Как да вкусно мариновано пиле за печене във фурната

Опитните домакини отдавна са развили много рецепти, с които е лесно да се научите как да мариновате пилето за фурната. Марината е ключът към подготовката на вкусно ястие. Той е този, който е в основата на вкуса. Месото не само трябва да е много сочно, но и ароматно, меко. Вече започвате с подготовката, която трябва да наблюдавате строго пропорциите на използваните подправки и основните съставки.

Практически препоръки за готвене

Маринова пиле включва редица специфични функции. техен трябва да вземе под внимание:

1. Продължителността на процедурата зависи от размера на трупа на пиле. Например, гърдите и крилата се накисват в марината за около три часа, а бедрата - четири. При изпичане на цял труп времето нараства до десет часа. Но, ако е възможно, е по-добре да оставите някоя част от трупа в сос през нощта.
2. Майонезният сос убива вкуса на ястието, така че опитни кулинарни експерти не съветват да го олющват. Тази смес съдържа оцетна същност, която при печене прави пилешките влакна твърди.
3. След като търкат птиците с подправки, те ги изпращат в хладилника. При процеса на накисване студът има положителен ефект, само продължителността на процедурата се увеличава с един час. И при стайна температура само крилата и гърдите са натрошени.
4. Най-лесният начин да мариновате пиле за печене във фурната е да използвате подправки, смесени с масло. Можете да вземете като основен зеленчук, царевица или зехтин, и сушени билки за вкус. Тази смес се втрива върху трупа.
5. Във всяка марината има сол, но трябва да се добави петнадесет минути, преди трупът да бъде изпратен във фурната. Ако вече е напоена със сол, месото ще е твърдо и сухо.
6. Средно един труп тежи не повече от един и половина килограма, трябва да се пече за час и половина със средна температура от 180-200 градуса. Структурата на месото ще ви разкаже за готовността на ястието: достатъчно е да пробиете бедрото с вилица. Ако изтича чиста течност, пилето е готово и ако сянката е червеникава, трябва да изчакате още половин час.
7. За да се уверите, че пилето в маринатата се окаже възможно най-ароматно и сочно, трябва да го наблюдавате през цялото време. Необходимо е водата да се напоява с сок, който се отделя при печене. Тези манипулации трябва да започнат след половин час след началото на готвенето. След това продуктът ще получи златиста корава кора.
8. Ако трупът се приготвя в собствен сок, по-добре е да се вземат опаковки за печене, формата или фолиото за храна. Загрятата течност, когато изтича, ще обвие месото, което ще го направи сочно и нежно.
9. Ако маринованото пиле е приготвено заедно с гарнитурата, то от време на време се изисква да се разбърква, разпределяйки пилешки сок в антената. Самата гарнитура е най-добре поставена върху трупа или до него. Обикновено с картофи от пилешко месо, патладжани, броколи са добре комбинирани.

Всъщност, е много лесно да вземете кокошка, ако си спомните тези общи препоръки. Пилешкият сок прави месото меко и нежно. При изпичането на фолио трябва да се увива плътно. Пилето има шевове нагоре, така че ароматният състав не изтича по време на готвене. Тогава ястието със сигурност ще се окаже много апетитно!

Подходящи подправки

Използваните подправки играят важна роля при готвенето на птици. Харесаните компоненти трябва да се използват умерено, за да не се наруши деликатният пилешки вкус. Струва си да се разгледа най-често срещаните подправки, които често се използват от опитни кулинарни специалисти за приготвянето на домашни птици:

1. куркума. Този продукт е широко използван в източните страни, в Русия той не се използва толкова често. В този случай, подправката е в състояние да даде на ястия един изискан вкус. Куркума винаги се използва в малки количества. С негова помощ е по-лесно да се постигне златна кора.
2. пипер. Можете да вземете черно мляко или чили. Първият вариант е универсален, добавя се към почти всяко ястие. Чили обаче може да се нарече капризна, тъй като в големи количества е много остър. Ако си спомняте за чувството за пропорция, тогава той ще добави мексиканските бележки към месото.
3. Ароматни билки. Често се продават билкови смеси, които включват градински чай, мащерка, манджирам, мента, розмарин, босилек. Тревата може да се използва поотделно или да се създаде уникална комбинация. Във втория случай можете да добавите сушен кориандър или джинджифил.
4. индийско орехче. Подходящ за пиле с картофи и гъби. Тези продукти идеално се хармонизират с мускус и сметанов сос, който често приготвя различни гъби (шампанско, дървесна смес, бяло).
5. къри. Добър вариант, ако птицата е планирана да готви във фурната или на скара. Тази светла смес включва индийско орехче, горчица, кимион, чили и кориандър. Така че не злоупотребявайте с добавката на къри. Малка шепа вече ще добави вкусно ястие, което ще направи кората по-златиста.

