Плодово сладко у дома: традиционни рецепти

През годината на прибиране на реколтата сливовите дървета растат много плодове и трябва да помислите какво да правите с тях. За да изгубите реколта е жалко: тя и затворената работа, както и ценни витамини. И за да се подготвите за зимата, е необходимо да полагате много работа. Но си заслужава! От сливите можете да готвите всичко, но сладки зъби, особено като сладко от сладко.

Предварителна подготовка

Може да се приготви сладко от плодове от плодове на почти всеки сорт, и първите действия ще бъдат едни и същи. Във всяко ръководство можете да прочетете, че за заготовките трябва да се вземат узрели и неповредени плодове. В реалния живот, разбира се, е жалко да се изхвърлят плодове с едва забележими признаци на гниене или дупки от червеи, а хазартът просто изрязва такива места. Не се качвайте и не я хвалете за това, но ако реколтата наистина е голяма, струва си да я подредите и да вземете за заготовки само най-добрите плодове.

Техният продукт на неузрелите сливи ще не бъде много вкусен, те трябва да бъдат изпратени на компот. И да готвя конфитюр от онези екземпляри, които са напълно узрели.

Тъй като конфитюрът от слива е почти винаги приготвен без ями, е необходимо да се изберат такива сортове, при които камъкът лесно се отделя. Въпреки че, разбира се, от зрялата плодова кост е добре разделена почти винаги, но много от сортовете върху нея остават част от ценната плът. Jam с камъни се приготвят само от най-малките сортове плодове, но това не е най-добрият вариант. На първо място избраните сливи трябва да се измиват много добре с вода при стайна температура, по-добре течаща, под кранчето. Ако стъблата останат върху плода, те трябва да бъдат премахнати.

Най-лесният начин е да се премахнат костите и да се разбият срязаните сливи на половинки веднага след измиване без предварително бланширане, което често се извършва за плодове с твърда кожа. Ето защо, следващият процес, а доста дълъг, е да извлечем костите. В същото време червеи, които не са забелязани по време на преградите, също могат да бъдат намерени. Естествено, червеите се отстраняват и следи от дейността им от вътрешността на плода могат да бъдат остъргвани с лъжица. Ако тя не работи, ще трябва да изхвърлите такива копия.

Бланширането е необходимо само в случай че не са много меки сливи. За тази цел те се поставят за 2-3 минути в гореща вода (при температура около 85 ° C). Понякога във водата предварително добавете сода за хляб (една чаена лъжичка на литър вода). След това, сливи са изсъхнали със студена вода и те започват действително да готвят сладко от сливи, рецепти за готвене, които са много.

Кук като просто конфитюр от сливи със захар, както и с добавяне на други плодове, плодове и хранителни добавки (дори и шоколад или ядки).

Класическа рецепта

Класик е конфитюр от сливи, приготвен без добавяне на чуждестранни компоненти, с изключение на захар (и малко количество вода, така че да не се изгаря от самото начало). За такова ядене е необходимо да се вземе:

• 1 кг сливи;
• 1 кг захар;
• 100 ml вода.

Приготвените сливи (не са обрасли, измити, нарязани на половина, с отстранени кости) в алуминиев или емайлиран басейн са пълни със захарен сироп. Сиропът се приготвя по обичайния начин: в емайлирана тенджера, захарта се излива с вода и при постоянно разбъркване и слабо нагряване, захарта се разтваря. След свързване на мивката и сиропа, оставете сместа да престои поне два часа, за да позволи на сливи да дават сок. След това сместа да се заври, разбърква се, така че да не гори, но докато се опитва да не унищожи плодовете. Сварете за не повече от три минути, след което пригответе сместа да престои без огън за 8-10 часа.

След това отново да доведе до възпаление и се вари в продължение на няколко минути, отново охладени, но сега дълго щанд не се изисква. След три часа повторете краткото готвене и след още 3-4 часа пак се загрява и къкри на слаб огън, докато е необходимо да се сгъсти масата. Проверката за готовност е начин на старата баба: ако капка течност от таза, приложена на която и да е повърхност, изобщо не променя първоначалната си форма, продуктът е готов.

Деликатността се разпространява върху чисти стерилизирани буркани. Някои любовници го изсипват на кутии в горещ вид и ги търкалят с метални капаци. За правилно подготвен конфитюр това е излишно: то трябва да бъде просто охладено, разпределено върху чисти кутии и покрито с "капаци" от пергаментова хартия. В тази форма той ще стои перфектно при стайна температура, макар че бавно изсъхва от повърхността.

