Студени начини за очистване на краставици и задържането им под капака на найлон

Хрупкави солени краставици - тъй като те са популярни и търсени през зимата! В крайна сметка те са необходими за приготвянето на салати, винегрет, расолник, азу. И просто да сервирате ароматни купчета с картофено удоволствие! Но тук е въпросът, но как да ги направим за зимата и да спасим?

Мариновани краставици за зимата

Разбира се, днес малко хора имат възможност да натоварят голяма варена краставица и да я сложат в мазето. Тогава през зимата остава само това, за да получите колкото е необходимо. В модерен апартамент методът на съхранение в банките е по-подходящ. Повечето рецепти за консервиране краставици предполагат използването на оцет, който не всеки харесва.

Междувременно, добри солени краставици могат да бъдат направени в кутии без добавяне на оцет. Има няколко рецепти, всички от които ще позволят да се запази традиционния вкус на кисели краставички през зимата.

Най-много популярен и прост начин за отлежаване на краставици за зимата - студено. За да се подготвите, ще ви трябва:

• краставици
• вода
• сол
• подправки и билки

Банките трябва да се измиват в топла вода със сода. След това стерилизирайте. Най-лесният начин да направите това е с конвенционална кана. Изсипете половината от капацитета на водата в нея и я поставете на огъня. След като водата кипи, намалете огъня до най-малката и извадете капака.

Обърнете банката с главата надолу и я поставете на отворен чайник. Внимание: Банката не трябва да бъде студена, в противен случай тя може да избухне от промяна в температурата. Така оставяйте кутията за 15-20 минути. След това внимателно я извадете с гъста материя и я сложете с главата надолу върху кухненската кърпа.

След това се поставят краставици. Краставиците трябва предварително да се измият добре и е препоръчително да ги изсушите малко, за да източите водата. Ако краставиците не са съвсем свежи, но са купени в навечерието на готвенето, то е по-добре да ги накиснете в студена вода в продължение на 12 часа.

Краставиците трябва да се поставят по следния начин. На дъното слагат по-големи плодове и плодови коремчета плътно един към друг, така че между тях няма почти никакво място. По-нататък в посока към върха поставете всички по-малки краставици. Но е също така стегнат, по-добре във вертикална позиция. Докато не се поставят подправки.

След като потта се напълни до върха, трябва да я напълните със студен саламура. Прави се така: в тенджера с вряла вода разтваря сол на 1 литър вода - чаша сол. Тук, с богат, вече студен солен разтвор, изсипете краставици, покрийте бурканите с кърпа и оставете в топлината за 3-4 дена за кисело мляко. Ако къщата е много топла, тогава времето за ферментация може да е по-малко.

Проверете дали готовността е по-добре. Първоначално върху повърхността на саламурата ще се образува пяна от ферментация. След това постепенно ще изчезне. Тогава всичкото пяна изчезва - процесът на осоляване е завършен.

Съдържанието на кутиите се поставя в басейн или друг голям капацитет. Изцедете концентрирания саламура и добре изплакнете зеленчуците. След това в новоизмитите и стерилизирани консервни кутии до дъното поставете лист хрян, няколко листа черна касис, череша, лаврово дърво. Добавете 3-4 скилидки чесън и зърна. Семена от горчица също се използват. Няколко чадъри от копър, поставени в бурканче.

Краставиците положени по същия начин. Трябва само да се вземе предвид, че обемът на самия плод е станал малко по-малък и всеки може да побере повече от пресни.

Сега във всеки буркан налейте студената варена вода до самия връх. Затворете капроновите капачки и ги поставете в хладилника. Тъй като процесът на ферментация вече е завършен, краставиците няма да се разболеят отново. Сега ще бъде само излишна сол, която ще се дава във водата. От него ще има саламура с желаната концентрация.

Краставиците, приготвени по този начин, ще се окажат хрупкави, гъсти и соленето няма да се различава от бурето.

Мариновани краставици с водка

подготви краставици по студен начин под найлоновото покритие това е възможно и по друг начин. Приготвянето на краставици и кутии е същото. Но само в банките незабавно трябва да се всички билки и подправки. Тогава много плътно краставица. Редът вече е описан.

Пригответе саламура предварително.

1. Сварете водата в тенджера.
2. Добавете сол към него - 50 грама на литър вода.
3. В готов разтвор налейте водка - 2 супени лъжици на литър.

