Как да готвя ябълков сос за месо и други ястия

В много страни сосът се счита за гаранция за вкуса на всяко ястие. Той е в състояние да трансформира дори варени зеленчуци. Любовниците са свикнали с монотонността на кухнята: пържени пържоли, за да водят обичайния кетчуп, както и за палачинки и пюрета, за да подложат кондензираното мляко или обичайното конфитюр. Някой ден става скучен и желание да опитате нещо ново. И тогава сосът от ябълка ще дойде на помощ.

За различните видове месни ястия се нуждаете от отделен сос. Но не всички домакини знаят кой сос служи на това или това ястие. Например, за печено месо, сладко-кисел сос, направен от плодове или плодове, е подходящ. Заслужава да се отбележи, че ябълков сос за месо е толкова съвършен, колкото всяко сладко ястие. Но има много различни рецепти за този сос, най-оригиналния и сравнително лесен за подготовка, можете да прочетете по-долу.

Какво да готвя ябълков сос

Както вероятно сте предположили, основната съставка в соса е ябълките. Ако искате да използвате соса за ябълково месо, изберете киселинните сортове на този плод и за да подчертаете деликатността на вкуса на всеки десерт, се нуждаете от сладки сортове. Но не бъркайте ябълков мус с конфитюр, техниката за готвене на тези две деликатеси варира значително.

За любителите на рязкостта можете да добавите хрян, топли или сладки пиперки, зеленчуци или целина. От подправките, червен пипер, захар, сол, карамфил или канела са добри. Във всички ябълкови сосове се усеща грациозно слива или череша слива. И в допълнение към сладки, стафиди, смокини, джинси ще отговарят.

Съвети за готвене

Важно е да следвате рецептата, когато приготвяте соса. За да може сосът да има балансиран вкус и приятна последователност, трябва да се има предвид редица професионални съвети:

• За сос, месото е подходящо за месо Antonovka (тъй като този сорт е доста кисел).
• За да получите леко текстура на детайла, първо трябва да омекотите ябълките, да ги варете или да печете във фурната.
• След свършената работа, трябва да смилате ябълките. Можете да ги избършете през сито и да използвате блендер, но преди това да ги отлепете от кора, в противен случай парчетата кори, които идват в чинията, няма да подобрят вкуса си.
• Необходимо е наличието на емайлирани ястия, тъй като ябълките могат да отделят определено количество киселина при взаимодействие с алуминиеви прибори, които не са полезни вещества.

Всяка рецепта съдържа голямо разнообразие от съставки, така че технологията за готвене е различна. Освен това е целесъобразно да разберете, че сосът, предназначен за прибиране на реколтата за зимата, е подготвен различно от този, който ще използвате веднага.

Рецепта за месо

Преди теб класическа рецепта за ябълков сос. За готвене се нуждаете от ябълки (4 броя), 100 грама захар, канела, половин лимон или лимон, вода.

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да изперете плодовете, да ги изсушите и да ги обелите. След това отрежете всяка ябълка наполовина и отстранете костите. Получените половинки трябва да бъдат нарязани на филийки, чиято дебелина не трябва да надвишава 1 см, а всички парчета трябва да се превърнат в тенджера.
2. В саксия, изсипете вода, така че да покрива ябълките с една трета. Поставете максималния пожар, веднага щом водата кипене - намалете до средната стойност. По това време добавете канела, захар и разбъркайте всичко до хомогенна маса. Покрийте и оставете да къкри за още 15 минути.
3. След 15 минути се отстранява от плочата и се охлажда до стайна температура. След това смилайте съдържанието с блендер, преди да добавите сок от лимон. Ако искате по-ронлива текстура, тогава можете да използвате tolkushku за картофи. И за по-остър вкус, можете да добавите две скилидки чесън и две супени лъжици оцет на маса.
4. Поставете готовия сос в тенджерата и го поднесете на масата.

Тя се сервира в достатъчно охладена форма за всякакъв вид месо: заек, свинско месо, домашни птици, говеждо месо. Ще бъде много по-вкусно, ако остане в хладилника за известно време. Съхранявайте такъв сос за не повече от седмица в чист съд.

