Инструкции за "начинаещи" и как да готвя конфитюра

Решиха да третират любимите си с конфитюр от собствената си подготовка, но не знаят как да го готвят? Кои съставки са по-добри за избор, какви пропорции трябва да се спазват? Какъв вид тренировка трябва да вземат плодовете и плодовете за заготовки? Какво ще стане, ако деликатеството започне да се влошава? В тази статия ще намерите отговори на тези други въпроси.

Правила за готвене на сладко вкъщи

• Най-лесният начин да преработите плодовете и плодовете е да приготвите домашно конфитюр. Това ще бъде възможно дори за начинаещи любовници. Всяко конфитюр почти изцяло запазва само по себе си не само полезни вещества, които съдържат плодове, но и вкусове и аромати на естествени плодове и плодове.
• Продължителното съхранение на детайла въз основа на високото съдържание на захари в разтвора (повече от седемдесет процента), чрез която бактерии и микроорганизми, които допринасят за разваляне на плодове, не могат да се развиват. В това отношение захарта е не само хранителна съставка, но и консервант, който запазва плодовете дълго време. Ето защо при готвене на сладко, не можете да спестите, като добавите по-малко захар от това, което изисква една или друга рецепта. Деликатес, в който захарта не е достатъчна, ще бъде нестабилна, ще започне процесите на ферментация или формоване.
• Заготовките също могат да се влошат, ако опаковката по време на опаковането не е добре измита или подсушена, или когато се съхранява в невладяно, влажно помещение. Също така трябва да се има предвид, че ако съдовете, с които се готви конфитюра, не се измиват добре, тогава повече от необходимата рецепта количеството захар няма да спести детайла от развалянето по време на съхранение.
• Процесът на приготвяне на сладко трябва винаги да се регулира с помощта на температурата на печката. Общото време за готвене не трябва да надвишава четиридесет и пет минути, с изключение на времето, през което плодовете трябва да се вливат в сиропа. Готвене сладък десерт в първите десет минути е необходимо на слаб огън, като се разбърква внимателно, тъй като тя произвежда много пяна по време на този период и трябва да покаже най-малкото невнимание - сладка маса може да "избяга". Веднага след като сиропът се сгъсти, огъня трябва да се добави към печката, обаче, да продължи да следи дали процесът на варене протича равномерно, нищо не трябва да се изгаря или прелива.

Подготовка на плодове и плодове

Когато приготвяте конфитюр, трябва да изберете плодове и плодове една степен на зрялост. Прайзрели плодове рядко се използват, тъй като заготовки от тях обикновено не са много красиви на външен вид. За приготвяне на някои видове конфитюри трябва да се използват плодове без плодове (например цариградско грозде, кайсия, круша, дюля). Плодовете - малини, ягоди, ягоди са по-добре да се използват цели.

Сортиране на плодове

Сортиране на плодове и плодове, преди готвене, в размер е необходимо не само да се гарантира, че детайлът има апетитен външен вид. Това се прави и поради факта, че всички плодове се приготвят равномерно, и консистенцията на получения продукт е еднаква. Степента на зрялост на плодовете се определя от такива свойства като плътност и цвят. Ако плодовете са незрели, те са оцветени неравномерно и не напълно, а зрелите обикновено имат интензивен ярък цвят. При узрелите плодове и плодове плътта се разхлабва, оригиналната форма се деформира. Недиспергирани и прекомерни, смачкани, смачкани и счупени плодове могат да се използват за производство на различни пюрета, мусове, конфитюри, натурални сокове.

Измиване на плодове и плодове

Когато се използват такива плодове като ягоди или малини, преди готвене те не могат да бъдат измити, ако няма външно замърсяване. Всички останали плодове и плодове трябва да бъдат измити. Това се извършва от студена течаща вода, след като плодовете се сортират и отстраняват от стъблата и сепалите. Деликатните плодове, ако е необходимо, трябва да се измият под душа, като се поставят в купа с назъбено дъно (гниене), не повече от три минути. След това трябва да изчакате около двадесет минути, докато водата изтича и плодовете изсъхнат.

В края на процеса на пране можете да продължите да работите с плодовете: премахнете костите от черешите или ядките на крушите и ябълките.

Процесът на приготвяне на сладко

предварително приготвяне

Предварително готвене е изгаряне или изгаряне плодове и плодове. Има плодове, които трябва да се поставят във вряща вода за кратко време преди готвене. Това се отнася до цариградско грозде, дюля, круши, ябълки и е направено, за да направи захарен сироп по-добре напоени плодове и те запазват оригиналната си форма.

В някои случаи, вместо предварително готвене, плодовете трябва да бъдат нарязани или нарязани. Това е една от тайните при готвене конфитюр от големи плодове.

Подготовка на конфитюра

Сварете това сладко преживяване е възможно от плодове и плодове. За това е необходимо да се използват не замразени, пресни плодове. Захарта трябва да се приема в съотношение едно към едно: тоест, един килограм захар се приема за всеки килограм плодове и плодове. След това конфитюрът ще се съхранява по-дълго. Освен това, ако тези пропорции са изпълнени, се получава необходимото количество сироп, при което формата на плода е добре запазена, давайки на заготовките апетитен външен вид.

При конфигуриране на готвене можете също да използвате мед вместо захар. Съотношението между плодовете и меда ще остане същото: един към друг. Ако десертът не е предназначен за дългосрочно съхранение, тогава можете да вземете малко по-малко захар или мед. За да се предотврати захар на заготовката, можете да вземете мед и захар в равни количества.

