Солени краставици в кутии: рецепти за туршия за всеки вкус

Краставицата така е хваната в руската кухня, че малко хора могат да приемат, че родината му е екзотична Индия. Дълго време руски селянин обичаше да има солена краставица, а на сутринта можеше да подобри здравето си със саламура, ако не беше възможно да се изчисли силата от вечерта. И руски жени пред себе си се хвалеха за техните рецепти, защото апетитни хрупкави туршия не всеки готви.

Ползите от зеленото зеленчуци

Този зеленчук е повече от 95% вода, което го прави много нискокалоричен и охлажда жаждата добре. Съставът му включва полезни компоненти, които имат много положителен ефект върху метаболитните процеси в човешкото тяло. Намерен е не само като хранителен продукт, но и като суровина в козметиката. Всеки знае, че краставиците произвеждат високоефективни почистващи маски, лосиони за лице и много други козметични продукти.

И за тези, които следват фигурата си, един чуждестранен посетител просто ще бъде незаменим в подготовката на диета. Въпреки оскъдното количество калории, той прави добре да успокоява аромата на апетита, да отстранява работата на червата и да запълва тялото с микроелементи и минерали. Като: мед, манган, калций, флуорид и много други.

За любителите на плътна храна, заедно с месо и риба се препоръчва да поставите прясна краставица на чиния. Това не е по-лошо от всеки медицински препарат, който подобрява храносмилането, ще помогне на стомашно-чревния тракт. Благодарение на способността си да отстранява излишната течност от клетките на тялото, той също така извършва едновременно почистване на човешкото тяло от токсини и токсини. Като цяло, краставицата прави по-млади от тези, които я използват, тъй като има специална характеристика за неутрализиране на окислителните процеси в клетките.

Искам да предупредя само онези, които страдат от заболявания, свързани с висока киселинност и кърмещи майки, за да се избегне прекалено свободно изпразване на бебета. И, разбира се, цялата тази информация се отнася само за пресен зеленчук. Солена краставица може да се похвали с редица други предимства!

Видове кисели краставички за зимата

За да се отглеждат краставици през зимата, човек се научил съвсем наскоро, а по-рано през студения сезон той се използва само в солен вариант. Приготвен по този начин, продуктът се приготвя със салати, супи и други ястия.

Подгответе се за зимните краставици по различни начини, всички рецепти просто не могат да бъдат изброени. Но те могат да бъдат разделени на подгрупи:

1. Кисели.
2. Изгубеният.
3. Всички видове салати.

Маринованите се приготвят като се използва оцет или лимонена киселина, ферментирал (или "барел") - без тези съставки. Салатите са от същата краставица или с други зеленчуци.

Самият процес на консервиране може да бъде студен и горещ. Заготовка може да се съхранява в стъклени изделия, както и в бъчви или други контейнери.

Мариновани зеленчуци в бурканче

Нашите баби и пра-баби извършиха очистване на краставици за зимата в вани и бурета. Днес зеленчуците, осолени в бъчви, са рядкост. Вероятно всичко е вярно, в края на краищата е много по-удобно и практично да се използва краставица осолена в банките. И за да може да се постави по-компактен начин на съхранение, манипулациите за измиване на кръгове в бъчви изчезват и много удобно да се отнася с такива туршия. Ето защо, много стари семейни рецепти съвременни домакини успешно адаптирани към нашия съвременен живот.

Една такава е рецептата за осолени краставици, т. Нар. Кисели краставички. За очистене, дори, се избират невъоръжени зелени. За да премахнете горчивината от тях, е необходимо да се накиснете в изворната вода в продължение на пет часа. Ако плодовете от техните легла, а дори и просто разкъсани, тогава тази процедура може да се пропусне. Така че, измити краставици поставени в една кофа, за предпочитане емайл, първо хвърляне на дъното на подправката на вашия вкус. Най-подходящият в този случай ще бъде:

• копър;
• чесън;
• горещ пипер;
• черен пипер в грах;
• корени и листа от хрян;
• листа от естрагон;
• Lavrushka.

Любителите могат да добавят карамфил, магданоз, сладък и български пипер. Изсипете съдържанието на кофата със саламура за готвене, което се нуждае от пет литра вода и един и половина чаши солен камък. Оставете всичко това в продължение на два дни в кулоарите, в изба или на хладно място, което не е нужно да извадите. Нека процесът на ферментация започне.

