Рецепти за готвене котлети и други ястия от ротана

Ротанът е един от най-разпространените плевелни видове в Русия. Често се нарича билка, качулка, телец или просто бик. Много са достатъчно добри, риболовът се извлича в големи количества и възниква въпросът какво да се прави с него. Подобно на всяка друга сладководна риба, тя е много космат, така че малката риба не е подходяща за пържене, но ако се преработва в мляно месо, ще получите чудесни котлети от ротати или пълнеж за кнедли. В присъствието на големи екземпляри, можете да готвите супа, kulebyaki или салата.

Хабитат Ротан

Бикът е доста малък, до 25 см, с голяма глава и кафяви или сиво-зелени люспи. Ротан е хищник и при отсъствието на естествени врагове (щука, щука, морска котка) е в състояние напълно да унищожи други видове риби.

Понастоящем ротансът се разпространява в цяла Русия, но първоначално обхватът на местообитанието му е в Далечния Изток, басейна на река Амур, откъдето идва и името - Амур Гоби. В началото на ХХ век тя е активно освободена в реките и езерата на региона Ленинград, откъдето се е разпространила в цяла Русия.

Характеристики на улавянето

Много са достатъчно лесни, като примамка използват земни червеи, малка лъжица стръв и малки парчета месо. Малките животни обикновено се използват като стръв при улавяне на щука, сом и други хищни риби.

Ротан е много непретенциозен. Можете да го транспортирате в кофа, по-добре е да вземете вода от езерото, където е уловена рибата. В същата кофа биковете могат да се съхраняват през зимата на балкона, тревата, когато е замръзнала в лед, не умира. Ако е необходимо, то просто трябва да бъде внесено в топлината и на масата ще има прясна риба.

Кюфтета от мляно месо

Преди да направите котлети от рота, трябва да направите мляно месо. Рибите трябва да бъдат приготвени, почистени от люспи, изкормени, подрязани ребра, опашка и отделена глава. За котлети от ротани, рецептата е доста проста и не се различава съществено от подготовката на всяка друга риба. За пълнене ще трябва:

1. Ротан (филе или малка риба) - 500 гр.;
2. Сало или разтопена мазнина - 100 g;
3. Подправки (на вкус);
4. Яйце - 1-2 броя;
5. Брашно или грис;
6. Картофи - 1-2 броя;
7. Масло - 25 г;
8. Лук - 1-2 броя.

Приготвената риба трябва да се измие добре, да се смила в месомелачка (за предпочитане 2 пъти, за да се намали броят на големи костни отпадъци). След това през месомелачка пропускам лук, картофи и свинска мас. В получената маса яйца добавете масло, брашно и подправки.

Брашното и яйцата играят ролята на свързващ материал и не позволяват пълненето да се разпространява. Вместо брашно можете да използвате манга. Мляното месо е добре смесено, разделено на порции и натрошено в галета. Получените полуготови продукти могат да се почистват във фризер или да се готвят веднага.

При готвене тиганът с растително масло трябва да се нагрее добре. След това внимателно поставете котлетата. Рибата се приготвя бързо, печенето от едната страна ще отнеме 12-15 минути. Като странично ястие можете да използвате картофено пюре или ориз.

Рецепти от първи и втори курс

Може да се приготви мляно месо и други ястия:

1. Рибни уши (пелмени). Мляното месо е същото като при котлета, но допълнително добавя и варени гъби.
2. Рибни топки. Мляното месо се приготвя от варена риба. Отделно, трябва да направите картофено пюре. Кайма и пюре се смесват на равни части, добавят се масло, подправки и яйце. От получената смес направете топките, разтрошете се в галета и изпържете.

В допълнение към котлети, има и други ястия от rotan, рецепти от които са доста прости.

Рибена супа

Малката риба е също така чудесна за рибни супи, можете да го приготвите директно с главата си, като премахнете вътрешностите и люспите.

За подготовката на супата ще ви трябва:

• изчистена риба;
• 1 лук;
• подправки (люти чушки, дафинови листа);
• моркови;
• картофи.

Ротаната се поставя в тиган и се излива с вода, слага се нарязаните моркови, лук, чушки и дафинови листа. След като кипете, добавете картофи, нарязани на кубчета. Гответе около един час на бавен огън.

С рибни супи е доста просто и интересно да експериментирате. Ако след готвене супата се изсипва в нея, разклатете яйцата (3 яйца на 3 литра тенджера), тогава ще получите напълно различно ястие - супа с яйце каша. Сервира се със заквасена сметана и парчета варено яйце.

Чаудър със зърнени култури

Можете да готвите супа с крупа. Първо трябва да подготвите рибния бульон и да го напънете. Варената риба се почиства от костите, филетата се поставят обратно в тигана, след което се добавят зърнени храни (ориз, перлен ечемик, елда) и готвене до готовност.

Ако успяхте да хванете големи екземпляри, бикът може да бъде приготвен изцяло. Ротанът е добър както в пържени, така и в печени форми.

В пещ с картофи

Печенето ще изисква подходяща форма за печене. В допълнение към рибата, ще ви трябва картофи, лук, яйца и заквасена сметана.

Преди печене яйцата се варят и нарязват. Лукът, картофите и рибата се пързалят поотделно. Картофите в този случай са нарязани на тънки кръгове и луковици. Цялата риба цели.

След това половината от приготвените картофи се поставят във формата, след това слагат рибата и отново картофите с лук и варени яйца, всичко това се излива със заквасена сметана. Подправките се добавят към вкуса. Печенето трябва да се направи в рамките на 40 минути.

В тиган

За пържене се поставят най-големите екземпляри. Картофите предварително се разтриват със смес от пипер и сол, след това се търкалят в галета или брашно. Фрай трябва да бъде в добре нагрята тиган, като се обърне от време на време, докато се образуват корички. Един признак на готовност е отделянето на костите от месото.

Салати и леки закуски

В допълнение към първото и второто ястие от ротаните, можете да приготвите различни видове пайове, салати и леки закуски. За да се приготви салата, рибата трябва да се вари и да се отдели месо от кости, месото е почти същото като при приготвянето на котлети от ротани. В месото, изчистено от кости, добавете подправки, лук. Останалите съставки са избрани според вашия вкус, може да са зелен грах, варени яйца, варени картофи и други зеленчуци.

Рецептите от ротаните са прости, могат да бъдат приготвени вкъщи или можете да ядете директно от прясно уловената риба.