Подготовката на конфитюра обикновено започва със сироп. Необходимото количество захар трябва да се постави в съд за готвене, да се излива във вода и да се вари, докато захарта напълно се разтваря. В готовия сироп поставете плодове и плодове (те трябва да бъдат напълно покрити със сироп), изпратете сладката маса обратно на печката и я оставете да заври. При процеса на готвене е необходимо да се спазва температурният режим.

През първите седем минути след кипене ще образуват пяна, Тя трябва да бъде окончателно отстранена, докато пяната се спре. За да се улесни отстраняването на пяната, тиганът или таза трябва да се разклатят с помощта на кръгово движение, тогава цялата пяна ще се събере в центъра. Колкото по-често отстранявате пяната от конфитюра, толкова по-качествено и устойчиво ще се окаже. Писалката трябва да се отстрани колкото е възможно по-внимателно, за да не се повредят и да не се разпаднат плодовете, хванете възможно най-малко сироп.

След прекратяване на силното образуване на пяна, когато масата започне да се вари по-бавно при същата температура - всичко е почти готово. Важно е да не пропускате този момент, в противен случай сладкото ще бъде усвоено. За да се предотврати изгарянето, при готвене, детайлът трябва леко да се разбърква с дървена лъжица или със специална шумотевица.

Качеството на конфитюра и времето, необходимо за директното му съхранение, зависи от точното определяне на времето за готовност.

Знаците, с които можете да определите, че конфитюрът е готов:

• капчица сироп, излята на гладка повърхност, не се разпространява и запазва първоначалната си форма;
• ако вземете капка сироп между големите и индексните пръсти и бързо ги освободите - капчицата ще се влачи и ще образува нишка;
• Плодовете и плодовете в сиропа се разпределят равномерно и не се издигат нагоре;
• сиропът и плодовете се правят най-вече прозрачни.

Във всички тези случаи можете да сте сигурни, че конфитюра е варел.

Тинктура на приготвеното конфитюр

За да могат плодовете и плодовете да бъдат напоени със захарен сироп, това е необходимо след готвене нека дойде приготвянето. Съдовете, в които е поставена празната проба, обикновено не са покрити, но понякога могат да бъдат покрити с марля.

Заготовката от плода, бързо импрегнирана със захар, може да бъде опакована горещо, не е необходимо да се защитава. Това може да са десерти от боровинки, малини или ягоди.

Как правилно да пакетирате и съхранявате сладко

Опаковка на сладки заготовки

За опаковане на готови конфитюри най-подходящи стъклен или керамичен съд малък капацитет. При избора на необходимите контейнери за съхранение на заготовки трябва да се помни, че един килограм плод дава около 2 килограма конфитюр. Всеки половин литър съд съдържа седемстотин грама домашно конфитюр.

Ако конфитюрът е натъпкан, не спирайте веднага бурканите. На капака водните капчици се образуват в резултат на отделянето на гореща конфитюра от водни пари. Тези капки след това ще потекат до най-горния слой на конфитюра, поради това, което може да се влоши. Следователно, преди затварянето е необходимо да се остави сместа да се охлади.

Как да съхранявате конфитюра

Jam, опакован в стъклени буркани, е най-добрият съхранявайте на хладно сухо място при температура не повече от тринадесет градуса. Ако конфитюрът е валцуван с калаени капачки, то може да се съхранява и на влажно място, температурата може да бъде по-висока. Обаче във всеки случай е по-добре да се съхраняват заготовките на тъмно място, където слънчевата светлина не прониква и температурата не трябва да е под нулата.

Какво да направите, ако конфитюрът започне да се влошава

Домашните сладки заготовки по време на съхранение могат често захар, плесен или кисело мляко.

1. Когато сладкото е захаросано, в него се образуват кристали от захар. Това се случва, когато захарта се улавя твърде много, киселинността на плода е твърде малка или конфитюрът е усвоен. ЗАКЛЮЧЕНИЕ: За да предотвратите захар, трябва стриктно да спазвате предписанието, следвайки определената доза гранулирана захар. При никакви обстоятелства не дразни конфитюра. И ако киселинността на плодовете не е достатъчна (както при дюля или круша), не е излишно да добавите една четвърт чаена лъжичка лимонена киселина на килограм гранулирана захар.
2. Jam започва да се формова, когато не е варено или има по-малко захар в нея, отколкото е предписано от рецептата. Ако опаковката, в която е пакетирана конфитюрата, е мокра, тогава запазващите свойства на захарта ще се разхлабят. В резултат на това се появява плесен върху повърхността на заготовката. Един буркан с конфитюр, в който се намира мухъл, трябва да се отвори веднага, внимателно да се отстрани внимателно гъбата. Такъв препарат трябва да се използва възможно най-скоро.
3. Сладките домашни препарати започват да се киснат или да се скитат, заради влиянието на различни микроорганизми. Когато се излюпват, те трябва да се кипнат отново, като добавят една четвърт килограм захар за всеки килограм конфитюр. В този случай е необходимо внимателно да се отстрани пяната и след това да се запечата конфитюра в горещо състояние. След такава процедура препаратът губи оригиналния си аромат и външен вид. Най-добре се използва като пълнене за печене или за приготвяне на компоти или целувки.