Възможно ли е да замразите варени цвекло и как да го направите?

Ако разгледаме различните начини за събиране на зеленчуци през зимата, един от най-ефективните е замразяването. Ако сравним зеленчуците, които се съхраняват през зимата в хладни помещения и замразени, тогава хранителната и витаминната стойност на последните ще бъдат много по-високи. Така че, например, замразено цвекло ще запази до 90% от витамините, в сравнение с пресни корени. Единственото ограничение - замразяване трябва да бъде първично, повторно замразяване води до загуба на почти всички полезни свойства на зеленчука.

Как да замразите цвекло

В този случай, когато домакинята не е възможно да се съхраняват пресни зеленчуци корен в мазето или на балкона, тъй като топлината те губят сочност, се свие и да избледняват, а след това се замразява цвекло - един чудесен начин за поддържане на запаси до следващия летен сезон.

За замразяване всички видове корен зеленчуци са добри, то може да бъде прясно или варено, нарязани на кубчета или слама или плодове в непроменена форма.

Подготовка на кореноплодни растения

Запазване на всички ценни качества на кореноплодни зеленчуци ще помогне на прости правила. Наблюдавайки ги, всеки хазяйката ще може да подготви цялата зима за семейството вкусни и здравословни ястия от цвекло:

• Корените трябва да бъдат със среден размер, зрели, без видими дефекти. Пулпът е богат цвят, без ясно изразени вени, които придават на цвеклото груба структура. Преди замразяване, продуктът трябва да се измие няколко пъти и да се остави да изсъхне, след което трябва да бъде нарязан по най-подходящия начин. Те могат да бъдат ленти или кубчета.
• Контейнер за замразяване е по-добре да изберете малка, идеално подходяща опаковка от полиетилен. Те са добри, защото можете да поставите еднократна порция. Correx или пластмасови контейнери с малък размер също ще бъдат приемливи.
• У дома, коренът е замразен в стандартни фризери за домашни хладилници.
• Ако е възможно да се правят заготовки в дълбоки фризери, те ще бъдат с много добро качество в бъдеще.

Замразяване на варени зеленчуци

Много домакини се чудят дали е възможно да се замразят варени цвекло, за да се спести време за готвене. За замразяване на варения продукт има специална технология:

1. За отварата се избират средни зеленчуци, а опашката и върхът с върховете не се отрязват, но се оставят да запазят вкуса и хранителните качества.
2. По време на готвене, малко вода се добавя към водата, за да се запази яркият цвят на зеленчука. Тогава ястията, приготвени на базата на такива полуготови продукти, ще имат богат цвят и отличен вкус.

След това третиране и почистване на цвекло от корицата, в зависимост от крайното ястие, домакините решават, в каква форма е необходимо да се направи измръзване:

• за корейски закуски и супи настъргани на ренде;
• за винегрет и салати, нарязани с кубчета или слама;
• за диетични ястия на големи парчета.

След това готовите полуготови продукти се прехвърлят в различни контейнери или торбички и се подлагат на замразяване, в зависимост от наличните домакински уреди.

Приложение на замразено цвекло в съдове

За топли ястия можете да получите замразена настъргана смес и да я добавите към супи или месо, като постепенно я приготвяте за готвене. За студени закуски полуготовите продукти трябва предварително да бъдат размразени. Ако сладостта трябваше да бъде приготвена с варен зеленчук, то ястието ще се появи по-бързо във времето.

Ако няма време за предварително обработване на кореновата култура, можете да направите заготовки от сурова цвекло. За да направите това, почистете го от кората и го нарежете в миксер или ренде. Трябва да се помни това когато замразени, пресни цвекло са склонни да бледо и няма да оцветят ястието в ярки цветове.

Друга възможност за замразяване е всичко. Цвеклото се измива добре и, без да се отрязва опашката и върховете, се вари във вода с добавяне на оцет. След като зеленчукът бъде приготвен, той трябва да бъде охладен и замразен в неговата цялост или нарязан по желание. Замразени в цялата форма на зеленчуци не могат да бъдат смлени, без размразяване. Вътре в цвеклото, когато са замразени, се образуват ледени кристали, които нарушават оригиналната форма на зеленчука. Рязането от такива полуготови продукти се оказва в насипно състояние и няма да запази формата.

Малък трик в технологията на замразяване на полуготови продукти: ако къщата на купувача иска парчетата от замразения продукт да не се слепват заедно в една буца, можете да приготвите сместа, като поставите парчетата върху палет с един слой. След като стои във фризера за около 2-3 часа, измръзванията се изсипват в отделна торбичка и след това се съхраняват както обикновено. Това е удобно за бъдеща употреба.

В допълнение към самите цвекло, някои домакини също замразяват върховете, както и в нея, както във всяка зеленина, има полезни витамини и минерали. За замразяване листата трябва да се измият добре, да се изсушат, да се нарязват на малки порции и да се поставят в малки торби, които след това се поставят във фризера за съхранение.

Замразено цвекло за зимата - много удобен полуготов продукт за готвене на много вкусни ястия. Обикновените тайни за събиране на кореноплодни зеленчуци ще помогнат на всяка домакиня да храни семейството с полезни супи, салати или ястия по всяко време на годината.