Морски език и други риби означават европейска сол

В съветско време детското меню често включва морски език. Тази риба е много деликатна. За съжаление, сега безскрупулни продавачи често раздават други видове риба за него, защото много хора не могат самостоятелно да разпознаят рибата като морски език. Често продавачите го наричат ​​"пангасиус", въпреки че е съвсем различен вид, имайки по-ниска цена.

Описание и отличия от Pangasius

Често е много трудно да се избере истински морски език. Тъй като рибата се нарича по различен начин, малко хора знаят, за да могат да преминат от вкусно лечение, което също се нарича европейска сол. Името е свързано с необичайна форма на тялото, наподобяваща стъпалото на обувката. Този вид, както и платото, живеят на морското дъно. Очите на рибата се намират само от едната страна на тялото, тъй като много често тя трябва да лежи на дъното.

Морският език е представителен за плантация. Европейската сол се среща в цяла Югоизточна Азия. Уловът му е на дълбочина от 20 до 80 метра, така че рибарите трябва да харчат много гориво за моторни кораби. След кризата от 2009 г. много рибари отказаха да отидат в морето, така че предприемачите започнаха да дават за морски език евтин пангасий. Този вид живее в мръсна река Меконг, поради което съдържа много вредни химикали. Много експерти препоръчват напълно изоставяне на пангасиус.

Експерти твърдят, че е доста трудно да се разграничат филетата на тези две риби. Не вярвайте на продавачите на пода. Месото е различно кристално бяло. Цветът на филетата на пангасиус може да варира от светло розово до сиво. Пангасий има много неприятна миризма, наподобяваща кал. Соленото филе е по-тънко, няма странични мазнини. Пангасиус може да бъде разпознат от забележима червена лента в средата на парче филе.

В европейските магазини филето на морския език може да се намери рядко, което се дължи на сходството му с пангасий. Европейците предпочитат да купуват цели трупове. По време на покупката можете лесно да се уверите, че имате правилния избор.

Полезни свойства и вреди

Солта се счита за много полезна за хората. В 100 грама риба съдържа само 2,5 грама мазнини, 15 грама протеини и 83 калории. Съответно, може да се препоръча на хора, които планират да отслабнат. Известно е, че месото съдържа следните витамини:

• А;
• Б;
• С;
• D;
• PP.

Тя трябва да бъде включена в диетата си редовно, за да компенсира доставките на витамини. Месото съдържа и минерали:

• фосфор;
• флуоро;
• калий;
• желязо;
• йод.

Лекарите казват, че яденето на солено месо за храна е отлична превенция на някои заболявания:

• атеросклероза;
• хипертония;
• артрит;
• остеопороза;
• стомашни заболявания;
• инфаркт;
• инсулт.

Ползите за сърдечно-съдовата система се дължат на съдържанието на омега-3 мастни киселини в месото. Те са необходими за всички хора, затова лекарите съветват да дадат тази риба дори на малки деца, които са достигнали 1 година. Йодът, съдържащ се в морския език, е много важен за правилното функциониране на ендокринната система.

Някои хора трябва напълно да изоставят месото на тази риба. Езикът е противопоказан за тези, които страдат от алергии към морски дарове. Пушеното и сушено филе от сол няма да е от полза за хората, които страдат от бъбречни заболявания.

Най-популярни рецепти

Месо от европейска сол може да се използва за приготвяне на различни ястия. Домакинята знаем, че малките риби най-лесно да се пекат цели трупове на среден размер обикновено пара, и големи риби са подходящи за всякакви рецепти.

Печени малки риби

За подготовката на малка риба ще ви трябва:

• лимонов сок;
• сол;
• растително масло.

Клетките трябва да бъдат измити и изкормени, везните са отстранени. След това месото се осолява и се излива с лимонов сок. Някои домакини също поръсват месо с растително масло, за да станат по-сочни. Кланичните трупове се пекат във фурната при температура от 200 градуса не повече от 20 минути. Сервирайте рибата със салата от пресни зеленчуци.

Задушено филе

Дамите, които искат да отслабват, често готвят задушени филета. За да подготвите ястието, се нуждаете от следните продукти:

• 600 грама риба:
• 50 грама копър;
• средна глава лук;
• дафинов лист;
• сол;
• подправки.

Първо трябва да изчакате пълното размразяване на филето, след това да го изплакнете под течаща вода и да го изсушите с хартиена кърпа. В чашата на парахода трябва да поставите лук, нарязан на половин пръстени, и няколко листа от лаврови листа. След това сложете парче филе, сол и поръсете с подправки. Рибата се приготвя в пара за около 20 минути. Преди сервиране ястието трябва да бъде поръсено с нарязан копър.

Вариант за празнична трапеза

За празничната маса, изпечена под солената филе сол. Съставът на ястието включва следните продукти:

• 1 трупна риба с тегло 800-900 грама;
• 200 грама твърдо сирене;
• 1 българска пипер;
• 1 голям лук;
• 20 грама растително масло;
• 30 грама заквасена сметана или сметана;
• сол;
• черен пипер;
• сушени босилек.

Първо трябва да изрежете рибата. Вътре, главата, опашката и костите не са необходими за готвене. Завършените филета трябва да бъдат нарязани на порции.

Сварете тавата за пържене с високи страни с масло. Нарежете лука на половин пръстени, измийте чушката и ги нарязайте на филийки. Половината от зеленчуците трябва да се поставят върху тигана, след това следва слой от рибни филета. Трябва да се осоли и поръсва с подправки. Останалите зеленчуци са разположени върху слоя риба. Сиренето се втрива върху фина ренде и се смесва със заквасена сметана или сметана, получената маса се разстила върху зеленчуците. Фурната трябва да бъде покрита с фолио и поставена в загрята до 200 градуса пещ за 15 минути. След това фолиото се отстранява и чака за ръждивата кора.

Въпреки факта, че е доста трудно да се намери истински морски език, полезните свойства на този продукт и неговият прекрасен вкус си заслужават да се опитат. И ако търсенето е успешно, наградата ще бъде фини ястия от европейска сол в различни рецепти.