Рецептата за незабавно приготвяне на кисело зеле без оцет

Заквасеното зеле е полезно зимно ястие. Това е често срещано в кухните на народите по света. В корейското пикантно зеле с добавка на зеленчуци се нарича kimchi. Германците и французите имат супкут ястия - свински крака или колбаси с кисело зеле. В румънците sarshat - кюфтета с кисело зеле. Важен е саламура. Смята се, че с негова помощ може дори да отслабнете.

Зърнено зеле без оцет

Със сигурност всяка домакиня е сигурна, че знае как да я захапе, така че това е едно обикновено ястие. Изглежда, че да готвя? Купих го, нарязах я, насилах я и седях там, чакайки да ферментира и тя ще се окаже кисела. Но често се оказва, че горчив, а след това мек, и в допълнение с "специфична миризма". Но има една рецепта без оцет, която няма да остави безразлична някоя любовница.

Съставките

Най-важното от тази рецепта е ябълка. Това ще даде на ястия сладък вкус.

1. Зеле - 10 кг.
2. Моркови - 0,5 кг.
3. Ябълки - 0,5 кг.
4. Лимонов сок.
5. Сол - 300 гр.

Метод за приготвяне

За да подготвите това ястие, трябва да изберете правилното зеле. Необходимо е бяло (бяло). Когато купувате, трябва да помните, че част от раздробяването ще бъде отрязано. Над 5 кг ще останат в края нарязани на 3,5-4 кг. Отпадъците са страхотни.

Тя трябва да бъде нарязана.

Тази рецепта включва ябълки, а когато станат осолени, се получава вкусът на консервирани ананаси. Зелените ябълки Gold peel и нарязани на средни кубчета. За да предотвратите потъмняването на ябълките, поръсете с лимонов сок.

Разтрийте морковите.

Всички зеленчуци трябва да се търкат със сол. Те трябва да са солени, защото ако сте подхранени, зелето ще стане жълтеникаво и ще стане меко. Само сол със сол.

Добавете ябълки с лимонов сок към зеленчуци. Всички съставки са смачкани, за да образуват сок, поставен в контейнер. Много плътно се повтаря. От горе поставете потисничеството и изпратете на топло място за един ден.

В един ден, за да получите. Изгражда се много сок, която след 2-3 дни ще се превърне в саламура. С помощта на всеки дървен предмет (например подвижен щифт) е необходимо въздухът да се оттича. Не се препоръчва метално устройство. Пункт, докато изтече мехурчетата с кислород. Такива действия трябва да се извършват в рамките на три дни.

Поставете най-студеното място, но не оставяйте салатата да замръзне, в противен случай тя ще стане мека и хлъзгава.

Салатата е готова след 3 дни.

Класическа рецепта

Това е най-простата рецепта за бързо приготвяне на вкусен зеленчуков без оцет в буркан. Древна рецепта, когато зеленчуците са сочни и хрупкави. И най-важното е, че това ястие е много лесно да се подготви.

Най-простото ястие

Съгласно тази рецепта ястието е кисело, солено и сладко. След 3 дни ще бъде готов за употреба.

1. Зеле - 2 кг.
2. Моркови - 1 бр.
3. Сол - 45 гр.
4. Захар - 1ч. л.

Плодовото зеле от двете страни е идеално за очистене. Не е нужно да правите кръг с прост плетене на една кука.

Добавете нарязани моркови и сол. Достатъчно е да добавите 40-45 гр. Добавете захар, това ще ускори процеса на ферментация. Подправките не е необходимо да се добавят. Всички се смесват. Зеленчуците трябва да се смачкат (като тесто). Когато ръцете ви се намокрят, трябва да спрете масажа на масата.

За да стека, много добре удря (две кг се поставят в трилитров буркан). Целофан пакет, изпратен до банката. В чанта, за да излее вода, вратовръзка. Тя ще служи като потисничество.

При закупуване на зеле, може да не е сочен, тогава трябва да се разбърква добре със сол, овен, поставен под потисничество. В един ден трябва да се появи сок, ако това не се случи, трябва да излеете половин чаша вода отгоре, без да отстранявате плочите. Водата се добавя само ако не се образува сок (рядко, но това може да се случи). Прекратете 3 дни. Недостатъчната топлина в апартамента няма да позволи зелето да се осоли. Температурата трябва да е над +20.

Два пъти дневно, ежедневно, трябва да премахнете потисничеството и да направите дупка в зелето (до дъното) с дървена шпатула. В противен случай ще има горчивина.

Зърнено зеле без оцет по тази рецепта е много добре съхранено при температура от 0 - +5.

