Най-вкусните патладжани в грузински

Непрестанната популярност на мнозинството от жителите на нашата страна се използва патладжани в Грузия. Рецептата за тяхната подготовка е много проста и понякога дори не се изисква голямо усилие. Патладжаните в грузинската кухня са едно от най-често срещаните ястия както на ежедневната, така и на празничната трапеза. Те имат оригинален вкус и се радват на постоянен успех.

Правилният избор

За да получите вкусна и здравословна храна, трябва да изберете качествени зеленчуци. Плодовете не трябва да бъдат видимо повредени. Тя трябва да е гъста и когато се натисне, появата, която се появява, трябва бързо да се върне в първоначалното си състояние. Цветът не трябва да има зелен оттенък.

Размерът не е твърде голям. Трябва да присъства дръжката. Познавайки тези прости правила, можете да изберете добър зеленчук и ястията ще се окажат вкусни и не са вредни за здравето.

Палитра от ястия

Патладжаните могат да бъдат осолени, задушени, пържени, мариновани, пълнени, сварени от тях хайвер. Подготовката на патладжан в грузински език предполага наличието на подправки и това трябва да се има предвид при онези, които имат нежен тързък.

Яйцата в Аджика

Такъв препарат трябва да се приготвя в големи количества. Тя перфектно се вписва в месни ястия. Ще остане всичко без останалото, а наливането може да се използва като сос. Ще са необходими шест литра:

• 3 кг патладжани;
• 3 кг домати;
• 1 кг сладка черен пипер;
• 2 шунка от лют пипер;
• 2 глави чесън;
• 100 мл 9% оцет;
• 100 грама сол;
• 2 чаши захар;
• чаша слабо масло.

Наличните зеленчуци, с изключение на патладжан, се смилат в месомелачка. Добавете подправки, оцет, масло и кипете. Патладжаните се нарязват на кръг с дебелина не повече от два сантиметра и се поставят в кипяща маса. Сварете около двадесет минути на слаб огън. Върти и скрий.

Зеленчуци в горещо изливане

Подгответе ги няма да е голяма работа. Рецептата е лесна за приготвяне и зеленчуците са добре запазени без допълнително стерилизиране. Пригответе запълването:

• 0,5 кг сладка месеста черен пипер;
• чаша захар;
• 1 супена лъжица. лъжица сол;
• 0,5 л 9% оцетен оцет;
• 5 шунка от лют пипер;
• 1 чаша пресован чесън;
• патладжани са произволни.

Два вида чушки се нарязват на месомелачката и се добавят останалите продукти. Патладжани, нарязани на чаши, се запържват в постно масло. Горещо потапяне в изливането и подреждането в чисти буркани. Съхранявайте под капачката на капрон на хладно място.

Фенове на пикантни ще вкус като варени по този начин "синьо". Отлична възможност за закуски и не само. Необходимо е да се подготвят:

• 5 кг патладжани;
• 300 грама зелен копър;
• 0,5 л постно масло;
• 300 гр. Чесън;
• 100 грама люти чушки;
• 2 супени лъжици. лъжици оцетна киселина 70%;
• 5 литра вода;
• 0,5 kg сол.

Патладжан нарязани на половина и се вари в саламура от изчислението на 5 литра вода + 0,5 кг сол. Ще минат около седем минути. Cool, нарязани на блокове. Нарязайте чушката и копъра. Чесън да премине през месомелачка или да изтръгне, прилагане на преса, излейте оцет, разбъркайте. Изсипете сместа с кипящо масло. Добавете "синьо", разбъркайте, оставете го да печете за петнадесет минути. Подредете в чисти кутии за прости капаци.

Пълнени и пълнени

Пчеларните патладжани са също толкова популярни сред жителите на южните райони, колкото и нашето зеле. Като ги добавяме към пълнежа, ще получим отлична закуска. Малко ще се наложи да потъмнее, но полученото ястие ще зарадва и ще изненада с вкуса си. Трябва да се подготвим:

• 2,5 кг патладжани;
• 0,5 кг моркови;
• 100 g корени от магданоз;
• 2 средни крушки;
• 100 g магданоз;
• 10 скилидки чесън;
• 40 g сол;
• 100 ml постно масло;
• зеленчуци от целина и босилек.

Измийте плода и извадете стъблата. Всеки пробит, без да достига краищата на сантиметър - два, и за четиридесет минути готвене в солена вода (30 грама сол на литър вода). Извадете шума и незабавно го поставете в ледена вода, изтръгнете.

Нарежете лука на половин пръстени и прехвърлете маслото до бледо жълто. Корен, нарязани на филийки, се изсипва в масло до полуготово, се комбинират с варени лук, босилек и се добавят. Получената смес за пълнене на зеленчуците, превръзка с стъбла от целина лежеше плътно в приготвения контейнер. Завържете марлята и поставете в топлина. На третия ден изсипете контейнера с варено слабо олио. Пазете на студено.

Скъсайте окото

Ястия от грузинска кухня не могат да се направят без много подправки и подправки. Единият от тях е горещ пипер и чесън. Те напълно допълват вкуса на патладжана. Такава остра ястие за мъжете със сигурност ще хареса. За това ние подготвяме:

• патладжан;
• чаша смлян чесън;
• чаша смлян пипер;
• чаша оцет от 9%;
• Полярно масло за пържене;
• сол.

"Sinenkie" измийте и изсушете. Разделете педала. Нарязани на случаен принцип в кръгове или филийки, но не по-дебели от два сантиметра. Добавете и оставете, докато се появи сок. Отделете течни дренирани и изсушени резени.

