Характеристики на рибната лина и рецепти за готвене

Lin е вид радикална риба от семейство Cyprinidae, единственият представител на род Lini (Tinca). Тялото му е дебело, високо, късо, покрито с фини люспи и дебел слой слуз. Когато удари въздуха, рибата променя цвета си: слузът потъмнява, на тялото се появяват тъмни петна. След ексфолирането на слузта се появяват жълти петна. Може да се каже, че има "molt" - оттам и името.

Външно описание на рибата

В зависимост от линията на местообитание е с различен цвят: във вода с пясъчно дъно зеленикаво сребро и езера с утайки тъмно кафяво с бронзов оттенък.

Плавниците са закръглени. Аналните и гръбните перки са къси, каудални - с малък зъб. Лин има 2 къси (около 2 мм) цир, разположени в ъглите на устата. Средното тегло на рибата е 200-500g, а дължината й е 20-40 см. Понякога индивидите достигат размери от 50 см и тежат до 1-2 килограма. Има хора и големи размери, но по-рядко.

Обитава главно във водни тела със слаб ток и предпочита да държи в гъсталаци от тръстики, острици.

Падежът достига 3-4 години. Хвърляне на хайвер в храстите в топла (най-малко 20 0 С) вода, оставяйки върху листа от водорасли и други водни растения за всички места за размножаване на 300 - 400 000 яйца, размер 1 -1,2 мм .. През този период улавянето е безполезно, тъй като рибата се държи по-точно от обикновено.

Точното време за прихващане

Този вид е целесъобразно да се улови само през топлия сезон до хвърлянето на хайвера и 2-3 седмици след това. С появата на топлина започва да търси храна, приближавайки брега.

Процесът на улавяне не е лесен, тъй като ще трябва да вземе предвид условията:

• Мястото трябва да е с гъсталаци;
• дъното е кално;
• дълбочина 0,8-2 м.

Лин практически не променя режима на хранене, така че оптималното време за улавяне е периода от 9 до 10 сутринта и от 17 до нощта. През лятото е по-добре да се използва стръв от rastolchennyh сухари от черен хляб или торта, напоена с растително масло.

Рецепти за готвене на рибни ястия

От линията можете да готвите много вкусни и, най-важното, здравословни ястия. Везни от този тип риба са толкова малки и меки, че по време на подготовката те се превръщат в коричка, така че не можете да чистите рибата от люспи. Въпреки това, шламът трябва да се отстрани:

• изплакнете под течаща вода;
• да организирате контрастен душ. Когато се втурва с вряла вода слузове, след това се почистват под студена вода.

Ако все още трябва да премахнете везните, можете да го направите по два начина:

• ниска за 15-20 секунди във вряща вода, след това в студена вода отстъргваме люспите от опашката до главата с тъпата страна на ножа;
• върху фин ренде.

Понякога рибата мирише силно на кал, В този случай е необходимо да се измие в солен разтвор (за 1 литър вода 1-2 супени лъжици сол), и преди готвене налейте лимонов сок.

Печено пиле

За любителите на мастна и не-кости риба, изпечен тен е печеливша опция. За 8 порции ще ви трябва:

• 8 реда;
• 1 литър мляко;
• 2 лимони;
• сол, зеленчуци, подправки по вкус.

За да се отървете от неприятната миризма на кал, изкормена риба трябва да се накисва в осолено мляко. След накисване го разтривайте с подправки, и вътре слагайте нарязан лимон. Печете за половин час при 180 ° С.

Подготовка във фурната

5-6 порции трябва да бъдат:

• 1,5-2 кг тенч;
• 300 г шампанско;
• 2-3 лука;
• 100 г заквасена сметана;
• 4 супени лъжици. лъжици брашно;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 100 ml растително масло;
• Пипер, подправки за риба на вкус.

Етапи на подготовка:

1. Трябва да премахнете слуз, червата, изплакнете, нарязани на филийки.
2. Поръсени със сол, подправки и черен пипер, парчетата трябва да бъдат увити в брашно и пържени с масло.
3. Лукът и гъбите се разрязват и отделно един от друг леко се запържват.
4. Поставете гъбите в печене, отгоре внимателно поставете рибата.
5. Смесете лука със заквасена сметана и излейте малко, след което изсипете получената маса върху рибата.
6. Печете в предварително загрята пещ при 200 ° C в продължение на половин час.

Изпържете рибата в тиган

За 3-4 порции:

• 500 g линия;
• 1 лимон;
• 2-3 лука;
• 0,5 чаени лъжици захар;
• 0,5 чаши брашно;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 100 ml растително масло;
• Пипер, подправки за риба на вкус.

Преди готвене, кланичен труп, изплакнете, нарязани и оставете за 10 минути накисване, предварително поръсете със смес от черен пипер, захар и сол. След "почивка" рибата трябва да бъде увита в брашно и да се запържва, докато се натроши в масло.

Рецептата за ушите от линията

За 5-6 порции:

• 1 tench;
• 4 картофи;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 3 супени лъжици. лъжици ориз;
• 2 дафинови листа;
• Подправки и сол на вкус.

Рибите трябва да бъдат изкормени, изрязани очи и хриле, изплакнати със студена вода. Картофите се разтопват във вряща вода, след 10 минути се поставя измит ориз. след това добавете нарязани моркови и lu(това е възможно, тъй като на някого не е приятно във вид на варени), сол и подправки. 10 минути преди картофите да са готови, поставете нарязания тенч в тенджера.

Lin - ниско калорични продукт (40 ккал на 100 г), но съдържа йод, витамини А, В, С, РР, висококачествен протеин, както и натрий, мед, хром, калий, флуор, полиненаситени мастни киселини, фосфор и цинк. Лекарите препоръчват печен tench на хора с проблеми с щитовидната жлеза, стомашни проблеми. Също така рибата спомага за намаляване на риска от аритмия.