Как да намалите щука на филе или плънка за котлети

Рибарите го смятат за голям успех, ако уловят щука. Тя има много вкусно и полезно постно месо. Той има много ненаситени мастни киселини, микро- и макро елементи. От него можете да готвите вкусни ястия, а малцина ще ги откажат. Но има малка "но" - това е рязането на риба. Повечето жени не могат да почистват или не знаят как да нарязват щука. И това е лесно да се направи, ако имате няколко трикове и тайни. Необходимо е предварително да се знае как рибата се почиства и изрязва правилно. Тази работа е трудоемка и изисква търпение.

Почистване на щука

Хищникът живее в сладководни тела, космат, има остри зъби, лесно се нарани. Въпреки че е трудно да се отреже, ако е правилно приготвено, месото ще бъде сочно, нежно и уникално по вкус.

За да почистите замразената риба, подгответе я. Вземете купа със студена вода, излейте малко сол в нея и сложете щука в нея. Клетката трябва да бъде напълно покрита с вода. Можете също така да размразете в микровълновата фурна.

Когато трупът е готов, изплакнете го и го изсушете. Първо трябва да се изстърга, като се използва нож или ренде. Тя трябва да бъде отстранена от опашката по посока на главата. Вземете остър нож и отрежете с тънка ивица от кожни перки на корема. След това направете разрез по линията на хрилете. Отворете корема си и издърпайте вътрешните органи. Изкормената риба може да бъде нарязана на филе.

Важно! При отстраняване на вътрешностите от рибата, внимателно лекувайте жлъчния мехур. Уверете се, че не се спука. Ако получите жлъчка върху месото, то ще бъде горчиво. И ако това се случи, изплакнете кланичния труп под течаща вода. Преди да отрежете щука върху филе, прочетете добър съвет:

• Живата риба се почиства по-бързо, замразява - когато умира везни.
• По време на работа носете гумени ръкавици и памук отгоре. Така че не боли ръцете си и рибата няма да се плъзне.
• Ножът трябва да е остър.
• Пиката се избърсва с лимонов сок, за да се премахне характерната миризма на речната вода.
• За да се ускори процесът, изперете тялото с вряща вода или се накиснете в топла оцетна вода.
• Добре е да почиствате рибата на улицата, за да спасите кухнята от пръски и люспи, както и от прекомерно почистване.
• Препоръчително е да използвате стъклена или пластмасова плоскост за рязане на риба. Дървеният материал не се вписва, защото абсорбира миризми. За да предотвратите подхлъзване по време на рязането на дъската върху повърхността на масата, поставете под нея влажна кърпа.
• За опашката не се приплъзва по време на работа, тя трябва да бъде добре поръсена със сол.

Ако следвате всички инструкции, ще ви отнеме само 2-3 минути, за да намалите щука. Основното е да го почистите веднага след улавяне или размразяване.

Подготовка на филета

Преди да направите филе от щука, трябва внимателно да я нарежете на две части. За да направите това, прекарайте нож по билото на трупа от хрилете до опашката. В резултат на това ще имате едно филе и втората част на рибата ще остане с билото и главата.

Нарежете главата на щука. Отделете месото от билото. Втората част на кланичния труп сложи гръбнака надолу и изряза плътта с остър нож. Отстранете костите от дъното на филето.

Отстранете кожата. Сложете една част от кожата надолу и я натиснете отстрани на опашката с вилица на дъската. Ножът, от друга страна, се простира от опашката и отделя кожата от месото. Същата процедура, както и с второто парче. Сега знаете как да почистите щука.

За котлети ще трябва да смилате или нарязвате пулпата в мляно месо. Котлето може да бъде печено, пържено, поднесено със сос. Гарнитура за него ще сервират картофи, други пресни и печени зеленчуци.

От останалите глави, хребети и перки ще получите чудесен бульон. Но, че той не е кален, не забравяйте да извадите хрилете и очите. Кожата не може да бъде премахната, ако планирате да изпържите щука или да я варите.

Ползи и недостатъци на продукта

Месото от тази риба е диетично, много полезно за възрастни и деца. Има държави, където храната от нея е деликатес. Съдържа витамини от група В, фосфор, калий и магнезий. Той помага за отстраняване на шлаките от тялото, нормализира кръвното налягане и подобрява умствената активност. Разбира се, щука месо е хипоалергично и не се счита за опасно за човешкото тяло, обаче, преди да придобие тази риба или да я хване, попитайте за екологията на резервоара.

Не забравяйте, че рибата е склонна към натрупване на токсични вредни вещества, които са опасни за човешкото здраве. От това следва, че ако щука, уловена в една мръсна езеро, когато неговата употреба може да предизвика алергична реакция, обща интоксикация, черва инфекция или стомашно разстройство. Всички тези заболявания са придружени от такива симптоми:

• спазми в корема;
• повишена температура;
• спада на силите;
• студени тръпки или треска;
• рязък спад на налягането и т.н.

Все още искам да кажа, че щуката е забранено за хора, които имат индивидуална непоносимост или алергия. И въпреки че това е диетичен продукт, не го злоупотребявайте. И за да избегнете излишните килограми, рибата трябва да се консумира в малки количества и да се приготвя за няколко.