Вкусни рецепти от зимни салати от зеленчуци

Зеленчуците са вкусен и здравословен продукт, който се използва за приготвяне на много ястия. В допълнение към факта, че зеленчуците съдържат много витамини, те са нискокалорични, така че те са подходящи и за тези, които внимателно следят фигурата си. Най-популярното ястие от пресни зеленчуци през студения сезон са зимни салати.

Подготовка за консервиране на зеленчуци

През летния сезон проблемите с този универсален продукт не възникват. Домати, краставици, български пипер, младо зеле, патладжан, тиквички - всичко това в изобилие може да се намери във всеки магазин на много атрактивна цена.

През зимата закупуването на зеленчуци за салати е съпроводено с големи трудности. Откривайки хрупкави краставици или сочни домати в мразовития януари, повечето фенове на този вкусен продукт минават. Това е напълно разумно обяснение: не всеки може да си позволи да купува зеленчуци на такава висока цена. В допълнение към обезсърчително цената, има и друг важен фактор, принуден да се откаже от вкусни купуване на краставици, домати, чушки и други дарове на природата, като правило, наситен с вредни вещества и имат малък или никакъв вкус.

За всички любители на зеленчукови салати има само един изход: да се подготвят за бъдеща употреба. С голямо разнообразие от рецепти за заготовки, това няма да причини никакви проблеми. За да се насладите на полезни и вкусни салати през студения сезон, ще се положат малко усилия през летните месеци. Приготвянето на такива закуски може да бъде ефективно дори за млада и неопитна любовница. Това ще ви помогне с подробни инструкции за подготовка на салати за зимата.

Жътва салати могат да бъдат почти всички зеленчуци: домати, чушки, краставици, зеле млад, моркови, патладжан, тиквички, тиква и т.н. Основното условие за дългосрочно съхранение на закуски - целостта на продуктите, използвани за готвене ... Ако зеленчукът е повреден, е необходимо да се премахне мястото на повреда, в противен случай запасът ще се влоши бързо.

Преди да започнете да приготвяте, трябва да се внимава за контейнера, в който ще се съхраняват заготовките. В идеалния случай трябва да е 0.5-литрова кутия (това количество се консумира наведнъж и е малко вероятно да се провали след отварянето). Ако семейството е голямо, можете да използвате литър контейнер. Съдовете трябва да се измият обилно със сода за печене, след това да се изплакнат добре и да се оставят да изсъхнат. Други банки трябва да бъдат стерилизирани. Можете да направите това по няколко начина:

1. Двойка. Изсипете вода в тигана и поставете филтър отгоре. Банките се обърнат с главата надолу и се облягат на сито. Когато водата кипи, се образува пара, която също стерилизира резервоарите. Тарата с обем не повече от 1 литър се обработва около 10 минути. След това трябва внимателно да премахнете горещите буркани и, без да се преобърнете, да ги поставите на чиста кърпа.
2. Фурна. Измитите буркани се поставят върху тава за печене в обърната форма. Изпратете ги във фурната и я включете за 160 градуса. Загрейте, докато контейнерите са напълно сухи.
3. Микровълнова фурна. В долната част на бурканчетата се изсипва около 1 см вода и се поставя в микровълнова печка. Задайте захранването на 700-800 вата и времето 3-5 минути. Водата се кипва и контейнерът се стерилизира с пара.

Калъфи, които ще се търкалят на банки с празни места, също трябва да бъдат подготвени. За това е подходяща вряща вода, в която те трябва да бъдат снижени за 3-5 минути. Извадете капачките предпазливо, помагайте си с вилица или пинсети.

Прясно краставици в доматен сос

Краставичките от пикантни краставици в леко сладък марината със сигурност ще се радват на всички членове на семейството. Дори и малките джуджета едва ли ще откажат да опитат "лятото" лечение!

Съставките са, както следва:

• 3 килограма краставици;
• 1,5 кг домати;
• 2 сладки пиперки;
• 2 средни крушки;
• 150 милилитра растително масло без мирис;
• 20 милилитра оцетна същност;
• 125 грама захар;
• 1-2 глави чесън;
• 60 грама сол.

