Най-добрите рецепти за приготвяне на патладжан за зимата

Сезонът на "синьото" започва през втората половина на август, когато домакинята се втурва да опази повече патладжани за зимата. Най-добрите рецепти според семейството, както и новостите от приятелките и интернет осигуряват голям избор от заготовки от този хранителен и здравословен зеленчук. В крайна сметка, той е съчетан перфектно с различни зеленчуци и е вкусно в пържени, осолени, кисели и кисели.

Патладжан, гъби

Тази рецепта е популярна в толкова много семейства, тя е отлично допълнение към празничната трапеза. Има начин за подготовка както със стерилизация, така и без (за кратко съхранение).

За да направите лека закуска, пригответе: "синьо" - в количество 5 кг, чесън с копър (300 грама) и растително масло (1,5 чаши). Освен това ще ви трябва вода (3 литра), сол (80 г) и 1 чаша оцет (9%). От тези съставки могат да се получат 5 литра приготвена храна.

За приготвяне на "гъби" от патладжани с чесън:

1. Нарязваме плодовете в големи кубчета и ги изпращаме за 3 минути до врящата вода със сол и оцет. Веднага всички зеленчуци няма да се поберат, можете да ги разделите на няколко приеми.
2. Смесете варено "синьо" с растително масло, нарязан чесън и копър.
3. Плътно компактирайте получената смес в натрошени буркани и покрийте с капачки (с вряща вода).
4. Сложете бурканчетата в саксия с вода и стерилизирайте - от точката на кипене около 20 минути.
5. Затворяваме бурканчетата с калай и можем да покрием с одеяло, докато се охлади напълно. Сега те могат да бъдат спуснати в мазето.
6. Ако не планирате да съхранявате лека закуска за дълго време, можете да пропуснете процеса на стерилизация и просто да поставите бурканите с патладжани в хладилника, те могат да се консумират за един ден.

Патладжан яйца в мулти-бар

Когато сезонът е в разгара си, искам да готвя повече патладжани за зимата. Има много рецепти за готвене на хайвер от този зеленчук, но искам да го направя колкото е възможно по-проста и полезна. Хайвер от патладжан, приготвен с мулти-маркер - само този случай.

Per буркан при 4 пинта литра необходими: 1,4 кг "sinenkie" лък - 0,2 кг, 0,4 кг сладък пипер, моркови - 250 грама, един фунт на пресни домати, 1 малка люта чушка, карамфил 5 чесън, 20 грама сол, слънчогледово масло (50 мл), 30 мл оцет (9%), щипка пипер, 40 мл вода.

За да получите хайвер, всички зеленчуци се нуждаят чисти и нарязани: патладжани, лук, чушки и домати - малки кубчета, моркови - на ренде. Сега ги слагаме в купата на мулти-марка, то (при обем от 5 литра) трябва да бъде завършено. След това добавете вода и варете зеленчуци за около 20 минути в режим "охлаждане". След това поставете нарязания чили пипер с чесън, слънчогледово олио, сол и смлян пипер в купата, разбъркайте и оставете да къкри още 20 минути. След изтичането им, добавете оцет, разбъркайте отново и прехвърлете multivark на "Печене".

След една четвърт час, слагаме яйцата от патладжаните в панирани буркани. Ако се съхранява в апартамент, стерилизацията е задължителна. За да направите това, бурканчетата са изложени в саксия с вода (дъното е най-добре покрито със салфетка) по такъв начин, че да стига до раменете и да се стерилизира в продължение на 10 минути. След това ще остане да навиете кутиите под капаци, да се обърнете и да покриете с одеяло.

Ако хайверът стои в хладно подземие или хладилник, то ще бъде идеално запазено без стерилизация.

Рецепта "в грузински"

Това е много популярно патладжан рецепта за зимата за любителите на остри: прости, но много вкусни и ароматни.

Състав за приготвяне на 2 буркана на половин литър: 1 кг плод - 0.4 кг сладка и 1 бр. горчив пипер, слънчогледово олио (100 г), 6 скилидки чесън, 50 г захар, 9% оцет (100 мл) и сол (на вкус).

Рецептата за стъпките:

1. С измитите патладжани отстраняваме опашките и ги нарязваме на кубчета със среден размер. Добре го добавете, оставете го да се формира сок (2-3 часа).
2. С помощта на месомелачка трябва да се месят българските и люти чушки, чесъна. Добавете оцета и разбъркайте.
3. След това трябва да изпържете "синьото" (предварително натиснато) върху слънчогледовото масло за около 15 минути. Пипер и чесън смес се изсипва в дълбока тенджера, доведе до възпаление и стареене в продължение на 5 минути. След това изпращаме патладжани там.
4. Добавяне на захар и сол, всичко, което трябва да се разбърква и се вари в продължение на десет минути с постоянно разбъркване.
5. Готовите патладжани се изсипват в сухи, стерилизирани буркани, навити с капаци и увити в топло одеяло.

