Поддържаме за зимата пресен магданоз

Прясно зеленият магданоз перфектно допълва познатата на всички ястия, дава им пикантен вкус и аромат и най-важното - съдържа огромно количество полезни вещества. Всяка домакиня се стреми да гарантира, че магданозът е на масата не само през лятото, когато всички зеленчуци растат в изобилие, но и през зимата, когато сезонът на пресни билки, за съжаление, свършва. Как да подготвим пресен магданоз за бъдеща употреба?

Има няколко основни начина Как да запазим магданоз за зимата:

• сушене;
• замръзване;
• осоляване.

Сух магданоз за зимата

Изсушаването на пресен магданоз е достатъчно просто, освен това този метод ви позволява да увеличите максимално запазването на всички ценни хранителни вещества, съдържащи се в зелените клони.

Първото нещо, което трябва да направите, е да сортирате снопчетата, премахвайки всички пожълтели и потъмнени листа и клонки, както и отломки и ненужна трева. Нарежете корени и част от дебелите стъбла.

След това се нуждае магданоз Измийте обилно. Най-добре е да вземете широко ястие за това, например, басейн, напълнете го със студена вода и намалете зелените там. Оставете я да легне за известно време, така че прахът и пясъкът да се утаят до дъното, да изплакнете и да извадите. Така че трябва да се прави няколко пъти, в зависимост от замърсяването на зеленото.

Поставете магданоз върху чиста кърпа, внимателно избършете горната част с кърпа, за да отстраните излишната вода.

След това можете да действате по два начина.

Метод първи - е да се отрежат листата от клонките и да се разстилат на суха кухненска кърпа в тънък слой. Оставете да изсъхне за няколко дни на чист въздух, във вентилирано помещение, като периодично се обръща. Под лъчите на слънцето не можете да изсушите зелените, тъй като листата бързо пожълтяват и губят качествата си.

Метод на втория - фино нарязани купчинки от измит магданоз, изсипва се върху суха салфетка и суха, както е описано по-горе, от време на време разбъркване. Такива зелени са удобни за прибавяне към първите ястия, просто чрез изливане на точното количество в края на готвенето.

Много домакини суха магданоз за зимата във фурната, защото процесът отнема много по-малко време. За това трябва да покрием листа за печене с пергаментна хартия, да положим тънък слой от тънки листа или натрошени зелени. Изсушава се в продължение на около два часа при температура 35-40 градуса, след това се увеличава до 70 градуса и се оставя за 20 минути.

При изсушаване на зелените в пещта трябва да се има предвид, че под влияние, дори и да не е много висока температура, нежните листа могат да загубят някои от полезните свойства.

След като магданозът изсъхне, той трябва да се постави в чисти сухи кутии или ленени торбички и да се съхранява на тъмно място.

Замразени за зимен пресен магданоз

Замразеният магданоз също запазва всичките си качества, свеж вкус и прекрасен аромат. Ако замразите го греди, можете да използвате клоните за украса на ястия, а ако се порежете, а след това просто да добавите зелените готови ястия в по ваш вкус.

За начало на една клонка на зеленина трябва да бъде Изплакнете и изплакнете добре, както е описано в процеса на сушене. Поставете суха кърпичка в кухнята и се намокрийте с излишната влага. Прехвърлете в друга салфетка и оставете да изсъхне леко. Зелените трябва да са сухи, но не трябва да ги оставяте да умрат.

Сега можете да анализирате магданоз в малки снопове и да поставите всяка куп в чанта. Завъртете торбите на ролки, леко натискайте, за да изтече въздух. Поставете всичко в контейнер или чанта и го поставете във фризера. През зимата зелените в такива връзки могат да се режат без размразяване или да се използват клонки за украса.

Друг начин е незабавно да намалите готовите зелени, поставете в контейнер и замразете. Остава само да го вземете от фризера, добавете към чинията и се насладете на свежия аромат на лятото.

