Сок от моркови за зимата - рецепти и готвене

Докато слънцето е топло и блестящо на улицата, ние сме щастливи от топлината и не мисля, че зимата ще дойде и ще бъде мразовит и студен извън прозорците. Лятото и началото на есента са богати на реколта от плодове и зеленчуци, но през зимата започва да се усеща недостиг на витамини. Въпреки това, ако се погрижим през лятото и есента за опазване и приготвяне на напитка преди зрели плодове или зеленчуци, това ще озари нашите зимни дни и ще ни даде сила и настроение.

При запазването на плодовите и зеленчуковите сокове трябва да се вземат под внимание редица свойства на самите зеленчуци и плодове и да се придържате към тяхното оформление въз основа на вкусовете им. Например, ако страдате от стомашно разстройство, запазването на сок от моркови с ябълков сок няма да ви помогне много.

За да определите ползите, които плодовете и зеленчуците могат да донесат, трябва да знаете какви вещества и витамини съдържат.

Витамин А, което мнозина в тиква, рибено масло, моркови, чушки и млечни продукти, участва в синтеза на протеини, подобрява зрението и черния дроб, нормализира обмяната на веществата.

Портокали, авокадо, банани, магданоз, орехи, различни зърнени култури и зърнени храни съдържат витамин В. участва в нормализиране на храносмилателната, сърдечно-съдовата и нервната система.

Витамин С се намира в портокали, домати, ябълки, праскови и кайсии. Той участва в метаболитните процеси на тялото и предотвратява развитието на туморни клетки.

В магданоз, коприва и млечни продукти има витамин D, който стимулира растежа на костите чрез отлагане на калций в тях. Тя се образува под въздействието на слънчева светлина от провитамини, които влизат в тялото от растения.

Витамин Е присъства в магданоз и зърнени храни. Помага за възстановяване на репродуктивната и имунната система на тялото.

Витамин РР намерени в моркови и домати. Помага да се нормализира холестеролът в кръвта и също така възстановява работата на сърцето и кръвообращението в тялото.

Така че, от които ще се запазят плодовете и зеленчуците, се решава сокът. Сега трябва да решите как да го направите: чрез пастьоризация или горещо пълнене. метод за пастьоризация предполага отопление до възпаление и по-нататъшно пастьоризация на своите банки, и метода на захранване с топла вода - вряща сок с допълнително пълнене на банките и тяхното закриване а.

Също така трябва да се има предвид, че сокът от моркови може да бъде от два вида: под формата на пюре, т.е. с пулп и в чиста форма. Тя също ще зависи от това, което избирате за неговото производство - блендер или сокоизстисквачка. Хранителните специалисти стигнаха до извода, че сокът с пулп е по-полезен за организма, тъй като има много фибри.

С метода на пастьоризация избраните зеленчуци и плодове трябва да бъдат пропуснати чрез миксер или сокоизстисквачка. Ако кашата е прекалено дебела, а след това с помощта на марля или цедка, за да се отърве от пулпата, и да добавите малко вода, в резултат на цирея сок, след това се изсипва в стерилизирани буркани и пастьоризирани 10-15 минути. След това извадете кутиите от водата, ги навийте в капачките и ги съхранявайте в килера.

Понастоящем методът за горещо пълнене е популярен, тъй като отнема по-малко време за производство на сок. С този метод зеленчуците и плодовете преминават през блендер или сокоизстисквачка и, ако е необходимо, се изчистват от целулозата. Сега в чиста моркова напитка се добавят вода и захар. Тази маса се кипва за 5-10 минути, след което се излива в стерилизирани буркани и се навива с капаци. Ако плодът е за съхранение с кисело мляко, тогава се добавя повече захар.

Полезни свойства на домашен сок от моркови

Морковите са тревисто растение, което означава, че е светло, топло. Мястото на произхода на това растение се смята за Афганистан. В Европа морковите се внасят в Х-XIII век. През 17-и век холандските животновъди произвеждат разнообразие от модерни портокалови моркови.

В сърцето на този зеленчук е бета-каротинът, който му придава червено-оранжев цвят. В черния дроб, в резултат на окислително разграждане, той се превръща в витамин А (ретинол).

Голяма част от витамин А е в сладки чушки, моркови, тиква, зелен лук, магданоз, шипки, морски зърнастец, праскови, кайсии, а също и в говеждия черен дроб и рибено масло.

Витамин А, участва в регенеративно-оксидативните процеси на организма и нормализира метаболизма. Чрез регулирането на синтезата на протеина води до нервни клетки и забавя процеса на стареене.

Бета-каротин синтезира визуален пигмент, и по този начин възстановява ретината на окото и зрението.

Морковете се използват при приготвянето на различни ястия и салати, но най-голяма полза е консумацията на този зеленчук в концентрирана форма, т.е. под формата на сок.

