Бяла гъби, мариновани за зимата: рецепти за готвене

Белият гъби е един от най-вкусните и популярни в света. Той съдържа огромно количество витамини и минерали, полезни за човешкото тяло. Поради това се основава на подготовката на разнообразие от ястия, които са обичани от гурметарите по целия свят. Тези гъби са добри в мариновани, пържени или печени форми. Най-вкусните са нарязаните гъби за зимата. Рецепти за готвене са много прости и дори начинаещ може да се справи с тях.

Подготовка за работа

Преди да почиствате ципите, е необходимо да ги изберете правилно и да научите подробно съветите на професионалните готвачи. Те ще ви помогнат да избегнете повечето грешки и да направите вашата храна истинско кулинарно шедьовър.

Боровичките са идеални за хора, които едва сега започват да се научават на уменията за готвене. Те са много лесни за подготовка и почти невъзможно да се развалят. Трябва обаче да ги третирате предпазливо, защото лошото качество или събраните на погрешно място дарбите на гората могат да доведат до най-сериозните заболявания.

За да се избегне това, е необходимо да се вземе под внимание такъв съвет:

1. В никакъв случай не можете да купите балет на пазара, тъй като е невъзможно да се определи в кой район и място са били събрани. Гъбите напълно абсорбират различни токсини, така че пренебрегването на този съвет може да се отрази негативно на вашето здраве.
2. Невъзможно е събирането на гъби в места с неблагоприятно екологично положение и не далеч от промишлени предприятия или натоварени пътища.
3. Най-добре е да стигнете тихо до горите, които се намират далече от индустриалните зони и човешките местообитания.
4. Белите гъби абсолютно не са горчиви, затова, за разлика от много други видове, те не се нуждаят от предварително накисване. Те вече са доста мокри, така че поставянето им във водата може да разваля само вкуса и външния им вид.
5. Подобно на всички останали гъби, бялото трябва да бъде внимателно почистено и измито. Можете да направите това с твърда гъба или обикновена четка за зъби.
6. За очистване размерът на малките гъби е най-подходящ, така че специалистите съветват да сортират и сортират събраните подаръци от гората веднага след пристигането си вкъщи. От общата маса е необходимо да се отстранят всички стари, червеини и пропилени образци, както и растителни остатъци (прилепнали листа, трева, клонки, пръст).
7. Преди да се накисва, трябва да заври леко лекото. Този етап на работа е по избор, но ви позволява да изключите възможността да влезете в тялото си от различни бактерии.
8. За да се гарантира, че гъбите не губят естествения си цвят по време на преработката, към маринатата се добавя малко количество лимонена киселина от съотношението 2 g на един литър буркан.
9. В процеса на мариниране е необходимо да се стерилизират контейнерите за съхранение на крайния продукт.
10. Ако гъбите се съхраняват в хладилник или изба, тогава е достатъчно да ги покриете с пластмасови капаци. Във всички останали случаи е необходимо да се използва метал.

Прости рецепти за очистване

Изсипаните бонбони са универсален и често използван продукт, така че опитни готвачи дойдоха с много рецепти за тяхното очистване. Всички те са прости и не изискват специални знания и умения. Те използват минималното количество евтини съставки, което прави това ястие достъпно дори и за семейства с малък финансов капацитет.

Класическо издание

Когато става въпрос за мариниране, всички неопитни домакини незабавно започват да търсят най-простия начин, който не изисква много време и пари. Една такава е класическата рецепта за очистване. Тя използва следните съставки: 1 кг манатарки, 20 г сол и захар, 2 дафинов лист, 10 грах черен пипер, карамфил, 50 мл оцет, 1,5 чаши чиста вода, 1 лук.

Процесът на очистене е прост и се състои от следните етапи:

1. Събраните гъби са внимателно сортирани и сортирани.
2. От общата маса се избират най-малките гъби.
3. Те се измиват няколко пъти с течаща вода и се почистват.
4. Тогава краката се отделят от шапките. За мариниране ще се използват само мрамори. Не бързайте да отделите отделените крака, защото за тях можете да готвите фина гъбна супа.
5. Гъбите, ако е необходимо, се нарязват на няколко части.
6. Изсипете малко вода в тигана и го загрейте.
7. Във варена вода се поставят готови шапки с гъби.
8. Там те готвят на слаб огън за около четвърт час. По време на топлинната обработка периодично трябва да разбърквате шапките и да отстранявате образуваната пяна.
9. След определения период от време балетът се отстранява от водата и се прехвърля в отделен контейнер.
10. Останалата вода в тигана се филтрира и се връща на същия капацитет.
11. Той отново се заври и всички останали съставки на марината се добавят към него. Сместа се приготвя за около пет минути, след което се отстранява от плочата.
12. В стерилни буркани се поставят белени и нарязани лук лук.
13. На върха на равномерния слой лежат шапките с гъби.
14. Останалият обем от кутии се пълни с гореща марина.
15. Стъклените контейнери са плътно затворени с капаци и охладени до стайна температура.
16. Крайният продукт се съхранява на тъмно и хладно място.

Пикантни гъби

Едно от най-популярните ястия на празничната трапеза може да бъде нарязан кеп. Рецептата за тяхното приготвяне включва голям брой различни подправки, които правят крайния продукт много пикантен и ароматен. За получаване на такива снаксови продукти изисква следните: 1 кг прясно CEP, една супена лъжица захар и сол, бахар, канела стик, няколко листа лаврови, карамфил, кардамон, синапено семе, 70 мл оцет.

