Как да направите балик от риба у дома

Балик е осолена и след това изсъхнала риба, която след такова лечение придобива деликатен, богат вкус и приятен аромат. За да се подготви този деликатес, се използват големи разновидности на различни риби с високо съдържание на мазнини. Това ястие се счита за деликатес и е доста скъпо, така че обикновено се сервира на празнична трапеза. Но ако искате, можете да направите сами себе си и да изненадате близките си с вкусна закуска, приготвена от пресни и здравословни съставки.

Балик от риба - готваме у дома си

Балик риба са два вида, е - provesnye (без топлинна обработка) и студено пушена с дим, които са произведени в рамките на 3-4 дни. За приготвянето на деликатеси най-напред трябва да изберете подходяща риба.

тя трябва да бъдат пресни, но не замразени и уловени от чиста вода, за предпочитане през есенния период. Ако тези условия са изпълнени, ястието ще се окаже вкусно и полезно.

Любимият деликатес обикновено се приготвя от риби с големи размери, със съдържание на мазнини от 5 до 30%. Към съответните сортове са:

• есетра с тегло от 2 до 5 кг;
• сьомга - от 3 до 5 кг;
• шаран - от 6 кг;
• asp - 2-3 кг;
• шаран - 8 кг;
• сом - от 4 кг;
• пъстърва - 4-5 кг;
• nelma - 3 кг;
• щука - от 2,5 кг;
• щука - 6 кг.

Качеството на антената ще зависи от това какъв процент от мазнината ще съдържа рибата. Балик ще бъде особено ароматен и сочен от шаран, есетра, сьомга, аспи, шаран, калибар, сом. В тези породи в месото съдържат много мастни слоеве, благодарение на което вкусът на деликатеси става просто забележителен. Судак, Перш, Пайк принадлежат към сортовете с ниско съдържание на мазнини, така че е най-добре да ги готвите изсушен.

Процесът на готвене деликатес

Сьомга риба у дома, не е трудно, просто трябва да се съобразят с дадена технология, която включва: рязане цяло, мариноване, студено пушене и сушене и правилно съхранение.

използвани Състав: риба, с тегло 3 кг, с голям процент zhirnosti- захар (1 кг месо - 30 грама) - Г (1 кг - 150 грама) - подправки, подправки - на вкус.

Готвене:

1. Преди да направите балик, трябва да почистете добре рибата от скалите. След това трябва да бъде изкормен и изплакнат добре. След това направете разрез по гръбначния стълб, напълно отделете кръста от костите и разделете трупа, така че да получите 2 парчета месо.
2. Сега трябва да изрежете рибата на малки порции. За да направите това, вземете 1 парче филе нарязано на няколко парчета. След това вземете една от месните ленти и нарязайте малко парче риба с наточен нож, с дебелина около 2 см. Така че изсипете цялото месо. Имайте предвид, че нарязаните парчета трябва да бъдат без кожи.
3. Преминете към осоляване на рибни филета. Изрежете месото в тенджера, изсипете го в сол, захар и разбъркайте. След това вземете подходящите подправки, преработвайте ги на парчета храна, след това ги навийте на ролки и ги поставете в същия съд. Най-добре е да се комбинира с риба, предназначена за нея подправки и прясно смлян черен пипер и хмел-сунели, което ще даде бъдеще Балик приятен вкус и апетитен аромат.
4. Излейте тенджера с полуготови продукти в хладилника за 3-4 дни, така че месото да е добре напоено в сол и подправки. През това време можете да смесвате парчета риба 1 път на ден. Ако трупът е голям и се получи голямо количество месо, то тогава солеността ще продължи по-дълго, например около 1 седмица.
5. След това, капацитетът с месо трябва да бъде поставен в продължение на 2 дни във фризера, така че възможните настинки и микроби да убиват възможни микроби и паразити. Ако искате, можете първо да замразите рибеното филе за няколко дни и след това да започнете да вдигате.
6. Последната стъпка в приготвянето на балика е изсушаването (изсушаването) на рибата. За да направите това, извадете тигана от фризера и завийте парчетата върху здрава нишка, оставяйки малко разстояние между тях. На първо място, е по-добре да се обеси месото за 3-4 часа под ярко слънце, така че всяка част от него да е покрита с лека кора. След това тя трябва да се изсуши в топла и суха стая, без наличие на насекоми. Процесът на сушене обикновено трае от 3 до 7 дни.

