Подготовка на щука в заквасена сметана: задушена и пържена риба в тиган

Рибата - незаменим източник на фосфор и йод за човешкото тяло. В допълнение към полезните свойства, този продукт има отличен вкус и е в основата на много рецепти. Рибата прави първите ястия, се използва за приготвяне на гарнитури, пържени, задушени, готвени и печени. Една от вкусните ястия е щука в заквасена сметана. Това ястие със сигурност ще задоволи не само възрастни, но и малки капризни хора.

Изящна храна

Пайковото месо съдържа огромно количество полезни вещества: фосфор, фолиева киселина, селен, витамини от група А, В и много други микроелементи. Този продукт се характеризира с хранителните му качества, защото практически няма въглехидрати, а енергийната стойност не надвишава 85 калории на 100 грама риба.

Независимо от всички полезни свойства, щука има един съществен недостатък - месото му е доста твърдо. Ето защо кулинарни експерти препоръчват да се готви тази риба с помощта на заквасена сметана. Млечният продукт прави месото сочно, нежно, ароматно и невероятно вкусно.

При избора на основния компонент трябва да се обърне специално внимание, тъй като качеството на рибата ще зависи пряко от вкуса на приготвеното ястие. Желателно е, че щуката е все още жив, но т. За да. За да намерите даден продукт в мегаполиса е доста трудни условия, трябва внимателно да се проучи охладено трупа.

Витлата на щука трябва да имат богат яркочервен цвят. Сив или черен цвят показва, че продуктът не е свеж. Добрата щука има ясен аромат на речната вода. Ако продуктът мирише силно на риба, това означава, че е хванат преди доста време. Не забравяйте да обърнете внимание на щуката очите: те трябва да бъдат прозрачни и ясни. Замъглените или изсъхнали очи показват, че продуктът е "под глухар". Друг знак за свежест - чисти и лъскави люспи, ако натиснете върху повърхността му - няма да има следи. Качеството щука има еластична и гъста структура.

Следващата съставка е заквасена сметана. Съдържанието на мазнини в даден млечен продукт влияе силно върху вкуса на готовото ястие. За светъл и богат аромат се препоръчва използването на сметана 20 или 25%. Продуктът трябва да е естествен. Сурогатите не само развалят вкуса на ястието, но и негативно влияят на външния му вид.

Като допълнителни компоненти се използват лук, моркови, домати, сладки пиперки, сирене, гъби и пресни билки. Различните подправки, подправки и билки ще придадат уникален аромат и ярки вкусови нюанси.

Подготовка за работа

Придобитата риба ще трябва да бъде премахната. Ако умелите готвачи се справят с почистването без много трудности, то за начинаещи този процес може да предизвика някои трудности.

Преди всичко е необходимо да почистите щука. Това е доста мръсна работа, така че е по-добре да носите престилка и ръкавици. Въоръжени с остър нож, трябва да почистите рибата, движейки се срещу растежа на люспите, от опашката до главата.

Когато щуката се почиства, е необходимо да направите разрез под хрилете и след това да извадите главата и перките. Следващата стъпка е вътрешното рязане на рибата. Необходимо е да изрежете стомаха си със същия остър нож, да се движите от главата до опашката, след това да отворите трупа и да го освободите от вътрешностите.

Остава да се премахне гръбнака и големи кости. За да се отървете от първия, е необходимо да отворите щуката и да направите разрез по гръбначния стълб, след което да режете ребрата и хрущяла. За да премахнете костите удобно с помощта на специални кутийки или пинсети.

Ако искате да готвите щука без кожа, тя може лесно да бъде премахната. За да направите това, поставете филето върху работната повърхност, така че кожата да е отдолу. Заострете голям нож, за да вземете кожата в опашката и направете дълъг напречен разрез. В този случай трупът трябва да се държи с втората ръка, а острието трябва да се държи възможно най-близо до кожата.

След като приключите с рибата и приготвите допълнителни съставки, можете спокойно да започнете да създавате кулинарно шедьовър, наречен "Пайк в заквасена сметана". Различните варианти за готвене ще помогнат да се създаде истинска заблуда за цялото семейство.

