Стерилизация на кутии със заготовки, пастьоризация във фурната

Първо, ще разберем какво означава пастьоризация. Пастьоризирането или стерилизацията е високотемпературно третиране на продуктите. Нанесете я с консервиране, за да унищожите вредната микрофлора и да удължите срока на годност на продукта.

Стерилизирането е обработването на консервирани продукти при температури над 100 градуса. За тази цел се използва специално оборудване - автоклав. Автоклавът генерира високо налягане, което на свой ред увеличава точката на кипене.

Вкъщи, разбира се, по този начин не можем да стерилизираме. Ето защо, за да увеличите точката на кипене В буркани с препарати добавете сол, и в конфитюра и компоти добавете захар. Солта и захарта също действат като консерванти. Основното нещо е да изберете правилната доза.

Стерилизирайте кутиите и капачките

Някои видове салати и леки закуски, например лешко или зеленчуков хайвер, както и гъби, сокове и компоти, ще изискват предварителна стерилизация. Но маринованите зеленчуци могат веднага да бъдат превърнати в кутии. Първоначално правилно стерилизирани.

Най-популярният и лесен начин за стерилизиране на кутии и капачки за тях е вряща. Сложихме на чинията резервоар за чиста вода. Банките трябва да се нагреят предварително, така че да не избухват във вряща вода. За да направите това, всеки буркан трябва да бъде внимателно напоен с вряла вода.

След като чашата се затопли, поставете в тиган с вряща вода. Е, ако шишето е широко, така че кутията може да лежи от едната му страна и периодично да се върти, за да се стерилизира вътрешно и навън. Тази операция продължава около 3 минути. Също така стерилизираме капачките в същата вода. Преди това ги проверете за щети.

Внимателно извадете бурканите от водата, внимателно внимавайте да задържите водата вътре. Горещите банки трябва да изсъхват бързо. Поставяме ги на чисто място и ги покриваме с предварително стерилизирани капаци.

Подготовка на опазването

Започва всяко празно за запазване с цялостно измиване и подготовка. Зеленчуците трябва да се измиват в хладка течаща вода. Проверете дали няма останали остатъци. След това измитата преформа се сгъва в купа, за да може водата да е изцяло стъклена. Също така внимателно ми Зелените, и в по-нататъшно сушени.

Чистите и сухи зеленчуци са гъсто натрупани в кутии до линията на раменете. Винаги оставяйте празнина, защото когато се отоплява, нашият детайл се разширява и може да падне. След това покрийте детайлите, за да избегнете замърсяване и прах.

В зависимост от избраната рецепта, подготвяме марината. Не използвайте морска сол или йодирана сол. Подходящ само обща скална сол. След това марината трябва да се доведе до кипене, излейте в контейнер със зеленчуци и покрийте.

Тогава следва стерилизацията на буркана с нашия детайл.

Има три популярни начина за стерилизиране на кутии със заготовки в домашни условия.

Стерилизация във вряща вода

Това е най-простият и най-честият начин. Заготовката се стерилизира в съд с вряща вода.

Готови буркани със заготовки се поставят в широка и дълбока тенджера. Дъното трябва да бъде поставено дървена стойка или кърпа, така че стъклото да не влиза в допир с горещото дъно. Покрийте горната част с капаци. Тавата се изсипва с вода, на няколко сантиметра под шията. Температурата на водата трябва да съвпада с температурата на кутията, поради разликата, която може да се разруши.

Заготовката в тигана постепенно се задушава. Не допускайте водата да попадне вътре. Стерилизирането на въртенето е строго съобразно рецептата. Ако не посочите точното време, използвайте препоръката:

• обем от 0,5 литра, стерилизиран за 10 минути;
• 1 литър 15 минути;
• 2 литра 20 минути;
• 3 литра 25-30 минути.

Ако подготвите салата, тогава времето ще отиде повече. В такава рецепта, температурата на вряща вода може да надвишава сто градуса.

За да сложите и извадите обрат, трябва да използвате специални клещи. Те са евтини и ще бъде много по-лесно и по-безопасно за стерилизиране.

Извадете бурканчета с вряща вода в същата последователност, в която са били стерилизирани, и незабавно се навийте. Ако получите всичко веднага, тогава те ще започнат да се охлаждат и евентуално нарушение на стерилитета.

Стерилизация в микровълнова фурна

Много е лесно да се стерилизира в микровълнова печка. Подготовка на препарата както обикновено, съгласно рецептата и добавяне към бурканите. След това ги поставете във фурната. Микровълната се регулира при пълна мощност. Когато течността кипи, записваме три минути. След десет минути можете да приготвите 7-8 кутии.

Не е необходимо да напълвате цял буркан с вода, достатъчно 1/3 от обема. При кипене получената пара ще източи целия съд и съдържанието му. Най-важното е, че стъклото няма да се пръсне по едно и също време. След това просто се обърнете и добавете вряла вода.

Не поставяйте железни капаци в микровълновата фурна, те трябва да се стерилизират отделно по различен начин.

Някои се страхуват, че микровълнова печка може да развали парче, например, хрупкави краставици ще се превърнат в овесена каша. Това не е вярно, времето, прекарано в микровълновата система, е твърде малко и нищо няма да се случи със зеленчуците.

Удобно, микровълновата печка ще спести значително време и няма да е необходимо да стои близо до гореща плоча. В края на краищата сезонът на обрат е горещ сезон.

Стерилизация във фурната

Както и в другите случаи, приготвяме подготвените обрати с нашите препарати във фурната, трябва да е студено. Задайте температурата на пещта на около 150 градуса.

Когато температурата достигне желаното ниво, засичане на времето:

• За обем от 0,5 литра 10 минути;
• 1 литър - 15 минути;
• 2-3 литра - 20-25 минути.

След това един по един изваждаме бурканчетата и веднага ги преобръщаме. Капаните могат да бъдат стерилизирани незабавно в една и съща фурна, но не покривайте буркана.

С този метод в кухнята няма да има толкова много пара, колкото когато се стерилизира във вряща вода. И по едно време във фурната можете да готвите всички завъртания наведнъж.