Как да се пекат пълнени щука във фурната: вкусни пломби

Изпълнената щука винаги е била един от най-вкусните студени предястия. Това е украшение на всяка празнична трапеза и истински деликатес. Един вид от тази царска риба може да предизвика сериозен апетит. Въпреки това, не всеки знае как да готви пълнени щука, и все пак създаването на това ястие се счита за голямо изкуство сред кулинарни експерти - главно поради необходимостта от внимателно отлепване на кожата. Много е трудно да се почисти рибата без да се повреди.

Съвети за подбор на риба

Пайк се счита за нискомаслена риба. Някои купувачи смятат, че по-големите индивиди са по-вкусни и по-дебели, но това не е така. Теглото тегло на рибата с течение на времето, съответно, големият човек е по-стар, месото му е по-суха. В допълнение, премахването на кожата от нея е доста трудно. Твърде малки питки също не са подходящи за пълнене. Най-добре е да купите труп с тегло около 1,5 килограма.

Когато избирате щука, трябва да обърнете внимание на нейния аромат. Ако миризмата е мъхлива или гнила, трябва да откажете да я купите. Но миризмата на кал не трябва да изплаши домакините - можете да се отървете от това, ако потапяте трупа във вода с лимонов сок.

Необходимо е внимателно да се инспектира щуката от всички страни. Новите скали са гъсти и блестящи. За пълнене копията с повредена кожа няма да работят. Проверете също и хрилете. Те не трябва да имат много остра миризма. Ако хрилете са покрити с кафяви петна, по-добре е да изберете друга риба.

Как да премахнете щука кожата

Преди да натъпкаш щука, Трябва внимателно да премахнете кожата от нея. Някои земеделци съветват първо да почистват рибата от скалите. Трябва да се отстрани със специален нож в посока от опашката към главата. Някои магазини продават риба, която вече е била изстъргана. В този случай просто трябва да го измиете и да го изсушите с хартиена кърпа.

След почистване от люспите е необходимо да отрежете главата. Това трябва да се направи така, че да не се повреди интериорът. След това можете да ги извадите от рибата с главата си. Вътрешни органи могат да бъдат изхвърлени, но главата трябва да бъде поставена на табела и поставена в хладилника.

Някои лекари съветват няколко пъти леко да почукат трупа с подвижен щифт от всички страни, така че кожата да се отделя по-лесно от месото. Основното нещо е да не се повреди кожата при удар.

Кожата започва да се отстранява от главата, премествайки ножа в кръг. Трябва да действате много внимателно, като отделяте кожата в милиметри. След като е възможно да се отдели една трета от рибата от кожата, трябва внимателно да я увиете, без да я повредите. На места, където са закрепени перките, трябва да действате изключително внимателно. По-добре е да оставите малко месо на костите, отколкото да повредите кожата. Когато се приближавате до опашката, движенията стават все по-гладки. Когато опашката остане няколко сантиметра, е необходимо внимателно да изрежете скелета на рибата с нож. Ако всичко е направено правилно, от една страна, кожата ще бъде премахната от "складирането", а от друга страна - трупът на рибата.

След това филетата се отделят от костите, така че големите остават върху скелета. След това извадете пинсети и внимателно потърсете костите. Понякога отнема повече от час. След разделянето на цялото филе се пристъпва към подготовката на пълнежа.

Популярни разновидности на топинги

Най-лесно е да използвате рибено филе, лук и свинска мас. Това пълнеж се счита за класически за пълнени щука. Печена риба по този начин е сочна. Една риба с тегло 1,5 килограма трябва да вземе 200 грама мазнини и 1 лук.

За приготвяне на пълнене на картофи трябва да приемат следните продукти:

• 300 грама сурови картофи;
• 50 грама масло;
• 1 лук;
• сол и черен пипер.

Картофите трябва да се готвят и да се разтопи с масло. Филетата се търкалят в месомелачка 2 пъти подред, сол и черен пипер. За него е необходимо да добавите ситно нарязан лук и картофено пюре.

Сред майсторите е популярна пълнене на гъби. Най-често се избират гъби от стриди или гъби. Тези гъби не прекъсват вкуса на рибата. За да направите пълнене са необходими следните продукти:

• 200 грама гъби;
• 1 лук;
• 20 грама масло;
• парче от вчерашната ролка;
• 100 грама сметана;
• сол и черен пипер.

Гъбите трябва да бъдат нарязани на ситно и пържени в масло, докато не бъдат приготвени. Част от ролки изсипваме сметаната и го оставяме да се накисва. След това трябва да смесите щука месо превъртано в месомелачка, ситно нарязан лук, хляб, сол и черен пипер. Полученият пълнеж трябва да бъде добре смесен. Някои домакини го бият с блендер за великолепие.

Пълнене и печене

Ако искате да изненадате гостите с необичайно ястие, тогава щуката е пълна, печени във фурната - чудесен вариант. Кожата, отстранена предварително, трябва да е леко подплатена. След това пълненето се поставя в него. Трябва да се внимава да не се правят дупки. Някои дадоха много пълнеж. В резултат на това рибата започва да се напуква по време на готвене, поради освобождаването на пара. При опитни собственици рибата взема тези размери, които са закупени.

След напълване е необходимо да се шият краищата на кожата добре, така че пълнежът да не изтича през време на готвене. След това фурната се загрява до 180-190 градуса. Таблата трябва да бъде смазана или покрита с пергамент. Рибата трябва да се постави върху лист за печене и да се намаже с малко количество заквасена сметана или майонеза. Главата на рибата се поставя една до друга. Той също така трябва да се осолява и смазва. Някои гастрономи няма да се откажат от щуката.

Табла с риба трябва да бъде покрита с фолио. Струва си да се гарантира, че рибата е напълно затворена. Това ще го спаси от изсъхване. Процесът на печене продължава 40 минути. 5 минути преди готвене, отстранете фолиото.

Готовата риба не трябва да се изважда от тавата за печене, докато не се охлади. След това щуката и главата й се поставят върху красива чиния и се нарязват на парчета. В този случай рибата трябва да изглежда като цяло при хранене. Украсете, че може да е мрежа от майонеза. Някои домакини украсяват ястието с маслини, сладки български пипер и мариновани краставици.