Процес на готвене:

1. Преди всичко трябва да направите доматен сос. Доматите за приготвянето му задължително трябва да са узрели, в противен случай превръзката няма да има богат вкус. Дори може да се използва продукт, който не може да се използва. Домати трябва да се измият старателно и да отсекат точките за закрепване на педалите. Лукът се отлепва от люспите и българския пипер от семената и се изплаква под течаща вода. Сега е необходимо да изрежете зеленчуците на 2-4 части и да ги завъртите в месомелачка.
2. Краставиците за салата трябва да са малки по размер. Зеленчуците трябва да бъдат добре измити, нарязани на "опашки" и нарязани на кръгчета, дебели около 2 сантиметра. Ако все още имам краставици голям размер, а след това всеки кръг трябва да се намали наполовина.
3. Доматеният сос трябва да се изсипе в контейнер, подходящ за кипене, например голяма тенджера или алуминиева купа. Изпратете съдовете с презареждане за средна топлина. Оставете да заври и гответе за още 10 минути, след това добавете краставици, захар, растително масло и сол. Добра идея е да смесите получената салата, да кипнете отново и да продължите да готвите още 10 минути. Добавете чесъна, преминете през пресата (ако запасът ще има бебета, тогава не можете да го поставите), както и същността на оцета. Смесете отново и варете всичко заедно за още 10 минути.
4. Извадете контейнера от огъня и веднага го разпадайте в готови, стерилизирани кутии. Свалете капачките, поставете ги надолу и оставете да се охладят напълно. Не е нужно да го увивате!

Салата от младо зеле и краставици

Лека, нежна, сочна и хрупкава салата напомня на горещите летни месеци, дори и при най-суровите зимни студове. Предястителят има освежаващ вкус и запазва повечето от витамините, които ще помогнат за запазване на имунитета през студения сезон.

Съставките са:

• 3 килограма младо зеле;
• 3 кг пресни краставици;
• 1 кг лук;
• 2 купчини зелен лук;
• 2 снопове целина;
• 2 глави чесън;
• 16-20 лаврови листа;
• 50 грама захар;
• 120 грама сол;
• 120 милилитра оцет от трапеза.

Процес на готвене:

1. Отстранете горните листа от зелето, изплакнете останалата глава под течаща вода. Изрежете продукта на 2 парчета и изрежете булото. Разбийте зелето в тънки ивици. Удобно е да се направи специален шредер, ако няма такъв, ще направи голям остър нож.
2. Краставици, за да се измие, да изсъхне и да извади върховете от двете страни. Нарежете зеленчуци с тънки пръстени Обелете лука, изплакнете и нарязайте кубчета или зърна. Отлепете скилидките чесън чрез преса или го разтрийте на средна ренде. Нарежете зелените фино.
3. Поставете всички готови продукти в голям, удобен капацитет. Добавете сол, захар, оцет и растително масло. Разбъркайте добре растителната маса с ръцете и оставете 2-3 часа при стайна температура.
4. Сегашната салата се разстила върху стерилизирани буркани, добавя се няколко листа от лаврови листа и се покрива с капаци. Дъното на голям съд трябва да се насити и да се поставят върху него контейнери със заготовки. Налейте водата, така че да покрива бурканчетата с 2/3 от височината и да изпратите съдовете на средна температура. Довежда се до кипене и стерилизира още 20 минути.
5. Използвайте гъста кърпа, внимателно издърпайте кутиите и незабавно навийте капачките. Обърнете контейнерите с обработените детайли с главата надолу, обвийте ги в топло одеало и оставете ги да се охладят напълно.

Предястие от патладжани и тиквички

Оригиналната салата, която със сигурност ще трябва да вкуси всички любители на тиквички и патладжани. Моркови, домати и български пипер дават лека сладка атмосфера, а лукът е приятен послевкус.

Съставките ще се нуждаят от следните:

• 2 килограма тиквички или тиквички;
• 2 кг патладжани;
• 500 грама лук;
• 500 грама моркови;
• 500 грама българска чушка;
• 400 грама зрели домати;
• 90 милилитра оцет 9%;
• 150 грама гранулирана захар;
• 180 грама сол;
• 1-2 глави чесън;
• 6-8 листа от лаурушка;
• 10 грама сладък пипер.

Процесът на готвене е прост:

1. Измиване на патладжан и тиквички. Първо нарязани на малки кубчета (около 2 см), отстранете кора от втората и нарязани на кубчета, малко по-големи (около 3 см).
2. За българския пипер отстранете сърцевината, в домати - прикрепването на дръжките. Моркови и лучена кора. Измийте изцяло зеленчуците под течаща вода. Морковите се смила върху голям ренде, нарязват лука и чушки на половин пръстени, и домати - резени.
3. В голяма купа или купа, изсипете растителното масло, изпратете го до огъня и изсипете всички зеленчуци. Добавете захар, дафинов лист, сол, сладък пипер и чесън (последният не може да бъде поставен). Внимателно разбърквайте зеленчуковата салата с дървена шпатула и оставете да къкри за един час.
4. Изсипете оцет, леко го разбъркайте и го извадете отново.
5. Налейте горещата закуска в стерилизирани буркани и навийте капачките. Обърнете се, покрийте го с топла кърпа и го оставете да се охлади напълно.

