Рецепти за десертни домати за зимата: с лук и масло

Кой не обича да яде кисели домати през зимата! Тези две рецепти ще ви кажат как правилно да мариновате домати без ненужно караница. Първата рецепта разказва как да се готвят зелени домати с лук без стерилизация, а втората - за приготвяне на доматено череша с лук, зехтин и мед.

Домати с лук за зимата - рецепти

Рецепта на зелените мариновани домати с лук за зимата (без стерилизация)

Какво може да е по-добре от хрупкави зелени кисели домати с лук за зимата? те перфектно комбинирани с месо и са добри на сандвичи. Как да ги готвя без стерилизация, ще научите от следната рецепта. Внимателно следвайте инструкциите за рецепта, особено по отношение на лимонената киселина: ако тя не се накисва напълно, тогава банките няма да имат условия за безопасно съхранение. Опитайте се да откриете домати с диаметър по-малък от 7 сантиметра, така че парчетата да бъдат внимателно опаковани в буркани.

Съставките

1. 2 килограма измити зелени домати
2. 2 малки лука, нарязани на четвъртинки
3. 178 ml лимонена киселина
4. 1,5 литра дестилиран бял оцет
5. 1 кг захар
6. 15 грама сол (не йодизиран)
7. 2,5 грама семена от целина
8. 2 грама земя карамфил
9. 3 грама сладък пипер
10. 3 грама семена от горчица
11. 1 пръчка канела
12. 29 грама пресен джинджифил, нарязан на кубчета

Рецептата за готвене

Пригответе домати: ако зеленчуците са с диаметър по-малък от 7 сантиметра, ги нарязани на четвъртинки филийки. Ако те са с диаметър повече от 7 сантиметра, първо ги нарязайте на филийки, а след това отново, за да ги поставите в буркани.

В голяма купа се разбърква 3/4 чаша лимонена киселина с 3 литра студена вода, като се разбърква добре. Добавете доматите, покрийте купата и оставете да престои 8 часа или през нощта.

На следващия ден щамовете на домати, отново се изсипва със студена вода и се накисва за един час. Направете това още два пъти, филтриране и наливане на прясна студена вода. Това е много важна част, тъй като по този начин лимонената киселина се отстранява. След това изцедете водата и поставете домата настрани.

Направете чанта за подправки, сгънете парче марля четири пъти и го залепете със семена от целина, карамфил, сладък пипер, горчица и канела.

В голяма тенджера (минимум 3 литра) се смесват оцет, захар, сол, торба с подправки и нарязан джинджифил. Оставете да заври, след което добавете домати. Пригответе отново да кипете, а след това оставете да се къкри на средна температура за 15 минути, като се разбърква от време на време и натискат доматите, за да се потапят в саламурата.

Сгънете домати в половин литрови кутии за консервиране, като поставите парче или два лука между слоевете. Поставете около половин чаена лъжичка джинджифил във всеки буркан, изхвърлете останалия джинджифил, но оставете сиропа.

Тъй като домати се приготвят без стерилизация, следващите стъпки са доста прости. Оставете 2,5 см свободно място в кутиите между резена домати и горната част на буркана, изсипете горещ сироп, оставяйки 1 см свободно място. С помощта на пръчица или друг тънък неметален предмет се разходете по страните на съда, за да сте сигурни, че в бурканчето няма останали въздушни мехурчета.

Избършете бурканите с влажни кърпи за хартия, за да премахнете сиропа, който е ударил джантата или резбата. Затворете бурканите плътно, дръпнете ги заедно с еластични ленти. Отстранете бурканчетата в кипяща водна баня в продължение на 10 минути, след това я извадете и оставете за минимум 12 часа. Важно е банките да стоят по това време, тъй като уплътняващото съединение на капаците се охлажда и втвърдява.

След 12 часа проверете капаците, като натиснете централната част на капака. Ако не можете да натиснете капака - потът е добре запечатан, продуктът е готов за зимата. Ако капакът дава малко "и ти може да го избута , тогава банката не е запечатана. Можете или да преработвате буркана още 10 минути, или просто да го поставите в хладилника и да използвате продукта за 3 месеца.

Рецепта на десертни мариновани домати с лук и масло за зимата

В тази рецепта невероятният вкус на карамел лук е перфектно съчетан с вкус на сладки, нарязани нарязани мариновани домати и балсамов оцет, което е особено добро през зимата. Добра добавка към сирената и висококачествен сос за хамбургер или пържола. В тази рецепта препоръчително е да използвате автоклав.

Съставките

1. 2 супени лъжици зехтин
2. 3 големи, тънко нарязан лук
3. 1 чаена лъжичка захар
4. 4 чаши нарязани на половин черешови домати
5. 3/4 чаша мед
6. 1/4 чаша балсамов оцет
7. 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Рецептата за готвене

Пригответе 8 кутии от 0.25 л, капачки и дъвка. На голям тиган или емайлиран фурнир масло, лук и захар. Готвене, покрийте с капак от 13 до 15 минути на слаб огън, като разбърквате, докато лукът е мек. Свалете капака и гответе при умерено нагряване, докато лукът е златисто кафява.

Добавете половинки чери домати и мед към лука, разбъркайте добре. Често се разбърква, задушава се на средна температура в продължение на 5 минути или докато доматите станат меки, а сместа е достатъчно дебела, за да бъде взета с лъжица. Извадете от огъня и добавете балсамов оцет и черен пипер.

Поставете горещи буркани на кухненска кърпа, след това използвайте фуния, за да излеете сместа, оставяйки половин сантиметър свободно място. Отстранете въздушните мехурчета и ако е необходимо попълнете свободното пространство. Почиствайте чистата хартиена кърпа с топла вода и избършете ръба на кутиите, като премахнете частиците от храната. Поставете капаците върху чисти джанти. Поставете гумените ленти и завъртете капачките, за да ги затегнете.

Поставете бурканите в автоклава, като се уверите, че водата покрива всяка от кутиите с 2,5-3 сантиметра. Ако е необходимо, добавете гореща вода. Затворете автоклава, включете нагревателя и изчакайте, докато водата започне да кипи. След като водата кипи, задайте таймера за 10 минути. Когато приключите, изключете автоклава и извадете капака, оставете кутията в автоклава за още няколко минути. След това извадете бурканите и ги поставете обратно на кухненската кърпа на хладно място, където трябва да останат цяла нощ, за да се охладят.

Не докосвайте и не премествайте бурканите до следващата сутрин. След известно време банките ще издадат "Звъня" звучи. Охлажда се стъклото и капакът се "всмуква" в буркана за запечатване. Проверете капаците и бурканите и преработвайте тези, които не са затворени плътно. Маринованият деликатес за зимата е готов!

Надяваме се, че тези рецепти ще ви бъдат полезни. Бон апетит!