Рецепти за готвене червено зеле

Червено зеле от бяло зеле се различава не само в цвят. Тя е по-гъста и сочна, по-дълго съхранена. Този зеленчук е богат на витамини и хранителни вещества, има пикантен вкус. В източноевропейската кухня се счита за най-доброто ястие за месо. В Русия червено зеле се използва в салати и месни ястия, рецепти от които са прости в изпълнение. Тя е задушена, кисела, маринована и свеж.

Малко за виолетово зеле

Средиземно море се счита за родното място на този зеленчук. В Русия той е внесен през XVII век. Дори в онези дни се препоръчва да се използва преди празника, за да се намали въздействието на алкохола. Използва се и за заздравяване на рани, за третиране на разливането на жлъчката.

Червено зеле също се нарича виолетово или синьо. Той е с ниско съдържание на калории, така че се използва в менюто за хранене.

Полезни свойства

Оригиналният цвят на този зеленчук се формира поради антиоксиданти - антоцианини. Това са растителни пигменти, които премахват токсините от организма и подмладяват кожните клетки.

От древни времена това растение се счита за лек за много болести. Зелените листа са склад за полезни елементи, които намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, борба с безсънието, главоболие. Те се използват при лечение на респираторни инфекции (например туберкулоза), съдържат антибактериални вещества, които допринасят за зарастването на рани. Увеличете силата на стените на кръвоносните съдове, намалете тяхната пропускливост. Хората, които страдат от хипертония, се препоръчват да използват този продукт, тъй като стабилизират кръвното налягане.

Листата на зеле съдържа селен, който стимулира производството на антитела, окислява мускулите, допринасят за нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Витамините увеличават енергийния метаболизъм, нормализират кръвообращението, клетъчния растеж и стимулират метаболизма. Съдържанието на витамин С е 4 пъти повече от бялото.

Зеленчуците съдържат влакно, което е по-голямо в това разнообразие, отколкото в бяло-фекален. Груби влакна перфектно почистват стените на червата, абсорбиращи мазнини и токсини. Според последните проучвания е установено, че използването на лилави листа намалява развитието на рак на гърдата при жените, предотвратява развитието на тумори. Също така се смята, че цинкът, съдържащ се в това растение, стимулира сексуалното привличане.

Червените листа от зеле съдържат рядък витамин U, който помага да се лекуват язви на стомаха и дванадесетопръстника.

Млечната киселина, която се съдържа в главата, е необходима за работата на мозъка и мускулите, както и за нервната система и миокарда.

Съвети за покупка и подготовка

Когато купувате зеленчук, трябва да се уверите, че е свеж. Кочан трябва да е еластичен и твърд, без тъмни кафяви петна, с гланцова повърхност. Тъй като е по-гъста и по-малка, толкова повече хранителни вещества.

Ако продуктът не е бил използван в своята цялост по време на готвене, останалата част трябва да бъде опакована с хранителен филм и поставена в хладилника. Главите се съхраняват до два месеца. Но те не могат да се държат до пресни домати или ябълки, тъй като те освобождават етилен (газ). Зелето под неговото влияние бързо избледнява.

Салата от лилави зеленчуци може да бъде самостоятелна закуска и странична чиния на месни ястия. Той помага на тялото да смила напълно месото. Зелените листа перфектно съответстват на канела, кимион, карамфил, боровинки, анасон, сушени сини сливи, лук и цитрусови плодове.

Салата от прясно зеле се пълни със зехтин с добавка на лимонов сок. За да станат по-меки листата, те трябва да бъдат задушени с гореща вода или ръчно шлайфани с нарязан продукт със сол. Тогава зелето няма да бъде трудно, а витамините ще останат. Ако зеленчукът е изгонен с моркови, лук, пържен бекон и гъби, тогава ястието ще се окаже много вкусно. Можете да мариновате или ферментирате с боровинки и кисело ябълки.

Ястия от червено зеле

Много домакини се чудят какво да правят от червено зеле. Виолетовите листа зеле са чудесни за леки сурови салати за храна, гарнитури. Подгответе се много бързо и просто.

Зеленчукова салата

Зелето трябва да се измие, обелени от горните листа, пръчките. Тя блести много тънко. След това се смесва със захар и сол, се раздробява.

За подготовка ще се изисква:

• 1 глава;
• лук;
• магданоз;
• 4 супени лъжици. л. оцет;
• сол, захар, пипер;
• растително масло.

Лук нарязани на половин пръстени, черен пипер, сол, добавете захар и оцет, изсипете вряща вода (малко). Оставете да маринова. Смесете лука с марината, зелето и настърганите билки, подправете с масло. Разбърква се и може да се яде.

Друга рецепта е с ябълки. Това е вкусна зимна салата. Пречистената глава трябва да бъде настъргана, солена и настъргана.

компонента:

• ½ глава;
• две ябълки;
• растително масло;
• две скилидки чесън;
• ½ ч.л. сол.

Чесън нарязан. Отлепете ябълките от кори и ядки, решетка. Комбинирайте тези съставки със зеле. Разбърквайте, подправете с масло. Можете да използвате заквасена сметана или майонеза.

яхния

Stew може да не само бяло зеле листа, но и червено. Необходимо е да почистите главата, нарязана на ленти. Ще се изисква:

• 1 глава;
• 1 ч.л. сол;
• 2 супени лъжици. л. 3% оцет и кетчуп (доматена паста или сос);
• растително масло;
• смлян пипер, индийско орехче (щипка).