Маринованите гъби се приготвят в съответствие със следната последователност от действия:

1. Приготвените гъби се измиват със студена вода и се нарязват на парчета от същия размер.
2. Филтрираната вода се излива в тигана и се поставя върху печката.
3. След варене, огънят намалява до минимум и вряла вода се добавя нарязани бели гъби.
4. Там готвят за не повече от 5 минути, след което се отстраняват и измиват с топла вода.
5. Необходимото количество вода се излива в празен съд и се добавя сол от изчислението от 200 g на литър.
6. След кипене, гъбите се добавят и се приготвят за още една трета час. По време на готвенето е необходимо да се отървете от пяната, която се появява на повърхността на водата.
7. След определеното време гъбите се отстраняват от врящата вода и се охлаждат.
8. През това време, приготвяйки марината. В останалата вода след вряла вода добавена захар и всички използвани подправки. Размерите и съставът им могат да се променят независимо въз основа на предпочитанията им.
9. Марината се довежда до кипене и се приготвя за около седем минути.
10. След това се добавят гъби и се приготвят за 15 минути.
11. Пет минути преди изваждането от печката в марината се добавя оцет.
12. Контейнерът с гъби е покрит с капак и оставен, за да настоява за печката цяла нощ.
13. Сутрин съдържанието на тигана се разпределя равномерно върху предварително приготвени и стерилизирани буркани и се затваря плътно.

С чесън и растително масло

Тази рецепта за маринатинг е чудесно за приготвяне на храна за празнична трапеза. Гъбите се подготвят бързо и могат да се консумират няколко дни след прибиране на реколтата. Като мариноване трябва такива продукти: 5 кг манатарки, 1 L пречистена вода, 50 г захар, 120 г средни сол, 20 мл оцет, 2 г лимонена киселина, 2 дафинов лист, черен пипер, грах, съцветие копър, 3 вид ситен лук , 100 ml растително масло, горчица.

Стъпка по стъпка рецепта за мариноване на гъби:

1. Подаръците на гората се преместват, почистват и измиват.
2. След това те се нарязват на парчета със среден размер.
3. Подходящ за готвене се поставя върху печката. Пречистена вода се излива в нея и се добавя лимонена киселина.
4. Във врящата течност гъбите се поставят и варят за най-малко 40 минути при ниска температура.
5. В процеса на готвене, пяната се отстранява непрекъснато и няколко минути преди завършването се добавят сол, захар, всички подправки и оцетна киселина.
6. Гъбите заедно с марината се поставят в готови контейнери и във всяко от тях се излива малко растително масло.
7. Банките са плътно затворени и се съхраняват в хладилник или изба.

Бяла гъби за супа

Боровички - сезонни гъби, които почти не могат да се купят през зимата. Ето защо, за да ги ядете, е необходимо да ги подготвите предварително. Тази рецепта за мариниране ви позволява да получите гъби, които са идеални за вземане на супа.

За да угоди на техните роднини зимата ароматно ястие, което трябва най-малко 1 килограм бели гъби, 0,5 литра вода, канела, карамфил, черен пипер, една супена лъжица оцет.

Боровички за супа, събрана, както следва:

1. Сортираните горски подаръци се измиват внимателно с хладка вода и се нарязват на парчета от правилния размер.
2. След това се добавя сол и вода. Обемът на водата трябва да бъде два пъти по-малък от обема, заеман от гъбите.
3. Капацитетът се полага на бавен огън и постепенно се задушава. За да направите маринатата светла и красива, е необходимо да се отстрани формираната пяна.
4. След това се прибавят всички подправки и ястието се приготвя за още една четвърт час.
5. Минута преди да изключиш оцета, влезе.
6. Цялото съдържание на тигана се прехвърля в стъклени съдове и се затваря херметично с капаци.

С лук

Ако искате да смените барута така, че да е чудесна закуска, тогава тази рецепта е направена буквално за вас. Крайният продукт е много вкусен и ароматен. Такова ястие може да украсява всеки празничен празник или ежедневна диета. За преформа следва: 1 кг прясно манатарки, 100 мл оцет, 0,2 л чиста вода, 4 лук, чесън глава 1, сол, захар, дафинов лист.

Метод на маринатация:

1. Избраните белези се измиват добре и се нарязват на необходимия брой части.
2. Получените парчета се прехвърлят в купа и се изсипва студена вода в продължение на един час.
3. След определения период от време, водата се източва и гъбите се прехвърлят в саксия за готвене.
4. Към тях се добавя вода и малко сол.
5. Боровички готвят за около час, след което се сливат с вода.
6. Същите действия се извършват още веднъж.
7. В отделен съд водата се вари.
8. След това се добавят всички подправки, оцет, захар и сол.
9. Лукът и чесъна се отлепват и се измиват със студена вода.
10. Чесънът се нарязва на тънки плочи и лук - пръстени или полускъпоценни камъни.
11. В долната част на приготвените консерви се оформят нарязани зеленчуци.
12. На върха им поставете малко охладени бели гъби.
13. Останалият обем на кутията се пълни с приготвената марината.
14. След това контейнерите се свиват и съхраняват в хладно помещение.

Маринованите гъби са една от най-известните и вкусни ястия. Те са чудесни за празничен празник, както и за ежедневна диета.

С правилната подготовка и съответствието им с всички препоръки на специалисти можете да получите вкусна и ароматна продукт, който ще се хареса не само за вас, но всичките си гости. Не се страхувайте да експериментирате и да добавяте свои собствени съставки. Един ден вие ще откриете съчетание, което ще направи на прост ястие истинско кулинарно шедьовър.