Маринована горчива пипер за зимата: рецепти

Много хора обичат да запазват различни плодове и зеленчуци, както и ястия, приготвени от тях. Маринованият пипер е класическо ястие, без което няма нито един голям празник. Рецепти за консервиране са много разнообразни и винаги ще има такъв, който да отговаря на вашия вкус. Тези бланки могат да бъдат от голяма полза през зимния сезон, когато понякога е трудно да се намерят вкусни пресни плодови зеленчуци.

Основни рецепти

Хората, които обичат да се хранят с вкус, твърдят, че лека закуска от горчив пипер има уникално свойство - подобрява вкуса на храната. Много любители на мастна и тежка храна със сигурност имат в мазето си няколко кутии от тази супер деликатес. Важно е, че повечето от рецепти за накисване и накисване на любим зеленчук се извършват без добавяне на голямо количество консерванти и не вредят много на здравето. Но най-важното е, че във всички чувствайте мярката, а не злоупотребявайте с количеството горчиви закуски.

Има няколко основни рецепти за събиране на този зеленчук през зимата:

• Мариновани горчиви шушулки;
• Чили с домати;
• Проста рецепта;
• Плочи без стерилизация;
• Горчив пипер на грузински език;
• Опазване в арменски.

Мариновани, горчиви шушулки

Тази рецепта за приготвяне на пипер се различава от останалите, тъй като плодовете запазват достатъчно естествен сок и не губят оригиналната си твърдост и аромат. Мариновани шушулки могат да бъдат по много начини:

• ферментира;
• Да се ​​накисва;
• Маринирайте в сока си.

За да мариноване на зеленчука и да бъде в състояние да го съхранява за дълго време в тази форма, ще са необходими следните съставки:

• Чили с различни цветове;
• Черупкови филийки;
• Няколко супени лъжици оцет;
• Няколко щипка сол;
• Зелените и подправките на вкус.

Като правило поставете всичко в стъклени буркани и ги покрийте с капаци. Първо, резервоарите трябва да се изсипят с вряща вода или да се стерилизират. Това е да се запази свежестта на накиснатите закуски колкото е възможно по-дълго.

Последователността на готвене е, както следва:

• Подложките трябва да се измият, да се отсече стъблото и да се извадят всички семена;
• В дъното на буркана, сложете чесън карамфил, подправки и билки. Нагоре сложете пипер;
• Напълнена със сол и незабавно излята с вряла вода. След това оцет трябва да се добави към всеки буркан;
• След като течността заври, бурканът трябва да бъде стерилизиран за петнадесет минути, след което се навива.

Чили с домати

За промяна, можете да запазите горчивото чили с различни зеленчуци, това ще ви помогне да добавите различни бележки по вкус. Най-често срещаната смес е чушки и домати. Те дават на ястието някаква киселост, изглаждайки острия вкус.

За да се запази тази закуска, е необходимо да вземете стъклен контейнер, банката е най-подходяща и следните съставки:

• Горещо чили - 500 гр.;
• Домати - 4 бр.;
• Чесън - глава;
• Рафинирано масло - 100 гр.;
• Сол - на вкус.

Домати и черен пипер се измиват под течаща вода. Домати трябва да бъдат нарязани на филийки, а от шушулките нарязани на стъблото и да се премахнат семена. Чесънът трябва да се раздели на денички и да се почисти. След това преминете през пресата. Зеленчуците се смилат с месомелачка, добавят се чесън и подправки. В емайлиран контейнер, най-добре е, ако се окаже, че е тиган, е необходимо да смените получената смес и да я поставите на огъня.

След като всичко кипи, трябва да държите тенджерата на слаб огън за около тридесет минути. Освен това, в такава полу-кипяща форма всичко се разлага в кутии, се стерилизира от петнадесет до двадесет минути и се навива.

Прост начин

Най-простата рецепта за консервиране на горещ пипер се готви цяло. В този случай не е нужно да отрежете стъблото или да почистете семената.

За да приготвите закуски, ще ви трябва много прости съставки:

• Чили;
• Голяма супена лъжица сол;
• Голяма супена лъжица захар;
• Петдесет грама оцет.

