Мариновани мазни: вкусни рецепти

Мазна - една от най-известните гъби с подчертан вкус и аромат. Тези подаръци от природата се използват за приготвяне на супи, втори курсове и закуски. Най-наситените и вкусни са нарязаните маслени гъби. Гъби, навити в буркани, перфектно служат като лека закуска за силни спиртни напитки или добавки към месни ястия и странични ястия. Събирането на масло не е нещо сложно, дори и новачка любовница ще се справи с тази процедура.

Щедри подаръци на природата

Masljata съзнателно заслужава любовта на всички гастрономи. Събирането на тези гъби е удоволствие, защото те растат цели семейства. Намирането на горски жител, то е само за да се доближи до него, а очите му се отвориха очарователно модел: много малки, средни и големи масло, което просто иска кошницата. Друго положително качество на продукта - не може да бъде объркано с отровна гъба.

Що се отнася до хранителната стойност, маслото се сравнява с гъби от порчини. Продуктът успешно ще замени дори месо или риба. Въпреки хранителните им качества, мътеницата съдържа доста калории - 19,2 kcal на 100 грама. Благодарение на това гъбите могат да се ползват дори от онези, които строго следват фигурата си.

Полезни качества на петрола също са очевидни. Те са богати на витамин А, РР, С и Б. ценни микроелементи като желязо, цинк, манган, фосфор и мед, подаръци дърво правят истински източник на жизненост и енергия.

Последното, но важно докосване до общия портрет на нефта - техния ненадминат вкус. Деликатни, ароматни и леко хрупкави мариновани гъби ще украсят всяка маса и ще даде истинска наслада за всички любители на чудесна храна.

Подготовка за работа

Преди да се пристъпи към опазване, трябва да се обърне внимание на избора на гъбички. Ако маслените гъби се събират от собствените си ръце, това трябва да се извършва далеч от пътища и други екологично замърсени места. Горските подаръци притежават свойствата да натрупват токсични вещества, което ги прави опасни за здравето.

Купете продукта трябва да се проверява само от продавачи или в големи магазини, изискващи сертификат за качество. Не се плашете, защото яденето на гъби, които не отговарят на санитарните стандарти, не само ще навреди на вашето здраве, но и ще доведе до смърт.

Когато купувате масло, трябва да се уверите в неговата свежест. Гъбите трябва да бъдат еластични и здрави, а шапката - мокра и хлъзгава. Твърде сухи, залепени заедно или меки плодове не трябва да се купуват, те няма да правят вкусно ястие.

Най-яркият вкус е притежание от гъби с малки размери - млади. Възрастни, големи и с голяма вероятност ще бъдат червеи. Разбира се, не е нужно да ги изхвърляте! Големите маслени маски трябва да бъдат нарязани на 3-4 части и внимателно инспектирани за повреда: всички гнило или червеи места трябва да бъдат отстранени.

Този подвид, подобно на много горски гъби, не подлежи на дългосрочно съхранение. Тя трябва да бъде обработена възможно най-бързо. Максималният период, за който можете да забавите подготовката на продукта - един ден. Колкото по-дълго ще застанат гъбите - толкова по-малко светъл вкус и аромат ще имат готово ястие.

Когато започнете обработката, гъбите трябва внимателно да се сортират, за да се уверят, че те са годни за консумация. Маслата имат ярка отличителна черта - лепкав филм отгоре. Ако плодът се обърне, може да се намери гъбична повърхност, разположена под капачката.

Следващият етап, един от най-дългите и най-неприятните, е почистването на гъби. С помощта на малък остър нож трябва да вземете филма върху капака и леко да го издърпате за себе си. Ако е възможно, маслото трябва да се разпредели на лъжица или тава за печене и да се постави на слънце. Ако гъбите се изсушат за един час, процесът на почистване ще бъде по-лесен. За същата цел ножът може да се натроши с растително масло.

Почистените гъби трябва да бъдат внимателно, но много бързо измити. Дългият контакт с течността има вредно въздействие върху вкуса на нефта: гъбата структура бързо абсорбира влагата, плодовете набъбват и стават водни. Чистите гъби трябва да бъдат добре изсушени, разпределяйки ги на чиста кърпа.

Ако плодовете вече се развалят в кухнята в очакване на техния час, остава само да разберете как да накиснете маслото. Най-вкусните рецепти, съставени стъпка по стъпка, ще опишат този въпрос във всички подробности.