Сол се охлажда и се налива съдържанието на кутиите. Сега те могат да бъдат затворени с капронови капачки и да се поставят в студ - изба или хладилник. След 5-6 дни готовите краставици.

Осоляване на този метод е добре, защото водката в този случай ще служи като консервант. С краставиците си няма да се разхожда, а просто се осолява в саламура и ще бъде перфектно запазена през зимата, без консервиране и слънце. Те се оказват хрупкави и силни, не губят вкусовите си качества до края на зимата.

Суха краставица

Този метод не е без причина, наречен барел, защото Началото на осоляване ще се случи в бъчви.

Разбира се, не е необходимо да използвате огромна дървена цев. Може да се използва за очистене емайлирана кофа, много голяма тенджера или варел от хранителна пластмаса. Този капацитет, задължително не е оксидиращо, изплакнете добре с няколко води, преминете с вряла вода и сода.

След това поставете всички подправки и подправки на дъното: копър, листа от касис, лаврово дърво, череша, чесън и задължително хрян - листа или корени. Всичко това трябва да се направи доста, въз основа на обема на "барел".

След това напълнете целия контейнер с краставици. И тук трябва да слагате зеленчуци възможно най-плътно. Не забравяйте, че по време на готвене те ще намалят обема си. Не можете да сложите всички подправки на дъното и да ги смените с краставици, тъй като капацитетът е пълен.

Когато цевта се напълни до върха, трябва да се излее саламура. Тя се прави на базата на литър вода, две супени лъжици сол. Суроватката се вари и се охлади. Изсипете краставиците, така че те да са напълно покрити с течност.

От горе, както в обикновена бъчва, за да поставите чиния или дървена дъска за рязане с кръг, малко по-малък от размера на контейнер с краставици. И инсталирайте товара, можете да под формата на трилитров буркан с вода. И го оставете в стая за ферментация.

Проверете дали готовите краставици, с този метод на осоляване е още по-лесно. След няколко дни те просто могат да опитат. След като плодът е достигнал желания вкус и образуването на пяна на повърхността е спряло, трябва да преминете към следващия етап.

Извадете всичко от контейнера - краставици и листа. Изплакнете добре под течаща вода, за да измиете утайката, образувана от ферментацията в солта. Салата се изсипва в саксии и се вари. Тогава готино.

Измийте тревата, за да лежи на дъното на стерилизираните буркани, след това добавете краставиците на дъното. Охладете саламурата със съдържанието до върха. Сега можете да затворите капроновите капаци и да ги поставите в хладилника. Тези краставици ще бъдат отлично запазени през студената зима. Основното нещо е да се намери подходящ хладилник.

Леко осолени краставици за зимата

През лятото, когато реколтата от краставици едва започва, обичайно е да се прави леко осолени краставици. Но през зимата няма къде да вземат. Но можете да запазите това лято вкус.

Методът на прибиране на реколтата се различава малко от киселинните кисели краставички. Просто малко различен салам е направено. За него трябва да се налива в кипяща вода за 1 литър вода - две супени лъжици сол и една захар. Завършете подготвения хоросан.

Краставици, заедно с подправки поставени в контейнер и се изсипва получената саламура. Поставете под налягане и оставете за 2 дни в топла кисела. Преди пълно осоляване, за да не остане необходимо, в противен случай ефектът от леко осолени краставици няма да се окаже.

Тогава процесът вече е познат. Краставиците и билките се изваждат и се измиват. Поставете в подготвени банки. Саларирайте солта и изсипете краставиците. Сега можете да затворите капачките и да ги изпратите в хладилника за съхранение.

В такива краставици е по-добре да се поставят повече хрян и горчица. Освен това можете да добавите водка директно към бурканите, когато се изсипва саламура. На един трилитров буркан трябва да излеете две супени лъжици водка. Това ще помогне да се запази прясно осолената краставица в нейната оригинална форма и да се предотврати риска от зацапване, тъй като в захарта има захар.

Очевидно принципът за приготвяне на осолени краставици по студен начин за зимата е приблизително еднакъв. Тези краставици не е необходимо да се пастьоризират и да се търкалят в кутии. Достатъчно е само да издържите правилно на формулата, да спазвате всички правила и да затворите капачката на капрън, съхранявайте дълго време на студено.

Разбира се, ако се очаква да се приготви справедливо количество краставици, един хладилник е малко вероятно да се справи. Е, ако в гаража или в страната има изба. И в жилищни сгради често има мазета, температурата, в която е подходяща за дългосрочно съхранение на кутии с кисели краставички.