Рецепти за готвене от сушени гъби

Гъбите са вкусен и здравословен продукт с голяма хранителна стойност. Подаръците от природата могат напълно да заместят месото в храната. Поради тези качества, гъбите са много популярни сред вегетарианците, хора, които следват диета или бързо. Голям брой рецепти, в които горските дарове са основната съставка, ви позволяват да променяте дневното меню. Една от възможностите за готвене на продукта е гъбата от сушени гъби.

Вкусен хайвер от гъби

Хайверът от сухи гъби се запомня от самото детство. Този прост, но много вкусно и ароматно ястие подготвени прабаба, баба и след това, а след това - майки. Популярността на храната се дължи на лекотата на готвене и универсалността на употребата. Гъбен мицел се използва като основа за второто курсовете, които се използват като се простира на хляб, е служил като лека закуска или просто да се насладите естествената си вкус.

В продължение на много години рецептата на ястието остава непроменена. За получаване на класически яйцата трябва прост набор от продукти: сушени гъби, лук, моркови, чесън, растително масло, сол и пипер. Допълнете чиниите опитат различни подправки, които не се препоръчва, тъй като те могат да убият магия аромат на подаръци.

Рецепта за гъби хайвер от сушени гъби могат да бъдат използвани всички дарове на природата, главното условие - ярък аромат. Най-плътен вкус и мирис имат продуктите, събрани в манатарки гора, бели, пачи крак, podberozoviki, трепетлика, диви гъби, гъби и много други.

Ако искате да се отклонява от традиционната освобождаването на подготовката, готвачи препоръчват използването на домати, яйца, масло, майонеза, заквасена сметана, лимонов сок, оцет, сметана. Още оригинални рецепти предлага разнообразие от богат вкус на кисели краставички, морски водорасли и дори пристанище.

За да накарате ястието да придобие необходимата последователност, имате нужда от миксер. Ако това полезно устройство не е на разположение, можете да използвате месомелачка, но след това структурата на яйцата ще бъде по-голяма.

Етап на подготовка

Преди да започнете да създавате ароматен шедьовър, трябва правилно да приготвите сушени гъби. На първо място, продуктът трябва да се измие добре в няколко води. След това подаръците на гората трябва да се изсипят с вряла вода, така че да покрие напълно плодовете и да излезе за нощта. Сутрин гъбите трябва правилно да се изхвърлят, за да се освободят от излишната влага и след това да се спазват препоръките, дадени в рецептата.

Някои възможности за готвене включват готвене на гъби. Трябва да се има предвид, че всяко разнообразие от горски подаръци изисква различно време за топлинна обработка. Тази процедура отнема средно от 40 до 60 минути. За да сте сигурни, че гъбите са готови, те трябва да опитат.

Решавайки да направите вкусно ястие, без да губи популярност през годините, трябва да се подготви правилните продукти, устройството за смилане и опознаването Запознай представиха най-добре познати и изпитани рецепти.

Класическа рецепта

Класическата рецепта за хайвер е една от най-простите опции за готвене. Този метод не изисква готвене или охлаждане на съставките. Ще бъде необходимо само да се приготвят гъбите, да се почистват зеленчуците и да се смилат всички съставки. Такъв хайвер е отличен за сандвичи или пълнене на палачинки, кошници, тръби.

Ще ви трябва:

• две крушки със среден размер;
• чаша сушени гъби;
• малко ароматизирано растително масло;
• сол, черен пипер.

репетиция:

1. Добре измитите гъби се изсипват с вряща вода и се оставят поне 12 часа. Ако е възможно, сменете водата на всеки 2-3 часа. След определеното време опитайте гъбите да вкусят: те трябва да станат меки. Ако това не се случи, е необходимо да се удължи процесът на накисване.
2. Лукът се отлепва от кората, изплаква се и се разрязва много фино. Зърната на ренде, на блендер или на месомелачка не следват, в противен случай хайверът ще се окаже много горчив.
3. Меките гъби трябва да бъдат изгорени и смачкани. Не се препоръчва използването на месомелачка: тъй като гъбите не са подложени на топлинна обработка, готовата чиния ще има неприятен метален вкус. Плодовете могат да бъдат нарязани на ситно, раздробява се в миксер или да се използва смесител.
4. В дълбок контейнер комбинирайте гъби и лук. Добавете ароматно масло, неговата сума варира по свое усмотрение. Сол и пипер на вкус.
5. Добре е да се смеси получената маса. Покрийте с капак или хранителен филм и го изпратете в хладилника за един час.

Съвет: За по-интересен вкус в хайвер можете да добавите нарязани билки от магданоз, копър или кориандър.

