Хрян и препарати у дома за зимата

Хрян вече е известен в деветия век от н.е. Славянските народи се разрастват и я прилагат като пикантно-ароматни и антибактериален

Високото съдържание на витамин С, присъствието на въздух и синапено масло позволява все още се използва успешно неговите листа и корени, когато осоляване, ецване и консервната зеленчуци (краставици, цвекло, домати), гъби, зеле. Тя не само подчертава и подобрява вкуса на основното ястие, но и полезно за здравето на хората, тъй като тялото се освобождава от вредните бактерии.

Хартие за зимата

Подгответе вкусно подправка на хрян, който ще се радва на любимите ви, можете да у дома. Тъй като този остър корен отлежава през есента, както и използването на дома за готвене, че иска цялата година, трябва да се грижи за подготовката си за зимата. Подправка, варени у дома, с продължително използване губи изгаряне, така че, като правило, се подготвят една порция за 2 - 3 седмици, след което направете следното.

Можете да запишете хрян ризоми за обработка през зимата по няколко начина:

• консервиране в прясна форма;
• замръзване;
• сушене;
• опазване.

Спестяване в прясна форма

След изкопаване на корените на хрян те се почистват от мръсотия, изсушават се и се сортират. Съхраняването е оставено на дебели, дълги, неповредени корени. Дървена кутия (или кутия) се пълни с чист сух пясък, корените на хрян се поставят в кутия в редове, поръсени с пясък, така че да не влизат в контакт. Кутията трябва да се съхранява при температура от приблизително нула градуса (може да бъде в мазето, на лоджия или балкон).

замръзване

Корените, избрани за съхранение през зимата, се измиват със студена вода, остъргват се кожата с нож. След коренища се нарязват на парчета от около 5 сантиметра се поставят в съдове или в малки опаковки за фризер (един пакет - една част от продукта за получаване на сос или подправки) и се изпраща на фризера.

Смята се, че подправките, приготвени от замразени коренища, имат по-изразен горящ вкус.

сушене

Храстовите коренища се измиват, обелени, нарязват на малки парченца и се сушат фурна или в специална сушилня за зеленчуци. Този процес трябва да бъде бърз, тъй като всички етерични масла бързо се изпаряват от нарязания продукт. Хрян може да се изсуши.

Сушени филийки и листа могат да бъдат сгънати в памучни торби или мелене и да се съхранява в стъклен буркан с капак здраво, за да се запази аромата.

Сухият хрян не е подходящ за приготвяне на сосове или подправки. Удобно е да го добавите маринати, туршия, разнообразни кулинарни специалитети през зимата.

съхраняване

Хората знаят много начини за опазване на коренища ризоми: с оцет и без него, с майонеза, моркови, ябълки, цвекло.

Ето няколко рецепти, които ще запазят и използват хрян през зимата за готвене сосове и подправки.

Корен от хрян с оцет (мариновани)

Има много рецепти за хрян мариниране, някои от които са припомнени в тази статия.

Рецепта номер 1.

За подготовката на заготовката е необходимо да се вземат:

1. Корен - 1.2 кг
2. Оцет от масата 9% - 1 супена лъжица
3. Сол - 1 чаена лъжичка
4. Захарен пясък - 1 супена лъжица

Коренът трябва да се измие добре, да се отстрани горната кора (да се отстрани с нож или зеленчук) и след това да се шлайфа по какъвто и да е начин (може да бъде в миксер или с месомелачка). Когато смилате, не забравяйте, че коренът секретира горенето етерични масла, които могат да влязат в очите. За защита се препоръчва да се покрие контейнера за събиране на овесена каша с полиетиленова торбичка. След това, каша хрян запълни две трети от буркана три литра, изсипва вряща вода (около 1.5-1.8 литра), добавете сол, захар и оцет. Затворете буркана с капак и разклатете добре, докато съдържанието се смеси. След като сместа се охлади, разширете в стерилизирани буркани до самия връх, запушете и съхранявайте в хладилника.

Рецепта номер 2.

