Суха подготовка на риба: любима суха закуска на руснаците

Сухата риба винаги е била считана за отлична закуска за пиене. Много известни филми показват как героите почистват рибата, преди да седнат наоколо. Въпреки това, повечето фенове дори не знаят ползите от този продукт. Сухата риба съдържа много полезни вещества. Известно е, че с класическия метод на сушене всички витамини и минерали се съхраняват в рибата.

Когато използвате суха риба, трябва да знаете както полезните свойства, така и вредата за човешкото тяло на този продукт. Нека ги разгледаме по-подробно.

Полезни свойства на сушената риба

Известно е, че в изсушена риба могат да се запазят полезни вещества, които присъстват в суровината. Този продукт съдържа много калций. За да се допълнят резервите на този минерал, най-добре е да се ядат малки риби заедно с костите. Не забравяйте съдържанието на флуор и фосфор.

Преди няколко години учените от Осло доказаха, че омега-3 мастни киселини, съдържащи се в сухия риби, могат да унищожат части от раковите клетки. Ето защо продуктът се препоръчва за онкологични пациенти. Експертите отбелязват, че мастните киселини имат положителен ефект върху човешкия мозък, поради което френските учени съветват на по-възрастните граждани да ядат суха риба, за да предотвратят деменция.

Омега-3 мазнините са много полезни за бременни жени. Трябва да се отбележи, че жените, които редовно ги използват по време на бременност, е по-малко вероятно да страдат от следродилна депресия. Децата на тези майки спят по-добре през нощта.

Увреждане на човешкото тяло

Въпреки всички предимства на сушената риба, някои хора трябва да се откажат от нея. По този начин хората, страдащи от бъбречни и сърдечни заболявания, трябва да ограничат сериозно употребата на този продукт. Това се дължи на високото съдържание на сол. Някои лекари отбелязват, че сушената риба е много твърда и може да нарани стените на стомаха. Ето защо е по-добре да откажете от него хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.

Известно е, че сушената риба трябва да се купува само в магазините. Продуктът, приготвен в голяма фабрика, преминава през всички необходими стъпки за обработка. Лицата могат да нарушат технологията на готвене, така че паразитите да могат да оцелеят в продукта. Това правило е особено важно за извършване, ако придобиете сладководна риба, тъй като в нея ларвите на чревните паразити продължават да съществуват много дълго време.

Начини на подготовка и правила за съхранение

Има два основни начина за сушене на риба: топла и студена. Когато е горещо, рибата се суши при температура от 200 градуса по Целзий. Недостатъкът на този метод е, че повечето полезни вещества се губят. Въпреки това, смъртта на всички паразити е гарантирана.

Студеният метод се счита за традиционен. Той се използва в 90% от случаите на подготовка. Рибата се суши в природни условия. Температурата на въздуха не трябва да надвишава 40 градуса.

Повечето рибари използват студен метод за сушене. Най-напред соят рибата в специален солен разтвор. За този труп рибата трябва да се измие и да се постави в купа. След това рибата трябва да се излива със солев разтвор. На килограм прясна риба трябва да се вземат 140 грама сол. Малките риби се осоляват в продължение на два дни. По-големите трябва да лежат в саламурата в продължение на 5-6 дни. След това изплакнете трупа и изсушете с хартиена кърпа. След това рибата се окачва на специални куки. Сушенето се извършва на хладно и добре проветриво място.

В Западна Европа например в Норвегия рибата често се суши без добавяне на сол. За тази цел изберете нискомаслени видове. Съдържанието на мазнини в пресните суровини не трябва да надвишава два процента. Картовете се измиват, отрязват главата и опашката. След това премахнете всички вътрешни елементи. Процесът на сушене се извършва в рамките на два месеца. Приготвени суровини, нанесени върху камъни или дървени плоскости.

Много рибари подготвят много риба през лятото. Те го държат до пролетта, следвайки набор от правила:

• Сушената риба трябва да се съхранява в помещение със средна влажност на въздуха 70%;
• Не можете да увивате риба на хартия или вестник;
• Най-добре е да държите рибата в дървени кутии, окачени на тавана.

Подготовка на съдове от сухи суровини

Семейства на рибарите често използват сушена риба за готвене на различни ястия.

Рецепта за супа

От малкото нещо, което е неудобно поради силната скованост, можете да готвите обикновена супа. За да го направите, имате нужда от следните съставки:

• Три малки риби;
• Два картофи;
• Две супени лъжици перлен ечемик;
• лук;
• моркови;
• подправки;
• Заквасена сметана.

Рибата трябва да се излива с литър студена вода и се оставя за 3-4 часа. След това тиганът се оставя на огъня и се задушава. След това се прибавя перлен ечемик във водата и готвеният в продължение на 20 минути. След това в тигана трябва да поставите нарязани зеленчуци. След 15 минути добавете подправки и сол. Сервирайте супа най-добре със свежата сметана.

Печена треска

Прясно изсушената риба може да се използва и за приготвяне на различни ястия. Така че, в Португалия, често варени печени треска. За да подготвите ястието, се нуждаете от следните съставки:

• 500 g суха треска;
• 400 г картофи;
• 1 яйце;
• 200 грама сметана;
• зеленчуци от магданоз;
• растително масло;
• сол.

Първо трябва да накиснете изсушената треска в рамките на 3 дни. След това се нарязва на парчета и се разстила в тиган на смазочно масло. На тревата се оформят парчета картофи. Кремът се смесва с яйца и сол. Получената смес трябва да се напълни с картофи с треска. Печете ястието за 30-40 минути. Преди да сервирате, добавете магданоз.