Класическа рецепта

Класическата рецепта за маслото е вечното съвършенство на вкуса. Такива гъби могат да се консумират в собствената си форма или да се приготвят въз основа на прекрасни салати. Непоколебимият аромат на горските подаръци в комбинация с ароматните подправки ще направи всяко ястие по-вкусно и по-изискано.

Това ще отнеме:

• вода (за предпочитане пречистена) - 1,75 литра;
• маслен свеж - 2 кг;
• гранулирана захар - 60 грама;
• солта е голяма - 90 грама;
• оцетна същност - 15 милилитра;
• средна крушка - 1 брой;
• чушки - 11 броя;
• скилидки - 9 пъпки;
• лавров - 4 листа;
• кориандър земята - 12 грама.

Ръководство за готвене:

1. Гъби за сортиране, почистване, измиване и сушене. Прекалено голяма, за да нарязвате на няколко части. Необходимо е всички гъби да имат приблизително същия размер.
2. Извадете крушката от кората и изплакнете.
3. В тенджера изсипете студена вода, изпратете гъби и цяла крушка в нея. Поставете контейнера на средния огън. Непосредствено след появата на първите мехурчета записвайте 7 минути.
4. Изцедете водата, изхвърлете лука и изсипете маслото в шлаката и изплакнете с течаща вода.
5. Сега трябва да приготвите марината: изсипете определено количество студена вода в тенджера и я изпратете на огън. След като кипете, добавете захар, сол и разбъркайте добре.
6. Сложете гъби в кипяща течност. Гответе за една четвърт час, като периодично отстранявате формираната пяна.
7. Докато гъбите се приготвят, трябва да подготвите банките, в които ще се съхраняват. Всички контейнери трябва да бъдат добре измити и поставени във фурна, загрята до 60 градуса. Увеличете температурата до 110 градуса и запишете 15 минути. След определеното време контейнерът трябва да бъде внимателно отстранен.
8. Лаврушка, сладък пипер, кориандър и карамфил се разпределят равномерно между бурканите. Има и преместване на гъби, които по това време трябва да падне до дъното на тигана.
9. Филтър за гъби, използващ за тази цел марля, сгънат на 5-6 слоя. Изсипете оцетната същност и разбъркайте. Налейте марината в кутии с масло.
10. Долу от големите саксии с кърпа, поставете контейнерите с гъби на върха. Изсипете вода, така че да стига до раменете на кутиите. Изпратете на средна температура и го загрейте. Стерилизирайте в продължение на 20 минути.
11. Горещите кутии могат да бъдат навити с подготвени капаци.

Съвет: Трябва да опитате готовия марината за вкус. Може би трябва да добавите малко повече оцетна същност, сол или захар. Количеството на тези подправки често зависи от фирмата на производителя: наситеността на продуктите може да бъде фундаментално различна.

Корейски петрол

Ястия от корейска кухня отдавна са спечелили пламенна любов, така че не е изненада, че по този начин можете да готвите мариновани масла. Рецептата има богат вкус на гъби, ярък аромат на подправки и много оригинален вкус. богатство гора в корейски подходящ като допълнение към основни ястия, ще бъде отлична закуска на алкохол и украсяват всеки празник маса.

продукти:

• стриди - 2 килограма;
• пречистена вода - 2 литра;
• растително масло - 0.5 литра;
• подправка за салати на корейски - 2 опаковки (40 грама);
• захар и сол - по 20 грама;
• чесън - 10 големи зъба;
• оцет 9% - 40 милилитра;
• лук - 2 глави;
• прах от червен пипер - 10 грама.

Процес на готвене:

1. Маслото се приготвя по стандартния начин. Голям, разделен на няколко секции.
2. Поставете гъби в тенджера и добавете 1,5 литра вода. Добавете 10 грама сол и го изпратете на печката. Оставете да заври и гответе още 15 минути. Появата на повърхността на пяната трябва да се премахне, като се използва шум.
3. Изцедете течността и сложете готовия плод в гевгир. Оставете да изтече течност.
4. Обелете лука, изплакнете и нарязайте на кубчета със среден размер. В дълбок тиган отоплявайте 0,5 литра масло и сложете натрошената зеленчука. Сладкиш до златисто кафяво.
5. Чесънът се почиства и измива.
6. Поставете останалата вода в огъня. Добавете още 10 грама сол, захар, червен пипер и корейски подправки. След като кипете, налейте оцет и изключете пламъка на горелката. Комбинирайте горещата марината с масло и лук.
7. Поставете чесъна и гъбите в стерилизирани буркани. Изсипете гореща маринада и навийте.