Начин на готвене във фурната

Много готвачи казват, че рибата, приготвена по този начин, е най-вкусната и здравословна. За да видите това, достатъчно е да се готви щука в заквасена сметана във фурната. Невероятно нежно, топене на месо в устата с приятен кремообразен аромат и пикантна нотка от лимон задължително ще задоволи всички гастрономи. За тази рецепта, просто почистете рибата и отстранете вътрешностите - трупът трябва да остане непокътнат. Ястието може да се използва за ежедневно меню или тържествен празник.

Съставките:

• 1,5 кг щука;
• 1.2 L мастна заквасена сметана;
• сок от 1 голям лимон;
• 100 грама масло;
• сол, смлян черен пипер, индийско орехче.

Подготовката включва следните стъпки:

1. Сложете картона добре (отвън и отвътре) със сол и черен пипер. Оставете рибата да се накисва за една четвърт час.
2. Напълнете изобилно повърхността на жителите на реката с масло.
3. Оформете листа за печене с фолио и поставете трупа върху него.
4. Изпратете рибата до гореща (220 градусова) фурна за 15 минути.
5. Изтеглете формата и я запълнете обилно със заквасена сметана.
6. Покрийте формата с капак и го изпратете обратно във фурната. Намалете температурата до 180 градуса и продължете да готвите още 45 минути.
7. Гореща чиния, поръсена с прясно изцеден лимонов сок и поръсена с индийско орехче.
8. Украсете със свежи билки, лимонови филийки и сервирайте на масата.

Съвет: можете да поръсите рибата с твърдо сирене, като я раздробите върху голяма ренде. Направете това 15 минути преди края на готвенето, след което сиренето ще се разтопи, но няма да изгори. Ястието ще играе с нови цветове и ще получи още по-изискан вкус.

Пайк в заквасена сметана в тиган

Тази риба се приготвя много лесно и бързо. Приятният и пълноценен вкус ще бъде оценен от всички членове на семейството. Ястието ще изисква най-простия набор от продукти, достъпни за всички. Тези, които искат, но не знаят как да готвят щука в заквасена сметана в тиган, ще ви помогнат с подробна рецепта.

Продукти |:

• 100 г заквасена сметана;
• 1 кг щука;
• 1 голям лук;
• 30 g пшенично брашно;
• 2 Laurushki;
• 80 ml растително масло без мирис;
• пресни зеленчуци от копър и магданоз;
• сол, черен смлян пипер, розмарин.

Процесът:

1. Пайкът да почисти везните и вътрешностите, да премахне главата и перките. Картофите се изплакват обилно под студена вода и се нарязват на големи парчета. Не е необходимо да премахвате кожата.
2. Поставете парчетата в дълбок съд, сол, черен пипер, добавете залив и сезон с розмарин. Разбъркайте добре и оставете да мариноват за 20-30 минути.
3. Обелете лука, изплакнете и нарязайте на тънки зърна. Запържете в малко количество растително масло до червено.
4. В тигана изсипете растителното масло и го изпратете на печката. Добре е да се затопли.
5. Изсипете брашното в плоска чиния. Всяко парче риба трябва да бъде увито в брашно от всички страни и след това да бъде изпратено до горещо масло. Запържете средна температура до златисто кафяво от двете страни.
6. На подготвената риба поставете пържения лук, разпределяйки го равномерно по цялата повърхност.
7. Също така разпространение на заквасена сметана равномерно.
8. Поръсете със сол, черен пипер и розмарин.
9. Покрийте тигана с капак и гответе за 15 минути при умерена топлина.
10. Магданоз и копър изплакнете и след това изсъхне. Нарязвайте силно.
11. Горещ щука, пържен в тиган със заквасена сметана, поръсва се с нарязани билки и веднага се подчинява на масата.

Съвет: за по-ярък вкус можете да използвате специални подправки за рибни ястия и лимонов сок.

Рибата се задушава в мултифар

Ако къщата има такова полезно устройство като мултимаркер, то процесът на готвене е опростен многократно. Това важи за рибата: с помощта на кухненски асистент можете да направите вкусен сок, задушен със заквасена сметана. В допълнение към деликатния крем вкус, рибата хищникът ще запази повечето от полезните си свойства. Ароматът, който спира дъха и се разпространява в целия апартамент, ще събере всички членове на семейството в кухнята. Доволни и добре подхранвани личности ще се превърнат в основна награда за всички положени усилия.

Съставките:

• 1 кг щука;
• 150 г твърдо сирене;
• 300 мл заквасена сметана;
• половин малък лимон;
• 3 средни крушки;
• сол, черен пипер;
• куп пресни зеленчуци.