Всички изброени подправки се използват рядко заедно. Твърде много различни вкусове и вкусове ще влошат вкуса на самата чиния, което я прави неразбираемо, и поради многото подправки, месото може да стане по-твърдо.

Рецепти за мариноване на птици

Най-често срещаните опции за това как да се мариноват вкусното пиле е чрез използване на маркуч за печене, фолио за храна или специална форма. И тези методи за приготвяне не се влияят от избраната марината.

Вкусна лимонена марината

За да се подготви тази смес изисква два лимона, мащерка, смлян пипер и сол. И, разбира се, имате нужда от пилешки труп. Процесът на готвене е много прост: първо отстранете ястието от един лимон, а в другия направете дълбоки дупки с нож, така че плодът да излезе от плода. Клетката се измива, изсушава се на хартиени кърпи.

Лимонът се разтрива върху ренде, смесва се с мащерка, пипер и сол. Получената смес се намазва върху пилето отвън и отвътре, в корема ще се предотврати потискането на лимона. Желателно е да се шият след този труп, така че целият лимонов сок да не изтича при печене.

Приготвя се при препоръчителната температура във фурната. През цялото време не е необходимо да се гледа в печката или фолиото за печене. Ако се изпие в стъклена форма, то тялото се поръсва с лимонов сок отгоре. Кокошката трябва да има ясен златищен оттенък.

Съгласно тази рецепта ястието има характерен вкус на цитрусови плодове, но ако такъв ефект е нежелан, тогава е достатъчно да поставите само един половин лимон в трупа и да не го търкате на върха.

На базата на соев сос

Ястия от японската кухня са популярни сред много, така че често се приготвя пилето марината със соев сос. Подгответе го просто, това изисква следната група продукти:

• 100 ml течен мед;
• 50 ml соев сос;
• босилек, кориандър, черен пипер;
• растително или царевично масло.

Сокът се изсипва в дълбок контейнер, медът се загрява и се изпраща там. След това добавете малко натурално масло и покрийте със сухи подправки на вкус. Трупът се приготвя по обичайния начин: измива се, изсушава се върху хартиена кърпа и се разтрива с получената марината. Ако възнамерявате да готвите във формата, маринатата трябва да бъде направена два пъти по-голяма и да се напоява върху коричката при готвене.

Приготвя се при препоръчителната температура не повече от 200 градуса. В бедрата и гърдите, ако желаете, можете да пробиете малки дупки, а след това месото ще се окаже сочно и ароматно, тъй като маринатата ще проникне много по-дълбоко.

Заквасена сметана

тук основата е заквасена сметана, и подправките, които всяка любовница приема по свое усмотрение. Също така се приготвя от наличните продукти:

• 100 ml нискомаслена сметана;
• 40 ml царевично или зехтин;
• подправки, сол.

До хомогенност смесете сметаната с масло, подправки и сол. Получената смес се разтрива подготвения каркас, поставя се в торба за печене и се правят няколко дупки с игла. Печете час и половина, от време на време обръщайки трупа за еднократно печене.

След като изключите фурната, не вземайте веднага ястието, по-добре е да го оставите да се вари за около петнадесет минути. Обикновено се сервира с гарнитура под формата на варени картофи и пресни билки.

Пикантен сос от чесън

Радваше се на всички любители на ароматни и необичайни ястия. Приготвя се от следните комплекти продукти:

• чесънна глава;
• 120 ml майонеза или заквасена сметана;
• 3 грама къри, червен пипер;
• пипер, сол.

Чесънът се почиства, половината се смила по удобен начин, например, чрез чесънче, смесено със сухи подправки. Съставът се разтрива подготвения каркас и се почиства в продължение на един час в хладилника.

Останалите скилидки чесън се нарязват на тънки филийки и се поставят в трупа, след което се обвиват във фолио и се подреждат върху тавата за печене. Печете един час на 200 градуса. След това остана още половин час в пещта.

Много е лесно да готвите вкусна марината, ако имате познания за технологията. С подправките винаги можете да експериментирате, ако искате. Базата може да бъде различна. Вариантите с чесън, соев сос, заквасена сметана и лимон перфектно допълват не само пилето, но и всяка друга птица.