За осоляване са необходими стерилни стъклени контейнери, които могат да бъдат с всякакви размери. Процесът на готвене е много прост и дори начинаещият може да се справи с него:

• Резервоарът е пълен с цял, добре измит зеленчук, след което се излива във вряща вода и се оставя в тази форма за няколко десетки минути;
• Тогава вряща вода трябва да се излее в тенджера и добавете подправки и оцет към течността;
• След като получената маринада се вари, трябва да ги напълните с шушулките в буркани и да ги въртите.

Важно е да запомните, че за консумация можете да използвате само шушулки, е по-добре да не използвате марината, тъй като се оказва, че е много остър и може да увреди здравето ви.

Заготовки без стерилизация

Можете да накиснете пиперчетата без добавяне на консерванти. В този случай, вкусът на събрания зеленчук ще прилича на прясно. Не е трудно да се подготви предястие за тази рецепта, най-важното е да се направи всичко в строга последователност. Възможно е дълго време да се съхраняват такива шушулки на студено място, например в хладилник дори без стерилизация, шушулките няма да се развалят.

За да запазите зеленчука, ще имате нужда от съставките:

• Две или три килограма чили;
• Три големи лъжици сол;
• Винен оцет.

Направете туршия, в който зеленчукът ще запази вкуса си, можете да със специална рецепта, която е голяма популярност в Крим и най-близките райони:

• Супата трябва да бъдат измити и изсушени.
• Нарежете стъблата и почистете семената.
• След това пиперът се нарязва на малки парченца.
• Почистете пипера в месомелачка и разбъркайте със сол.
• След това сместа се поставя в малки буркани и се навива.

Горчив пипер в грузински

Маринованият горчив пипер е основното ястие на националната грузинска кухня. Без този великолепен зеленчук няма голямо празненство.

За да се запази пипер, са необходими съставки:

• Горчив пипер - 2 кг;
• Чесън - 150 гр.;
• Рафинирано масло -150 гр.;
• Бял оцет - 500 гр.;
• Прясно магданоз;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Корен от целина - 100 г;
• Подправки.

Започнете готвенето, е необходимо при приготвянето на пипер. Те са добре измити и отрязани от едната страна. Препоръчително е да се опитате да направите същите намаления на всички пиперки.

След това, за да се подготвите, трябва да направите следното:

• Оцет, захар, сол се смесва с масло в емайлирана тенджера и се нагрява до сто градуса;
• Пиперите се вари в получената марината за пет до десет минути. Веднага щом станат меки, те се изтеглят.
• Сложете ситно целина, магданоз и добавете към чушките. Всичко се излива с охлаждаща марината и се изпраща в хладилника за един ден.
• След това марината се източва, пиперът се прехвърля в стъклени буркани. Отново прехвърлете течността на кипене и я излейте с пипер. След това завъртете бурканите.

Опазване в арменски

Специфична особеност на приготвянето на чушки според арменската рецепта е, че пиперът трябва да е кисел, преди да се запази. За консервиране е по-добре да изберете зелени зеленчуци, дълги и тънки, което ще даде на ястието интересен вид.

За подготовка трябва да вземете следните съставки:

• Пипер - 6 кг;
• Чесънната глава е 2бр;
• Копър - лъч;
• Сол - 2 чаши.

Преди да започнете да консервирате черен пипер, той е леко изсъхнал. Това се прави, както следва: Поставете шушулките с тънък слой на повърхността и оставете я няколко дни, така че да е леко избледняла. Важно е да направите това при стайна температура, за да не преяждате зеленчука и да не разваляте пикантния му вкус.

След това готвенето започва:

• Всеки камък трябва да бъде пробит с вилица на няколко места, след като шушулките са изплакнати. Това ще предотврати натрупването на излишна влага в пипер;
• Зелените и белен чесън трябва да се измиват под течаща вода, да се смачкат и да се смесят с чушки;
• Разтвор от десет литра вода и сол се приготвя, след което е необходимо да се изсипят шушулките и да се оставят за няколко дни, докато постера започнат постепенно да пожълтяват;
• След това саламура трябва да се изцеди, и пипер гъсто опаковани в готвени стъклени буркани и валцувани.

Каквото и да е рецепта за консервиране, това ястие винаги е ярко и запомнящо се. Чили харесва много хора, които искат да направят разнообразие от храни.