Салата и закуски от патладжан: вкусна храна за всеки ден

Като култивирана растителна патладжан е култивирана повече от 1500 години. Първоначално те бяха донесени от Азия до Африка и след това до Европа. Европейците обаче веднага не станаха приятели със сините: смятат, че този зеленчук е вкусен и дори опасен за здравето. Всъщност те просто не знаеха как да го готвят правилно и вкусно. Sinenkie принадлежат към класа Solanaceae. В пресните патладжани има соланин, който е токсичен продукт. Но след известно време готвачите се научили да разкриват уникалния вкус на тези зеленчуци, а учените доказаха лечебните си свойства.

По този начин, е доказано, че патладжан, поради е в тяхната калий, нормализиране на тялото на вода и сол обмен и се отрази положително върху сърдечния мускул. Не за нищо в източно-синьото име се наричат ​​зеленчуци на дълголетие и се препоръчва понякога да ядат възрастни хора. В допълнение, нискокалорични зеленчуци: само 25 kcal на 100 гр. И те помагат за очистването на червата и това е, което ви е нужно, когато следвате фигурата.

Рецепти за готвене на вкусни закуски и салати за всеки ден от патладжан с снимка

Рецепта за салата от домат, сладък пипер и патладжан

съставки:

• Пипер - 2 броя;
• Sinenkie - 3 бр.;
• Растително масло - 40 г;
• Един лук;
• Домати - 3 броя;
• Сол, билки.

Измийте патладжана, отстранете опашките. Изрежете в кръгове ширина 0,7-0,8 cm. Поставете патладжаните в тенджера и ги добавете. Нека варя за половин час. Изплакнете с течаща вода и изтеглете. След това загрейте тигана, добавете растителното масло в него и поставете мехурчетата във врящото масло. Запържете я от двете страни преди появата на златист цвят, около две минути на малък огън. След това се оставя да се охлади.

Българските чушки трябва да се измият и да се почистват от семена. Нарежете в тънки кръгове. Измийте домати и нарязани на половин пръстени. Обелете лука и нарязайте на тънки половинки. Слагаме всички зеленчуци в купа. Салатна сол, добавете зеленчуци с масло, разбъркайте и сервирайте на масата.

Рецепта за мусака

Тази рецепта е традиционно и вкусно ястие за Близкия Изток и Балканите от синьо и мляно месо.

продукти:

• 900 гр. мляно говеждо или овче месо;
• 900 гр. патладжан;
• Един лук;
• 300 гр. домат;
• 200 гр. сухо бяло вино;
• 60 гр. твърдо сирене;
• Пипер и сол по усмотрение;
• За пържене - зехтин.

За сос:

• 55 g. масло;
• 0,6 литра мляко;
• 220 гр. твърдо сирене;
• 40 гр. брашно;
• Орехче и сол по преценка.
• Две яйца.

сос. В тиган, ние нагряваме маслото и в него "пържете" брашното. Едновременно с това леко загряваме млякото (което не води до врязване!). За да направите соса без буци, смес от брашно, масло, мляко трябва да бъде около същата температура. Млякото се разбърква, добавя се към тигана към брашно и масло. Поръсете със сол и добавете индийско орехче. Даваме кипене, след което изсипваме настърганото сирене. Продължете да готвите, като разбърквате цялото време, докато сирената се стопи. Изваждаме от табелата. Докато съставът се охлажда, в друг контейнер побеждаваме яйцата. След това бавно ги добавете към соса, като се разбърква добре. Соса е готов.

За мусаки лукът трябва да се нарязва на половин пръстени, да се отстрани кората от домати и да се нарязват на кубчета. Sinenkie нарязани на продълговати тънки филийки (не забравяйте да ги накиснете в малко солена вода!) И се запържва от двете страни в зехтин. След пържене те трябва да се разпръснат на хартиени салфетки, така че да се абсорбира излишната мазнина. Също така е необходимо да се запържваме мляно месо и лук, докато не изгладят. В средата на подготовката за мляно месо и лук добавете вино и продължете да готвите, докато влагата се изпари. След това добавете домати, пипер, сол и яйце за няколко минути.

Ние правим мусака: в съда за печене, лежи слоеве на мляно месо и патладжан по такъв начин, че има патладжани на върха. Добавете соса и върха на пърженото сирене. Сложихме във фурната, загрята до 190 ° С, в продължение на половин час.

Салата рецепта с яйца и пържени патладжан

доста сърдечна и вкусна салата за всеки ден.

съставки:

• Варени яйца - 2 броя;
• Малко синьо - 2 бр.;
• Растително масло - 4 ч.л .;
• Лукът е четвърт;
• Оцет от вино - 4 ч.л .;
• Заквасена сметана - 2 ч.л.
• Майонеза - 2 ч.л .;
• Сол.

