Проста рецепта за осоляване и кисело зеле през ноември

Зелето е едно от любимите и популярни зеленчуци, които растат в градините и градинските градини на руснаците. Зелето е много непретенциозно и студено устойчиво растение, расте добре в дъждовно време и лесно толерира температурните промени, когато е горещо през деня, но вече е студено през нощта. Зелето расте от ранна пролет до късна есен, някои от сортовете му могат да издържат дори на замръзване на околната среда до минус два градуса по Целзий.

Най-доброто време за събиране на зеле в средната зона на Русия идва след първите слани - в края на октомври или началото на ноември. Зелето по това време вече е напълно оформено и ще бъде готова за прибиране на реколтата и за съхранение през зимата.

Лекарите препоръчват на хората да ядат, за да поддържат нормално тегло и активен начин на живот не по-малко от 200 грама зеле всеки ден под всякаква форма. Зелето може да се приготви по различни кулинарни начини: задушете, варете, печете, кисело, кисели краставички, сол, зеле сок.

Най-полезният начин за използване на зеле за храна е, разбира се, в прясно или кисело зеле. Салати със свежо зеле и други пресни зеленчуци, кисело и кисело зеле под формата на лека закуска или прилично ястие на месни ястия, когато зеле кисел сок перфектно разделя месния протеин и премахва антиоксидантите и другите вредни вещества от тялото. Когато топлинна обработка зеле: готвене, захар и печене зеле в печката част от витамини като витамин C в него се унищожава напълно и този витамин помага на кръвоносните съдове да станат еластични и силни. витамин C наречен витамин на младостта.

Ние предлагаме лесна и лесна рецепта за отглеждане на зеле за зимата под формата на сол и кисело мляко, когато всички витамини, микроелементи и активни вещества се съхраняват напълно в зелето. Ако зелето е открито процеса на естествена ферментация, след това генерира органична киселина, които спомагат за подобряване на имунитета и помогне срещу настинки, затлъстяване, диабет и подагра, както и лечение на сърдечно-съдови заболявания като инфаркт и инсулт, (деменция) болестта на Алцхаймер.

Преди да започнете да отглеждате зеле за зимата, искате да дадете полезни практически съвети, когато е по-добре да се справите с тези препарати и как да изберете бяло зеле за очистене.

Съвети:

• 1. Искате зелето да е хрупкаво и да има сладък вкус. Искате да бъде добре запазена, да е сочна през цялата зима и да не умре, след това трябва да бъде осолена и кисела в дните на растящата луна. Осоляване е желателно в третия, петия, шестия и деветия ("сатанински") ден на луната.
• 2. По-добре солено и кисело зеле в "мъжките" дни на седмицата - това е понеделник, вторник и четвъртък.
• 3. Най-подходящото време за събиране на зеле за зимата е първият ден на ноември. От първия до шестнадесети ноември най-подходящото време за събиране на зеле за зимата.
• 4. Зелето трябва да избере зимните сортове, когато вилицата от зеле има горните тъмнозелени листа и вътре в бялата и стегната глава. Такова зеле и прясно съхранено добре може да се намира в хладната изба или под земята до самата пролет.

Рецептата за туршия в саламура зеле през ноември за зимата

Консумация на продукта (съставките) по лекарско предписание

1. Зелето е свежо - 9 килограма.
2. Прясък морков - 1 килограм.
3. Сол - 1 кг.
4. Вода - 10 литра.

Технология на подготовката по рецепта

1. Подготовка на суровини (измиване и рязане).
2. Приготвяне на саламура.
3. Подготовка на съдове.
4. Доставка на продукта.
5. Съхранение.

Затова нека започнем и разгледаме по-подробно технологията за подготовка на осолено зеле през ноември за зимата.

Подготовка на суровини (измиване и рязане)

1. измиване. Този подготвителен етап се състои в селекция на качествени пресни продукти - зелеви глави от зимни сортове или зеле от зеле за очистене, както и измиване и почистване на мръсотия и земни корени - моркови. Те трябва да бъдат внимателно изплакнати в студена вода. Премахнете горните зелени листа, можете да готвите зелена зелена супа, ако желаете. С моркови също нож или специален низ, за ​​да премахнете външната кора.
2. Режещи вилици за зеле. Чисти и измити вилици или както се наричат ​​в главата на хората зеле, нарязани с нож на половинки или квартали (за удобство, така че те могат да бъдат държани в ръка). След това части от прясно зеле се нарязват с нож или на специален шредер, или в кухненски робот.
3. Рязане на моркови. Прясните моркови, измити и обелени, трябва да се търкат на средно или грубо ренде.