След определения период дайте плодовете от саламурата и изплакнете под течаща вода. В грижливо измити стъклени буркани внимателно поставяйте краставици без подправки и отново ги изсипете с приготвения разтвор - добавете пет галона каменна сол към пет литра вода. Стерилизирането не е необходимо, те перфектно заемат цялата зима.

Има още една възможност да готвите осолена краставица. Рецептата е проста. Подгответе зеленчуците и ги сложете в стъклен съд, до дъното на който подреждате подправките: чесън, хрян, копър, естрагон, лют пипер. Салатата се приготвя на базата на следните пропорции:

1. За един литър сурова вода, вземете две супени лъжици с добър връх от каменна сол.
2. Три литра капацитет е достатъчен за четири литра разтвор.

Това е много удобно, така че да няма допълнително изливане, което много домакини често се случват. Налейте всички контейнери и покрийте с метални капаци. Това е всичко за сега, една почивка, така да се каже, за няколко дни. Извадете бурканите и покрийте всяка капачка с капачка на капачката, разклатете добре и изсипете саламура в саксия с необходимия обем. Поставете го на огъня и го заври, налейте малко, изсипете бурканчетата и го затегнете с шлифовъчна машина. Пригответе такива осолени краставици, рецептата е проста и много достъпна дори за начинаещи.

Мариниране на краставици за зимата

Но не всички харесват кисели краставички, има привърженици на кисели. Някои по здравословни причини не могат да използват киселинни храни за храна, а някои предпочитат така наречените "сладки" зелени красиви хора. Тук за тези фенове се предлагат отделни рецепти.

Класическа рецепта

Искам да кажа веднага, че голямото плюс тук е, че очистването на краставици може да се извърши дори на една банка, всичко зависи от броя зеленина, на разположение на домакинята.

Изготвен краставици и ги поставя в един литър буркани с подправки - чесън, хрян, копър, естрагон, дъбови листа (за подобряване на криза). Сега, се изсипва вряща вода в продължение на седем минути, повтаряйки тази процедура два пъти. След втори път, за да се оттича водата и сложи да ври и да попълните всяко бурканче една супена лъжица сол, без връх, една супена лъжица захар горна част и половин чаена лъжичка ананаси. Преварена вода, за да запълни всички съдовете и се търкаля с железни капаци.

Затворените кутии се обръщат надолу и се покриват добре с топли неща, докато се охладят напълно, след което се изпращат в мазето.

С добавянето на доматен сос

Много интересен пикантен вкус, тези туршии са получени поради присъствието в списъка на съставките на доматен сос "Чили". Тези, които не харесват пикантни храни, не се страхувайте, нежните ви езици няма да страдат от дегустация.

Напълнете шест литрови буркани преработени краставици, лежеше върху подправките на вкус, се покрива с метални капачки всяка саксия. Той дойде време да се подготвят за пълнене. Изсипете десет чаши вода в тенджера и се вари и напълнете с вряща вода, всички банки в осем - десет минути. Това количество течност е достатъчно просто. Сега водата се оттича от пет буркани в саксия и заспивам на същите три супени лъжици каменна сол, пълна чаша, и третата част от второто чаша захар, добавете един пакет от доматен сос "Чили". В нея около триста грама. И във всеки буркан да се излива половин чаена лъжичка ананаси.

Водата от шестата може просто да излее, не е необходимо - това е излишно. С напълване на кипене напълнете всичките шест кутии с краставици, ги навийте в капачки и в топлина, докато се охлади напълно.

Зелен зеленчук с лечо

Всички са свикнали с това лечо, което предполага наличието на български пипер в състава му. Но не и в този случай. Ето една рецепта, която няма да остави никой безразличен.

Това ще отнеме:

• краставица 2.5 кг;
• 1,25 кг домати;
• пипер български 0,5 кг;
• чесънна глава или половина;
• сол 1,5 супени лъжици;
• захар 100 g;
• оцет 9% 100 g;
• постно масло 100 гр.

Краставици да се модифицират в пръчки, рязане, а след това през. Български пипер и домати да се месят и да се изпратят в тиган с обем най-малко четири литра. Добавете захар, сол, олио и оцет и го заврийте. Оставя се да къкри в продължение на петнадесет минути. След това поръсете краставички с краставици, пригответе за варене и гответе в продължение на десет минути. В самия край, изсипете нарязани на преса или настърган чесън. Разстилайте получената салата в стерилни буркани, покрийте със стерилни капаци и затегнете.

Както солените, така и киселинните краставици са отлична алтернатива на предястия както на празнична, така и на непринудена трапезария. Те са перфектно съчетани с голям брой ястия и също така са от полза за цялото тяло.