Трите най-добри рецепти за бъчви в зимните брегове

Преди да се появи възможността за херметично съхранение, всички зеленчуци бяха кисело в бъчви. Вкусът на кисели краставички е специален - пенливи вкисналост

Варелите сега са рядкост, а не всеки има мазе, но това не е извинение за отказ на зърна от бъчви. Кулинарното изкуство на хората изобрети начин да ги залее трилитрови бутилки използвайки различни техники. Някои от тях са невероятно прости и дори не изискват залез.

Основната разлика между очистване и очистване е липсата на лимонена киселина, оцет или аспирин. Естествен консервант действа киселина, която се освобождава в резултат на ферментация.

Предварителна подготовка на краставици

Краставиците във всички рецепти, които ще бъдат дадени по-долу, се изсипват изключително за ферментация студена вода. По тази причина те не трябва да се съхраняват в продължение на 5-6 часа във вода за еластичност.

За такива заготовки има добри средни и големи гъсти краставици. Има дори и специални разновидности за очистване. Но най-важното е, че краставиците трябва да са свежи.

Най-лесната рецепта за бъчви под капака

Това е една от най-простите рецепти на баба ви, дори не е нужно да се вари вода и навивам капаци. Едно от условията е наличието на хладно място за съхраняване, например, на изба. На топло място краставици просто perekisnut.

Изчисление за капацитет 3 литра:

• краставица - 2 кг;
• сол - 3 супени лъжици;
• чесън - 3-5 зъба;
• хрян лист;
• стъбла и съцветия от копър;
• черен или ароматен пипер (грах);
• вода - 1,5 литра;
• Термо покрива, пластмаса.

Можете да направите без чесън и подправки изобщо. Специални термо покрития могат да бъдат закупени на пазара, в супермаркет или в железопътен магазин. Можете да използвате плътни пластмасови капаци.

Как да накижим краставици под капака:

1. Краставиците измиват и отрязват "задника" от двете страни.
2. В измитите с прости сапуни или стерилизирани 3-литрови буркани поставете чесън и грах пипер.
3. Поставете краставиците в бурканите.
4. От върха на краставиците поставете хрян и копър листа, така че да ги покрият и по-нататък предотвратяване на поплавъка.
5. За да заспите 3 висококачествени (с лесна пързалка) супени лъжици сол.
6. Изсипете обикновена студена вода от кранчето до самия връх.
7. Затворете плътно кутиите, предварително загрети в капачки с много гореща вода.
8. Поставете бурканите в мазето.

Рецептата е много проста, но такива краставици се съхраняват за една година и дори две, но с удължено съхранение perekisayut.

Обвивките със специален материал се нагряват и се разширяват, а след охлаждане плътно се запушва буркана. Това обаче не пречи на процеса на ферментация.

В някои рецепти се препоръчва кутиите да се държат с обикновени корици за 3-4 дни и след това да се покрият с капаци. В този случай ще е необходимо да се събере солната луга, която ще се излее през шията и след това да се излее върху банките отново.

Бурканчета за зимата със залеза

Този метод е два етапа - краставиците първо дъвчат и след това се търкалят. Такъв детайл може да се съхранява дори в килера.

Изчисляване на капацитет от 3 литра:

• краставица - 2 кг;
• вода - 1,5 литра;
• чесън - 4-5 зъба;
• хрян лист;
• стъбла и съцветия от копър;
• листа от касис;
• сол - 100 грама;
• вода - 1,5 литра;
• обикновени пластмасови капаци;
• метални капачки за запечатване.

Тази опция е подходяща за тези, които нямат мазе.