Завършен балик има Розово-жълт цвят и мирис на устата риба деликатес. Той може да се използва за приготвяне на сандвичи, добавен в салати и използван като лека закуска за алкохолни напитки. Съхранявайте лечението, от което се нуждаете, в хладилника, опакован в хартия за храна, не по-дълъг от една седмица.

Полезни свойства на домашно приготвения деликатес

Тъй като готвенето не осигурява печене или печене на риба, то запазва много полезни вещества, така че този деликатес е много полезен за здравето.

В 100 грама домашно приготвен балик съдържа следните витамини: А-0.057 mg-Е-2.5 mg-В 2-0.2 mg-РР-1.8 mg-В 1-0.05 mg.

Продуктът включва и минерали, необходими за човешкото здраве:

• магнезий - 23 mg;
• калций - 40 mg;
• натрий - 3475 mg;
• фосфор - 180 mg;
• сяра 205 mg;
• хлор 164 mg;
• желязо - 0,8 mg;
• цинк - 0.6 mg;
• флуоро-432 mg;
• хром - 56 mg;
• никел - 7 mg.

Все още в рибното месо има наситени мастни киселини, които благоприятно засягат външния вид на кожата и косата, малко количество холестерол, вода и пепел. Ето защо, използвайки деликатеса на домашното производство, не само можете да се насладите на богатия вкус, но и на него осигурете на тялото ви витамини и минерали.

Рецепти от балк от риби от различни породи

Хората, които предпочитат рибни ястия, е необходимо да се научат прости рецепти за готвене домашно приготвен деликатес. Добър балк от независима продукция може да се получи от шаран, шаран, аспи, щука, щука. Просто не забравяйте, че оригиналният продукт трябва да е свеж и по-скоро дебел, тъй като това ще зависи от качеството на готовия деликатес.

Вкусен деликатес от ас. Тази риба е идеална за приготвяне на балик. За да направите ястието наистина вкусно, трябва да използвате Jerech с тегло от 3 до 5 килограма, уловен след падането. Примери за малки размери за готвене няма да работят.

Прясна риба в началото е необходимо да се отдели. За да направите това, направете надлъжно разрязване в долната му част и леко разгънете каркаса. След това премахнете всички вътрешни и глави. Билото може да бъде оставено или изрязано. След това измийте добре месото с течаща вода, поставете го в тенджера, напълнете с голяма сол и добавете желаните подправки. Оставете рибата да се слюнява в продължение на 10-14 часа на студено място.

След това, Zherekh е необходимо да се измие, за да отстраните излишната сол и след това се накиснете. Процесът на накисване трябва да трае от един до два часа, в зависимост от теглото на рибата, а продуктът с по-малко тегло трябва да се съхранява във водата малко по-дълго. След това закачете парчетата месо, за да напълнят цялата вода. След това обвийте Джери с марля и оставете да изсъхне.

По време на сушенето на риба, можете да покриете всяко парче с копър и да добавите нарязаните филии от чесън - това ще добави допълнителен вкус към балкана. Желателно е да се суши риба вечер и вечер на открито, а през деня да се почиства в хладилника, след опаковане в чиста кърпа. Когато баликът е готов, поставете го под слънцето за 1-2 часа, така че да се покрие с апетитна кора. След това, деликатесите могат да се приемат за храна.

Ароматно ястие от шаран

За да подготвите този балк, трябва да сте събрали наскоро Карп с тегло 7-9 кг. Пресните риби трябва да бъдат почистени от люспи, след това да бъдат нарязани и внимателно почистени от вътрешността. Главата и опашката също нарязват и изваждат от трупа големи кости и хребети.

сега нарязайте шаранчето на малки порции, дебелина 5-7 см, измийте ги обилно, трият сол, захар и поставят тигана по такъв начин, че кожата е на дъното. След това добавете подправките, изсипете месото на капака и поставете опиума отгоре. След това поставете тигана в хладилника в продължение на 6-7 дни.