Патладжани, нарязани на ленти 50x50x50 мм. Поставете сламата в един слой на дъска за рязане и сол, оставете да стоят 25 минути. След това измийте синьото под течаща вода, хвърлете го в гевгир и след това го поставете върху хартиени салфетки.

Сламките се запържват при висока температура за растително масло за около две минути. Поставете патладжаните на хартиени кърпички, за да абсорбирате излишното масло. Оставете ги да се охладят напълно.

Лук полусръчки мариновани в оцет за 5 минути, а след изтичане на течността. Яйцата нарязани на кубчета. В купа разбъркайте яйца, патладжани, майонеза, заквасена сметана и лук, сол на салата на вкус. Смесете и охладете салатата в хладилника за около 25 минути, можете да поставите на масата.

Рецептата на капоната

Caponata Това е вкусна сицилианска яхния, изработена от сини и различни зеленчуци. Тя може да се консумира както студена, така и гореща, поднесена като отделна чиния, като салата или гарнитура.

продукти:

• 160 г. маслини;
• 900 гр. малко синьо;
• 150 гр. лук;
• 100 гр. каперси;
• 450 мл доматено пюре;
• 65 g. захар;
• да опитате пипер, сол и босилек;
• за пържене - зехтин;
• 90 мл винен оцет.

Ние почистваме синята кора от кората, нарязани на кубчета и се запържваме в зехтин. Преди пържене, на зеленчуците може да се даде малко вряща вода, така че те не са много мазни.

В друг контейнер, карамелизирайте захарта и лука (без масло) до златен оттенък. След като добавим тук каперси (те могат да бъдат заменени с кисели краставички), винен оцет, маслини и малко зехтин. Всичко това е задушено за около 5 минути, след това добавете доматената паста и пържените патладжани. Даваме подготовка за още 9-12 минути. Няколко минути преди готовността си, ние поставихме в контейнера свежи ситно нарязани босилек, черен пипер и сол по усмотрение. Внимателно със сол, тъй като, като правило, необходимата соленост ще даде каперси или осолени краставици.

Рецепта за салата от яйца и патладжани

Това е деликатна, вкусна и доста лесна за приготвяне салата.

съставки:

• Варени яйца - 5 бр.
• Средно синьо - 3 бр.
• Майонеза - 3 бр.
• Един лук.
• Зелен пипер.
• Горчица - 0,5 супени лъжици.
• Захар - 2 ч.л.
• Сол.
• Растително масло.
• Ябълков оцет - 5 ч.л.

За маринов лук ще са необходими сол, ябълков оцет, топла вода и захар. Салата рокля ще бъде смлян черен пипер, горчица и майонеза. С синьо нарязана кора и нарязани на ленти. Издържайте го в солената вода за половин час. Нарежете лука на половин пръстени и добре медете. Добавете врящата вода за няколко минути към лука.

Варени яйца нарязани на ленти. Изсипете цялата течност от лука. Оставете го да маринова, за което трябва да добавите 2 ч.л. захар, малко сол и излейте оцет. Измийте патладжана, сложете мушкато и изпържете, докато не го направите.

Готвене за салата превръзка. Защо да смесите пипер, горчица и майонеза. Патладжаните поставят хартиена кърпа, за да оставят излишната мазнина. Изварените яйца, нарязания лук и пържените патладжани се поставят в купа. Добавете превръзката към салатата и внимателно разбъркайте. Салатата е готова.

Рецепта за лазаня

Това е опция вкусни италиански ястия, в който синьото заменя тестото.

продукти:

• 0,5 кг говеждо месо;
• 900 гр. патладжан;
• 120 гр. моцарела;
• 0,5 литра доматено пюре;
• 120 гр. галета за хляб;
• 120 гр. пармезан;
• 2 супени лъжици вода;
• две яйца;
• сол и черен пипер;
• 3 супени лъжици от зехтин.

Sinenkie чисти и нарязани кръгове на ширина от около 1,5 см. С 2 супени лъжици. вода яйца. В друг контейнер разбъркайте трохите, настъргания пармезан, пипер и сол. Потопете кръговете първо в яйцата, а след това в сместа на сирене и бисквити. Ние слагаме патладжаните върху лист за печене, който трябва да бъде намазан със зехтин. Загрейте фурната до 190 градуса и я изпратете синя в продължение на половин час, докато стигнат златна равностойна кора.

Успоредно, за зехтин пържени мляно месо. След около 17 минути добавете доматена паста към него. Даваме сместа да се вари и да се извади от чинията.

В тавичката слагаме някои от сините, изсипваме сос от доматено пюре, изсипваме я в 50 гр. моцарела и на върха отново слой патладжан. Отново на връх изсипваме моцарелата и я слагаме във фурната, докато сиренето се стопи.

Рецепта за спагети

Синьо може не само да замени паста, но и отлично да го допълни. Например, може да направите вкусен сос от зеленчуци.

