Подготовка на сос от похода на tkemali: рецепти за зимата

Известният сос на Tkemali е известен със своя необичаен вкус и аромат. Сладкият сос съвпада перфектно с топли месни и рибни ястия. Поради състава на рецептата, той разкрива вкуса на месото и рибата и спомага за по-доброто усвояване на протеиновите храни. Как да готвя този прекрасен сос у дома за зимата? Ще се запознаем с редица рецепти за подготовката му.

Tkemali от търна

Родната земя на Tkemali е Грузия. Тук местната любовница традиционно са направени от череша слива и мене. В нашия район ние използваме Tzemali червени, жълти и сини сливи, за да направите сос.

Утежняването на бодил (хибрид от сливи и череши) придава особен вкус на соса. Класическата рецепта се състои от необходимите съставки - трън, чесън и карамфил, както и различни подправки и билки. Добавят се вкус и необичаен вкус. Резултатът е пикантен, богат сос.

За да се подготвите за съхранение през зимата, Tkemali трябва да бъде стерилизиран. Вкусът на соса трябва да е пикант-сладък и в последователност той трябва да е идеален. Вкусът му приятно ще изненада цялото семейство, а горещите ястия от месо, риба и домашни птици в комбинация с него ще вкусят още по-приятно. За да подготвите сос Tkemali, трябва да имате основната съставка - търна. Реколтата му започва да узрява в края на лятото или началото на есента, в зависимост от климатичните условия.

С най-добрите рецепти ще прочетем, което ще помогне да се направи сос Tkemali в най-добрите грузински традиции. Много домакини правят този сос през зимата.

Класическа рецепта на грузинския сос Tkemali

Има много рецепти за този популярен сос. Често в процеса на готвене, всеки добавя нещо от себе си. В класическата рецепта на Tkemali има определени компоненти, благодарение на които се влюбва не само в Кавказ, но и далеч отвъд. Съгласно рецептата ще ви трябва:

• Turn - 1 кг, узрели плодове, но не и презрели;
• вода - 200 g;
• 1 китка сух кориандър и мента и 1 китка прясна мента и кориант;
• чесън - 4-5 денички;
• червен пипер - 1 бр;
• захар и сол на вкус.

Готови плодове от трън трябва да се измиват и да се поставят в чист тиган, налива вода на рецепта. Костите от трън са по-добре да се премахнат, когато плодовете малко смилат. Тази функция ще даде на соса от трън необходимата последователност.

Когато масата започне да кипи с търна, трябва да добавите към нея куп суха трева, така че да дава аромата си на тръна. След това те могат да бъдат извадени от контейнера и изхвърлени.

В рамките на 15 минути масата в тигана трябва да кипене при ниска температура. След това можете да свалете от огъня и оставете под капак плътно затворен за аромата на контейнера не избяга. Плодовете трябва да са в това състояние в продължение на 1 час.

Когато те на практика се охлаждат, те могат да бъдат избърсвани през сито. Обработената маса отново се слага върху малък огън и се добавят около 2 супени лъжици захар и 1 час лъжица сол. По време на готвене, трябва да опитате соса от бодилеца и да добавите сол и захар на вкус.

Докато масата ще бъде варена, е необходимо да се смила останалите компоненти от рецептата. Това най-добре се прави с помощта на миксер. Фенове на много остър сос могат да оставят семена в лют червен пипер. Тези, които не харесват пикантни храни, могат отстранете ги от ствола. Получената смес трябва да се прибави към пота с търна и ако сосът е твърде дебел, добавете малко вода.

Обикновено, когато готовият продукт се влива, се оказва, че той е по-наситен. Ако възнамерявате да готвите соса за зимата, то трябва да се готви по-дълго и след това да се сложи в буркани. Този сос приятно разнообразява менюто на дома, тъй като идеално се вписва в различни ястия и обикновен пита хляб.

Бърза рецепта

За бърза подготовка на грузинския сос се нуждаете да подготвят такива продукти:

• завой - 2 кг;
• магданоз, копър, кориандър - общо 175 грама билки;
• 1 голяма глава чесън;
• сол и захар;
• мащерка - 45 гр.

В самото начало на слива трябва да го сложите заедно с мащерката в тенджера и да къкри на бавен огън за 15 минути, плодовете трябва да изсъхнат. След като плодовете са напълно заварени, трябва да извадите костите от тях и да изтриете масата през сито. В тази форма масата се кипва отново в продължение на 1 час.

Зелените и чесъна са смачкани и след това сместа се нуждае добавете към пюре от сливи, и също така добавете захар и сол. Всичко е старателно смесено и в гореща форма се излива в чисти буркани и се запушва. Банките трябва да бъдат увити в топли неща и така да се оставят да се охладят напълно.

Tkemali рецепта за зимата

• завой - 2 кг;
• вода 235 ml;
• домати - 300-400 гр;
• 4 клонки от прясна мента;
• чесън - 6 денички;
• кориандър 25 гр;
• 1 стрък червен пипер;
• натурален ябълков оцет - 25 г;
• мед - 25 г;
• захар - 110 g;
• сол - 55 гр.

Измитите плодове от тръни, за да поставят в пота и се пълнят с вода според рецептата, малко изнеса и премахване на семената. Запалете за 10 минути и смила през сито, когато масата се охлади. Тогава отново се запалва и се мъчи на най-бавния огън.

Приготвените домати, зеленчуци, чесън и горчив пипер се смилат според рецептата и след това се добавят към търна. Трябва да се плаща и мед, както и захар, оцет и сол. Цялата маса трябва да кипи няколко минути и крайният продукт се излива в чисти и сухи буркани. След това банките са покрити с топло одеало или килим и така стоят до пълно охлаждане.