1. Корен - 1,5 кг
2. Сол - 2 супени лъжици
3. Захарен пясък - 4 супени лъжици
4. Подправки: канела (1 пръчка) и карамфил (4 - 5 броя)
5. Оцет от масата 9% - 20 мл

Изсипете 0,5 литра вода в тенджера, добавете сол, захар, подправки. След това разтворът се вари в продължение на 15 минути, отстранява се от топлина и се добавя оцет. Инфузията се оставя да се влива в продължение на около 12 часа. След това хрянът от хрян се поставя в кутии, излива се с разтвор и се запечатва.

Рецепта номер 3.

1. Корен - 1 кг
2. Водата е варена - 2,5 чаши
3. Ябълков оцет - 2,5 чаши
4. Сол - 2.5 чаени лъжички
5. Захарен пясък - 2,5 чаени лъжички
6. Орех (на земята) - 10 супени лъжици.

В каша от корена на хрян добавете всички съставки, разбъркайте добре, разпространение на кутии, близо плътно. Съхранявайте в хладилника.

Предястия на корен хрян за зимата

Ако хрян добавяте различни зеленчуци, можете да получите голямо разнообразие от заведения за бързо салати с пикантен вкус и богат аромат, който също може да се подготви за бъдещо ползване през зимата.

Рецепта номер 1.

1. Корен от хрян - 0,5 кг
2. Български пипер - 0,5 кг
3. Чесън - 0,5 кг
4. Домати -1,5 кг
5. Сол - 2,5 супени лъжици
6. Пипер черен горчив и ароматен земята

Корени от хрян и всички зеленчуци шлайфан ъглошлайф или пасатор, се добавя сол и черен пипер, получената маса се поставя в тенджерата, сложи на огъня и се вари около 40 - 45 минути. След това лека закуска се поставя в предварително стерилизирани буркани, тя се затваря плътно с капаци и се съхранява в хладилника до зимата.

Рецепта номер 2.

1. Корен от хрян - 0,5 кг
2. Майонеза - 1 кг

Коренът се смила в месомелачка или се разтрива върху ренде. Получената маса е добре смесена с майонеза. Сместа се разлага в буркани, запечатана и се използва като готов сос. Съхранявайте запасите от хрян за зимата по-добре на хладно място.

Рецепта номер 3 (една от най-популярните и популярни рецепти в народа).

1. Корен - 1 кг
2. Цвеклото (сок) - 300 грама
3. Сол - 1 супена лъжица
4. Захарен пясък - 2 супени лъжици
5. Оцет маса девети процента - 10 супени лъжици
6. Водата се вари - 300 грама

Покълнете земята в месомелачка или по друг начин. Във врящата вода ще добавите сол, захар, оцет. Варени марината и добавете сока от цвекло в каша хрян, всичко разбъркайте добре, се разливаше по буркани, корк и се съхранява на хладно място. Този сос е идеален за всякакви ястия месо и риба.

Рецепта номер 4.

1. Корен от хрян - 1 кг
2. Моркови - 0,5 кг
3. Ябълка - 0,5 кг
4. Сол - 2 супени лъжици
5. Захарен пясък - 4 супени лъжици
6. Вода - 1 литър

Коренът на репичките е смлян в месомелачка. Ябълките се обелват, ядрото и семената се отстраняват, след което се търкат на рендето. Морковите се почистват и се търкат на ренде. След това морковите, ябълките и хрянът се смесват в хомогенна маса. Солта и захарта се добавят към водата. Разтворът се вари. Готовата смес от зеленчуци се разлага в предварително стерилизирани буркани и се пълни с получената марината. Банките са внимателно запечатани и съхранявани на хладно място.

Хрян - ярка от тяхното качество вкус на корените, от които всяка домакиня с тези рецепти, без специални умения в готвенето могат да се подготвят и сочни витамин закуска и лют сос за топли ястия от месо и риба и отлична подправка за желирано и желе от месо, както и презареждане на първите курсове.

И през студените зимни дни тези заготовки от острите и бактерицидни свойства на кореновата култура не само разнообразяват масата за хранене, но също така служат като превенция на студени и вирусни заболявания. Бон апетит!