Бърз начин да вземете: как да мариновани зеле бързо

Зеле винаги винаги се радваше на огромен успех с човек за уникалния си вкус. Но всъщност това е наистина склад от полезни вещества и носи безценна полза за един организъм. Можете да го подготвите по различни начини. Но в нашия високоскоростен век повечето домакини искат да знаят как да марат зеле бързо, хранене домакинствата им вкусно и с полза.

Солена или кисела

Първоначално бих искал да подчертая, че разликата в тези методи не е толкова писмена, колкото в процеса на подготовка.

Kvasha е естествен, доста бавен процес на ферментация на продукт, който зависи от температурата на помещението. За най-бързата ферментация на дъното на съдовете се постави парче тъмен хляб и се покрива със зелеви листа. Тъй като зелето в Русия преди много векове е било кисело, някои задължителни условия също са достигнали нашите дни, което гарантира непрекъснат успех в този бизнес. Трябва да имате зеле в така наречения "мъжки" ден и винаги на растящата луна. В противен случай тя може да се окаже мека и непривлекателна на външен вид.

Но осоляването е различно в скоростта на готвене и по никакъв начин не зависи от деня на седмицата или фазата на луната. Това, разбира се, е безспорен плюс, но има и минус - осоленият зеленчук е по-нисък от киселото зеле след запазване на полезните съставки.

Но както се казва, няма другар на вкуса и цвета. Ето защо всеки може да избере своя собствена, най-подходящата рецепта за него, доброто, те сега нямат недостиг.

Ако, в края на краищата, накисване

Сега, когато се прави избор, остава да се намери подходяща рецепта. И тук е така нареченото зеле в един миг саламура. Ще са необходими следните съставки:

• зеле (бяло зеле) - 2,0 - 2,5 кг;
• моркови средно - 3 броя;
• чесън - 5 до 6 денички;
• вода - 1 л;
• сол камък (не йодизиран) - 2 супени лъжици;
• гранулирана захар - 100 гр;
• оцет 9% - 100 g;
• растително масло - 150 гр.

И сега се научаваме как да смели зеле бързо. На първо място, нарязваме самия зеленчук, настъргаме моркова върху голяма ренде и нарязваме тънките плочи с чесън. Салата се смесва добре и се поставя в стъклен буркан.

Това беше редът на марината. Изсипете в емайлирана вода, поръсете със сол, захар и заври. Извадете съдовете от огъня, добавете захапка и растително масло. Любителите могат да вземат ароматно масло, изцедено от пържени семена. Смесете марината. Такава осоляване на зеле по бърз начин изисква да излеете зеленчукова смес, приготвена в буркан с гореща саламура.

Оставете вашето кулинарно произведение да се охлади и след това го поставете в хладилника. Времето за готвене на този шедьовър не е повече от 50 - 60 минути.

Рецепта "на корейски"

Днес салатите под общо наименование "на корейски" са много популярни. Това е и рецепта за бързо очистване на зелето. Така че, той има следния състав:

• 2 кг зеле;
• 4 средни моркови;
• 125 грама студена преварена вода;
• 1 чаша оцет 9%;
• 1 чаша растително масло;
• 1 чаша захар;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици подправки "Хмели-Съниели";
• 1 час лъжица червен пипер;
• 1 глава чесън

Нека започнем с нарязването на зелето и морковите с нож и ренде, съответно. Разбъркайте и оставете настрани. Направете подготовката на марината. Изсипете вода, оцет, растително масло в емайла. Тук изсипете захарта, солта, подправката, черен пипер, изцедете предварително обгорения чесън през пресата.

Разбъркайте добре, докато захарта и солта се разтворят напълно, а след това добавете приготвените зеленчуци. Още веднъж, сега всички заедно, разбъркайте и оставете да престои около 30 - 40 минути. Някои предпочитат да натискат по-дълго - до 6 часа.

Solim "зеленчуков микс"

Има и ястие за тези, които искат да съберат заедно със зелето някакъв вид зеленчукова смес. Тази опция ще задоволи и тези, които биха искали бързо да се солеят зеле, така че хрускамът е привлекателен на външен вид. Такава салата ще украсява дори празничната трапеза и без съмнение ще стане за мнозинството един от близките. И тук е и неговите компоненти:

• 2 кг зеле;
• 1 кг моркови;
• 1 кг сладък пипер (различни цветове);
• 600 грама лук;
• 0,5 чаши захар;
• 400 g оцет 9%;
• сол на вкус.

Първоначално трябва да приготвите всички зеленчуци. Нарежете зеле с нож или шредер, настържете морковите на голяма ренде, сладък пипер, нарязан на тънки ивици, и наряза лука на половин пръстени. Смесете в необходимите ястия, добавете сол на вкус и добавете захар и оцет. Всеки - салатата е готова, можете да започнете дегустация. Е, и най-важното - част, която оцелява след това усвояване, не забравяйте, поставете го в стъклен буркан и го скрийте в хладилника. Няма съмнение, че ще има време да се влоши, но лятото е лято.