Можете да замразите магданоз на порции. За да направите това, чисти и изсушени билки трябва да бъдат нарязани на ситно и да бъдат поставени в калъпи за производство на кубчета лед. След това излейте кубчета с вода и замразяване, след това прехвърлете в торба и така съхранявайте във фризера. Такива кубчета са много удобни за хвърляне в първите ястия или задушени зеленчуци.

По подобен начин можете да замразите зелените магданоз в масло. Разтопете масло, и го излейте облицовани в ледени форми, нарязани зелени. Замръзвайте и съхранявайте по същия начин, както кубчетата лед. През зимата такъв куб ще бъде добре да се постави в супа или яхния, и ако изчакате, докато масло се топи, да направите ароматен сандвич.

Маринован магданоз за зимата

След такъв начин, за да се запази магданоза е много популярен, но с появата на мощни фризери, които да обслужват голям брой плодове, зеленчуци и различни зеленчуци, леко загубила своето значение. Но дори и сега много домакини предпочитат осоляването на зеленината за зимата. В края на краищата Солта е отличен консервант, което позволява на зеленото за дълго време да остане свежо и да не се разваля.

За да осолявате, трябва да вземете една супена лъжица сол за една голяма купчина магданоз. Отлепете Зелените, изплакнете добре, отсечете корените и дебелите стъбла и леко изсъхне. Разтрийте с нож или в блендер, поставете в чист съд и разбъркайте добре със сол.

След това се разграждат гъсто в готови сухи буркани и ги пълнят нагоре. Съхранявайте такива зеленчуци в хладилника, ако е необходимо, пишете с чиста лъжица. Преди да започнете да готвите, не забравяйте, че зелените са вече добре осолени и поставете малко малко сол в чинията.

В допълнение към основните методи пазете магданоз за зимата, има няколко не толкова общи.

Събиране на пресен магданоз в растително масло

Наситно нарязани, чисти и изсушени зеленчуци. Поставете в половин литрови или литрови кутии и постепенно изсичате рафинирано растително масло, което трябва да покрие напълно зелените. Дръжте я в хладилника. Маслото може да се използва слънчоглед, маслини или други на вкус. През зимата се добавя към различни ястия по желание, а в идеалния случай - това е отличен дресинг за зеленчукови салати.

Охлаждане в банки

Както и при предишните методи, магданозът трябва да се сортира, да се отстраняват неподходящи клонки, дебели стъбла и да се изплакват обилно няколко пъти в студена вода. Оставете водата да изтече, да изсъхне с кърпи, а след това във въздуха - зелените трябва да бъдат напълно сухи!

Малките буркани са добре измити и изсушени, пълни с тях, без да се залепват с билки и гъсто покрити с чисти капаци. Можете да използвате кутиите с въртящи се капаци. Такива зелени неща се съхраняват в хладилника за около три месеца. Предимството на това хранилище е, че магданозът остава напълно свеж, идеален за декориране както на ежедневните, така и на празничните ястия.

И най-накрая - някои практически съвети, който ще помогне на домакини да се научат как да пазят магданоз за зимата:

• Събира най-добър млад магданоза, билки събраха пред централата цъфтяха, както зеленината по-мека, съхне бързо и има светло вкус и аромат.
• Замразяването е по-добре с малки снопове, за да ги използвате веднага, защото размразените няколко пъти зелените губят свойствата и външния си вид.
• Ако гредите са големи, можете да извадите пакета от фризера, бързо да отрежете необходимото количество с нож и отново да го махнете. Замразеният магданоз е нежен и лесно се нарязва с остър нож.
• Изваждайки един буркан от охладен магданоз от хладилник, трябва бързо да вземете толкова, колкото ви е нужно, опитвайки се да получите възможно най-малко топлият въздух в буркана. Незабавно затворете капака и го поставете отново в хладилника.
• Банките със замразена и охладена зеленина се съхраняват не във фризера, а в хладилника. Ето защо, подготовката магданоз по тези начини, трябва да им осигури необходимото пространство.
• Е, най-малко места в кухнята ще бъдат ленени чанти със сушени билки. В шкафа, където е суха и тъмна, тя ще бъде перфектно запазена за дълго време.