Вкусно сладко

В рейтинга на рецепти от патладжан за зимата - това, може би, най-необичайно. Jam се превръща в дебел и оригинален на вкус. Тя може да бъде допълнена с различни подправки: мед, ванилия, карамфил, лимон, канела.

За 1 кг плод (по-добре е да използвате малки), трябва да вземете 1 кг захар, половин литър вода и една супена лъжица сода. Отделно, около 1 литър вода ще бъде необходима за накисване.

Преди готвене, обелени и нарязани на 4 парчета (малките могат да бъдат използвани изцяло), патладжаните трябва да се накисват в разтвор на сода за 2-3 часа. Преди да са били Пиърс с вилица на различни места. За да не се появят плодовете, покрийте ги с голяма чиния и поставете товара на върха.

Следващата стъпка е да се приготви сироп от ½ кг захар и вода - като се разбърква и се заври. Сега се измива измит патладжан в него (не повече от 10 минути). Оставете го хладно.

Преди крайния етап на готвене, трябва да поставите останалата захар, да заврите, да отстраните пяната и да готвите на средна температура за около 30 минути, а след това друга - на слаба. Лимон или коричка може да се добави в началото на готвенето, подправки - по-добре е след края. Скъпи, който вече си сложил в готовия продукт, изваден от табела.

Конфитюрът от патладжани е гъст сироп и добре наситени плодове. Затваряне традиционно - в стерилизираните банки.

Бърз начин да изпържите

Тази рецепта ще се хареса на домакините, които пестят време и енергия. И всичко, защото той не трябва да се стерилизира - предястие и така добре запазено.

За да подготвите ястие трябва да изрежете кръгчета от 1,2 кг "синьо" и да ги налеете със сол, за да изолирате сока. Заедно с това горчивината на плода също ще изчезне. Успоредно с това, се използва мелница за мелене домати (1.5 кг), пипер (0.3 кг), 0,2 кг лук, чесън (6 карамфил) и 1 лют пипер.

Получената смес трябва да се постави в дълбока емайлирана купа и добавяне на 100 г захар, сол - 20 д, черен и бахар (6 грах), вари в продължение на един час.

Напоени патладжани трябва да бъдат изцедени и пържени до златисто кафяво. След това ги добавете към тавата със зеленчуковата смес и гответе за 15 минути. Няколко минути преди края - изсипете половин чаша оцет (9%).

Остава само да се преобърне готовия патладжан със зеленчуци в панирани буркани.

Патладжани на корейски

Това е друга популярна рецепта за много вкусна салата със "синьо".

2 кг плодове (изходът ще литър 4 банки) трябва да моркови и червени чушки (в кг), лук (0.2 кг) и 5 ​​скилидки чесън. Изливане ще направи с слънчогледово масло (150 мл), 9% оцет (0,5 чаши), сол, захар и черен пипер (15 д, 50 г и 5 г, съответно).

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и почистени.
2. "Sinenky" нарязани на парчета с размери 2 х 2 см и се вари в солена вряла вода за около 10 минути и ги хвърли в гевгир.
3. Пиперът трябва да бъде нарязан под формата на сламки, лук - зърна и моркови - използвайки ренде за корейски моркови. Всички зеленчуци се смесват в тенджера с добавяне на нарязан чесън.
4. От гореспоменатите съставки правим изливането и сместа със зеленчуци се задушава за около 10 минути (след кипене).
5. Получената салата се разлага в панирани буркани и се стерилизира за половин час.
6. Остава да се търкалят бурканите под капаците и да ги обвиват.

Готвене с Adjika

Сред многото рецепти Патладжан през зимата, в допълнение към най-различни предястия и салати, можете да намерите и вкусна подправка, която е идеална за месо, пиле, риба и вкусни, просто се разпространи върху хляб.

Основните съставки в тази чиния са патладжаните (4.5 кг) и домати (2.5 кг). Освен това е необходимо да се подготви:

• 2 моркови;
• 3 средни ябълки;
• 5 български чушки;
• 1 -2 остри пиперки;
• 15 скилидки чесън;
• 0,4 кг захар;
• 0,4 литра растително масло;
• 9% оцет - 1 стъкло;
• куп любима зеленина;
• сол - на вкус.

За да приготвите патладжана в иика, първо трябва да почистите пасатора с домати, да се измиете и да нарязвате на малки парченца. Същото трябва да се направи със сладки и топли чушки. Морковите се нарязват на малки парчета, ябълки (обелени) - на четвъртинки, а също така се смазват с миксер докато пюрето заедно с чесън и зеленчуци.

И трите смеси се комбинират в една тенджера и се изсипва растителното масло със захар и оцет. Всички смесени добре, изпратете готвача за 20 минути (след като кипене).

Освен това е необходимо да се освободи патладжан от кожата, нарязани на малки кубчета и се добавят в тигана с adzhika, да доведе до възпаление и се готви за още четвърт час, а след това свалете от огъня.

Сложете горещата смес в кутии, затворете я с капаци и я обърнете. След охлаждане патладжана в Adjika може да се почисти на хладно място.