За сос, смесете пипер, чесън и оцет в подходяща чаша. Срежете парчетата в масло от двете страни и, като потапяте в приготвената смес, я поставете в чисти буркани, леко грундирани. Покрийте горния слой със смес и добавете масло. Може да се съхранява дълго време извън мазето.

Осоляване в черен пипер

Това солене донякъде напомня лечо, но вкусът е много по-интересен и по-светъл. Контейнерите с това празно място със сигурност трябва да са във вашите складове. Можете да го използвате като сос за тестени изделия или каша. На три литра е необходимо:

• 2,5 кг плодове от патладжан;
• 9 бр. сладки фини чушки;
• 12 скилидки чесън;
• чаша захар;
• 1,5 супени лъжици. л. сол;
• 120 мл оцетна маса от 9%.

Нарежете патладжана на ленти. Пипер и чесън се смилат в месомелачка, добавете подправки и кипете в продължение на десет минути. Сладки патладжан и ги натопете в гореща смес, кипете за около пет минути. Разстила се върху стерилни контейнери и се запушва с капаци от желязо.

Шиш кебап в чанта

Нещо необичайно и оригинално. Тя може да бъде приготвена в природата като обикновен шиш кебап. С това ястие определено ще изненадате както гостите, така и членовете на домакинството. Въз основа на една порция:

• един плод от патладжан;
• 150 г натоварено месо.

В патладжана направете надлъжен разрез, така че парчетата месо да се поберат. Стигнете на шиш, така че нищо да не падне. Кук на дървени въглища като обикновен шиш кебап, мазнина с постно масло по време на готвене.

Снек с ядки

Такава закуска присъства на празничните празници на всяко грузинско семейство. Сосът от ядки им дава пикантност и ситост. Тя е една от първите, които изчезват от масата. Той се подготвя много лесно. Ще бъде необходимо само:

• 6 патладжана;
• 250 гр. Орех обелени;
• 3 бр. лук;
• на куп чапс и магданоз;
• 5 скилидки чесън;
• два грама чили и земята кориандър;
• 5 супени лъжици. л. постно масло;
• сол и ябълков оцет.

Патладжаните се нарязват на слоеве, добавят се и се оставя да изтече течността за 30 минути. Изцедете сока, изсушете и изпържете и от двете страни.

Смесване на заземени ядки, нарязани зеленчуци, подправки и оцет за пълнене. Добре е да се смесва. На пържени резени поставете на лъжица топинги и сгънете наполовина. Приготвени плодове, поставени на чиния, преместване им луковици пръстени. Дайте им известно време да се насладят на аромата. Гарнирайте със семена от нар.

Хайвер на ядки

За да се приготви такава закуска е необходимо от изпечени плодове. Изберете за предпочитане големи екземпляри, така че при печенето да оставяте повече нежна каша. Може да се консумира веднага, но след като стои в хладилника в продължение на 12 часа, той ще придобие отличен вкус и необичаен аромат. Вземете произволно:

• патладжан;
• лук;
• чесън;
• лимонов сок;
• орехови ядки;
• сол и захар.

Печете плодовете във фурната до мека. Оставете да се охлади, изберете цялата целулоза и нарязани с нож. Нарежете ситно нарязан лук с нарязан чесън, лимонов сок, подправки. Натрошете гайките в хаван, съберете всички съставки наведнъж и ги разбъркайте.

Резени с козе сирене

Интересна, пикантна закуска на грузинска кухня. Той се вписва добре с чаша сухо бяло вино. Той със сигурност ще стане "подчертае" на всеки празник. Необходими продукти:

• патладжан;
• орехови ядки;
• козе сирене;
• чесън;
• горещ пипер;
• магданоз, кориандър;
• сол;
• винен оцет;
• масло за пържене.

Нарежете зеленчуците на парчета с дебелина 2 сантиметра. Добавете и изчакайте, докато оставят сока. Това ще отнеме около тридесет минути. Изцедете течността, изсушете и изпържете от двете страни, докато се изпече. Поставете салфетка, така че излишната мазнина да тече. Подгответе пълнежа.

Измийте зелените и фино нарязани. Орехи да пропуснете месомелачката и да добавите към зелените. Коза козе сирене с вилица. Съберете всички подготвени съставки заедно, подправете останалите подправки и разбъркайте добре.

Поставете на чиния чиния от пържени чаши, поставете ги на лъжица топинги и покрийте горната част с втора чаша. Нека варя известно време. Поръсете със зеленчуци и семена от нар, преди да сервирате.

Калорично съдържание на патладжани

В сурова форма този зеленчук е нискокалоричен, но никой не го използва в това състояние. В края на краищата съдържа отрова - соланин. За да не вреди на тялото, плодовете се накисват в саламура. Стота са само 24 килокалории. В процеса на пържене и охлаждане този показател значително се увеличава. Най-полезно е да ги използвате в печена форма.

Хранителна информация:

• Мазнини - 0.1 g.
• Протеини - 1.2 g.
• Въглехидрати - 7,1 g.

Патладжана е много питателна и съдържа витамини от групата B1, B2, B6, B9, C, D, P, PP. Те имат способността да отделят холестерола. Благоприятно влияние върху работата на сърдечно-съдовата система и далака. Нормалните нива на хемоглобина се понижават и нивата на кръвната захар се понижават. И, между другото, честата употреба на ястия от този зеленчук може да доведе до отказ от тютюнопушене.