Как да готвя кофи в кутии:

1. Краставиците се накисват за няколко часа в хладка вода, след това внимателно се измиват и подреждат "задника".
2. Върху дъното на 3-литровите кутии (стерилизирани или измити със сода / сапун) трябва да се поставят скилидки от чесън, листа от хрян, копър от копър и листа от касис.
3. Поставете краставиците, опитвайки се да поставят големите надолу, а малките - на върха.
4. Разтваряйте солта в това количество вода, за което трябва да загреете част от водата и да разредете солта, след което добавете останалата част от водата.
5. Студена саламура изсипете кутии, така че водата да покрие краставиците.
6. За да не изплюят краставиците, можете да сложите копър от клон на шията.
7. Покрийте леко, без запушване, буркани с пластмасови капаци и излезте скитам при стайна температура 2-3 дни.
8. Салатата трябва да бъде източена в тенджера, за която е удобно да се използва специална дюза или да се държат краставици на ръка. В саламура не трябва да има пипер грах и скилидки чесън, в противен случай те ще бъдат усвоени. Ако паднат, трябва да се върнат обратно.
9. Салата се слага върху чиния и се заври.
10. Междувременно трябва да разкъсате един буркан с краставици и да разпрострете съдържанието му върху останалите бутилки. По време на ферментацията на краставици малко падане. Ако банката не е напълно разпуснато, тя може да бъде поставена в хладилника и използвана като леко осолени краставици.
11. Вряща саламура трябва да се излее върху кутиите и да се остави за 5-10 минути, след това отново да се слее и да се вари.
12. Многократно налейте солена вода и я включете със стерилни метални капаци.

При варене на саламура е важно внимателно да се отстрани получената пяна.

Някои домакини предпочитат да пълнят краставици със саламура, която не ферментира и прясно приготвен. Необходимо е само да добавите около 1,5 супени лъжици сол към водата.

Сушени краставици за зимата под капачка

Тази опция е кръстоска между първата и втората рецепта. Той съдържа кипяща саламура, но няма търкаляне с метални капаци.

Изчисляване на капацитет от 3 литра:

• краставица - 2 кг;
• вода - 1,5 литра;
• чесън - 4-5 зъба;
• листа и стърготини от корен от хрян;
• стъбла и чадъри от копър;
• люспи от горчив пипер;
• исоп или естрагон;
• сол - 2 супени лъжици на 1 литър;
• вода - 1,5 литра;
• конвенционални пластмасови капаци, термични капаци или плътни пластмасови капаци

Ако имате нужда не остри краставици, след това не използвайте лют червен пипер.

Как да направите солени краставици под капака с кипене:

1. Краставиците се накисват за час и половина във вода, изплакват, отрязват върховете.
2. Чесън, хрян, копър, белени люспи от черен пипер, нарязани заедно, исоп (tarhun) лежат на дъното на чисти буркани.
3. Поставете краставицата в бурканите.
4. Изсипете вода, в която солта е предварително смесена при изчислението на 2 супени лъжици. л. на литър вода.
5. Затворете марля и я фиксирайте върху шията с еластична лента.
6. Поставете бурканите на табла, за да източите саламурата и изчакайте два дни.
7. Изсипете солена вода (включително от тигана), заври, извадете пяната и отново изсипете бреговете.
8. Във всеки буркан поръсете малко повече сол на щипка, корк с варени термо капачки или плътни пластмасови капаци.
9. Покрийте банките с топло одеяло и след охлаждане поставете на хладно място.

Така че, от трите дадени рецепти, можете да изберете опцията, която ви харесва, или да опитате всички тях. В бъдеще гответе краставици според рецептата, която се оказа най-успешната.

Полезни съвети

За да дадете солените краставици максимално хрупкави свойства препоръчително е да добавите обичайна шиша към банките. Съдържа необходимите танини, които допринасят за подобряване на хрупкавия ефект. Имате нужда от няколко листа на буркана.

Ако краставиците са доста perekisnut или изглежда солено, те лесно могат да бъдат спасени и дори подобрени. Готови краставици (след мазето) трябва да се пълнят с доматен сок или сок и да се поставят на няколко дни в хладилника. Това ще им даде сладост и ще отнеме излишната киселина и сол. Доматеният сок от тази процедура ще се възползва и от придобиването на специален аромат.

Марирането на краставици в кутии по метода на кисенето е проста и някои от предложените опции не изискват дори вряща вода и залез.