Когато приключи времето за окисляване, вземете Карп и го накиснете във вода за 2-3 часа. След като се намокри, оставете я да изтече и да закачи рибата да изсъхне в прохладна стая. За парчета месо са придобили красив и апетитен външен вид, те трябва да бъдат натиснати. За да направите това, 4 дни след началото на сушенето, шаранът трябва да бъде поставен под плевела за 8-10 часа, а след това отново да бъде окачен в стаята.

за След две седмици Балик ще може да опита. Крайният продукт трябва да се съхранява в хладилник, обвит в плат или хартия.

Пикантен деликатес от щука

За самостоятелно приготвяне на деликатес от щука, използвайте само пресен каркас, в противен случай не може да се осолява. Преди да готвите, ужийте рибата и отсечете главата. Не е необходимо да почиствате везните си и да измивате щуката си. След това я нарежете по гръбнака на две части и направете малки разрези по цялата повърхност на тялото, за да направите соленето най-ефективно.

След това добре сол на рибата със сол и го сложи в емайл тава с шкурка надолу. След 30-50 минути, закачете щука да изсъхне на улицата или в добре вентилирана стая, защитена от насекоми.

След няколко часа, когато месото изсъхне и малко атмосферни влияния, се нуждае Поставете във фурната и изсушете добре.. За да направите това, поставете труповете на рибата върху решетката така, че везните да са на дъното. След това включете фурната около 100-130 градуса и оставете за окончателна обработка за 4-5 часа. Когато Пайк получава жълто-оранжев цвят и започва да излъчва богат вкус, балъкът може да се смята за готов. Бон апетит!

Ако сте запален риболов и имате условия да направите любимия си деликатес, опитайте се да подготвите заловен трофей по един от предложените методи. Като се има предвид проста рецепта за готвене, вие със сигурност ще се получи шик сьомга, която ще зарадва дома и гостите, които дойдоха за празнична вечеря на.

Съвети на опитни готвачи

По време на приготвянето на рибата има малки трикове, които трябва да знаете, така че домашно приготвеният деликатес е напълно безопасен и е придобил изискан вкус. Тук те са:

1. Продължителността на осоляването определя теглото на продукта. В допълнение, през лятото процесът на осоляване продължава до две седмици, а в прохладния сезон около 5-7 дни.
2. Голямата риба трябва да бъде нарязана на малки парченца с дебелина 2-2,5 см. Ако филето е по-тънко, месото ще изсъхне и твърде дебелите парчета няма да изсъхнат в средата.
3. За насекомите не седи на месото, трябва да го обвиете за известно време с марля, напоена с оцет.
4. След три дни сушене филетата за риба най-добре се поставят под разлагането в продължение на няколко часа, това ще даде гладкост и блясък на всяко парче. И тогава те отново трябва да бъдат спрени за по-нататъшно сушене.
5. Готовността на балика може да се провери с едно докосване на пръста. Ако след това няма влага и излишна влага, тогава продуктът е готов за употреба.
6. Преди началото на осоляването е необходимо да стерилизирате тигана и да използвате само емайлирани или пластмасови съдове.
7. Преди да преработите солта, можете да поръсите рибни филета с малко количество захар. Продуктът, поставен в емайлиран контейнер, се поръсва само със сол.
8. Подгответе всяка риба, която можете да използвате във фурната. По време на този процес се препоръчва вратата да не се затвори напълно и да се преобърне аспирато върху печката. След 6-8 часа ястието може да се счита за готово.
9. Ако продуктът се накисва с чужд мирис по време на сушене, препоръчва се да го използвате по метода на студено пушене.
10. За да се успокоите бързо, можете да използвате вентилатора.
11. В разтвор на сол се препоръчва да добавите сладък и черен пипер-грах. Богат вкус на деликатес ще добави към дафинов лист и карамфил.

Пазете балък е необходимо в хладилника, обвит с хартия. И също така може да бъде поставен във вакуумна торба или специален контейнер, така че рибата ще бъде свежа за по-дълго време. Домашен деликатес трябва да се съхранява не повече от 1 месец, тъй като в бъдеще може да започне да изсъхва, постепенно губи вкуса си.