Характеристики на рецептите за приготвяне на доматена паста у дома

Доматено пюре е горещо обичан и широко разпространен продукт в нашата страна. Любовничките го използват, за да приготвят голямо разнообразие от ястия от борш и сос на доматен сок и паста "Болонезе". Необходимостта от доматено пюре се засилва през зимата, когато няма узрели домати от леглото и за приготвянето на храна дойде на спасителния запас, съхраняван през лятото.

Магазините предлагат широка гама готови доматено пюре, но най-често в производството на технологии, се използват различни видове добавки, които подобряват вкуса, консистенцията и срока на годност на крайния продукт. Такива макаронени изделия от доматите навън изглеждат шик, но колко има положително въздействие върху здравето в действителност? В края на краищата можете да приготвите полезна и вкусна доматено пюре със собствените си ръце къщи за зимата. За да ускорите процеса на готвене, можете също така да използвате много популярно и удобно мулти-маркерно устройство и да направите домати според рецептата от тази статия.

В допълнение, зимната диета често приема недостиг на пресни плодове и зеленчуци, така че най-добрият вариант за поддържане на здравето е използването на домашно приготвени препарати.

През лятото можете доволен от щедър реколта от домати, един от най-добрите начини да запазят витамините през зимата, както и "вторична преработка" огромно количество зеленчуци е подготовката на доматено пюре.

Как да готвя доматено пюре у дома без специално оборудване?

Доматената паста може да се приготви по два начина: чрез кипене и изпомпване.

Предполагат се различни рецепти използване на първия или втория метод, Има много привърженици както на използването на кипене и изпомпване в рецепти.

Рецепти по метода декантиране - включва използването на техники за производство на извара, протрити мелница или пасатор домати бяха поставени в бельо (памук, марля, лен) торба и се суспендират над купа, което позволява да се отцеди максималното количество течност, за улесняване и ускоряване на процеса на изпаряване на водата, кипяща доматен до обичайната гъста последователност.

Ако готвите макаронени изделия от домати, използвайки метода на кипене, готвенето може да отнеме повече време, тъй като препоръчваме готвене в 3-5 сесии, цялата излишна течност трябва да се изпари и това отнема няколко часа. За да ускорите процеса на готвене, като използвате този метод, можете да използвате мултифар или фурна.

Има огромен брой рецепти, как да готвите макаронени изделия от домати в дома за зимата, включително и multivark. Можете да готвите само от домати, можете да добавите сол, както и с или без оцет, можете дори да добавите ябълки или български пипер. Всичко зависи от вашия вкус и въображение.

Доматено пюре (класическа рецепта)

Сред голям брой рецепти, най-популярната е класическата рецепта, в която основните съставки са домати и сол. Доматено пюре, приготвено по тази рецепта, има богат вкус и аромат, добавя се към супите от нашите баби и майки.

Основното условие за събиране на вкусна и гъста доматена паста за зимата - узрели домати, най-добрите сортове са тези с ниско съдържание на течност, например "сметана" или домати "Баку". Колкото по-месести домати, толкова по-бързо ще се постигне желаната последователност, толкова по-малко време ще бъде изразходвано за готвене.

съставки:

домати - 5 кг

рецепта:

1. Измийте домати, премахване на оцветени места с нож, нарязани малки домати на 4 парчета, средни плодове и големи нарязани на 6-8 парчета.
2. Сложете доматите в тигана (емайл, незалепващо покритие, чугун), оставете да заври и варете в продължение на 30 минути, за да се смекчи доматите. Когато доматите станат достатъчно меки и кожата се оттегли от тях се разпространява суспензия в метална сито и търкайте. В резултат на това ще получим натурален доматен сок.
3. Получен доматен сок с пулп за варене до плътна консистенция и бургундски цвят. За да направите това, трябва да готвите сока на минимална топлина за 4-5 часа, като се разбърква. Колкото по-дебел е сокът, толкова по-силен е той "изстрелва" в различни посоки (бъдете внимателни), толкова по-внимателно трябва да бъде осуетено, за да не изгори.
4. Предварително стерилизирайте бурканите, покрийте капачката. Поставете още гореща доматено пюре в буркани и затворете плътно с капачки, като използвате компресираща машина. Обръщаме го и го подлагаме на топлина за един ден.

