Краставици в кутии за зимата като бъчви: доказана рецепта

Внимателните домакини винаги се стремят да хранят семейството с вкусни краставици, доброто в леглата на такова добро е голям брой. Предлаганите в магазините краставици не могат да бъдат сравнени с домашните краставици. Особено направени с душата според стари рецепти, продуктите са много вкусни и могат да бъдат намерени само на пазарите.

В миналото краставиците сечеха в дъбови бъчви и се съхраняваха през цялата зима. В градските жилищни условия, този процес е възможно, например, в пластмасов цилиндър, но е много неудобно, толкова много ферментирали краставици и ги търкаля в съда. Как да ферментираме краставици, да поговорим в статията.

Sour Плюсове

В същността си, процесът на подхранване се основава на създаването на идеална среда за квас на краставици, благодарение на жизнената активност на бактериите с образуването на млечна киселина. Под неговото влияние, краставиците се запазват, те се оказват хрупкави, без оцет и стерилизация. Много вкусни могат да се използват за производство: olivier, rassolnika, vinaigrette и като лека закуска.

Ползите от кисели краставички

• · Те съдържат голям брой пребиотици и микроелементи, които през зимата тялото много липсва, включително лесно смилаеми йодни съединения;
• · Наличие на целулоза и витамини;
• · Увеличаване на апетита поради киселинно съдържание;
• · Дайте слабително действие;
• · Неутрализиране на алкохола.

За накисване изберете зелено краставица със среден размер, леко обрасъл с черни пъпки без кухини и горчивина.

Кисел краставица: стъпка по стъпка рецепта

За 3-литрова кутия, ще ви трябва:

• Около 2 кг краставици;
• 3-5 скилидки чесън;
• Хрян, лаврови, череша, листа от касис;
• Чадъри от копър;
• Горчица зърно;
• Сладък пипер и грах;
• Вода 1,2 литра;
• Каменна сол 2 супени лъжици.

Ако желаете, добавете естрагон и сладък български пипер.

Подготвителна работа

Някои купувачи купуват краставици на пазара и следователно първо те са потопени във вода.

1. Краставици да се измие, премахване на опашки и се изсипва студена вода, нека да се намокри 5 часа и промяна на водата 2 пъти;
2. Измийте и стерилизирайте бурканите. Възможно е в микровълновата печка след измиване с разтвор на сода в продължение на 7 минути. Капаните се варят в продължение на 5 минути.

подготовка

Процесът може да се стартира веднага в чашата или стъклена облицовка кофа басейна и след това да се премине на киселите краставички в банките и да се запази за зимата.

съвет

Важно е да се наблюдава финността на подготовката на саламура, а не да се даде краставици perekisat да поддържа приятен вкус през зимата.

За успешно озеленяване действа съгласно два принципа:

• Използвайте само солен разтвор;
• Издържат строго съотношение 2 супени лъжици сол в 1 литър вода, се получава разтвор с концентрация 6%, за голяма краставица вземат 2.5 супени лъжици сол.

Метод 1: кисели краставички в кутии

Първата стъпка е да попълните банките с чисти краставици и подправки:

• В долната част на всеки буркан се поставят 3 зърна от сладък пипер и 6 грах от обикновен черен, ароматни листа от череша, касис, лаврово дърво;
• Надолу поставете големи и на върха малки краставици;
• Добавете клон от копър, горчични семена и нарязани скилидки чесън. Поради горчицата, краставиците придобиват еластичност.

В голям емайлиран контейнер се приготвя саламура: 1,2 литра вода, 2 супени лъжици сол се поемат на бутилка, варят се и се охлаждат.

Изсипете студен разтвор в кутии, покрийте с марля и Оставете да се разхождате 2-3 дни. Постепенно разтворът става мътен. За да се направят краставиците хрупкави, температурата в стаята се контролира под знака под 25 градуса. Когато ферментацията тече надолу пяна, така че банките дават кърпа. Когато образуването на пяна е пълно, той ще сигнализира края на ферментация на краставици, но това е по-добре да се оставя да престои 12 часа за завършване на ферментация с цел избягване на последващи взривове кутии;

След 3 дни изсипете саламурата и кипете.

Напълнете отново бурканчетата за 15 минути през ситото на марля.

Изцедете втори път и заврийте. Добавете вода, защото частта се изпарява.

Най-накрая изсипете банките, навийте ги със стерилни капачета и се обърнете. Поставете на топло място върху одеялото. Един ден по-късно се почиства в килера, като предварително се уверява, че ферментацията свърши (капаците не са подути, няма течове). В противен случай процедурата за кипене се повтаря 3 пъти.

Метод 2: Закаляване в голям контейнер, последван от консервиране в кутии

Процесът на ферментация е идентичен. Подгответе съставките, както бе предварително договорено.

• Чисто измива краставици са положени на дъното на емайлирана посуда големи (мивка, кофа, гърне) от изчислението, че 1 кг зелени листа 1 кг сол;
• Добавете подправки и излейте вода. Оставете за 4 дни;
• Тогава саламура се излива за варене, краставиците са гъсто положени в стерилни буркани, копърът и листата са изхвърлени;
• Влажната саламура се налива в кутии, покрита с парцал и оставена в продължение на 15 минути, саламура се излива и процедурата се повтаря още 2 пъти;
• Свалете кутиите, обърнете се, сгъстете го и го обвийте за един ден с топло одеяло за охлаждане;
• След 24 часа проверете целостта на обръщанията и го изпратете в килера преди зимата.

Правилно съхранение и използване

Благодарение на проста рецепта, краставиците са направени вкусни, ароматни и могат да се съхраняват дълго време при стайни условия. Салата от саламура първо е мътна, след това става прозрачна и се образува бяла утайка. Когато се сервират на масата, те могат да бъдат измити от бялото покритие. Препоръчително е да се консумира в храната за 6-8 месеца. Когато се съхраняват повече от една година, може да се образува ръждясало покритие върху капачките, мухъл и слабост на съдържанието. По-добре е да избягвате риска и да не ядете омекотени краставици. За да избегнете развалянето, трябва да планирате броя на бъдещите празни места.

През зимата вземете краставици и се насладете на себе си и гостите са удоволствие. Сега процесът на готвене е известен и остава само да изпробвате своя кулинарен талант. Дюля краставици лесно и те имат невероятен вкус. Бон апетит!