продукти:

• 0,5 кг спагети;
• 900 гр. патладжан;
• 4 скилидки чесън;
• 500 гр. домат;
• босилек;
• зехтин;
• сол и черен пипер по ваше усмотрение.

За тази рецепта, патладжан трябва да се пече във фурна предварително. Процесът отнема около час. Докато зеленчуците се пекат, гответе спагети. Завършена sinenki готино, и след внимателно премахване на кожата.

Нарежете на малки парченца чесън и изпържете в зехтина за няколко минути. След това добавете домати, нарязани на големи кубчета. Задушете, докато течността изчезне. В края на храненето добавете патладжаните, нарязани на кубчета, пипер и сол. Сервира се едновременно със спагети.

Рецепта за патладжани от патладжан

Тази рецепта много на вкуса на вегетарианците.

продукти:

• 120 гр. твърдо сирене;
• 900 гр. патладжан;
• 60 гр. трохи за хляб;
• Две парчета сив хляб;
• 3 скилидки чесън;
• Две яйца;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 75 ml мляко.

Патладжанът се нарязва на малки кубчета и се запържва в масло. Докато се охлаждат, разтривайте ситно сиренето и чесъна. Хлябът трябва да се накисва в млякото.

Патладжаните се смесват с блендер, докато се приготвят. След добавяне на чесън и сирене към тях, напоена хляб, яйца, черен пипер и сол. Всички хубави смеси сме. Ние правим котлети и ги валцуваме в галета. След като се пържете като обикновени котлети.

Обвивки от патладжан

За тази вкусна ястие, можете да изберете почти всеки пълнеж: зеленчуци, пиле и месо. Но най-нежното и добър вкус се получава, ако се пълнят с риба.

продукти:

• 500 гр. филе от морска риба;
• 3 патладжана;
• 130 g. масло;
• 120 гр. твърдо сирене;
• Един лук;
• Два домата.

В sinenkih нарязани стъбла и нарязани на патладжан заедно да се измъкнем "лодки"(Три сини - шест лодки). Не отстранявайте кората - тя ще запази външния вид на чинията и формата на зеленчуците. Домати и риба, нарязани на малки кубчета, ако има желание, след това с домат, първо можете да премахнете кожата. Лук ситно нарязан.

Сложихме лодките от синьо върху тавата за печене. Във всеки от тях лежи лук, домати, риба и малко масло. Добавете сол, добавете сол на вкус. След всяко сервиране, изсипете сиренето. Изпращаме всичко това в добре загрята фурна за 40 минути. Можете да използвате това ястие с лъжица, като изстъргвате плътта от стените на лодката.

Рецепта за салата от патладжани на скара

Това просто и вкусна салата може да бъде приготвена на пикник. Салата ще бъде добро допълнение към кебап и други месни ястия, направени на скара.

продукти:

• Една лилава крушка;
• Един голям патладжан;
• Един лимон;
• Един авокадо;
• 1 супена лъжица. винен червен оцет;
• Маслиново масло и рапично масло;
• мед;
• 1 ч.л. Дижонска горчица;
• Сол и черен пипер;
• Магданоз и риган.

Sinenkie нарязани на пръстени с широчина около 3 сантиметра. Лукът се обелва и се нарязва на големи чаши. Поръсете всички готови продукти с рапично масло и гответе на скарата, докато не изцапате. Когато лукът и патладжаните леко се охладят, ги отрежете, а също и обеления авокадо с големи кубчета.

В друг резервоар подготвяме зареждането. Смесете нарязания риган, горчицата и виното червен оцет. Добавяме зехтин и течен мед. Даваме на композицията малко да застане и след като я напълни салата. Пипер, сол, украсете с магданоз и лимонови клинове.

Препоръки за приготвяне на патладжан

Днес много домакини понякога вярват, че патладжана е много мрачен зеленчук: после горчив, после черен. Въпреки това е много лесно да се избегнат подобни проблеми:

• Ако е необходимо чашите или парчетата патладжан да не губят форма по време на готвене, не отстранявайте кората от тях.
• Ако направите хайвер, не отрежете патладжаните с метален нож и не ги прекарвайте през месомелачка. От това ястие може да получите не много приятен вкус. Нарежете синьото с дървен или керамичен нож.
• Преди готвене, накиснете в осолена вода за 30 минути. След това изплакнете. По този начин зеленчуците ще бъдат горчиви.
• За да направите целулозата не черен, готвайте синьо на висока температура.
• Така че по време на пържене на патладжаните не абсорбират излишната мазнина, ги изгори с стръмна вряла вода.

Ако следвате тези прости препоръки, тогава приготвянето на салати от патладжан няма да ви донесе много проблеми. В същото време не забравяйте, че сините са доста възприемчиви към вкуса на продуктите с тях. Тъй като очевидните малки промени в рецептите могат напълно да променят вкуса на вареното ястие.