Тайните на осоляване

Има няколко тайни любовници, които ще ви помогнат да направите всичко правилно, а ястието ще се окаже вкусно и сочно. Ако следвате тези съвети, зелето в банка за бързо хранене без оцет ще се превърне в една от най-успешните ястия на масата. Така че, домакините съветват:

• Ранните и късни сортове зеле няма да работят. Те се продават от май до август. Тези сортове с квас ще бъдат много меки и подобни на овесена каша. Необходимо е да вземете последното. Дълго зреят и натрупват много естествена захар. И със сладко, захарта се развива в млечнокисели бактерии, заради тази захар те започват да се разхождат. В допълнение, късните разновидности са много по-трудни. Така че ще бъде хрупкава.
• Листата на главата трябва да бъдат цели, еластични, без никакви повреди. Козината е бяла, гладка, без пукнатини, не е суха. Когато ферментацията на замразени зеленчуци (замразяване при температура минус една до минус три), има неприятен послевкус, зеленчуците бързо се омекват и се появява неприятна миризма. Можете да чуете хрускам, когато кликнете върху главата, ако не е замръзнал. Когато докоснете, ще има тъп звук. Ако звукът е звуков, това означава, че главата е празна и не е подходяща за квадрат.
• Ножът, който ще бъде нарязан на зеле, трябва да бъде остър с широко острие 4-5 см и дължина най-малко 15 см.
• За осоляване идеалната дебелина на парчетата трябва да бъде 5 мм, така че зелето е сочно. Ако раздробявате твърде тънки, парчетата ще се движат много бързо. Станете кисело и меко. Ако раздробявате гъсто, а след това лошо prokassyatsya, ще бъде твърда.
• След ферментацията е необходимо да поставите 25 кг сол на обикновен каменен камък, така че салатата да е хрупкава. Йодизираният не се вписва. Тя ще направи зеле меко и насипно. Ако вземете много сол, няма да се разхождате, но ако сложите малко, то ще бъде кисело.
• Когато се ферментира в алуминий или в поцинкована чиния, се получава окисление, което не се вписва.
• Преди да се накисвате, трябва да разбъркате зелето с картофено пюре, така че ястието да е сочно. Толкова много сок се разпределя и процесът на ферментация ще се развива по-бързо.
• За бърз стартер поставете зеленчука под пресата. Сокът се отличава по-добре при тежко тегло и това е необходимо за ферментация. Без пресата сокът няма да бъде достатъчен, а ферментацията ще спре, гъбата ще започне и зеленчукът ще се развали. Пресата трябва да бъде 10% от масата на зелето.

Зърнено зеле за 3 дни

През есента е време да съберете реколтата. И ако има този зеленчук в къщата, то задължително трябва да бъде ферментирало, така че през зимата да се регистрира и да си припомни горещите дни.

Продукти за тесто

След като опитате зеле по тази рецепта, никога няма да искате да опитате друг. И всички домакинства ще искат добавки.

1. Зеле - 2 зеле (3,5 кг).
2. Моркови - 1 бр.
3. Черен пипер грах - 3-4 бр.
4. Слънчогледов копър със семена.
5. Листа на залива - 1-2 бр.
6. Сол.
7. Хрян Лист.
8. Листата на листата.

Начини на подготовка

• Сух посланик. Зеленчуците се търкат със сол. Така че се оказва не кисел, но осолени, като сухата риба.
• Почвен посланик. Нарязаните зеленчуци се изсипват със студена вода със сол, като краставици. Такъв посланик често се използва, когато цели зеле глави са scrounged.
• Горещ посланик. Кочан излее гореща вода със сол, се оказва, че е вкусен.

Трябва да изрежете зелето.

Има начини за изрязване: от себе си и от себе си.

Морковете се разтриват върху груб ренде. Топките моркови дават жълтеникав цвят и сладост. Късните сортове зеле са горчиви. Това се дължи на факта, че по време на узряването нямаше достатъчно влага. Защото тази горчивина изчезва поради моркова. Десет части зеле - 1 част моркови. Ако добавите повече моркови, зелето ще бъде прекалено сладко и ще стане сиво-жълто, а ако е по-малко, сладкият вкус няма да се почувства.

Свържете зеленчуците заедно. За да бъдете удобно да се намесвате в тяхната сол, трябва да вземете голямо ястие. Леко смаже като тесто.

Напълнете контейнера, където ще се извършва осоляването. На дъното лежаха зелените листа. Те предотвратяват навлизането на вредни бактерии. В долната част на контейнера изпратете всички подправки: лавров, пипер, листа от касис, копър чадър и хрян листа (3 кг зеле - 30 гр. Хрян листа).

По време на ферментацията се отделя въглероден диоксид, който се издига и черпи всички вкусове и вкусове на подправките. Напълно импрегнирани с различни вкусове. И ако поставите подправки в средата, зелето, което е долу, няма да се насити с подправки. Чесънът или свежият джинджифил ще придадат острота на това ястие. Неприятна миризма ще даде лук, тук не бива да се поставя. Анасон, кимион, кориандър - ще добави известна сладост към чинията.

За да квас буркан с обем от 1 литър, трябва да вземете глава от 1,2 кг, 200 грама кочан (изхвърлете го) и 1 кг остава. Познавайки тази връзка, можете да изчислите както солта, така и контейнера.

Поставете и смажете картофа. И до самия край на удара. Нагоре със сок. Тарата трябва да се постави в купа, така че да има много за течността на сока.

Поставете под пресата. Оставете на топло място (близо до батерията или печката) в продължение на 2 дни. През това време ще бъде разпределена пяна, която трябва да бъде премахната. Ако го оставите, ястието ще бъде горчиво.

Дървен предмет за производство на газ. След като пяната спре да тече - ястието е готово. След 2 дни можете да поставите в хладилника.