Указание: дебелината на нарязаната лента от зеле не трябва да е много тънка и не много широка около 3-5 милиметра, така че е по-добре и едновременно осолено и дава сок, процесът на ферментация също ще премине качествено и бързо.

Препоръки: зелените пръчки не трябва да се консумират, тъй като те натрупват излишък от химически елементи под формата на горни превръзки, въведени в почвата при отглеждане на култури (нитрити и нитрати, фосфати и калий).

Приготвяне на саламура по рецепта

1. Вземем голям тиган и го изсипваме. десет литра студена вода.
2. Поставете тигана върху печката, огънят може да стане силен и водата да се заври.
3. При вряща вода добавяме един килограм сол, затова е по-добре да се използва каменна сол със средно или грубо смилане.
4. Разбърква се солевият разтвор във вода до пълното разтваряне и се вари около пет минути.
5. Изключете топлината и оставете соления разтвор да се охлади.

Подготовка на ястия за рецепта

1. Избираме ястия, в които ще се разтопи зеле за зимата. Те могат да бъдат стъклени буркани, дървени вани или резервоари от неръждаема стомана.
2. Стъклените буркани в съвременните малки апартаменти не могат да се използват по-добре за съхранение на консервирани или осолени продукти, и особено, тъй като съхранението на заготовки е най-вече в домашните хладилници на гражданите. Всички прибори за детайли и стъклени буркани трябва да се измият обилно със сапун или сода за готвене.
3. След мокрото третиране, всички съдове трябва да бъдат стерилизирани с няколко вряща вода или с вряща вода, а дървените и метални прибори трябва да бъдат оцветени с клонки от хвойна и да са покрити плътно с капак. На върха, чиниите са покрити с топло покритие за загряване.

Закупуване на продукт с рецепта

1. Нарязаното блокче от зеле и натъртените моркови трябва да се поставят в топъл солен разтвор и да се оставят в него в продължение на пет минути, като се разбъркват зеленчуци там, където зеленчуците се накисват.
2. Ние ги вземаме с шум или шлайфане, не ги изстискваме и не ги преместваме в готови ястия за осоляване.
3. Бръснахме зелето с моркови гъсти, но не и на самия връх, така че когато ферментираха, сокът не изтича през краищата на чиниите. Оставяме на топло място за очистване и ферментиране на зелева каша с моркови в продължение на два или три дни.
4. Затваряме стъклените буркани с пластмасови капачки и покриваме дървените вани и металните танкове с марля или памучен плат отгоре.
5. В случай, че нарязаната нарязана зеле не е покрита със саламура, е необходимо в нея да се добави пресен солен разтвор, приготвен в същото съотношение.

Съхранение на рецепта

1. Солено зелето с моркови е готово за съхранение и сега стъклените буркани, затворени с пластмасови капаци, могат да бъдат почистени на хладно място или в хладилник.
2. Дървени бъчви или резервоари с кисело зеле сол метал, преди пускане в студената изба или мазе нуждаят от топ пуснати на прибирането на реколтата зеле дърво или плоски кръгове голяма чиния, а след това да ги поставят на тежък товар (потисничество). Това е необходимо, за да се гарантира, че нарязан зеле беше през цялото време в саламура, който служи като консервант. Известно е, че вредните микроби и гъбички не възникват и се развиват в солена и киселинна среда. Постигането на зеле в саламура винаги ще бъде защитено от появата на мухъл и гниене.

Ако спазвате всички препоръки за рецептата, спазване на санитарните норми по време на готвене, правилният избор на деня и времето за олющване и осоляване на зелето през ноември, тогава през зимата ще получите вкусен и здравословен продукт - нискокалоричен квас, богат на ценна витамин C активни органични киселини, микроелементи и активни медицински вещества.