В съвременната медицина се получава нарастващо разпределение на лекарствата под формата на екстракти от различни растения. Ето защо, концентриран сок от моркови с добавянето на други зеленчукови сокове - е най-добрият инструмент за предотвратяване на различни заболявания и укрепване на цялото тяло.

Така че, преди да говорим за полезните свойства на морковите и сега нека да отидем направо на самите рецепти за готвене на домашно приготвен сок от моркови от този зеленчук.

Подготовка на сок от моркови за зимата у дома

Рецепта 1

• течност - 1 л
• морков - 1 кг
• захар в насипно състояние - 1-2 супени лъжици. л.

Първо, моите моркови, нарязани на филийки и преминават през блендера. Сега в полученото пюре добавете половин литър вода и кипете няколко минути, преди да омекотите морковите.

От останалата вода и захар направете сироп, т.е. ги гответе за около 5 минути. За вкус можете да добавите малко сок от лимон, мандарина или портокал. След това добавете сиропа в пюре от моркови и варете всички минути 5-10. Изсипваме произведената домашно приготвена моркова напитка в стерилни буркани и ги навиваме с капаци.

Рецепта 2

• течност - 1 л
• морков - 1 кг
• тиква - 1 кг
• захар в насипно състояние - 2-3 супени лъжици. л.

Взимаме моркови и тиква, почистваме и нарязваме на парчета. Сега да преминем зеленчуците през сокоизтисквача.

Ако получим чист сок, добавете захар, вода и гответе за 5-10 минути. След това термично третиране я изсипваме в стерилни буркани и ги навиваме с капаци.

Ако получим зеленчуково пюре от моркови и тиквички, добавете малко вода и го доведете до кипене, така че зеленчуците да омекнат. Охлаждаме получения сок и след това филтрираме през сито или марля, т.е. го почистваме от целулозата.

Сега, разреждайки го с вода и захар до желаната концентрация, го заври отново за около 5-10 минути. След това изсипете в буркани и навийте капака. Всичко това е готово за по-нататъшно съхранение и използване.

Сок от моркови за зимата чрез сокоизстисквачка

Рецепта 1. Сок от моркови с пастьоризация

• морков - 1 кг
• течност - 0,5 л
• оранжево - 1 бр
• захар в насипно състояние - 2-3 супени лъжици. л.

Моркови с оранжева мина и чисти, а след това преминават през сокоизстисквачка или блендер. Вземете водата, добавете захар и я налейте в картофените пюрета.

Приготвяме картофено пюре до кипене, но не се вари и се налива в кутии за пастьоризация. Пастьоризираме 10-15 минути, след което навийте кутиите, увийте одеялото и го оставяйте да се охлади.

Рецепта 2. Лесен начин за приготвяне на сок от моркови за зимата

• морков - 1 кг
• течност - 1 л
• захар в насипно състояние - 1-2 супени лъжици. л.

Първо почистваме и моите моркови. Сега го предаваме чрез миксер или сокоизстисквачка. Ако сокът се оказа, добавете вода и захар към него и го заври за 5-10 минути.

В случай на моркови пюре оказа, след това към тях се прибавят вода със захар и получената маса се филтрува през сито или марля. Пригответе сока до кипене и кипете в продължение на 5-10 минути. Пропорциите на вода и морково пюре зависи от това колко плътност и концентрация на сок в крайна сметка искате да получите.

В заключение, изсипваме сока в стерилни кутии, ги затваряме и ги оставяме да се охладят. Сега морковата напитка е готова за по-нататъшно съхранение и консумация.

Сок от моркови за зимата без сокоизстисквачка

Рецепта 1

• течност - 1 л
• моркови - 2 кг
• захар в насипно състояние - 2-3 супени лъжици. л.
• лимон - ½ част

Ние вземаме моркови, очистваме и измиваме. Разтриваме го на ренде или го оставяме през месомелачка. Също така предварително ще стерилизираме кутии и капаци.

Сега се отървете от тортата, като изцеждате сока с марля. Добавяме захар, лимон, вода към чист сок и го слагаме на огъня.

Сварете напитката за моркови в продължение на 5-10 минути и изсипете в стерилизирани буркани. Банките се търкалят, обърнат и оставят времето да се охлади. Можете също така да добавите различни зеленчуци или плодове към морковите.

Рецепта 2. Сок от моркови и тиква без сокоизстисквачка

• морков - 1 кг
• тиква - 1 кг
• течност - 0,5 л
• захар в насипно състояние - 3-4 супени лъжици. л.

Ние вземаме моркови и тиква, моите и ние почистваме. Сега три от тях на ренде или минаваме през месомелачка, изсипваме вода и кипене за 5-10 минути преди омекване.

Сега нека направим пресоването на зеленчуци чрез марля или сито. Ще извадим тортата и добавете захарта, малко лимон или портокал към получения сок. Слагаме сока на кипене и се вари няколко минути. Ако банките вече са стерилизирани, изсипете напитката в тях и ги навийте с капаци. Цялата напитка за дома е готова за съхранение и консумация.