Смесете зеле с подправки, след това поставете в намазана с керамика или стъклен съд (не емайл). След това добавете оцета и разбъркайте. Покрива се и се къкри за един час, като се разбърква от време на време.

Напълнете приготвената чиния с кетчуп, разбъркайте и сервирайте на масата. Можете да украсите с клонче от магданоз.

Смачкано зелено зеле

Рецептата е лесна за употреба. Формулата на марината се изчислява на 1 литър. Но по-малко могат да бъдат изразходвани. Необходимо е да почистите вилиците на замърсени листа, кочани. Ще ви трябва:

• три глави;
• три глави чесън;
• червен и черен пипер;
• сол.

След това трябва да подготвите марината. Това ще изисква:

• половин литър оцет 6%;
• 1,5 литра студена преварена вода;
• три пръчици от карамфил;
• три супени лъжици. л. захар.

С горните листа на главата покрийте дъното на кутията. Зелето фино котлет, поставени в басейн и сол. След това е добре да се търка и пипер. Обелете чесъна, нарязайте всеки зъб наполовина, добавете към зелето, разбъркайте.

След това трябва да смесите всички съставки за марината. В бурканче със зелеви листа зеленчуците се прехвърлят и мариновани. След това контейнерът трябва да бъде покрит с марля и да се съхранява в помещение в продължение на 3-4 дни.

В края на този период контейнерът трябва да бъде затворен с пластмасов капак и да бъде изпратен в хладилника. Можете да ядете за една седмица. Съхранявани до 6 месеца.

Гарнирайте във фурната

В този случай зелето се задушава във фурната с лук и ябълки. За готвене, ще ви трябва:

• килограм нарязано зеле;
• две ябълки;
• две глави лук;
• до ¼ ч.л. земна канела и карамфил;
• черен пипер, сол и индийско орехче на вкус;
• 25 грама масло масло;
• Чл. л. кафява захар;
• магданоз.

Загрейте фурната до 160 градуса. Обелете ябълките и ги смилайте. Нарежете лука. Поставете всички зеленчуци в мухъл, добавете подправки, оцет и парчета масло. След това затворете капака и го изпратете във фурната. Кук в продължение на 1.5 часа, като се разбърква от време на време. Сервирайте ястието горещо, поръсете с магданоз.

Шчи в мулти-марка

Това ястие се приготвя в режим "Супа". За бульона трябва да излеете 4 чаши вода.

Ще се изисква:

• 150 грама нарязано зеле;
• 70 г свинско варено пушено бекон;
• на 70 г праз и български пипер;
• 30 грама сушени домати и стебла от целина;
• 20 г лют червен пипер;
• 5 г прясна мащерка;
• 2 супени лъжици. л. зехтин;
• скилидка чесън;
• морска сол, билки, италиански билки, смес от пет чушки на вкус.

Накълцайте млякото, добавете всички смачкани зеленчуци и зеленчуци, а след това гърдите, листата от мащерка, изсипете във водата. След това докладвайте останалите подправки и гответе. Също така, можете да подготвите борш и смесица.

Зеленчукови котлети

Тази рецепта ще ви позволи да диверсифицирате ежедневната си диета. Котлети са диетични. Подходящ за бебешка храна.

За готвене ще ви трябва:

• ½ глава;
• картофи;
• половин чаша галета;
• лук;
• ч. л. джинджифил.
• Растително масло, подправки, сол на вкус;
• скилидка чесън.

Обелете картофите, обелете и омесете. Нарежете зелето, нарязвайте лука и чесъна ситно.

Загрейте тигана с масло, запържете за минута, добавете лук с чесън, джинджифил, зеле. Сол и готвя за 3-5 минути. Прехвърлете тази смес в картофите. Охлажда се и се охлажда в продължение на 30 минути. След това добавете сол, под формата на котлети, навийте на галета, запържете в тиган.

Зеленото трио

Салата се приготвя от три вида зеле. За да направите това, трябва:

• 200 грама нарязано червено зеле, бяло зеле и Пекинско зеле;
• две ст. л. соев сос;
• три скилидки чесън;
• четири ст. л. зехтин;
• оранжев;
• 1 супена лъжица. л. мед и винен оцет (червен);
• сол на вкус.

Обелете оранжевото, разделете се на филийки, нарязани на малки парченца. Разлят сок, мед, нарязан чесън, соев сос, винен оцет и масло в съд и се разбърква. Изсипете това превръзково зеле, сол, разбъркайте. Поставете портокала върху салатата. Нека варя преди употреба.

Пълнени зелеви ролки с мляно месо

Рецептата е предназначена за 5 зелеви ролки. Вместо на земята говеждо месо, можете да използвате червена риба. За готвене, ще ви трябва:

• главата навън;
• половин килограм мляно месо;
• чаша ориз;
• моркови;
• главата на лука;
• 2 супени лъжици. л. доматен сос;
• четири ст. л. заквасена сметана;
• растително масло и сол на вкус.

Зелените листа се вари до мека, нарязват лука и морковите и ги запържват с масло. Сварете ориз, докато не го приготвите наполовина. Комбинирайте пълнежа, крупа и зеленчуците. Изсипете пълнежа върху листата, сгънете плика и го поставете в матрицата. Добавете доматен сос със заквасена сметана и половин литър вода, изсипете зелените ролки, добавете сол. Задушете в продължение на четиридесет минути.

Ястията от червено зеле имат отличен вкус и хранителни свойства. Подготовка от всеки готвач.