Класическа рецепта за кимчи от зеле от Пекин на корейски

Кимчи е основното ястие на корейските домакини. Рецептата за готвене за всеки готвач има свои собствени характеристики, така че вкусът на същата чиния може да бъде различен. Kimchi може да се сервира като основно ястие, като салата или лека закуска. Класическата рецепта на кимчи от зеле от Пекин на корейски има интересен пикантен вкус. Полезни свойства на ястието ще го направите любимата си закуска на масата.

Рецептата на националното ястие на кимчи

Това е необичайно ястие. Не изисква специални умения и всички съставки могат да бъдат намерени в най-близкия супермаркет. Времето за готвене може да отнеме 2 дни. Ястието изисква предварително осоляване.

Необходими съставки

За подготовката на пикантно зеле от зеле ние ще се нуждаем от:

• зеле (2 глави);
• оризово брашно (100-125 g);
• лук (1 бр.);
• чесън (15-20 средни денички);
• корен от джинджифил (1 бр.);
• червен пипер (по-добре е да използвате люспи от черен пипер, 100 g);
• рибен сос (100 ml) - може да се види в отдела за суши или китайски супермаркет;
• пресен зелен лук (100 g);
• сол;
• захар;
• вода.

Червен пипер за рецепта е необходим в люспи. Той не е толкова остър, колкото обикновения червен пипер. Използвайте соев сос вместо риба, е нежелателно. Те се различават по вкус.

Подготовката отнема няколко дни, но процесът не е труден.

Почистване на зелето листа

Листата трябва да се накиснат в саламура (много солена вода). Разтворът се приготвя от изчислението на 1 кг сол на 5 литра. Можете да разтваряте 500 грама сол във вода и да използвате останалите 500 грама, за да поръсите листа отгоре по време на полагане.

Вилката за осоляване се приготвя, както следва:

1. Нарежете главите наполовина. Което оставя да се използва за накисване, реши любовницата. Както белите, така и зелените листа са годни за консумация. Въпреки това, бялото изглежда апетитно в чинията.
2. Подготвен в осолен разтвор, водата трябва да покрие напълно зелето. Поставете пресата отгоре. Можете да настроите подходяща диаметърна плоча и да поставите върху нея тежък предмет, например буркан с вода;
3. Продължителността на накисването отнема 1-2 дни. Можете да проверите готовността с един бучка: тя не трябва да се счупи или да се счупи. Солено изстискване на зеле. Тя е усукана и максимално отстранена с вода. Ако по време на осоляване сте напръскали листата със сол, изплакнете ги под течаща вода.

Пълнене за кимчи

Зареждането с гориво е важен елемент, който влияе върху вкуса на бъдещото ястие. Можете да го използвате за смилане на зеленчуци с блендер или ренде. Лук, корен на джинджифил, чесън глави са смачкани до състоянието на овесена каша.

Трябва да се готви ориз желе. За това се взема оризовото брашно, добавя се вода (600 ml), желе се приготвя на бавен огън. Докато подготвя 30 минути. За да избегнете появата на бучки и съсиреци, си струва да използвате железен ореол за смесване, вместо лъжица. Целувайте, за да се охлади, ако е необходимо, щам (ако има бучки).

Сега е необходимо в купата внимателно да се разбърка зеленчуковата каша, желе, червен пипер, рибен сос, зелен лук, докато се получи хомогенна маса.

Импрегниране на листата

Необходимо е да вземете осолено зеле и смажете добре всяко листо от двете страни с пикантен дресинг (зареждането трябва да е достатъчно за 2 глави зеле). След разфасоването товарът се поставя в купа за съхранение и се поставя в хладилник за един ден. Преди да сервирате, кимчи се нарязва и се подрежда добре върху чиния.

Полезни свойства на ястието

Научно е доказано, че kimchi насърчава разцепването на мастни депозити, нормализира работата на червата, подобрява перисталтиката, метаболитните процеси в организма. Също така се смята, че яденето на това ястие забавя процеса на стареене, помага за по-добро смилане на храната, подобрява апетита. Благодарение на включените в състава на зеленчуци и билки в kimchi много полезни микроелементи, фибри, витамини.

Ястието се използва за премахване на махмурлука. Кимчи се счита за ефективно противовъзпалително лекарство поради високото съдържание на антимикробни вещества в бензиностанцията.

Необичайният вкус и полезните свойства правят kimchi популярен в много страни. В допълнение към традиционната рецепта има и други възможности за готвене, например, салата от кимчи.