Метод доматен кипене, докато последователността на доматено пюре може да бъде значително ускорено чрез метода на "тегло". Домати в този случай кайма се поставят в платнена торба - за тези цели са подходящи лен и памук - за 5-8 часа (през нощта), които се суспендират в продължение на басейн или чиния, така че излишната течност от плика в прозореца на контейнера , След това, в резултат на тестото се поставя в тава и се вари в продължение на 20-30 минути, докато се направи.

Можете също така да ускорите процеса на кипене на домати, като използвате multivark. Предоставяме на Вашето внимание рецепта за приготвяне на доматена паста у дома в многофар.

Доматено пюре у дома в мулти-марка

съставки:

домати - 1 кг

сол - на вкус

рецепта:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите домати: измийте, разделете на четири части, премахнете дръжката с нож и всички други твърди или подозрителни части.
2. След това поставете домати в мулти-маркер и гответе в режим "Закаляване" за 1 час.
3. Получените омесени домати избършете през сито. Семената и кората могат да бъдат изхвърлени.
4. Полученият сок с пулп, се налива обратно в multivarku, се готви в "печене" за 20-25 минути с отворен капак, като се разбърква непрекъснато, за да се предотврати залепване.
5. Когато доматената паста се намалява с обем до 2 пъти, солта се вкусва и изключва мулти-марката.
6. Банките и капачките трябва да бъдат предварително стерилизирани.
7. В предварително приготвен буркан постави доматено пюре и капак покритие, поставени в саксия се загрява до 60 градуса с вода и се вари в продължение на 20 минути, след затваряне на буркан и се оставя да се охлади при стайна температура.

Един от най-удобните начини за направата на доматена паста е методът, предложен по-долу.

Доматено пюре във фурната

Съставките:

Домати - 4 кг

Сол от грубо смилане - 4 супени лъжици

Маслинено масло - 0,5 чаши

рецепта:

1. За да направите доматено пюре, вземете 4 кг зрели месести домати, изплакнете обилно и отстранете загнилите места с нож, след което го изсушете.
2. Нарежете доматите на четири парчета най-малко, и това е възможно, и дори по-малък, и се слага в тенджера (не използвайте алуминиеви съдове за готвене, най-добрата форма емайла или чугун, идеален тиган с дебело дъно) и се готви за около 30 минути. Домати трябва да бъде мека, кожата се отклоняват от доматено пюре, това е удобно за мелене.
3. Избършете получената маса през сито, за да отделите кожите, костите и стъблата на домати. В бедрената доматена маса добавете 4 супени лъжици суха сол, 0,5 чаша зехтин, разбъркайте добре и поставете дълбока тава за печене.
4. Поставете във фурната, загрята до 200-220 градуса. Процесът на кипене временно отнема 2-3 часа, всичко зависи от количеството течност в домати. През цялото това време, доматената маса трябва да се разбърква, така че да не гори и да не се образуват кори от горе.
5. Масата на доматите се свежда около два пъти. След постигане на желаната консистенция, тя трябва да се прехвърли в стерилизирани консервни кутии, да се налее малко растително масло отгоре, съхранявано в хладилника. Можете също така да поставите контейнер и да замразите.

Домашна доматено пюре, много ще го оценявам през зимата, когато въз основа на това може да се направи и сосовете за спагети и сос, а дори и доматен сок, просто като се разбърква на тестени изделия със сол.

Във всяка от изброените по-горе рецепти можете да добавите любимите си подправки, след което те да бъдат поставени в торбичка за торбички, приготвени заедно с домати и изхвърлени. По този начин ще запазите класическия облик, добавяйки приятна пикантна нотка.