Сладка тиква със зеленчуци

Ясна, апетитна салата ще ви развесели в облачен зимен ден. Пикантният и оригинален детайл ще бъде отлична закуска за алкохолни напитки или необичайно допълнение към основните ястия.

Ще имате нужда от съставките:

• 1 кг тиква;
• 250 грама моркови;
• 250 грама сладък пипер;
• 500 грама домати;
• 150 грама лук;
• 4-5 скилидки чесън;
• 100 милилитра слънчогледово масло;
• 50 грама захар;
• 135 милилитра оцет;
• 30 грама сол;
• 10 грама смлян черен пипер.

Процесът на подготовка е прост:

1. Тиквено кори, извадете семената и измийте плътта. Нарежете зеленчуци с малки кубчета (2-3 см). Чесънът се почиства и се смила с преса.
2. Премахнете сладките семена от чушки, измийте и нарязани на ленти. Лук и моркови кори, изплакнете и смилайте в малки кубчета. Измийте домати, отстранете ядрото, нарязани на парчета и минават през месомелачка (можете да използвате смесител).
3. Слънчогледово олио (по-добре е да се използва ароматен, така наречен, домашен продукт) се излива в голям контейнер и се отоплява добре при средна температура.
4. В горещо масло изпратете лук с моркови и изпържете до златисто кафяво. Добавете сладки пиперки и тиква, извадете ги заедно за 5 минути.
5. Изсипете доматената сол, пипер, сол, разбърквайте и къкри за половин час.
6. Добавете чесъна, оцета, захарта и разбъркайте добре зеленчуковата смес. Изгаси още няколко минути.
7. Горещата салата се доставя на стерилизирани буркани и се навива с капаци. Добре е да се увива и да се остави да се охлади в обърната форма.

Пикантен предястие на карфиол и домати

Тази красива, елегантна салата може безопасно да се сервира на всяка празнична трапеза. Предястието на карфиол ще бъде отлично допълнение към всички странични ястия и месни ястия.

Съставките са:

• 3 кг карфиол;
• 2 кг домати;
• 400 грама моркови;
• 2 български жълти чушки;
• 2-3 глави чесън;
• 200 грама захар;
• 100 грама сол;
• 2 чаши растително масло;
• 200 милилитра оцет;
• 2 купчини магданоз и копър.

Процес на готвене:

1. Цветно карфиол разделено на съцветия и се изсипва осолена вода. Оставете за 15-20 минути. Това е необходимо, за да се премахнат мръсотията и дребните насекоми, които могат да се скрият вътре в съцветия. Изцедете саламурата и внимателно измийте зелето под течаща вода.
2. В тенджера, събирайте вода, добавете сол и заври. Изпратете съцветието за 5 минути във врящата течност, след което ги хвърлете в гевгир.
3. Моркови и чесън чисти, отстранете семена на черен пипер. Доматите се освобождават от сърцевината. Измийте изцяло зеленчуците и ги оставете да изсъхнат. Морков, нарязан на тънки кръгове, сладки български черен пипер и чесън, за да премине през пресата. Домати препечени с блендер или месомелачка.
4. Измийте зелените и фино нарязани.
5. В голям съд поставете всички зеленчуци, с изключение на карфиол. Добавете оцет, растително масло, сол и захар. Разбърква се добре и се довежда до кипене, след това сложете съцветие на зеле. Кук над умерена температура за 15 минути.
6. В стерилизираните буркани подредете топлата салата и навийте капачките. Обърнете празните прозорци, обвийте го с одеало и го оставете да се охлади.

Някои полезни съвети

За да запазят зимните салати дълго време, те остават апетитни на външен вид и имат отличен вкус, трябва да спазвате няколко прости правила:

• Готовите заготовки трябва да се съхраняват на сухо, хладно и тъмно място. В никакъв случай не трябва да избягвате пряката слънчева светлина върху кутиите със зеленчуци!
• Отворете буркана трябва да се съхранява в хладилника, плътно покрит с капак.
• Необходимо е внимателно да проверите контейнерите за пукнатини и чипове. Повредената банка няма да продължи дълго и усилията ще бъдат напразни.
• Трябва внимателно да следите времето на варене / приготвяне на зеленчуци. Ако бъде превишена - салатата може да се превърне в "бъркотия".

Ако отделите малко време за приготвяне на празните прибори през летния сезон, през цялата зима можете да се насладите на вкусния вкус на домашно приготвени салата от вашите ръце. Красотата на тези заготовки е, че зеленчуците запазват повечето от витамините, които са толкова необходими в студения сезон. Като опитате домашно приготвени салати за зимата, можете да сте сигурни, че полезно, противно на общоприетото вярване, е вкусно! Бон апетит и уютна зима!