Подготвяме лапата

Ще има сред любителите на осолено осолено зеле и непоправими феновете на зелето водорасли. Те са толкова привлечени от възможността да го направят на парчета, а понякога и да ги ексфолират и да се насладят с удоволствие това чудо, създадено от майсторски магьосниците на руската кухня. Тя е за тях следната рецепта за посланик, и доста бързо. Ще бъде необходимо за него:

• зеле;
• 1 литър вода;
• 1 чаша захар;
• 1 чаша оцет 9%;
• 0,5 чаши рафинирано масло;
• 2 супени лъжици сол.

Такъв посланик означава да разфасоват полезни зеленчуци на парчета. Можете да отрежете щепселите на 8 части или да ги режете 3-4 пъти по-малък. Кой го обича. Добавете получените резенчета в саксия за емайл. След това се приготвя марината. В отделна купа, изсипете във вода, поръсете със захар и сол. Запалете, намалете топлината. В полученото разтвор изсипете оцета, маслото и малко количество сол за варене.

Получената марината се изсипва в предварително приготвено зеле и се оставя на стайна температура през цялата нощ до сутринта. След като се събудите сутрин, можете да се насладите на любимото си ястие.

Сол добре и ферментира по-добре

Здравословният зеленчук запазва всичките си минерали, киселини и витамини във ферментирала форма и не трябва да изчезва от нашата диета. Освен това бих искал да запазя старите рецепти, които са оцелели до този ден. Имате възможност да видите един от тях. Той е взет от книгата "Housekeeping" през 1965 г. издание. Рецепта, как да се сол зеле в една кутия, хрупкави и бързо осоляване.

Цитат на зеле

За да узрее този полезен зеленчук, всеки от неговите сортове ще е подходящ: ранно и късно узряване. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на ситно нарязано място и да бъдат поставени в 3-4 приемника във всеки удобен контейнер, например в стъклен буркан.

Преди да поставите настърганото зеле, трябва да го разбъркате добре със сол. Разбърква се е необходимо до момента, когато солта напълно се разтваря в сока, което ще освободи зеленчука. След това на бреговете трябва да поставите слой от чисти листа зеле, който трябва да се изсипе нарязан и натрошен със сол зеленчук. Всеки слой трябва да се излива в моркови, нарязани колкото е възможно по-малко. Всеки слой е добре натиснат със специален дървен пестик или друг предмет, така че сокът да излезе от зелето. Препоръчвайте да добавите сладък пипер, карамфил или дафинов лист, за да придадете уникален вкус. Ако желаете, можете да поставите ябълки в него.

При осоляване всеки слой може да бъде преместен с парчета глава или цели кочанчики. За да направите това, те трябва да направят 4 напречни разфасовки и да добавят сол към това изрязване. Важна точка в този вид осоляване е, че горният слой е покрит със зелени зеленчукови листа с тънка натурална кърпа или дори филм с малки дупки. Трябва да натиснете с дървена чаша. От горе поставете натоварване (проста тухла или камък), така че всички слоеве от зеле бързо се уталожиха, а сокът и солта покриха горния слой на съда. Ако горният слой остане без течност, продуктът бързо ще се влоши.

Температурата на помещението за ферментация или узряване на зеле е изключително важна. Оптималната температура е 18-20 градуса. Ако държите контейнера със зеле в такива условия, след една седмица ще бъде напълно готова за консумация. Струва си да се отбележи, че процесът на ферментация се характеризира с освобождаване на пяна. За пяна наляво е необходимо да пробиете целия слой с дълъг тънък обект. Ако пяната не е изчезнала, препоръчва се пробиването да се повтаря след още 2 дни.

След като пяната напълно изчезне, отстранете товара, кърпата и дървения кръг. Измийте изцяло тези елементи и заменете горните листа на зеленчука с нови. След като изтече основният период на ферментация, контейнерът със зеле трябва да бъде прехвърлен в по-хладна стая. Идеална изба, но температурата не трябва да е под +5 градуса. Също така трябва да намалите значително теглото на товара. Дори след пълното наличие на зеле е необходимо да се проверява през цялото време, така че саламура да покрива най-горния слой.

Случва се, че с течение на времето зелето изглежда плесен. Не изхвърляйте продукта. Внимателно отстранете формата, измийте товара и дървения кръг и изплакнете защитната материя.

За да се залее 100 кг белено зеле се изисква:

• 2,5 кг сол;
• 4-10 кг моркови;
• 5-8 кг ябълки;
• 5 г сладък пипер;
• 3гр карамфил;
• 10 грама лаврови листа;
• 20 г ким.