Съвет: Ако половината от гъбите са заменени с моркови и камбанови пиперки на равни части, ще получите истинска корейска салата. Зеленчуците трябва да бъдат шлайфани и пържени с лук. Комбинирайте маслената и зеленчуковата смес със саламура и я напълнете с гъби.

Пикантни мариновани гъби

Мазна, варени, според тази рецепта имат изискан и оригинален вкус. Такива гъби ще задоволят всички любители на ароматни и пикантни ястия. Вкусни закуски са подходящи за семейна вечеря или празненство.

Това ще отнеме:

• мазна - 3,5 кг;
• питейна вода - 5 литра;
• захар - 130 грама;
• оцетен плот - 250 милилитра;
• пръчка от канела - 2 броя;
• карамфил - 8 пъпки;
• лимонена киселина - 14 грама;
• сол - 110 грама;
• пипер грах - 44 броя.

репетиция:

1. Мазната се почиства, измива се и се изсушава. Поставете в удобна тенджера и добавете 2,5 литра вода. Изпратете го до печката и го загрейте. Добавете лимонената киселина и гответе за още 12 минути. Пяната, образувана по време на готвене, трябва да бъде премахната. Готовото масло може да се изхвърли в цедка или сито, за да се отстранят излишните течности.
2. Подгответе туршия: в съда комбинирайте останалата вода, карамфил, сол, захар, черен пипер и канела. Трансфер на средата до средна топлина и довеждане до кипене.
3. Поставете маслото в кипнал марината и гответе за 3 минути. Извадете от топлината и излейте оцет. Разбъркайте добре.
4. Дръпнете гъби с шум, равномерно ги разпределете върху стерилни контейнери. Изсипете гореща саламура и претърсете.

Съвет: Ако искате, можете да промените количеството и вида на подправките. С батерии, кориандър, червен пипер, чесън, горчица в боб, хрян, копър и магданоз перфектно се хармонизират.

Как да постигнете перфектен резултат

Маринованото масло е вкусно предястие, което ще зарадва любимите и ще изненада гостите. Гъби, приготвени от собствените си ръце, са коренно различни от магазина. Това ястие има по-ярък вкус и богат вкус, а в него има много по-полезни свойства. Маринованите пеперуди винаги са имали безупречен вкус и са им доволни колкото е възможно по-дълго, трябва да се спазват няколко прости условия:

• след като навиете бурканчета с гъби, трябва да обърнете главата надолу и да ги увиете в топло одеяло. Оставете да се охлади напълно.
• Съхранявайте детайлите на тъмно, сухо и хладно място. Само за да може закуската да запази светлия си вкус по-дълго и няма да се развали.
• когато почиствате гъби, препоръчваме да носите ръкавици: маслото оставя тъмни, непривлекателни петна по кожата. Замърсените ръце могат да се измият с оцет или лимонов сок.
• Не яжвайте заготовки за гъби с изтекъл срок на годност - това е опасно за здравето. Максималното време за съхранение при подходящи условия е 1 година.
• ако мътеница за известно време, прекарано в хладилника и потъмнее, че е лесно да се определи. В процеса на кипене добавете малко сол или лимонена киселина. Гъбите ще намерят оригиналния си светлокафяв цвят.
• гъбите трябва да се докоснат възможно най-бързо. Един червей плод може да развали всички мазни гъби, които са наблизо.
• в процеса на подготовка можете да покажете въображението си. Различни зеленчуци, други видове гъби, подправки, билки и подправки ще дадат на препарата напълно неописуем вкус.
• не се отнасяйте към децата с ароматни гъби. Тази храна е твърде тежка за стомаха и може да причини сериозни проблеми със здравето на бебето.

В студения сезон един буркан от накиснато масло ще се развесели и ще ви даде истинско удоволствие от яденето. Деликатес, приготвен от собствените си ръце, ще бъде подходящо да погледнете всяка маса. За да готвите мариновани масла означава да дадете истински гастрономичен празник на близките си. Фантазирайте, изненадвайте и се наслаждавайте! Бон апетит!