Асортимент от гъби

Хайверът, приготвен от различни видове гъби, се отличава с оригинален и незабравим вкус. Благодарение на заквасена сметана и масло, ястието придобива нови деликатни нюанси. Хайверът може да се яде в собствената му форма с пресен хляб или да се използва като лека закуска за основните ястия.

продукти:

• половин килограм сухи гъби от различни сортове;
• 1/3 чаша мазна заквасена сметана;
• няколко супени лъжици масло;
• пипер, сол, малко оцет.

процес:

1. Подгответе консерви от дърво по стандартен начин, накисвайки се с гореща вода.
2. След като гъбите станат меки, те трябва да бъдат изгорени и поставени в миксер. Продуктът се смила в състояние на пюре.
3. Лукът е освободен от люспите, измит и ситно нарязан.
4. В тиган, разтопете маслото и го изпратете в него. Сладки, докато прозрачни.
5. Добавете гъби към лука и продължете да готвите, докато течността се изпари напълно. В края на процеса, сол и пипер на вкус. Извадете от топлината и изстийте.
6. Смесете заквасена сметана с оцет. Размерът на последното зависи от вкусовите предпочитания: да се направи хайверът не прекалено кисел, една чаена лъжичка е достатъчна. Разбийте съставките със смесител.
7. Смесете сметаната с охладения хайвер. Разбъркайте добре и оставете да престои около половин час.

Съвет: За по-оригинален вкус можете да добавите сладки моркови. Зеленчуците трябва да се шлайфат върху фин ренде и да се пържет с лук, след това добавете гъби и продължете да готвите според рецептата.

Роял хайвер от сушени гъби

Рецепта теле не се появи толкова отдавна, но вече се е натрупала доста популярност сред феновете на необичайни ястия. Оригиналният вкус на храната се дължи на използването на лимонов сок, зехтин, чесън и порт. Брайт, богат, ароматен и пикантен ястие можем спокойно да предложим най-капризните гастрономи - екстази е гарантирана. Royal гъбен пастет е подходяща за всеки празничен събитие: те могат да бъдат напълнени с торти, сладкиши и дори сладкиши.

Ще ви трябва:

• чаша бяла суха гъба;
• чаша зехтин;
• чесънна глава;
• половин пристанище;
• 5 крушки от сорта Sholot;
• малко лимонов сок;
• сол, смлян черен пипер.

репетиция:

1. Измийте варени гъби с вряща вода и оставете за 1 час. Изтеглете течността в отделен контейнер и стиснете плодовете с длани. Нарежете гъбите възможно най-малки.
2. Обелете лука и чесъна и след това изплакнете. Първата нарязана на малки кубчета, втората премина през пресата.
3. В тиган, добре топло зехтин и изпратете чесън към него. След като се появи характерен аромат, добавете лука. Сварете, докато прозрачни, а след това изложени на гъби. Кук всички заедно, докато червеникаво кафяво.
4. Изсипете течността, останала след накисването на гъбите. Пригответе го при средна температура, докато течността изчезне напълно. За няколко минути преди края на готвенето, изсипете портокала и лимоновия сок. Сол и пипер на вкус.
5. Разбърква се добре и се охлажда. Нека варя в студа за около два часа.

Съвет: да се смила такъв хайвер на състояние на пюре не трябва да бъде. Основният чар на ястието е доста голям (за хайвер) резени.

Пастет от гъби с варени яйца

Хайвер с яйца и моркови има много деликатен вкус с фина сладка нотка. Един сандвич с такава паста ще бъде отлично допълнение към първите ястия. Благодарение на яйцата и морковите, броят на яйцата е повече, отколкото в стандартните версии.

продукти:

• 2 чаши сушени гъби;
• 2 лука;
• моркови - 2 броя;
• 2 варени яйца;
• сол, черен пипер;
• растително масло;
• майонеза.

процес:

1. Гъбите се почистват старателно и се наливат вряла вода. Оставете да смекчите продукта.
2. Морковите се почистват, изплакват и нарязват на големи кръгове.
3. С лък отстранете люспите, измийте и нарязани със средни кубчета.
4. В тиган изстудявайте малко растително масло и сложете лук. Запържете за 5 минути, след това добавете морковите. Кук зеленчуците за още 5 минути на средна температура.
5. Поставете зеленчуците и гъбите и изпържете, докато всички съставки не са готови. Извадете от топлината и изстийте.
6. Пригответе варени яйца, изплакнете и нарязани на кубчета. Добавете към охладените гъби и ги разбъркайте.
7. Получената маса се смила с миксер до състоянието на пастата.
8. Поставете хайвера в дълбок съд, добавете няколко супени лъжици майонеза, сол и черен пипер на вкус. Отново внимателно смесете всички съставки.
9. Изпратете го в хладилника за няколко часа.