Jam-Ориентация среща

Петминутни конфитюри се наричат ​​конфитюри от различни плодове и плодове, които се готвят за кратко време и се съхраняват плътно навити. По принцип тези конфитюри са доста течни. Освен това се смята, че те оставят ненарушени по-голям брой полезни вещества. Трябва да се подготви пет минути от мивката:

• 1 кг зрели сливи;
• 1,4-1,5 кг захар.

В допълнение към захарта, някои любители добавят малко ванилин (на върха на ножа) към това сладко. Сливи се приготвят, както обикновено, но при големи разновидности те не са дори наполовина, но са квартали. В сместа от алуминий или емайл се приготвят сливи със захар и се оставят за 2-3 часа. През това време, от наистина зрелите сливи, количеството на сока, което е достатъчно, за да се разтвори лесно цялата захар, взета по време на последващото нагряване на сместа, успява да се открои.

Сместа от сливи и захар се довежда до врязване при пожар със средна интензивност при постоянно разбъркване. Запалете в продължение на пет минути, без да спирате смесването и да отстранявате пяната. Изключете топлината и охладете. През това време се приготвят банки и капаци: те се измиват и стерилизират.

Отново запалете огъня под басейна и го загрейте. Те не завиват дълго: след минута може да се излее конфитюр върху кутии и да се навие с капаци.

Приготвен по този начин, конфитюрът се съхранява на не много топло място, но не се изисква изба или хладилник.

Опция с подправки

Много домакини експериментират с вкуса на обикновеното сладко от сливи, като добавят различни подправки към него. Тя може да бъде ванилия, джинджифил, канела, карамфил и много екзотични съставки. Една от най-популярните опции е сладкото с лимон и канела. Това ще изисква:

• 1 кг сливи;
• 1 кг захар;
• малък лимон;
• 3 грама земна канела.

Приготвените сливи (нарязани наполовина, без кости) в емайлиран или алуминиев съд се изсипват със захар и се оставят за през нощта. Сутрин добавете канела, разбъркайте и бавно ги задуйте. Гответе за 10-12 минути, като извадите изпъкналата пяна. Изключете топлината и оставете масата да се охлади напълно. Процесът на готвене се извършва три пъти.

Измитият лимон се нарязва на ситно, отстранява се само костите, добавя се към бъдещото сладко, отново се вари и се вари около 10 минути. В предварително варени буркани изсипете конфитюра в гореща форма, навийте капачките. Това заседание се съхранява навсякъде.

Гурме деликатес

За една от най-вкусните рецепти се нуждаете от най-добрите сливи (за предпочитане Wengerka), както и от качествени орехи. Пълният списък на съставките е както следва:

• 1 кг сливи;
• 0,25 кг ядки;
• 0,8 л вода;
• 1 кг захар;
• лимон със среден размер;
• 3 g ванилин;
• 5 g сода за хляб.

Приготвени сливи (до pitted) за няколко минути по-ниски в разтвор на сода, приготвени от 5 грама сода и един литър вода, а след това изплакнете. С помощта на клечка за зъби или друг подобен инструмент дупките се изтласкват от мивката, като се притискат на мястото на закрепването на стъблото. Ядрото на орехите се счупва на няколко части и вътрешността на дренажа се пълни с парчета ядки.

Пригответе (при загряване) захарен сироп от 1 кг захар и 800 мл вода. Смесете приготвените сливи и сироп в алуминиев или емайлиран басейн. С разбъркване, пригответе за варене и гответе за около 15 минути. Добавете ванилин към сместа, изцедете сока от лимона. Разтопете я до плътна консистенция. След охлаждане се разстила върху чисти стерилизирани буркани, покрити с пергаментова хартия. Такова вкусно сладко се съхранява на всяко място, но постепенно изсъхва.

В тази кратка статия бяха взети предвид само няколко рецепти за конфитюр от сливи. Jam от сливи с добавка на други съставки (круши, ябълки, череши и др.) Е огромен слой от заготовки, изпълнен с импровизация и изкуство. Сладки от плодове, чиито рецепти могат да бъдат намерени в различни стари книги, а в Интернет - една от любимите деликатеси на деца и възрастни.