Замразяване гъби у дома за зимата

Най-добрият начин да запазите е замразяването на гъби през зимата. Той ви позволява да запазите вкуса на продукта, както и хранителната му стойност. Всеки годен за консумация сорт може да бъде замразен и съхраняван през цялата година при температура от -18 градуса. Все пак, не всички ханджии познават правилата на замразяването у дома, за да запазят аромата и ценните вещества.

Как да сортирате събраните гъби?

Преди да подготвите продукта за зимата, събирането е необходимо сортиране по структура на гъби:

• тръбен (подрезозовик и бял);
• вируси (трюфели и трюфели);
• ламеларен (russula).

В суровата форма на замразяване за зимата е по-добре от тръбни сортове. Тяхната вътрешна структура на капачката представлява пореста повърхност, която поглъща много течност по време на кипене. В резултат на това, след размразяване гъбите ще станат воднисти.

Плодовият вид преди процедурата трябва да се варят, а ябълките се приготвят, след което се изцеждат добре.

Подготовка за замразяване

След като нашите гъби се сортират внимателно, се избират силни екземпляри за замразяване. След това те се почистват с нож или груба четка. Боклукът се хвърля заедно с прилепнала листа и част от краката.

Ако суровите гъби са мръсни, те се изплакват с вода, но не се накисвайте! След това го изсушават с хартиена кърпа.

Гъби, които ще бъдат варени, можете безопасно изплакнете с течаща вода, без да се страхуват, че ще спечелят много влага.

Как да замразим гъби за зимата?

Без знанието на някои тънкости у дома, не е възможно замразяването на гъби:

1. За да получите висококачествен продукт на изхода, изберете само пресни гъби, събрани преди повече от един ден. Важно е те да са силни. Така че, в неоформена форма те ще запазят формата си.
2. В зависимост от бъдещата употреба през зимата, замръзването може да бъде направено в прясна, варена и печена форма.
3. Веднага е необходимо да се определи, тъй като ще замразите гъби - цели или филийки.
4. Запазване на формата на гъбите ще помогне за доставка в контейнери, и ако привлекателността на външния вид не е важно, по-малко място във фризера ще вземе пластмасова торба.
5. Във фризера е по-добре да поставим продукта на порции, така че през зимата не е възможно да се размразят гъбите няколко пъти.

Оптимален срок на годност на продукта в замразена форма - не повече от година във фризера. При по-ниска температура, не повече от 3 месеца.

Замразяване на бели гъби през зимата

Този вид гъби се оценява от снежнобялата му плът и твърдост. И какво можем да кажем за неговия аромат!

За да замразите уплътненията у дома, трябва да ги поставите внимателно върху тава и да ги изпратите във фризера за бързо замразяване. Ако тази функция не е осигурена, тогава за добро въздействие е необходимо да изчакате около 10 часа.

Готовите гъби се поставят върху сашета или в контейнери и отново се изпращат до фризера.

Домашни пилешки лисици за зимата

Мнозина смятат, че канчелата не са подходящи за такава процедура. Както се оказа на практика, те прехвърлят процеса на замръзване не по-лошо от бялата гъбичка. Обработват се лесно и рядко идват в червеиви екземпляри. И така, какво трябва да направите:

1. Замразяването на гъби може да се извърши съгласно схемата на белите.
2. Чорелите са замразени както в прясна форма, така и след предварително изпичане.
3. Основното условие - отстраняване на леко горчивина канелета. За да направите това, те се накисват в солена вода (лъжица сол на литър).

Замразяване на варени гъби за зимата

Всяка домакиня, която се страхува от замразяване на гъби в сурова форма, може да работи с предварително сварен продукт. Тази възможност за събиране на зимата е много удобна. Основното предимство е, че като извадите детайла от фризера, можете веднага да го стартирате, което намалява времето за готвене.

За този вариант на замразяване могат да се доближат дори разбити, но силни млади гъби. Те са лесни използван като полуготов продукт, и като съставка в мляно месо и пълнеж.

За да ги приготвите, гъбите се варят в продължение на около 5 минути, излейте водата и се спуснете в шлауха, за да позволите на стъклената вода да тече напълно. Не можете да солите вода! След това продуктът се полага на порции и се поставя във фризер.

Замразяване на пържени гъби

Гъби, предварително пържени преди замразяване за зимата, изглеждат много апетитни. Най-хубавото е, че това се вписва в канчерите, които през зимата можете да изпържете вкусни картофи, да добавите като пълнеж за котлети и топла салата.

За да замръзнете правилно, гъбите се пъртят в растително масло и изчакайте, докато течността се свари напълно. Не можете да ги солите!

След това те се охлаждат, пакетират се на торби и се поставят във фризера.

Несъмнено предимството на пържените гъби може да се счита за отсъствие на необходимостта от предварително размразяване преди готвене.

Замразени за зимни гъби с бульон

Ако бульонът, оставен след приготвянето на гъби, излишно съжалява, можете да го съберете и:

• гъбите се готвят до готовност и се оставят да се охладят. След това вземете контейнера и поставете в него плътна торба, така че краищата да преминават отстрани;
• излива бульон заедно с продукта и се изпраща до фризера;
• след като заготовката замръзне, опаковката внимателно се изважда от контейнера и тази гладка брикет се изпраща във фризера. Основата за ароматна супа - готов!

Правилно размразяване на гъбите

Готов продукт постепенно се размразява. По-добре, ако го преместите от фризера в хладилника на горния рафт. Така че, ще стане свежо, точно така от гората.

Разбира се, този процес отнема много време, така че ако искате да готвите нещо, издърпайте детайла предварително. Когато е подходящ за готвене, гъбите трябва да се използват веднага. В идеалния случай, ако формулировката позволява, е по-добре да готвите гъби веднага, без да ги размразите.

Стойността на замразените гъби

В състава си този прекрасен продукт съдържа много полезни вещества, въпреки че те нямат големи калории. В процеса на замразяване се съхраняват всички полезни елементи:

• калий и сяра;
• фосфор и натрий;
• никотинова киселина;
• витамини А, D, В и С;
• фибри.

Употребата на гъби влияе положително върху имунитета, простатната жлеза и органите на зрението. В допълнение, използването на полезен продукт се счита за отлична превенция на ракови и доброкачествени неоплазми. Всеки, който иска да отслабне, определено трябва да яде гъби.

Полезни препоръки

• За да се запази гъби, максималното количество полезни вещества помага за шоково замразяване;
• Не позволявайте на продукта да остане във водата дълго време, тъй като ще загуби аромата си и ще покрие с лед.
• за предпочитане заготовката за гъби се съхранява в отделно отделение на фризера, така че контейнерът е херметически запечатан;
• повторното замразяване на продукта не му харесва и това води до загуба на голямо количество хранителни вещества;
• ако искате да запазите цялост и красива форма, замразите продукта по-добре на борда.

Както можете да видите, гъбите са едно от най-полезните творения на природата и много ценен хранителен продукт. Опитайте се да не го оставяте да мине през фризера ви.