Съвет: За да увеличите количеството пастет, можете да добавите няколко пресни гъби (достатъчно 200-300 g). Гъбите трябва да бъдат пържени с останалите съставки. Вкусът на хайвера ще остане богат и ароматен, но ще бъде няколко пъти повече.

Снек от сухи гъби през зимата

Много домакини предпочитат да правят предварителни форми. Това е много удобно, когато няма абсолютно никакво време: посетителите дойдоха неочаквано или бяха задържани по време на работа. Хайверът от сухи гъби може лесно да се търкаля в буркани и да се насладите на ароматно ястие по всяко време.

Това ще отнеме:

• 1 кг сушени гъби;
• 5 големи узрели домати;
• 3 големи лука;
• 1,5 чаша растително масло;
• черен пипер, сол.

репетиция:

1. Сухи гъби изплакнете обилно и излейте студена вода. Оставете за 8-10 часа. Гъби да се освободи от излишната влага, изстискване на ръка, а останалата течност напрежение през няколко слоя марля.
2. Поставете горските подаръци в удобна тенджера и изсипете филтрирания бульон. Трансфер на средата до средна топлина и довеждане до кипене. Сол, намалете пламъка на горелката до минималната стойност и гответе за около 40 минути.
3. Завършени гъби, за да хвърлят в чук и изплакнете с течаща вода. Оставете да изтече течност.
4. Прехвърлете варени плодове през месомелачка.
5. В тиган, загрейте половината от растителното масло и поставете пюрените гъби. Фрай за около половин час на умерена топлина.
6. Лук кори и изплакнете. Измийте домати и извадете ядрото. Нарежете зеленчуците в малки кубчета.
7. В отделен тиган залейте останалото масло и го затоплете добре. Добавете лука и запържете за две минути. Поставете доматите и гответе още 5 минути.
8. На готовите зеленчуци поставете пържените гъби, добавете сол и пипер на вкус. Покрийте и къкри за около 15 минути.
9. Разточете горещия хайвер на чисти, сухи буркани. Покрийте контейнерите с капаци и ги поставете в тенджера, дъното на което е покрито с кърпа. Налейте вода, така че да достигне до врата на кутиите. Изпратете го до печката и го загрейте, след това стерилизирайте още 15 минути.
10. Завъртете бурканите с капаци, обърнете се нагоре и покрийте с топло одеяло. Оставете да се охлади напълно. Съхранявайте на тъмно, сухо и хладно място.

Съвет: за по-деликатен вкус с домати, извадете кората. За това доматите трябва да се поставят в кипяща вода в продължение на 5-7 минути. Издърпайте един по един, натискайте кожата с нож и я извадете.

Тайните на вкусния хайвер

Готвене на хайвер от сушени гъби е доста прост процес, който дори и неопитна любовница може да се справи. Можете да се отдадете на семейството си с такава деликатеност по всяко време, е необходимо само да подготвите продуктите предварително. За да направите пастет от сухи гъби завършени вкусни и наситени, трябва да знаете някои от нюансите:

1. Най-яркият вкус ще има пастет, приготвен от горските дарове на тръбни сортове. Това са подберезовики, маслини, гъби и бели гъби.
2. Сухи гъби за хайвер - не е най-добрият вариант: чинията ще бъде суха и свежа. Въпреки това, ако наистина искате да опитате деликатес и няма други гъби на ръка, можете да отидете за малко трик. На последния етап, след смилането на съставките, трябва да се добави малко бульон. Това може да бъде отлежало от гъби, както и зеленчуков или месен бульон.
3. Ако гъбите трябва да заври, по-добре е да направите това в две води. След като кипете, течността трябва да се отстрани и да се напълни с прясна вода, да се върне на кипене, да се добави подправки и да се продължи приготвянето, докато горските дарове бъдат готови.
4. Ако лукът не харесва, можете да го замените с моркови, домати или доматено пюре.
5. Готовият хайвер може да се разпространява в малки контейнери и да се изпрати до фризер. Ако искате да ядете пастет, то само ще бъде размразено. В фризера закуската може да се съхранява в продължение на 4 месеца.

Ако искате да угодите на роднини или гости с необичайно ястие, хайверът от гъби е това, от което се нуждаете. Предястието е бързо подготвено, леко изядено и винаги предизвиква радостна наслада от всички дегустатори. Най-добрата награда за домакинята ще бъде благодарността на близките и признаването на нейния кулинарен талант. Бон апетит!