъде маринована. Използва се за marinadnyh смеси може да бъде всичко, което ще ви подкани фантазия подправки, билки кухни, цитрусови сокове, зехтин и други масла, чесън, лук, подправки корени. Най-простата марината за пиле, която в повечето случаи използваме, е майонезата с малко подправки. Тези съставки са винаги под ръка и не изискват строги пропорции. Време е да променим идеите си за коритото на пиле.

Пилешка мъдрост - откъде да започнем

Да започнем, разбира се, с избор основна съставка. Опитни готвачи съветват: ако искате да получите меко месо с подчертан вкус, не вземайте размразения продукт. Особено, ако процесът на замразяване и размразяване е бил повторен. Понижават ниските температури структурата на месните влакна. Най-хубавото е охладено пиле. За щастие повечето магазини имат такива продукти. Преди да добавите подправки и маринати, пилето трябва да е на стайна температура - така процесът на осоляване и проникване на подправките ще бъде по-бърз.

Време за избиране

Ако плановете за подготовка на целия труп, а след това я маринирайте по-добре вечерта, така че през нощта тя стоеше в хладилника и правилно погълна марината смес. Ако говорим за крила, крака, филета, студенина или карбонати, тогава отнема много по-малко време. Филетата ще отнеме 20-30 минути, краката и бедрата 2 часа, а крилете 1-1.5 часа. Цялото пиле трябва да се постави в хладилника след разресване с марината. Поради малкото време за мариниране, останалите части могат да бъдат оставени при стайна температура. За да се гарантира, че месото не изсъхне и не е побой от времето, покрийте с пакет или кърпа.

Подправки, нефт и спомагателни вещества

селекция растително масло ще зависи изцяло от това какви други съставки искате да добавите. Например, зехтин, перфектно приятелски с цитрусови плодове, всички видове червен пипер, италиански и провансалски travami- слънчогледово масло и баланси острота, така че е хубаво да се комбинира с люта чушка, пикантен черен пипер и всякакви остри билки. Царевичното масло може безопасно да се прибави към абсолютно всяка маринада - има забележителна способност да се вкочанява във всяка комбинация от вкусове.

По отношение на подправките и подправките искам да подчертая петте основни компонента, които създават специален послевкус в ястията от пиле:

• Кери е страхотно подправка, първоначално от Индия. Има изключителен вкус и аромат. Състои се от: кимион, горчица, лютив пипер, кориандър.
• Подправки и билки. Най-често използваните босилек, розмарин, мащерка, манджарам, градински чай. Можете да вземете нещо в арсенала и да включите фентъзи и да излезете с нова, специална комбинация от пикантни билкови продукти.
• Джинджър. Също така чест гост в съдовете на птица. Светлината остроумие и стягащият аромат могат да придават ориенталски нотки на пилешко месо.
• Всички видове горещи чушки. Независимо дали е черен пипер или чили, изгаряне, рог на овен - всичко е наред, ако искате "горещо". Също като с билки - можете да вземете един вид пипер в марината или да направите остра смес.
• Соев сос. Прекрасна база за маринованата смес. Той се комбинира с почти всички по-горе компоненти. Особено добър е соев сос в комбинация с джинджифил, лимонов сок и щипка от градински чай.

Рецепти от вкусни маринати за пиле

Маринатата за пиле е неравно поле за експерименти. Ще разгледаме най-популярните и доказани рецепти.

Соя с мед

Класическата източна версия. Като странично ястие за тази кокошка, можете да готвите кафяв ориз. Като компоненти ще се нуждаем от:

• 100 ml соев сос без добавки;
• 50 g течен мед;
• кориандър, смлян пипер - половин чаена лъжичка;
• половин чаша дезодорирано слънчогледово олио.

Медът трябва да се разреди в соев сос. Ако на този етап веднага добавите масло, тогава медът ще бъде трудно разреден, тъй като сосът с масло ще се превърне в емулсия. Когато медът се разтваря достатъчно в соса, добавете подправки и масло. Разбъркайте добре и можете да разтривате месото. Времето за коритото, в зависимост от размера на порциите - от 1 до 3 часа.

Марината за пиле на скара

готвач марината за пиле на грил във фурната също не е трудно, защото месо, приготвени по този начин - най-често срещаната опция за нас. Тя може да бъде едновременно ежедневно ястие и основен гвоздей на празничен празник. Традиционно цитрусовите плодове се добавят към марината за този пиле - лимон, вар. Тази рецепта не е изключение. За средно (1,5-2 кг) птици, трябва да вземете един голям лимон, четири скилидки чесън, пикантна сол, ако желаете, половин чаена лъжичка сладки червен пипер и къри, 50 г растително масло.

С лимон е необходимо да се отреже жар и да се стисне сокът. Зедра и сок, комбинирайте, изсипете маслото там, изцедете чесъна, добавете подправки, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Маринована смес Трябва да оставите 20 минути, за да позволите на всички компоненти да се отворят и да започнат да взаимодействат. След това, от всички страни внимателно разтривайте трупа на птицата и отвътре също. За 8 часа изпращаме мариновани в хладилника.

Кефир и горчица

Ако остри, интензивни и изгарящи ястия не сте от природата, тогава можете да подготвите такава нежна опция. Кокошката в марината на кефир-горчица се топи на езика, защото е много вкусно! За тази чиния, вземат 400 г 2,5% кисело мляко, чаена лъжичка зърнеста горчица, три скилидки чесън, 40 г рафинирано слънчогледово масло и някои пресни листа босилек. Сол с пипер, както винаги, ще се приспособи според вашия вкус.

Кефирът трябва да е на стайна температура. В него добавяме горчица, чесън, масло, подправки и ситно нарязан босилек. Смесете всичко и оставете да отнеме 10 минути, за да разкриете вкуса на съставките. Части от птици обилно намазват марината и се поставят на долния рафт на хладилника. Колкото по-дълго пилето е пропуснато, толкова по-крехко и ароматно ястие ще свърши.

Азиатски стил

Тази рецепта има плътна текстура и богат вкус. Месото в крайна сметка се получава със сладки нотки и ясно изразена острота и бодливост. Вземете 80 г соев сос, 60 мл сусамово масло, някои течен мед, скилидка чесън, чаена лъжичка настърган пресен джинджифил, се повишиха Сол - на вкус. В соев сос отглеждаме мед, добавете джинджифил, масло, настърган чесън и сол с розова сол. Получената смес избърсва парчетата от птицата и оставя за миля една четвърт час. Когато печете благодарение на меда, пилето ще има тънка корава кора.

Опция за барбекю

Наскоро западната рецепта за крила на барбекю е много популярна. Подходящ е не само за крила, но и за шийки и карбонати като цяло. По време на пърженето на сладко-кисела марината, барбекюто образува тъмна кора на пилето с вкус на карамел и удивителен аромат!

Необходимо е да се вземе прясно пюре домати четири (или 80 грама отпускат доматено пюре), един голям портокал, 60 г мед, пикантни сол, чаена лъжичка червен пипер, черен пипер. От оранжевото изстискайте сока и отстранете ястието. Комбинирайте зеdra със сок, добавете мед, доматено пюре и подправки. Разбъркване, оставете за 10 минути. След 10 минути можете да комбинирате марината с месото.