подготовка:

1. Pike да се чисти, червата и разглобяване на филета. Изрежете на средни парчета.
2. Обелете лука, измийте и нарязани на половин пръстени.
3. Изплакнете зелените, фино котлет и комбинирайте с лук. Разбъркайте добре.
4. Твърдо сирене се смила със средно ренде. Добавете към заквасена сметана и разбъркайте до гладка.
5. Нарежете лимон на тънки филийки.
6. Сложете смес от лук и билки в купа с мултиварка. Отгоре разпределете филе от щука, сол и черен пипер на вкус. Разстелете лимонските резени.
7. Добавете сос от кисело кремообразно сирене.
8. Затворете капака на инструмента, задайте режим "охлаждане", времето е 30 минути.
9. След звуков сигнал щукът е напълно готов. Сервирайте горещо.

Съвет: Ако желаният режим не е налице в мултиракрка, други ще го направят. Можете да използвате функцията "пилаф", "печене" и "супа". Времето за готвене е същото.

Празнична храна

Това ястие ще изненада всички гости на празничната трапеза. Пайкът, задушен в заквасена сметана с гъби и зеленчуци, е не само вкусно вкусен, но и много красив. Процесът на подготовка е много прост, дори и началната домакиня може да се справи с нея.

Продукти |:

• 2 кг щука;
• 750 г шампанско;
• 3 средни крушки;
• 2 средни моркови;
• 600 ml заквасена сметана;
• 300 ml вода;
• 100 g брашно;
• 150 ml рафинирано масло;
• черен пипер, сол.

Процесът:

1. Чистата риба, отстранете вътрешностите и изплакнете. Нарежете на големи парчета, добавете сол, пипер и разбъркайте. Оставете за 15-20 минути.
2. Моркови с лук кори и изплакнете. Първият нарязан на тънки, дълги сламки, а вторият - полуготови.
3. Рибните парчета се търкалят в брашното от всички страни. Изпратете тигана със затоплено растително масло и изпържете до красив златист цвят.
4. Шампионът се измива и изсушава. Нарежете на тънки плочи.
5. В тен се затопля растителното масло, изпращайте лук и моркови. Запържете за 3 минути на средна температура. Добавете гъбите и гответе, докато течността изчезне напълно. Сол и пипер на вкус.
6. В дебелостенни тигани поставете зеленчуците с гъби и риба. Добавете и поръсете със зехтин.
7. Сложете заквасената сметана и излейте вода. Изпратете го на слаб огън и го загрейте. Задушете още 20-25 минути.
8. Пригответе рибата да се премести в голяма чиния и да украси със зеленина.

Съвет: за ярък вкус, ¼ от гъбите могат да бъдат заменени с горски гъби. Перфектни жаби, балета и канчела.

Тънкостите и тайните

С правилния подход щукът става много нежен, ароматен и вкусен. Ястията от рибарския хищник ще донесат разнообразие в ежедневното меню и ще задоволят всички роднини и роднини. Такива ястия не само са подходящи за вечеря със семейството, но и украсяват празничната трапеза. За да може рибата винаги да е била вкусна и красива, е необходимо да я наблюдавате няколко прости съвета:

• Ако щуката се приготвя изцяло, главата не трябва да се отстранява. Това ще спаси целия сок вътре.
• Пайк да стане по-вкусно и ароматно, можете да използвате някои подправки: босилек, червен пипер, кориандър, риган, розмарин, мащерка или специална подправка за риба.
• Пайкът в заквасена сметана може да бъде приготвен не само самостоятелно, но и с гарнитура. Перфектно подходящи картофи. Корен зеленчуците трябва да бъдат нарязани на малки кубчета, се комбинират с парчета риба и се изсипва заквасена сметана. За да изпратите фурна на 40-60 минути.
• Като празнично ястие можете да готвите пълнени щука. От рибата трябва да отстраните вътрешността и да я замените с любимите си зеленчуци или гъби. Изсипете заквасената сметана и я изпратете във фурната за 30-40 минути.

Кук щука - пълно удоволствие. В крайна сметка, тази риба не може да бъде развалена! Не се страхувайте от експерименти: хищникът е съчетан перфектно с много продукти. Малко време, усилие, въображение - и ястие, което може да завладее всички гастрономи, украсява всяка маса. Добро настроение и добър апетит!