Пилешки сос

Пилето се нуждае от специален подход, тъй като нежното му месо е много лесно да се развали. Но ябълков сос ще добави само пикант към чинията. За подготовка ще ви трябва:

• ябълки - 3 кг;
• лимон - 1 брой;
• ябълков сок - 1 стъкло;
• масло - 50 грама;
• индийско орехче;
• сладък пипер и канела.

Между другото, сосът ще отговаря както на варено пилешко месо, така и на пържено месо. Технологията на готвене не се различава много от предишната рецепта:

1. Първо, ябълките трябва да бъдат измити и обелени. След това изрежете ядрото и нарязани на филийки. Изсипете всичко в тенджера, докато сипете содата и го поставете на печка.
2. Изцедете лимоновия сок.
3. Добавете захар и канела.
4. Изсипете съдържанието на съда в продължение на 30 минути. Нищо не изгоряло - добавете масло. Не забравяйте да разбърквате постоянно.
5. Пригответе се да поставите сос в блендер, добавете индийско орехче и сладък пипер, а след това победете.

Имате достатъчно за шест порции и времето ще отнеме само час. Между другото, сосът за тази рецепта е подходящ дори за зеленчукови салати. Не забравяйте, че сосът винаги е охладен.

Остра осоляване за зимата

Много интересна рецепта за остра сос. Странно е как да комбинираме сладък плод и острота? Това е много просто! За да направите това, ще ви трябва:

• домати - 1 кг;
• кисели ябълки 300 g;
• Български пипер - 60 г;
• лук - 50 г;
• чесън - 2 карамфил;
• чили, червен пипер;
• сол и захар;
• оцет;
• мащерка, розмарин, кориандър.

Между другото, тази рецепта е идеална за салата с пиле. Поетапно готвене:

1. Всички сварени зеленчуци трябва да се измият. След това почиствайте всичко от кората и отстранете семената. Нарежете на малки парченца.
2. Всички заспиват в тенджера и се затоплят.
3. Обелете чесъна и черен пипер и добавете към тигана. Намалете топлината до минимум и продължете с гасенето.
4. След като кипете, оставете да загрее още 10 минути. След като всичко е взривено, добавете подправките и оставете да изсъхнат за около 5 минути.
5. След като всичко се охлади, разбъркайте съдържанието в миксер.
6. И в крайна сметка битката се връща обратно в тигана, добавете оцета. Приведете в кипене и изключете огъня.

Voila! Всичко е готово. Остава само да се излива на брега и да се търкаля за зимата.

От ябълки с мед и розмарин

Това е една от най-популярните рецепти. Съставът на продуктите е минимален: ябълки (0,5 кг), мед (30 мл), лук (100 г), вода и розмарин.

1. Известно е, че ябълките са измити, обелени и почистени. Нарежете на парчета и ги изпратете в дълбок тиган.
2. С лък отстранете обвивката, нарязани на малки парчета и добавете към ябълките.
3. Медът се разтваря в топла вода и се налива ябълки с лук. Поставете розмарината.
4. Всичко това е изпратено до средния огън за гасене. Ако водата започва да се вари - в противен случай ябълките ще изгорят.
5. Смесете сместа с миксер.

Сокът е невероятно комбиниран с горещо свинско или птиче месо. Особено трябва да го опитате с говеждо месо. Сладко-кисел вкус ще допълни месото.

Десертни ябълкови мус

Тази рецепта е подходяща за цялото семейство, дори и за най-малките. Той съдържа много витамини и никакви вредни добавки, с изключение на захарта. Можете да го използвате дори и в бебешка храна, тъй като това е доста диетично лечение. И за да го готвя, нищо не е необходимо.

1. Обелете ябълките от кората и семената. Нарежете на филийки.
2. В тигана добавете натрошените ябълки, захар и вода (за 1,5 кг ябълки - 0,5 захар и 1 литър вода).
3. Разбъркайте добре и пратете бавен огън до кипене.
4. Врилото не трябва да отнеме повече от 5 минути. Ако желаете, добавете ванилин.
5. Смесете сместа с миксер. Остава само да се подложи на масата.

Рецептата може да бъде променена според вашите вкусове, добавяйки например кори от цитрусови плодове. Но ако искате да използвате такава мус за пълнене на пай, тя няма да работи, защото консистенцията е твърде течна. Но с палачинки или плява ще отнеме време! Бон апетит!